Långkokt kaviar Kitfort KT 2010

Långkokt kaviar Kitfort KT 2010

Kategori: Grönsaker och frukträtter

Ingredienser
Små äggplantor	2 st
Söt paprika, liten	4 saker
Tomater, medium	2 st
Liten lök	2 st
Vegetabilisk olja	2-3 st. l.
Citron juice	3 msk. l.
Salt, peppar, torr vitlök	smak
Koriander och basilika	2-3 kvistar

Tillagningsmetod

• FRAMSTÄLLNING AV PRODUKTER:
• Tvätta, torka aubergine, paprika och tomater, linda varje grönsak separat i folie.
• Fyll skålen med långsam spis så att äggplantorna är på botten och att fat rör vid skålens sidor. Sprid tomaterna och paprikorna i ett toppskikt.
• Täck över och laga mat
• vid MAX, 2,5 timmar
• tills äggplantorna är helt mjuka och har en behaglig (färdig) lukt.
• Jag lagade mat på natten med ett timeruttag, efter att jag hade stängt av fick grönsakerna vara redo i den avstängda enheten.
• VI SAMLAR IN SKÅLEN:
• På morgonen sauterade jag löken i olja tills den var gyllenbrun och behagligt doftande. Hon tog ut och skalade de bakade grönsakerna från huden (jag tog också frön från peppar).
• Jag skär grönsakerna med en så liten kniv som möjligt.
• Jag lade grönsakerna i en stor skål, tillsatte stekt lök, citronsaft, salt, peppar, torkad vitlök och hackade örter. Krossas försiktigt med en gaffel.
• Denna kaviar kan antingen vara ett oberoende mellanmål eller en kötträtter.

Skålen är designad för

890 ml

Tid för förberedelser:

2,5 timmar + natt

Matlagningsprogram:

MAX

Notera

Jag hittade receptet i Alena Spirinas bok * Sovjetisk mat i enlighet med GOST och inte bara *, men jag ville inte baka grönsaker i ugnen. I en långsam spis finns det en lukt och smak, men det finns inga ångor, ja, då är det mycket lättare att tvätta locket och skålen än ugnen. Och du behöver inte vända grönsakerna, de själva har nått beredskap.

Här är sammansättningen av produkterna




Och här är de färdiga, skalade grönsakerna.
Ett annat namn för denna kaviar är KHOROVATS, eller ODESSA CAVIAR.

Oksana, vilken underbar idé för att baka grönsaker för kaviar i en långsam spis! Du är rakt långsamt Kulibin! Idén är bra, men min långsamma är liten, 1,5 liter totalt.

[Gaby]

Gaby,
Tack så mycket, jag gillar att vara långsam att prata. Vika, hälften av portionen kommer definitivt att passa (du kan fylla den direkt under locket). Och det kommer att finnas 400 ml kaviar, ok för ett mellanmål

[Oksana]

Oksana, tankar konvergerade))), jag gör detsamma och även i Kityusha i slow motion

[Mashutka]

Mashutka,
Välsmakande, eller hur? Och problemfri. Och jag har inte försökt laga längre, men för MIN skulle jag vilja jämföra resultaten

Oksan, redan! Jag åker till dacha, medan vädret är på, drar jag ut de gamla jordgubbarna och Kitika översatte en minut. Jag avslutar prenumerationen på kvällen!

Oksan, jag säger dig. Det var sååå gott))) !! Smaken är rikare, som på en eld, bara utan lukten av en eld.

[Mashutka]

Mashutka,
Det verkade också för mig att grönsakerna, som från grillen
Men jag har redan anpassat mig, 2,5 timmar på MAX och låt det svalna för att värmas i den avstängda enheten. För tredje gången jag har lagat mat går skinnet perfekt, alla grönsaker är färdiga och de är inte överkokta, men precis vad du behöver.

Oksan, jag säger dig. Det var sååå gott))) !! Smaken är rikare, som på en eld, bara utan lukten av en eld.

Hur mycket tid fick du åtminstone?

[Antonina]

Hur mycket tid fick du åtminstone?

Antonina, det här är frågan ... Det ser ut så här ..., i ungefär en och en halv timme arbetade Kitya på min max, sedan bytte jag till gruvor och galopperade till sängarna, det var någonstans mitt i den första dag, och jag kom hem timmar klockan sex, chattade sedan hemma, kom ihåg Kitya, stängde av klockan klockan sju, förmodligen någonstans runt det.Totalt sett arbetade den långsamma maskinen antagligen i gruvan i ungefär sex timmar och i ungefär en och en halv timme först på max.



Sedan blandade hon allt med en gaffel och åt det, även med en mixer var det inte ångat.

Häftigt! Du kan ligga i valen innan du går och lägger dig och somna, och på morgonen är det gott!

ja! Jag brydde mig inte ens, jag skakade, kastade den och gick till sängarna.

