Beredning av köttbullar och inte bara i silikonformar

uppgiften slutfördes gardinerna visade sig vara 2, i en väger köttbullen 9,9 gram. i ett annat fall 12,3 gr. i ett fall lade hon ut köttfärsen i hålet, i den andra formen lade jag ut det med en kulle, praktiskt taget visade bollarna sig

Så flickor, de mätte också köttbullar här från samma mögel?
Beredning av köttbullar och inte bara i silikonisformar # 890

[Ny utvidgad vikttabell för köttbullar i olika silikonformar i fallande viktordning:Från Tom, 64-sits - 19 gramKhorsovskaya 18-sits - 12,5 gramHoneycomb 37-sits - 10,2 gramFrån selena 64 lokalt från WILDBERRIES butik - 10 gramFrån Nata333, 24-sits - 8 gram Från Helene, 35-sits - 5,2 gram]

Åh gudar! Det visar sig att 64-sitsformerna är olika, med köttbullar med olika vikter? Jag tar in det nu!

Ny utvidgad vikttabell för köttbullar i olika silikonformar i fallande viktordning:

Från Tom, 64-sits - 19 gram

Khorsovskaya 18-sits - 12,5 gram

Honeycomb 37-sits - 10,2 gram

Från selena 64 lokalt från WILDBERRIES butik - 10 gram

Från Nata333, 24-sits - 8 gram

Från Helene, 35-sits - 5,2 gram

Från Selena 64 lokalt från WILDBERRIES butik - 10 gram

Från Tom, 64-sits - 19 gram

och detta är inte samma form!? men vikten är annorlunda eller, en halv och två tillsammans, kommer att vara 19g!?

[Helen]

Helen, Helenaäven här plågar denna fråga!

Kanske är densiteten hos köttfärs annorlunda? Men nästan dubbelt så mycket är vikten annorlunda
Vi måste snabbt frysa den i vår uniform och väga den!

[julia_bb]

julia_bb, ja, beroende på kompositionen kan densiteten och därmed vikten skilja sig, men inte med en faktor två!

För experimentets renhet är det nödvändigt att titta på cellvolymen, d.v.s. väga fryst vatten i alla. Det är inte nödvändigt att ramla den, och du kan inte hälla den med en bild, och densiteten är praktiskt taget densamma i alla länder.

[Olga VB]

Olga VB,Olga, 100% rätt!

Jag fångade den ur soppan, vägde den igen - 18 gram (torkade upp med 1 gram i soppan). Kycklingbröst + lök + kryddor.
Alla har olika köttfärs, naturligtvis olika densitet.
Jag har hela köttbullar, även om det finns små avvikelser när de kombineras. (Men inte en utställning). Erfarenhet kommer med tiden. Det viktigaste är inte med händerna och inte med skedar, fullständig mekanisering !!!!!!!!!
Jag ville infoga ett foto, jag kan inte hitta ledningarna.

[Volym]

Volym, men är det här en köttbulle som läggs med en bild?)) Ja? Det vill säga inte spola med formen. Inte en halv boll)

Jag har hela köttbullar, även om det finns små avvikelser när de kombineras.

Eller två halvor limmade ihop, verkar det, eller hur?

Nu kommer jag att rapportera med vatten, eftersom jag också fick de andra formarna (nu verkligen halvklot) 24 hål. som sagt 28mm.
Bilder och länkar som visas ovan.
1. konisk 30 mm - 8,5 ml
2.Hemisphere 28mm - 6.5ml
Mätt med en spruta, hälls med en menisk

: lol: Deuki, du gjorde min dag! Jag sitter och skrattar!
Det är detsamma om någon ser utifrån - ett absolut galenhus, en komplett klinik
en spruta fyller hålet med vatten, den andra fångar köttbullar från soppan och mäter parametrarna, den tredje hoppar med ett par kompasser runt pärlorna, den fjärde registrerar noggrant resultaten av dessa viktigaste och mest exakta vetenskapliga studier och resten av de många tusen-starka kammaren N6 följer noggrant dessa studier och även råd smart ger relativ renhet av experiment

Således inkluderades 137 köttbullar i en två liters påse med Dobry-juice.

Tar av mig hatten! Ett proffs!

[Olga VB]

Olga VB, har du glömt hur tiden för siktning av mjöl i en vibrerande sikt på min begäran mättes från alla sidor

Det är detsamma om någon ser utifrån - ett absolut galenhus, en komplett klinik

Det här handlar inte bara om detta ämne.
Och klimparna i pizzatillverkaren?
Ja, vart du än spottar

[333]

Tack alla för ditt aktiva deltagande, önskemål och förslag! 333, mätt volymen på cellerna i mina silikonformar, för vilken vi är mycket tacksamma för henne, och därför kompletterar vi tabellen med cellvolymen i ml.

Ny utvidgad vikttabell för köttbullar i olika silikonformar i fallande viktordning:

Från Tom, 64-bäddsrum - 19 gram OBS! Bollen erhålls genom att kombinera två halvklot!

