Gråbröd med låg jäst i Panasonic SD-2511

Det är väldigt varmt här och för första gången, som det verkar för mig, föll brödet så här. Hon bakade exakt enligt sitt recept, utan tillsatser, men taket i allmänhet är som en skål, det har aldrig hänt tidigare. Tydligen från värmen passerade. Jag lägger det andra brödet för natten på ett lågjästprogram och på morgonen en sådan bummer:

Fotoet laddades också i sidled

Och jag trodde att morötterna var råa, och du lade de kokta.



Luda, lågjäst är inte lämplig för värmen, märkte jag också.

lågjäst är inte lämplig för värme,

Svetochka, jag bestämde mig då för att det var nödvändigt att sätta dieten, i den är den sista ökningen kortare. Men jag hoppades att täppan skulle avta på natten, jag lämnade till och med dörren till verandan öppen, men det hjälpte inte

[Smörblomma]

Smörblomma, Svetik, Hej !!!
Jag pratar om bröd ...
Kommer du ihåg, Luda, jag klagade på dig för det kuperade taket. Och du rekommenderade att minska vattnet?
Jag minskade det. Ser mycket ut ...
Bakad med ett vackert konvext slätt tak, men också med en elegant längsgående spricka.
Jag glömde inte att ta en bild ...
Och också - jag gjorde pre-batch och lade därför 0,75 tsk. jäst. Jag tror att värmen är ... för mycket tid etc.
Tja, och nu - antingen tillsätt lite vatten eller undermått - eftersom det inte finns tillräckligt med jäst och det behövdes lite mer tid för bröd. Kort sagt, då behöver du verkligen en diet ...
Kort sagt, det finns fortfarande något att "galna"

[Ritochka]

Ritochka, försök att tillsätta lite vatten först. Och på den dietära kommer det sista testet att kontrolleras, bara om det är för högt 10-15 minuter före bakning, sätt på bakningen med våld tidigt

[Produktion]

på kostens sista test, bara om det kommer att ske om 10-15 minuter

Jag gjorde det ... Jag öppnade det, och han var täckt av bubblor ... hon stack fingret - hålet rätade sig inte. Jag stängde av HP och lade bakverk FÖRE ...
Men förmodligen förgäves blev resultatet inte lyckligt. Produktion: spela "lågjästspel" i värme Jag vill inte mer (trots allt lägger jag 0,75 tsk jäst i hopp om förknådning, utjämning vid 1 timme och lång tätning innan bakning))

För smart. Brödet slits sönder ...
Taket är konvex men sprickat.


Jag kommer att fortsätta att baka detta favoritbröd på Main utan att blanda i förväg med en hel sked jäst, vilket är en liten mängd för kompositionen av detta bröd.

Hur kan man inte leka?
När allt kommer omkring kommer jag inte att vara jag ... Utan något nytt ...

Ritochka, det är säkert - du vill spela, ibland flirtar vi

Jag vill spela

I morgon sätter jag din på det andra alternativet igen. Med katrinplommon och russin. Älskad av min familj. Idag är alla hela dagen utan honom, men de frågar!
Mina flingor blötläggs bara i gelé!

Dessa spannmål, som Matroskins mjölk, kommer till och med att finnas i kaffekannan snart. Jag installerar redan överallt där det kommer in i mitt huvud. Du kan använda kotletter istället för bröd, vi har ett recept på herculet

[är alltid]

I kotletter istället för bröd kan du

Och jag, Lud, är alltid i många år i kotletter (och i en falsk hare) nämligen Hercules och jag lägger det istället för bröd ...
Det här är utsökt!
Mina klosterflingor är blöta. Jag åker idag för att prova din Kiselek i en mixer-soppkokare ...

Maniacs vi är med dig, bröd och gelé))))

Berätta hur det hände, undrar jag

Berätta hur det hände, undrar jag

Luda, det var inte värt det.

Den första gelén - jag gillade din mycket mer! Låt mig berätta på kaféet ...

Luda, snubblade över ett ämne om tillsatser i bröd. Kanske kommer det att vara till nytta.
https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...56339.0
Detta särskilt
1. Tillsätt syra i degen (per medium limpa): 1 matsked ättika eller 1 msk citronsaft eller en nypa citron till dig eller askorbinsyra - gör degen mer elastisk, förhindrar att taket faller av snabbt under korrektur (om orsaken är jäsning och inte i överskott av vatten). Brödkupolen i närvaro av dessa tillsatser är mjukare och vackrare

[Svetochka]

Svetochka, mycket intressant, men syran påverkar också smaken, och jag gillar inte att tillsätta sådana tillsatser alls, även om de är ganska naturliga. Bättre sprickor än fel smak

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Luda, hej, jag kan inte hitta var jag pratade om Flakes (efter gelé), beräkna vikten i bröd ...
Jag vill dela med flickan ... så att hon kan smaka på vårt resonemang. Och gick vilse i två tallar.