[Tosha]

Tosha,
Antonina, berätta senare för mig vad som kommer ut för att bestämma den exakta tiden

[brendabaker]

Stor tacksamhet för ett så enkelt och gott recept!
I Kita bakades grönsakerna i högst 4 timmar, och sedan svalnade natten. Tja, så på grund av omständigheterna visade det sig. På morgonen gjorde jag allt enligt receptet. Bra smak, och viktigast av allt, enkel förberedelse!
brendabaker, Oksana, tack för det läckra och hälsosamma receptet!

[Zamorochka]

Zamorochka,
Galina, på hälsa, receptet är bekant från barndomen, och Kitfort nöjd med den moderna modellen för långsam spis, allt gick så bra.

Är grönsaker kokta utan vatten? Ledsen för den dumma frågan, jag är rädd att koppen spricker

[Galchonka]

Galchonka,
Galina, grönsaker kokas i folie, utan vatten.
På Kitforth kan en skål mat läggas i ugnen och i mikrovågsugnen. Men du behöver inte värma en helt tom skål utan mat.

[brendabaker]

[brendabaker, Oksana, tack för det snabba svaret! Jag lindade allt i folie, ställde in det för att förbereda) Jag har Kenwood, men jag tror att de alla arbetar ungefär på samma sätt.

[Galchonka]

Galchonka,
Galina, i instruktionerna för 658 Kenwood står det att hans skål inte ska värmas om det inte finns 1 tum vatten i botten, för 706 och 707 modeller kan du inte sätta frysning i skålen, jag är rädd att Kenwood skålar är svagare än Kitforths. Det skulle vara bättre att klargöra med Kenwood-användare vad och hur de gör i praktiken, även om det är klart att inget kommer att hända med skålen på en gång.

[brendabaker]

brendabaker, Oksana, tack för det underbara receptet! Mycket välsmakande, jag är mycket nöjd med resultatet) det fanns inga färska örter, men det fanns salt med basilika, det blev bra.
Ingenting hände med kenwood, jag tror att jag fortfarande kommer att baka mat i den.

[Galchonka]

Galchonka,
Jag själv gillade verkligen att baka grönsaker i en långkokare i folie, precis som de kommer från grillen kan du inte jämföra med kokta.
Hur lång tid tog det i Kenwood?

[brendabaker]

brendabaker, Oksana, jag gjorde allt som ditt. Två och en halv timme och lät svalna till morgonen. Istället för morgongröt till frukost fanns det grönsaker, först en servering och sedan ytterligare en tillsats. Det var väldigt gott.



brendabaker, Oksana, kan du baka zucchini, eller är det bättre att göra grytor med dem?

[Galchonka]

Galchonka,
Jag har inte provat att baka zucchini, jag har väldigt få av dem, jag steker dem och äter dem.
Det finns en idé att baka en pumpa fylld med malet kött med lök, bröd, ost och sallad eller spinato, hälla den med en blandning av vispade ägg och grädde. Men för nu ... bara i planer

Mina familjemedlemmar sa att denna kaviar är det godaste och hälsosammaste alternativet jämfört med stekning och stygning. Och viktigast av allt, ett minimum av kroppsrörelser vid matlagning

Om grönsaker bakas i Kitforth samtidigt och i samma läge som i klassiska Kenwood, är Kitforth en klassisk liten långkokare.

Mina familjemedlemmar sa att denna kaviar är det godaste och hälsosammaste alternativet jämfört med stekning och stygning. Och viktigast av allt, ett minimum av kroppsrörelser vid matlagning

Det är sant, jag tror det också. Långsamma spisar gör livet enklare just för att maten i dem är smakligare och kroppsrörelsen blir mindre.

[brendabaker]

brendabaker, men en vanlig långkokare kan inte fungera som en långkokare? Än en princip. skillnader? Du kan ställa in valfri temperatur och tid, från 30 ° C till 160-180, du kan också steg för steg olika steg.
Jag vill försöka baka grönsaker i folie på detta sätt. Jag undrar hur smaken kommer att skilja sig från den klassiska tillagningen i kuber i lager? Då förstår jag att ta bort skinn och blanda? En sådan kaviar går inte att rulla? Behöver du mer syra (vinäger) och socker? Ja, och det finns inget socker i det?
Är proportionerna godtyckliga? Inga produktlayouter i vikt?

[Palych]

Palych,
Jag vet inte om multikokaren och jag garanterar inte.(kan du hjälpa dig att bestämma algoritmen för att ställa in temperaturen i långkokaren i mitt ämne * Tabell över temperaturer för Kitfort långkokare 2010 *?)
Själv skulle jag använda en grill eller en ugn istället.
Detta är inte på något sätt ett alternativ för beredning, det är 2-3 portioner förrätt eller en sidrätter för kött åt gången.
När det gäller skillnaden i smak kan du bara förstå i praktiken och välja din egen version.




Andelar för din smak

[brendabaker]

brendabaker, Jag har sett sådana temperaturtabeller och jag förstår inte om det är speciellt. tänkt av utvecklarna, eller helt enkelt de långsamma spisarna har ett svagt värmeelement med låg effekt, att temperaturen långsamt kryper från till exempel 50 grader i början av läget, till 90 och högre, var halvtimme ökar med 10 cirka. grader.?
Tja, ingen fråga. Tekniskt kan jag helt "simulera" arbetet enligt tabellen över temperaturer efter tid och skålens belastning. Multi har ett multi-cook-läge för pro och 10 cykler. Du kan ställa in den i 30 minuter från 40 eller 50 ° och ta upp till 80, är ​​det vettigt? Eller omedelbart vid 80 ° C? Vad är den slutliga temperaturen i detta recept?

