Limpa med choklad på ett orange te Tang-Zhong

Nata, vilken skönhet!

Manya, tack! Läckra orange rullar!
Åt 6 av 9 medan det fortfarande var varmt. Kurd passar perfekt in! Lukten av bullarna - dö för att inte stå upp!
Men jag är inte riktigt nöjd med smulan än, jag vill ha en luftigare.
Idag avfrostade jag efter gjutning i 45 minuter, jag var mer rädd, det är varmt, steg bra både i skyddslådan och i ugnen.
Någonstans förstör jag, kanske jag inte kan gissa på den slutliga korrekturen. Hur vet du när du ska baka på 20 minuter? (Jag gav tid att värma upp ugnen) Eller är det inte poängen?

Nata, jag kan föreställa mig vad aromen var under bakning.
Låt dig vägledas inte så mycket av korrekturen vid tiden som av den tekniska uppgiften. Om vi ​​som regel låter dem öka med 2-2,5 gånger innan de planteras i ugnen måste du förmodligen fokusera på att öka volymen på TK med 1,5 gånger. Sedan, efter 20 minuter, medan ugnen värms upp, kommer TK att nå önskat tillstånd.

Här är smulan

Mjuk men inte fluffig. Och när du klämmer ut rätas det långsamt och inte helt. Beror det på felaktig korrektur eller något annat?



För fotosessionens skull var jag tvungen att äta en halv rulle.

[Nata,]

Vilka uppoffringar du inte kommer att göra för att äta en rulle mitt på natten under en rimlig förevändning. Nata, kanske på grund av fyllningen visade smulan sig vara mer fuktig.

Nej, Manechka, jag pratar inte om det. Det är defekt i jäsning, jag förstår inte den nuvarande, överviktiga eller ovärdiga. Jag förstår inte att jag bakar
Jag hade en limpa utan fyllning alls, den var densamma där.

Natasha, jag vet inte ens. Kanske när det gäller att analysera bageriflyg kommer tjejerna snabbt att berätta vad som är fel?

Manechka！ Tack för tanken på att brygga！ Pajer bakades idag, alla kunder svimmar av degen！ Jag bitade aprikospajen själv, jag var mycket imponerad！

[Helena]

Helena, skulle fortfarande! Var ska de, kunderna, fortfarande stanna, från sådana och sådana pajer? Chic!

[Manya]

Manya, degens struktur ändrades, den blev fuktigare. Jag bokar genast att jag lade tebladet till min vanliga deg baserat på den totala mängden vätska och mjöl. Degen var klibbig och öm, sönderriven på fyllningen, även om den var väl knådd, och jag tillsatte mer mjöl. Men smaken är ojämförlig！

Manka, det är det, andas ut! Det visade sig vara något med nordiskt (det är fortfarande en fråga om det är ett nordiskt). I allmänhet hände inget med detta mjöl, till och med standardbröd i KhP och det kom ut i en obegriplig klump och smulan malde inte ens till smulor med en mixer. Kan du föreställa dig ?! Jag är chockad! Och du? Jag köpte så mycket som 4 kg och hällde allt i bankerna så att buggarna inte slukade min skatt! t
Nu kommer jag att tänka på var jag hittar dessa buggar och hur man gör dem till allt detta ...

Natasha, det är synd. Förfalskar de verkligen nordiska också?

Manechka, tack för receptet på en vacker och utsökt rulle

[Tatyana]

Tatyanavilken smula, riktigt fluff!
Tanya, tack för att du försökte dela en sådan skönhet. Jag beundrar bilden och dricker te och föreställer mig smaken av en rulle.

Slutligen samlade jag alla ingredienser och bakade. Jag gjorde allt enligt receptet till gram. Pepparkakamannen är utmärkt. Tiden, enligt receptet klarade sig också. Det verkar vara utåt visat, fjädrande när det pressas. Men de gillade inte smaken. Lite tråkig, trögflytande och ingen fluff. Även om den bakades i 25 minuter. Säg mig, vad gjorde du fel? Överexponerade degen? Eller bakade du inte för mycket?

[Svetlana]

Svetlana, det verkar inte som att degen var överexponerad, i form av en limpa steg den perfekt. Baktiden kan ökas. Jag bakar denna limpa i 40 minuter (utan konvektion).

Tack för det snabba svaret. Jag ska försöka baka längre.Vilken typ av bakverk ska smaka? Skiljer sig från någon annan muffin?

Det verkar för mig att nej, det är inte annorlunda.