Saltad kringel

Saltad kringel

Kategori: Surdegsbröd

Ingredienser
OPARA:
* Potatis-hop-starter	60 g
* Vatten	50 ml
* Vetemjöl	120 g
DEG:
* Opara	Allt
* Vetemjöl	400 f.Kr.
* Mjölk	200 ml
* Salt	10 g
* Äggvitor	1 ST.
* Smör	120 g
SMÖRJNING:
* Äggula	1 ST.
* Mjölk (vatten)	1 tsk
SPRAY:
* Vallmo, vit sesam, svart sesam (valfritt)	Liten

Tillagningsmetod

• Matlagning:
• Sikta mjöl, smör ska mjukas.
• Tillredningen av degen är klassisk - ingredienserna blandas, skålen täcks och läggs i värmen. Så fort de första tecknen på nedsänkning dyker upp är degen klar.
• Häll varm mjölk och lös äggvita i degen, tillsätt salt. Rör om tills det är jämnt. Tillsätt mjöl och börja knåda.
• Degen är flytande, jag knådade den med en skrapa. Under knådningsprocessen börjar degen stabilisera sig. Men det kommer fortfarande att förbli vattent, medan det kommer att släpa efter disken och händerna och suga igen. Konsistensen är bokstavligen silkeslen.
• Om degen redan är helt flytande är det ganska acceptabelt att lägga till lite mjöl, titta på bunken. Det viktigaste är att inte hamma degen med mjöl.
• Vi täcker disken och lägger dem på en varm plats för att höjas. Efter ungefär en timme måste degen knådas och vikas med stretchmetoden.
• När kolobokens volym fördubblas fortsätter vi till gjutningen av produkterna.
• För att göra detta, dela upp degen i 12-15 portioner. Rulla var och en till en boll. Täck med plastfolie och vila.
• Nu skär vi var och en enligt följande:
• 1) rulla ut till en turné, 25-30 cm lång.
• 2) ge formen på en kringel (kringla)
• 3) lägg på ett bakplåt täckt med bakpapper.
• Och som det borde vara skickar vi det för korrektur.
• Nu har "lockarna" stigit, det är dags att förvärma ugnen. Smörj produktens ovansida med äggula blandad med mjölk eller vatten. Vi dekorerar lätt med strö och sätter i ugnen.
• Baka vid T = 220 * C i 10 minuter, sänk sedan värmen till 190 * C och baka tills den blir rodnad, cirka 20 minuter.
• 
• Kringels visade sig vara mjuka, fint porösa, måttligt salta. Mycket trevligt. Degen är god och lätt.

Notera

"Evig jäst" (inget mjöl). Potatis och humle. (Yuri K)

Liknande recept

Ugns surdeg pumpa bröd (AXIOMA)

Sourdough gurkmeja bröd (ang-kay)

Surdegsmjölkbröd (klera1563)

Uppskattat visuellt, förmodligen utsökt!

[Yur,]

förmodligen utsökt!

Yur, utsökt, ja. Det är sant att jag tillät mig en bit med en sval av fingret))
Jag kommer definitivt att upprepa.
Jag var rädd för att arbeta med en sådan smet (antagligen samma för ciabatta). Men rädslan var förgäves.
Degen innehåller mycket fett, men jästen "plogade" med en smäll,

Natasha, ett annat underbart bakverk med vår jäst! Bara skönhet !!! Jag tog det till bokmärken !!!

Degen innehåller mycket fett, men jästen "plogade" med en smäll

Bra! Nåväl, nu är jag generellt lugn, det finns ingen deg som denna jäst inte skulle höja! Anmärkningsvärt enkelt!

[ANGELINA SVART mer]

ANGELINA SVART mer, Natasha, visade sig kringelechki vara en mot en och vackrare än den andra.

Kringlar är så snygga torra. Men inte som ratt. Mer som achma, bara inte söt.
Hushållen dör för en fruktansvärd kraft ... Från bakning var det nästan ingenting kvar))
Okej, det är det som bakning startade för.
Jag sitter och redigerar nya versioner av ugnen. Jag är väldigt hänsynslös.

Jag sitter och redigerar nya versioner av ugnen. Jag är väldigt hänsynslös.

Iehhh ...Pensionen ska ges upp till 40 år (inte upp till 45 år), och då kan du arbeta lite. Så många intressanta saker går förbi med detta arbete under de mest intellektuella åren av livet ...

Iehhh ... Pensionen bör ges upp till 40 år (nej, upp till 45 år), och då kan du arbeta lite. Så många intressanta saker går förbi med detta arbete under de mest intellektuella åren av livet ...