Kufta-bozbash

Kategori: Första måltid

Kök: azerbajdzjanska

Ingredienser
lamm (nötkött)	600-700 g.
torra kikärter	150-200 g.
torrt ris	70 g
rova	3 st.
potatisar	7 st.
lamm (nötkött) buljong	1,5 l.
körsbärsplommon (plommon) torkad	75-100 g.
torr mynta	1 + 1 st. l.
malen svartpeppar	smak
salt-	smak
gurkmeja	1 tsk
sumak	smak

Tillagningsmetod

Blöt kikärterna över natten. Töm och skölj vatten. Häll i färskvatten och koka tills det är ömt.

Fikon. Det finns två sätt att gå. Häll bara i vatten och låt svälla i ett par timmar. Eller koka efter kokning i bokstavligen 2-3 minuter. Jag kokade det.

Skölj körsbärsplommon. Jag har hemlagad torkad plommon. Jag skär den i 4 bitar.

Skär potatisen i hälften. Koka i saltat vatten med gurkmeja tills det är ömt.

Vrid köttet (jag tog nötkött) med lök eller tillsätt lök till det färdiga malet köttet. För att göra detta, hacka det fint. Jag rullade.

Tillsätt mynta, salt och peppar i malet kött. Sätt ris. Blanda väl och slå lätt.

Dela köttfärsen i 6-7 delar. Rulla till en boll. Varje kyufta ska vara lika stor som en kvinnas näve (jag gjorde den lite mindre). Platta varje bit med våta händer. Sätt körsbärsplommon (plommon) i mitten.

Stäng kanterna och jämna ut med fuktiga händer så att kyufta är fri från sprickor.

Koka upp buljongen, tillsätt de kokta kikärterna. Låt det koka. Sänk försiktigt jackan en i taget.

När hela kyufta doppas i buljongen, koka upp den. Samla buller (skum). Minimera eld. Buljongen ska inte koka, utan bara ibland "gurgla". Smaka efter salt. Salt. Koka i 30 minuter.

Tillsätt körsbärsplommon (plommon) 10 minuter före tillagningens slut.

Tillsätt gurkmeja. Lägg kyufta i varje tallrik, tillsätt bozbash och potatis. Strö med mynta och tillsätt sumac.

Matlagning är inte svårt. Det viktigaste är att göra det med kärlek till dina nära och kära!

Notera

Receptet är prefabricerat. Grunden togs från receptet från S. Khankishiev och receptet från Gastronom-webbplatsen.
Det här är utsökt. Jag rekomenderar!