Vinteräggplantor

Vinteräggplantor

Kategori: Mellanrum

Ingredienser
Äggplanta	3 kg
Salt	1 kg
Vegetabilisk olja	500 g
Vitlök	300 g
Persilja	1 bunt
Dill	1 bunt
Vinägeressens 70%	2 msk. l.
Vatten	4-5 l

Tillagningsmetod

• Du måste ta 3 kg aubergine, tvätta, klippa av svansarna, klippa dem i längden i 4-6 delar.
• 
• Vi lägger äggplantorna i en linnepåse (du kan använda en gammal örngott) och häller ett paket med 1 kg salt.
• 
• Skaka väl, blanda. Men nu måste du vrida örngottväskan tätt och lägga den i handfatet. Vi lägger en belastning ovanpå ... en hink vatten kommer att göra. Varför i ett handfat och inte bara i ett bad? Aubergine kommer att ge juice och saltas i saltlake.
• Och sedan ... Uppmärksamhet ...tål exakt tio timmar! Överexponering ... det kommer att vara salt, underexponerat ... tvärtom kommer det att vara undersaltat. Kontrollerade!
• Medan äggplantorna saltar ... närmare timme X förbereder vi återfyllningen.
• 
• Skala och hugga vitlök. Det finns verkligen någon som ... det är möjligt genom en vitlökspress, men jag skär med en kniv. För mig ... det smakar bättre! Vi skär också persilja och dill.
• Häll äggplantorna i bassängen efter 10 timmar.
• 
• Så här kommer de att se ut. Och vi tvättar det bra. I flera av mina vatten. Då måste du pressa äggplantorna. Vi samlar i din handflata hur mycket som ska passa och trycker på ... tryck med all vår kraft.
• 
• Här är de, vred ut!
• Vi sätter en kruka med vatten på spisen. Jag har en fem liters kastrull, vilket innebär att det finns 4 liter vatten i den. Vattnet kokar, häll i ättika. I ett recept på 5 liter - 2 skedar. Det verkade för mig lite för mycket, det finns mindre vatten och min sked är djup. Jag häller en sked.
• 
• Och sedan ... i portioner doppar vi äggplantorna i kokande vatten. Det visar sig två portioner.
• Låt koka i 5-7 minuter från kokpunkten. Handla om. Försöker tränga igenom huden med en tändsticka ... genomborrad, sedan redo.
• 
• Lägg den på bordet med en slitssked. Och lägg den andra satsen i pannan.
• 
• För att svalna snabbt, lägg ut så här ... vackert.
• 
• Skär i bitar. Styckets storlek bör vara sådan ... att din mun är glad.
• 
• Häll den kylda, kan vara varm, äggplantor i ett handfat, täck med persilja, dill och vitlök på toppen.
• Lägg oljan i en stekpanna och värm så att vattnet hoppar på den, antänd. Häll aubergine över vitlök med kokande olja. Hela familjen kan komma springande till lukten ... falla inte för det .. låt dem lida i två dagar!
• Och sedan ... bara blanda ordentligt. Med mina händer ... det smakar bättre! Och vi lägger det i bankerna. Allt som finns kvar i bassängen längst ner, även i burkar ... det här är det läckraste. Du måste stänga den med nylonlock. Låt natten, eller dagen stå på bordet, matas. Och sedan till källaren eller kylskåpet. Du kan äta nästa dag ... men vänta en vecka ... det blir smakligare. Från denna mängd erhålls 6 halvlitersburkar eller 3 liters burkar, eller 1, men tre liters burkar. Vem det är bekvämare!
• Här är burkarna
• 

Notera

För länge sedan, under glada ungdomars dagar, presenterades detta recept för mig av min granne Lida. Under många år har jag gjort äggplantor enligt hennes recept och kommer ihåg henne med ett vänligt ord.
Jag vet att många kommer att säga att de gör detsamma .... bara de skär på fel sätt eller lagar på fel sätt! Så det är inte detsamma. Jag har aldrig sett detta recept någonstans. Inte mycket krångel ... försök att laga mat ... du kommer inte ångra det.

[Super Tanya]

Super Tanya, Tatyana, jag tar bort det för tillfället. Om jag hittar äggplantor kanske jag ...

[Tatyana]

Tatyana, banker steriliserar på något sätt eller inte? Hur länge kan äggplantor tillagade enligt detta recept stå i kylen för att inte sura och mögla? Måste jag hälla olja på toppen för att bevara dem? Ledsen för de många frågorna: receptet är väldigt intressant, och auberginesäsongen är över, jag vill ha tid att laga mat.

Banker steriliserar inte ... min vackra och torra. Bankerna ska vara torra. Ingen olja behövs ...där och så finns det 500 gram. Vanligtvis gör jag ämnena i september, de lagras i min källare. Innan NG är de fantastiska, men då visas surhet. Men hon förstör inte aubergine ... bara en annan smak. Ibland blir vitlök blå ... speciellt köpt vitlök, men detta påverkar inte smaken.
Vi bodde i Kazakstan, det finns spänning med svamp ... Och när jag lade en tallrik med äggplantor på bordet trodde gästerna att de var svamp!

Innan NG är de fantastiska, men då visas surhet

Det här är irriterande, för jag tycker inte om den försurade produkten. Men jag antar att det före nyåret inte är värt det på grund av den ökade ätbarheten, så det kommer inte att ha tid att försämras. Nu när jag har räknat ut allt kommer jag att leta efter en möjlighet att laga mat, viktigast av allt, för att hitta anständiga äggplantor: receptet verkade lite sent, äggplantor i butiker - bastskor är enorma eller tröga - det är inte dags för dem, tyvärr . Men jag vill verkligen, burkarna på bilderna är så läckra! Tack för det snabba svaret!

Tanya, tack för receptet! Jag gjorde hälften av det för rättegång. Det visade sig 3 burkar på 0,5 liter vardera och resten i salladsskålen. Mycket välsmakande, aromatisk. Jag är rädd att de inte kommer till det nya året heller. Idag ska jag göra halva takten igen. Tjejer, ångrar inte det. Tack igen för receptet.

Ja, det är utsökt. Jag har fått slut på dill, men i butikerna säljer de det helt luktfritt. Jag går igenom mina bekanta ... kanske någons onödiga blir gröna. Jag vill också göra ett parti aubergine.

[Super Tanya]

Super Tanya, Tanya, tack för receptet! bokmärkta fram till nästa år, eftersom alla äggplantorna redan finns i burkarna. Det finns inga, jag kommer definitivt att göra det!

Jag höjer receptet, det är väldigt gott !!! Jag gjorde det i min ungdom, sedan en paus och tappade receptet.
Jag letade efter det, jag tror att jag hittade det! De lagras perfekt i kylskåp, det är nödvändigt att gömma sig från svinen, hela banken äts!