Khorsovskaya 18-sits - 12,5 gram

Honeycomb 37-sits - 10,2 gram

Från selena 64 lokalt från WILDBERRIES butik - 10 gram

Av Nata333, 24-sits (kon) - 8 gram - 8,5 ml

Från Nata333, 24-sitsig (halvklot) -? gram - 6,5 ml
Från Helene, 35-sits - 5,2 gram

[Alevtina]

Från Nata333, 24-sitsig (halvklot) -? gram - 6,5 ml

AlevtinaJag är rädd att jag inte vet vikten på köttfärs inom en snar framtid. Eftersom denna mögel kom först idag och igår slutade jag fortfarande frysa 5 kg köttfärs med två (jag tog för ett prov) silikonformar som kom tidigare
Det finns ingen annanstans att frysa
Vi har inte nått dumplingsna ännu, men det är redan den tredje soppan / borscht / kålsoppa med köttbullar. Hur snabbt är det nu, och viktigast av allt, barnen äter.

men redan den tredje soppan / borsjten / kålsoppan med köttbullar Hur snabbt är det nu

Låt oss gå den segrande marschen med köttbullar på HP!

Det är dock CHEOOOO bekvämt, utan kokande buljong, soppa med kött är snabbt redo!

Min lilla föräldralösa har anlänt. Medan jag var ensam tog jag det för ett test. Jag kan inte prova allt. Flickorna skrev att skummet rusade från köttbollen under tillagningen. Har alla en hemlighet, kanske lägger till något!?

[Lenusya]

Lenusya, efter frysning är det alltid så här. Jag har samma historia med kotletter. Färskt - inget skum, från en frys med skum.

[Anna]

Anna, här är det, detta skum, och vill inte.

[Lenusya]

här är det, detta skum, och jag vill inte

Lenusyaförsöker schemalägga och tina i kylen över natten? Jag har en misstanke om att detta protein beter sig på detta sätt när man lagar mat från "fryst"

Men det här är mina antaganden ... Kanske kommer tjejerna att ha några andra tankar om råd ...

[Lenusya]

Lenusya, ja, i soppan är det på något sätt små partiklar och det märks inte.

Jag hade inget skum, kokta potatis, tillsatte lite sauterade lökar med morötter, tillsatte sedan köttbullar, ökade gasen så att de kokade snabbare när de dykt upp, lade till spindelnät vermicelli. Buljongen är ren.

Köttfärs gjordes av magert fläsk och kycklingfilé med rå lök, rullades genom ett stort rostställ, salt och peppar, tillsattes lite isvatten, malet kött knådades med en krok i en knådare. Ordnade i formar.

Eller två halvor limmade ihop, verkar det, eller hur?

Ja, jag har två halvklot inriktade i mitten.

Flickorna skrev att skummet rusade från köttbollen under tillagningen.

Lin, första gången jag tillagade fryst köttbullsoppa, föll nästan över att se alla dessa flingor dyka upp. Jag var upprörd, tror jag, nafig en sådan lättnad av arbetet, om ett så fruktansvärt resultat. Men hon fångade ingenting, där både löken flöt och köttpartiklarna ... Hon spottade - kom vad som helst! Och det ... Och det - ta det och försvinna! I slutet av tillagningen fanns det en ganska anständig buljong, och i allmänhet visade soppan att vara fantastisk, precis som riktig. Här visade jag då:

Så du behöver inte oroa dig för det här skummet alls.

Flickorna skrev att skummet rusade från köttbollen under tillagningen. Har alla en hemlighet, kan de lägga till något!?

Jag lägger ofta till flingor i köttfärs,
mjuka flingor som är mer mjuka

... De binder köttjuice och komprimerar malet kött, limer ingredienserna, köttbullarna är fylliga och ger ett minimum av skum.

En gång tös jag köttbullarna i förväg (kanske de låg där i en halvtimme, kanske fyrtio minuter), så det fanns inget skum från dem

Möjlighet att köpa en köttbullsoppmaskin, men inte säker på om det är rätt sak?

[Katerok87]

Katerok87och vilken typ av köttbullsmakare?
Sådan, eller vad?

... Här visade jag då

Lin, vilken typ av blommor flyter de i din soppa?

[Katerok87]

Katerok87och vilken typ av köttbullsmakare?
Sådan, eller vad?

Jag har dessa två storlekar - för köttbullar och köttbullar.
På något sätt anpassade jag mig inte till dem med mina två vänstra handtag

Lin, vilken typ av blommor flyter de i din soppa?

Röda?

Fan, förstod knappt vad det handlade om! Jag genomsökte hela bilden.
Ja, denna tallrik med kycklingar

Gru, buljongen är transparent till slut visar det sig, du kan se kycklingar.

