Vete-rågjäst med kli (Panasonic SD-ZB2502)

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Vetemjöl (hög kvalitet Shadrinskaya)	450 g
Skalat rågmjöl	120 g
Vetekli	30 g
Salt	2 tsk
Socker	3/4 Art. l.
Vegetabilisk olja	2 msk. l.
Varmvatten	400 ml
Jäst Saf-ögonblick	2 tsk

Tillagningsmetod

Alla ingredienser läggs konsekvent i formen. Jäst i dispensern. Efter att ha placerat ingredienserna knådade jag degen i formen med en silikonspatel, sedan satte jag formen i ugnen och slår på program 01, ställde in skorpans färg (i detta speciella fall, medium) och storleken på limpa - XL. Under knådningsprocessen följer jag bildandet av bullen och hjälper till att samla torra ingredienser med en silikonspatel. I slutet av satsen jämnar jag ut bullen med varma, fuktiga händer och krossar den något.
Antal ingredienser för andra storlekar:
L - 375 g; 100 g; 25 g; 1,5 tsk; 0,5 tsk; 1,5 msk. l.; 340 ml; 1,5 tsk
M -300 g; 80 g; 20 g; 1 tsk; 0,75 tsk; 1 msk. l.; 280 ml; 1 tsk

Skålen är designad för

1 kg

Tid för förberedelser:

4 timmar

Matlagningsprogram:

01 (Vanligt vitt bröd)

Notera

Socker kan utelämnas

Tomik

Tack för receptet! Jag får sällan det med rågmjöl (jag gillar inte bröd), men det här är ett bra recept. Bakad enligt standardstorleken "M", dvs. vete 300 gr. Det är sant att jag glömde att jag skulle baka i HP, av vana knådde jag degen i HP och bakade den i ugnen. Jag lämnade receptet åt mig själv. Men jag kommer att halvera det så att jag får mindre bröd: det är bättre att baka färskt då ... Jag vet inte hur man ska lämna tacksamhet till författaren (var ska jag trycka?) - förlåt!

ruta129

Glad att du gillar brödet! Jag bakar mig mestadels liten

Tomik

Jag glömde att fråga - detta brödrecept finns inte i instruktionerna för Panasonic SD-ZB2502. Anpassar du några recept för HP? Har du provat det receptet på kli bröd som finns i instruktionerna? Jag har det märkt där att vatten inte behövs 430 ml - jag vet inte var jag fick det ifrån ...

ruta129

Ja, jag experimenterar med ingredienser, eftersom mjöl är olika och olika fyllmedel. Jag försöker minska mängden gluten, så jag lägger till kli (olika), andra typer av mjöl (råg, bovete, amarant, havregryn, ris, nöttermjöl).
Jag testade alla recept på vår HP. Jag gillade inte allt, för jag gillar rågbröd.

Tomik

Jag skulle också vilja ha fler rågrecept. Hittills har jag bara adopterat din, andra har ännu inte gillat det. Och den som finns i instruktionerna för vår HP, tycker du om den värre än den som är placerad ovanför? Och ändå - VAR hittar du dina recept på den här webbplatsen? Jag får väldigt dålig vägledning här.

ruta129

Jag besöker sällan detta forum och vet inte särskilt bra .... Jag har bara ett recept till här -

https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...om_smf&topic=479643.0

Också för mig själv ändrade jag receptet på wienerbröd något - jag skrev i ämnet.

Och jag föredrar att baka rent rågbröd (100% rågmjöl) med evig surdeg i ugnen. Jag hittade ett recept på Internet och anpassade det igen för mig själv)))

Krizia

God dag! Tack för ditt detaljerade recept! Tack vare honom blev jag djärvare, öppnade locket på brödmaskinen och tog degen i mina händer :-) Brödet visade sig vara utmärkt!

ruta129

Jag är väldigt glad för dina framgångar! Enligt min praxis kan jag dra slutsatsen: även om något inte fungerar så bra är ditt bröd fortfarande godare och med varje ny upplevelse blir det ännu bättre!