[Palych]

Palych,
Ledsen, du ställer mig frågor som jag inte kan svara på, för jag behöver inte veta temperaturen, jag styrs av lukten. Den slutliga temperaturen enligt tabellen är 97 ℃, vid denna temperatur kokar vattnet under locket.
Men utan vatten är det svårt för mig att säga hur länge enheten tar upp denna temperatur och hur länge, av 2,5 timmar den håller den innan nästa minskning. Jag är fortfarande en användare, inte en utvecklare

[brendabaker]

brendabaker, du har en tillagningstid på 2,5 timmar, du gav en länk till temperaturtabellen (någon blev fortfarande förvirrad och testad), där du kan se att den slutliga temperaturen (efter 2,5 timmar) vid en full belastning på 81 ° C eller förutsatt att du upptog 2/3 av volymen och sedan max 90 grader i slutet.
Jag har redan laddat min multicooker för länge sedan och programmerat 6 steg utan sprängning på 30 minuter vardera med en ökande temperatur från 40 till 90 ° C. Om en halvtimme kommer ett resultat. I alla fall kommer jag att baka den i ugnen eller lägga den på bakning (160 °)

Nästan varje gång jag publicerar ett recept på en långsam spis kommer någon säkert att fråga hur de skulle kunna göra detta i en multikokare ... kanske har sådan erfarenhet redan samlats i ämnet för motsvarande multikokare?

[brendabaker]

brendabaker, det finns inga sådana uppgifter, jag är den första och vi kommer att kontrollera det på ditt recept.

[Palych]

Palych,
Styrs ju trots allt av lukten för att inte bränna äggplantorna, jag har en skål med tjock fajans och ett värmeelement omger basen i dess nedre tredjedel, men jag har inte TENA underifrån

[brendabaker]

brendabaker, ställ in stygningsläget i ytterligare en timme (90 °), linda upp en tomat ovanpå, ja, nästan rå, bara varm. Och det tog 3 timmar. Det finns ingen ljus lukt. Förmodligen i en vanlig (icke-keramisk) skål fungerar en multi-nisch inte så att baka ((

[Palych]

Palych, kan höja temperaturen till minst 100 ℃?



Har du något recept på bakad potatis i jackan? Att skriva av algoritmen och plocka upp tiden empiriskt?



Kan han ta steg inte med en jämnt stigande temperatur utan överklocka den till 85-90 ℃ på 1,5 timmar, hålla den i timmar och höja den till 100-130 ℃, i en halvtimme för att baka den? Jag vet inte ens vad jag ska ge råd

[brendabaker]

brendabaker, Ja jag har det. De översta tomaterna är förmodligen inte bakade, åtminstone kommer du inte att kunna ta bort huden från dem, elastisk. Det är bättre med paprika, men det är historien. Aubergine - de var längst ner och det fanns skuggor, som mer eller mindre, men sedan elastiska. I allmänhet kastade jag tillbaka de här glänsande bollarna, bara tomater längst ner och äggplantor högst upp, inkl. i 90 minuter i 10 och stängde av den ... låt dem själva nå kvällen ... om det på kvällen ska bomma "tungor" i ugnen med blått från Nelia - jag ska avsluta det.
Det var intressant för mig att spela runt))
Ja, dessa steg 40/50/60/70/80/90 ... är överflödiga. omedelbart vid 80-90 och tills kokt (luktar), 3-4 timmar.
Jag bakade inte heller löken))

[Palych]

Palych,
Det betyder tydligt att det nu, till frågan om det är möjligt att göra detsamma i en multikokare, kommer jag att svara ett fast NEJ, multikokaren arbetar enligt sin egen princip

[brendabaker]

brendabaker, stressa inte. Skala nu av huden ...allt är bra !!!) Balazhanchiki, peppar, nu kommer vi till tomaterna.
Det finns inget extraordinärt och annorlunda i principerna för "olika" bryggor - nej. Ja, skålen är tunnare och skiljer sig från keramik, det finns ingen sådan "lerkruka" -effekt, "ackumulator" av värme. Och TIEN runt omkretsen, värmer upp skålen jämnare. Men om du vill är allt möjligt. Förresten, det finns flera med keramik.



Allt. Gjort. Under en mixer. Med örter - dill och persilja, tre vitlöksklyftor. En halv citron till juice, men vi är sura och den här mängden tillsatte en sked socker. Kanske gick jag för långt med tomater, från dem syran. Nästa gång klarar vi oss utan citron.

[brendabaker]

brendabaker,
I själva verket har du gjort någon form av din egen, författarens, version av aubergine kaviar i en långsam spis.
och jag är nu övertygad om att det är absolut omöjligt att laga rätter från en långkokare på samma sätt i en långkokare. Tack så mycket för experimentet