är det här rätt?

medan jag hade det - använde jag det, normalt, om varje gång du doppar kulorna i vatten före en uppsättning köttfärs och tar bort överflödigt malet kött från slutna kulor och från hål i kulorna (med en våt kniv)

inte värre än händer, och inte bättre

för de som gillar att inte bry sig om köttfärs med handflatorna

Jag gav det till min dotter, hon hade då problem med handflatorna

[Katerok87]

Möjlighet att köpa en köttbullsoppmaskin, men inte säker på om det är rätt sak?

Katerok87, om sådan som på bilden nedan, så har jag också en, gick inte. När det gäller mig, för soppan är köttbullarna för stora, för köttbullarna de är för små

Jag har dessa två storlekar - för köttbullar och köttbullar.

Olga, och vilken storlek köttbullar erhålls?

Och min son bröt en sådan köttbullsmakare med Ali den första kvällen och försökte det aldrig ((((

Jag lägger ofta till flingor i köttfärs.

Jag ville bara skriva att jag inte har något skum, men då såg jag ditt meddelande.
Under en längre tid har jag istället för en rulle tillsatt omedelbar havregryn till köttfärsen. De känns inte alls där, men de tillför mjukhet och saftighet till kotletterna.
Från samma malet kött gör jag köttbullar. Och det finns inget skum från sådana köttbullar. Ren buljong.
Jag lade de nyfrysta köttbullarna i en stekpanna med stekt lök och svettade lite under locket. Sedan kastade jag pastan in, det blev som marinpasta, bara med bollar av kött.

Under en längre tid har jag istället för en rulle tillsatt omedelbar havregryn till köttfärsen. De känns inte alls där, men de tillför mjukhet och saftighet till kotletterna.

Jag måste prova det själv) Tack

Sådan, eller vad?

Ja, denna diameter är 2,6 cm.




Och ingen försökte fylla dumplings med malet kött med en bakpresspress. Jag köpte en Marcato-press på Amazon (den verkade lite tunn för mig, jag har inte använt den ännu) för 30 euro. Jag trodde att jag skulle köpa den billigaste kinesiska förfalskningen på Marcato på grund av krämmunstyckena som ersätter originalet, men det visade sig att originalet också har ett mellanrum mellan kolven och röret, vilket innebär att köttfärs eller grädde läcker till toppen. Tricket är att han har en dispenser, han har stora kakor och små (dumplings, dumplings;
köttbullar är stora, små för soppa). Fyllde du upp allt snabbt?
Det finns också en dessertdekoratör Willton (används inte ännu), hans kolv passar väldigt tätt mot cylindern, vilket innebär att innehållet inte sipprar till toppen, men han har ingen dispenser.
Jag skulle vilja ha någon form av spruta, så att den var för flytande (köttfärs, grädde) och för fast (bakning) och två doseringslägen.

Ja, denna tallrik med kycklingar

De är i harmoni med morötter, bara naturliga.

Nu undersökte jag Gefu raviolnitsa, tillverkad av aluminium och täckt med någon form av beläggning så att degen inte klibbar, cirkelns diameter på torget är 3,7 cm, torget i sig (innerstorlek) är 4,3 × 4,3 cm. Kanterna är jämna släta utan grader.

Olga, hur stor är köttbullarna?

Jag kommer inte ens ihåg var det ligger att prova.
Jag minns att de var genomsnittliga, inte stora och inte små.
De där. storleken orsakade inga frågor. Praktik och bekvämlighet orsakas

Hon hällde vatten i en halvklot i den övre tabletten från Gefu Raviolnitsa och mätte volymen med en spruta, det visade sig vara 9 ml.

Hallå. Jag har varit här i buskarna länge. Jag delar min erfarenhet: jag gjorde i Gefu från halvköttbullar frysta i Horsos burkar. Det är absolut nödvändigt att smälta dem, eftersom de frysta är för långa och smala för Gefu, men när de smälter kan du sätta in dem i "dimple" och trycka lite, de kommer att minska i höjd och bli lite bredare och dumplings är bra. Jag fryser dem fortfarande inte med raviolki, utan formar mittemot hörn och nästan klimpar erhålls, till exempel vid frysning tar mindre plats på brädet än kvadratisk raviolki.

[ElenaM]

ElenaM, Helena, Så intressant! Och placera, snälla, ett foto av hur du placerar köttbullen i GEFU raviolnitsa och ett foto av ravioli-dumplings i "näsduken". Vi kommer alla att titta på med nyfikenhet och nöje.

I helgen ska jag bara göra det och skriva.

Åh, vilken vacker raviolki i "tygdukar"! Med hänsyn till det faktum att de innehåller en Hästköttbulle som väger 12,5 gram, är raviolcs definitivt hjärtliga, saftiga och välsmakande. Och en nypa i en näsduk ger dem definitivt en speciell charm.

dumplings är bra.

Jag har bara Gefu raviolnitsa, jag såg en sovjetisk dumpling maker sexkantig och rektangulär. Jag vet inte att köpa eller inte, eller kan jag klara mig?