Du skrev till mig i Votsap
Jag kommer nu att kopiera till gelé-temat

Du skrev till mig i Votsap
Jag kommer nu att kopiera till gelé-temat

Mannen väntar där. Alyonka ...
Och jag, en galning, är smart från mig själv.
Jag har läst Temki för femte gången redan ...

Så, bokmärket - allt är exakt enligt receptet, jag köpte saltet till Iletskaya, limpa är lång, vacker, jämn utan tårar! Tack vare skivaren kan du klippa den nästan omedelbart. Endast råg (Passionate) skärs inte hett - det fäster vid skivan, du måste vänta tills det svalnar


Förknådning på pizza i 7 minuter, sedan på den huvudsakliga (N1), eftersom det är varmt hemma och det är uppenbart att det på lågjäst helt enkelt kommer att falla igen

Jag ska också baka den på Main.

Ritochka, ja, på det hela taget fungerade allt bra och ökade inte jästen, bara knådade på pizza, värmdes där under knådning. Och ja, kom jag ihåg, lite ljummet vatten hällde, varmare än rumstemperatur, men inte heller varmt.

Idag bakade jag bröd, jag ville ha ännu mer grått, så jag ändrade förhållandet mjöl. Det är varmt ute, så jag använder inte långa program, annars går degen över.

300gr psh. i. från.
100 g psh. c. h.
100gr råg
260 ml ostramad vassle + 120 ml vatten
Salt, älskling, plommon. olja och jäst som vanligt
Förblanda på dumplings utan smör, baka på Main-läget med tillsats av smör.

Här är en sådan vacker tur. Snittet är senare, när det blir kallt, nu är det fortfarande ganska varmt, jag är rädd att jag kommer ihåg när jag kommer att klippa

[Smörblomma]

Smörblomma, åh, hur bra !!!!
Och jag vill oooo
Jag vet inte om jag träffas imorgon, annars har jag en ny hobby ...
Idag bakade jag en rättegång ...
I morgon måste vi "befästa framgången", så ...
Och det finns färre ätare. Farfar på vakt, Lud.
Och jag vill ha ditt och mitt, och ... min Gud!

Ritochka, du kommer att ha tid för allt, det viktigaste är att inte rusa!
Skäret är jämnt poröst, hålen är inte stora, men enhetliga, gummiliknande. Luktar "bli galen", jag kan inte motstå att äta en puckel. Ritochka, ett mycket bra alternativ och lågjäst, som sagt, under 3 / 4h. l. jäst för 500 g mjöl. Underbar!

som sagt, under 3 / 4h. l. jäst för 500 g mjöl. Underbar!

Ja bra.
Så jag vill upprepa det, Lyudochka!
Tack för detta recept, vårt besvärliga bi!)

Bakad, nedkyld. Lång! Men det skulle vara bättre om han var lite mindre. Nästa gång lägger jag mindre jäst och tillsätter lite vatten. Det fanns inget serum, så kefir + vatten

[Irina]

Irina, wi-wai-wai!
Vilken stilig! Jag älskar det när de har det lite "blåser av taket"!
En sådan hemtrevlig detalj ... Läcker!
Och jag tjejer blev hakad lägg till en skiva bröd gammal deg! .. Jag gör det här varje gång nu! Det är väldigt gott för mig.

[Irinap]

Irinap, ett utmärkt bröd visade sig, men det är nästan alltid högt, så det är totalt 500 g mjöl, detta är inte ett litet bröd För din hälsa!

[Rita,]

Och jag föll tydligen för mjöl av låg kvalitet. Oavsett hur jag bakar verkar det som allt underbakat bröd Jag köpte en MacPha igen och jag ska lägga till den lite.
Rita, Jag gillar gammalt degbröd. Vi måste pröva ditt alternativ.

Rita, jag gillar gammalt degbröd. Vi måste pröva ditt alternativ.

Ja, irländska, då kommer du att berätta.
Jag är inte särskilt stark på detta (i teorin).
För två år sedan försökte jag redan baka så här. Och även när det gäller Panasonic, minns jag, jag visade bröd, rapporterade, men så gick det vilse. Sedan föddes barnbarnet. Andra problem började och jag glömde bort det.
Och nu kom jag ihåg det. Jag håller degen i kylen och matar den.
Det kan vara fel att göra det. Och det här är mer som en surdeg med mig?
Jag vet inte.
Men brödet är utsökt.

