Är det bättre att stänga locket tätt när du lagar borscht?

Är locket helt förseglat i Zepter-krukor? Eller finns det ett hål? Om du täcker standardhålet i multikokaren så att ånga inte kommer ut så intensivt när du lagar borscht?

[Igor]

Igor, nej - locket stängs inte tätt och det finns inget hål i locket.
All karaktär av krukor: tjock botten, tunna väggar, kupolformat lock, temperaturregulator på locket. Maten tillagas genom kondens från locket och produktens egen juice på låg värme. Först en stark eld och en uppsättning T * och ånga, sedan reducerar vi T * till ett minimum och maten är redan beredd med ånga och på grund av ackumulering av värme i en tjock botten.

I princip finns det inga finesser. Men köttkålsoppa kommer att vara klar på 35-40 minuter))

[Tatyana]

Tatyana, Jag tillagade borscht ett par gånger med den här "vattenlösa" tekniken, MEN i en långsam spis vid stygning. Och i nästan en timme var mina grönsaker av någon anledning aldente. Eller "emulerade" de inte MV i Zepter, eller ... eller ångan räckte inte, i MV finns det ett ganska stort hål i locket för ånga, kan all nödvändig ånga försvinna?
Häromdagen gjorde de kålsoppa i "ala_russkaya ugnen", i själva verket en långsam spis (12 timmar). Okej, välsmakande. Det vore intressant att läsa recensionerna från de som gjorde de första kurserna med olika tekniker. Där all nyttan lagras mer, mindre onödiga rörelser, mer ekonomisk och smakligare.

[Igor]

Där all nyttan lagras mer, mindre onödiga rörelser, mer ekonomisk och smakligare.

Igor, Jag kommer inte att prata om smak, detta är rent individuellt för alla

Och det faktum att i en kastrull med tjock botten, i samma zepter - det finns få rörelser, ekonomiska och utan tvekan - användbara. Eftersom matlagning praktiskt taget ångas förblir all nyttan från produkterna i dem och tvättas inte ut i buljongen vid kokning, om än långsamt ... På grund av detta bevaras produktens naturliga smak och färgen. Och tillagningstiden är mycket kort eftersom den ångas.

Ja, du kan tyvärr inte laga mat i en multikokare

Prova en kastrull med en tjock botten och ett lock utan hål, men så att den sitter ordentligt mot pannan. Du kommer att reglera processen manuellt: så snart ångan har hällt ut under locket (det kommer snabbt i tid) minskar vi omedelbart värmen till ett minimum och tills det är kokt. Du behöver inte öppna locket under tillagningen så att kondensen inte försvinner.

Hur man lagar mat i en kastrull skrev jag här Matlagning i en maträtt Zepter med tjock botten (utan vatten)

en långsam spis kan tyvärr inte laga mat så

klart ... även om det inte är klart))) än en kastrull med en tjock het botten, skiljer sig ett tätt lock väsentligen från en multikokare. Den tjocka botten är en stor varm TEN-spole, locket är tätt och du kan "justera" densiteten genom att ändra ångutloppet (anslut det, täck det osv.). Varför inte en Zepter?)

Varför inte en Zepter?)

Ja, verkligen, vad? Men Fedot - ja, inte den! Vad saknas i en multikokare för att fungera som en septor på 30 minuter?

Åh, du får dig att experimentera med en långsam spis

få dig att experimentera

Och jag ska prova själv, men om ett par veckor. Hela morizilka är fylld med borsch och soppor. Vi måste äta allt och tvätta cellerna tills NG. Och så var rysk kålsoppa i den analoga ugnen över planen.

Relaterade ämnen:

Borsjtj med bönor, svamp och päron (sweetka)

Den mest utsökta borsjten (alina-ukhova)

Borsjtj i en gryta (Zachary)

Borscht i en multikokare Panasonic SR-TMH 18 (Vilapo)