Konserverad lax, quinoa och sötpotatiskotletter

Kategori: Fiskmåltider

Ingredienser
lax (konserverad)	1 burk
quinoa	150 g
sötpotatis (potatismos)	200 g
persilja (finhackad)
koriander (finhackad)
gröna lökar (eller schalottenlök)
citronsaft och skal	0,5 st
ägg	1 st
salt-	smak
peppar	smak
vitlök	2 kryddnejlika

Tillagningsmetod

Gör sötpotatispuré. För att göra detta kan den bakas i ugnen eller ångas.
Koka quinoa enligt anvisningarna. Kyla ner.
Tappa av laxburken. Mosa fisken med en gaffel.
Hacka örterna fint.
I en skål kombinerar du fisk, quinoa och sötpotatispuré. Tillsätt salt, peppar, citronsaft och ägg.
Gör små kotletter av köttfärs, stek dem på båda sidor i uppvärmd olja (du kan baka i ugnen).
Servera med sallad, färska grönsaker eller yoghurt.