[mamusi]

mamusi, Jag är inte stark i teorin heller. Jag vet att innan du lägger smör i degen, lägg åt en bit. Men jag förvarar den bara i kylen utan att mata. På grund av detta gillar jag inte surdeg. Och jag fick den aldrig stark.

Jag förvarar den bara i kylen utan att mata.

Ira, det är vad jag vill ha. Så att inget besvär.
Men jag förstår inte riktigt vad ska jag göra nu?
Jag blev precis bortförd "med flödet"
Degen lämnades "av misstag" bortglömd. Det var för mycket för bröd. Och jag tog en bit och märkte resten med mjöl.
På nästa bröd tog hon igen en skiva. Och resten luktar ... alkohol. Jag kan inte kasta bort det !!!!
Återigen slängde jag ett par matskedar mjöl i HP + och knådde till en tät boll, lade den i kylen. Det är så jag spelar ...
Hur mår du, jag förstår inte!?

[mamusi]

mamusi, så jag lämnar en mycket liten bit, cirka 30 g, det här är med en bordtennisboll.

[lämna]

Jag lämnar, cirka 30 g, det här är med en bordtennisboll.

Ira, lämna sedan???
Jag förstod, läste, ditt meddelande i det ämnet. Vad gör du med degen? Jag inte.
Och jag hade precis mer test.
Det hände så. Jag kommer inte att spendera det.

lämna efter vad ???

Lämnar upp till:

lägg en bit åt sidan innan du tillsätter smör i degen.

lämna efter vad ???

Det rekommenderas vanligtvis att lämna en skiva vid knådning av bröd. Men du kan knåda i förväg, men i recept är detta vanligtvis en stor del, och sedan skriver de "ta en bit gammal deg .." Detta kan göras om du bakar ofta.

Ja, jag förstår!
Jag bakar mycket. Men det blir inte gammalt på en dag. Därför kommer jag att använda min 'redan vagrerande'

Jag bakade bröd med ännu mindre jäst, använde 0,5 timmar. L., flygningen är normal, bara taket rev sönder igen, även om saltet jag har nu är annorlunda ...

Program: 5 min Dumplings och sedan Main bröd (med tillsats av smör), resten proportionerna är desamma

Människor, och taket har öppnat, för det finns lite jäst ... Nej?
Och på Main hade inte tid att slå sig ner .... Och när du bakade, översvämmades den och slits.
Tja, det är vad jag tycker, kanske har jag fel ...

taket har sprängt, för det finns inte tillräckligt med jäst ... Nej?

Ritochka, nej, tvärtom, antingen lite vatten eller mycket jäst ... Min sista drog ut samma, även om jag gjorde det för 0,75 g jäst, kanske mjölet blev torrare, jag öppnade ett nytt paket förra gången och samma knäckt

Lyudochka, han är så utsökt att siklar!
Jag kan höra hur det luktar! Tja, låt det vara med en CRACK!

Ja, sprickor skrämmer mig inte, det är värre om det misslyckas, det är därför jag är rädd att hälla vatten

Jag bakade ett annat bröd häromdagen, nu har jag det permanent. Jag tog chansen och hällde 420 ml vatten per 100 g råg, 100 g c. h. och 300gr mjöl av högsta kvalitet, 0,5 timmar. l. jäst PAF-ögonblick. Degen var väldigt tunn, jag var rädd för att taket skulle kollapsa, jag kämpade med mig själv för att inte lägga till mjöl. Ingenting föll och taket sprickade inte! Stora hål finns men ojämnt.
Förblanda på dumplings, tillsätt sedan olja och programmet Low-yeast. Intressant måste du prova andra program

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Luda, cool! Jag bakar med 1 g torrjäst, normal men mycket mindre flytande

[Irina]

Irina, detta är mitt experiment, för ju mer vatten, desto mindre kolhydrater i en bit bröd, något liknande detta

Luda, det stämmer, det är varmt nu!
Mjölet är väldigt torrt !!!!
Tydligen Khlebushek du frågade bara att DRICKA innan !!!!
Därför slits taket.
Jag märkte att med tillägget av c. h. och råg ... nu ber Hoebchik om mer fukt.
Py Si: Jag började lägga en sked sesam och linfrö överallt.
Det smakar bra för mig!

Ja, jag gillar också att lägga frön i bröd

Jag bakade bröd med tillsats av 1,5 msk. l. Linfrö.
400 ml vatten, 100gr. mjöl, 100 g. c. z., 300gr vetemjöl. i. sek., 0,5 timmar. l. torrjäst.
Baked on Diet-läge, som vanligt med perdzamez.
Brödet knäcktes på takets diagonal och sedan uppstod ett veck på denna plats