alik
Ger kaliumnitrat en korvsmak?
solmazalla
alikinte natriumnitrit?
kukuin
Förutom natriumnitrat (som ger en "skink" -lukt) bidrar även kryddblandningar för olika typer av korv.
tatyana1
Lukten av korv ges av vitlök eller kryddor med vitlök
Antonovka
Och konstigt nog, muskotnöt
Amaterasu
Jäsning av själva köttet förändrar smak och lukt. Vissa proteiner och andra ämnen går sönder, några nya föreningar bildas. Till exempel, naturligt (det vill säga inte från en laboratoriekolv) mononatriumglutamat, påverkar dess närvaro i produkter manligheten i disken. Påverkar positivt
Många konstgjorda saltadditiver, såsom natriumnitrit (kaliumnitrat är redan föråldrat), har inte själva en stark lukt utan förbättrar i slutändan smak och arom.

Alla recept

© Mcooker: Bästa recept.

Webbplatskarta

Vi rekommenderar att du läser:

Val och drift av brödtillverkare