Hemfrys - vad kan lagras i den och hur man använder den

Själv vill jag beta en liten portion sallad för testning.

Du kan prova ... Men salt (det finns mycket salt enligt receptet), som har tappat form och färg, var ska du använda det? Flickor, bli inte förolämpade av min fråga, argumenterar jag av vardaglig erfarenhet ... Det är sant, jag vet inte vilken typ av sallad du bestämde dig för att frysa, deras hav av sorter, om det är täta, starka blad, så är det bättre att frysa, men jag känner inte till en sådan sallad: röd: hälsningar och hälsningar

Flickor, försökte någon frysa färska champignoner? Och vad är det bästa sättet att göra detta (skuren eller hel? Och vad är det bästa sättet att laga mat av sådana svampar?)

Jag skär champignons i skivor eller remsor - som Gud lägger det på min själ och fryser dem, använd dem för att laga spannmål i MV och soppor.

Och vad är då det bästa sättet att laga mat av sådana svampar?)

Jag har inte frysta svampar hemma, men du kan använda dem i sallader, pizzor, pajfyllningar, grönsaksrätter etc. Var du än lägger färska - lägg glassar!

Jag har inte frysta svampar hemma, men du kan använda dem i sallader, pizzor, pajfyllningar, grönsaksrätter etc. Var du än lägger färska - lägg glassar!

Jag fryser svamp och använder dem precis som färska.

Jag frös champinjoner färska, smörgås - lite kokta.

Under säsongen av billig aubergine i flera år i rad har jag fryst dem i 10-15 kg i bakad form (i rå - cirka 20 kg)
För detta:
1. Mina äggplantor och prickar med en gaffel ovanpå ett par gånger.
2. Jag lägger den tätt på 2-3 bakplåtar (hur många som passar i ugnen) och bakar vid 180 ° C i 40-50 minuter.
3. Kyl och ta bort huden.
4. Jag lägger 2-3 saker i plastpåsar.
5. Placera auberginepåsen i frysen tätt mot varandra.

Sådana äggplantor gör utmärkt färsk kaviar, sauté, gryta. Jag lägger till och med den i borsjten.

bra tid på dagen VÄRDAR
mycket användbar sida, jag stal ett par recept, tack.
När det gäller svamparna vill jag råda dig att inte koka dem innan du fryser, tvätta och rengöra soporna, klippa dem som du vill och i påsar eller juicepåsar för förvaring i frysen.
Och på vintern får du dessa svampar ur frysen, kokar eller bara släcker med något, lukten är fantastisk, som om de bara nu fördes från skogen och kokades
Jag sorterar svamparna och de som är stora (bevuxna, men snälla) jag maler i en mixer och packar dem väl i väldigt små påsar (ca 1 matsked med en rutschkana) och snälla, åtminstone i sås, åtminstone i soppa eller vart du vill ansöka.

Under säsongen av billig aubergine i flera år i rad har jag fryst dem i 10-15 kg i bakad form (i rå - cirka 20 kg)

Lyulek, hur använder du dem som är frysta råa?

Lyulek, hur använder du dem som är frysta råa?

Jag skrev det fel. Jag köper rå 20 kg, bakade bara 10-15 kg (beroende på aubergineens köttighet).
Och jag fryser inte rå

Jag skrev det fel. Jag köper rå 20 kg, bakade bara 10-15 kg (beroende på aubergineens köttighet).
Och jag fryser inte rå

Det verkar som om du skrev rätt, men vi förstod rätt, därav min fråga: hur använder du de frysta bakade blåa senare? Vad är deras konsistens efter frysning-tining? Tillsätt dem till sate (gryta) med glass eller tinas etc.

För sauté, gryta och andra liknande dem, inkl.och för borsjten avfrostar jag inte äggplantorna helt, så att det är bekvämare att skära i bitar. I dessa rätter behåller inte aubergine sin form, de kryper.
Jag avfrostar kaviaren helt och slår alla ingredienser (eller nästan alla: om så önskas) i en mixer tillsammans med vegetabilisk olja.
Förresten: speciellt för aubergine kaviar lägger jag 2-3 bitar bakade paprika i en påse med bakade äggplantor (jag tar bort huden)
Jag gör "rå" kaviar, det vill säga jag stuvar den inte.
Alternativ 1.
Jag lade tinade äggplantor och paprika, salt, örter, vitlök i en mixer. Vispa och tillsätt vegetabilisk olja lite efter lite.
Alternativ 2. Jag lägger till tomater och lök riven på ett grovt rivjärn till alternativ 1.
Alternativ 3. Jag lägger till konserverad aubergine, tomat och peppar sallad till alternativ 1.

Och jag fryser inte rå

och varför, tar de mycket utrymme, är de dåliga efter frysning eller är de mer praktiska att använda?

[Lyulek]

och varför, tar de mycket utrymme, är de dåliga efter frysning eller är de bekvämare att använda?

Det finns två skäl.
För det första: Jag gillar inte strukturen hos rå aubergine efter avfrostning, det visar sig vara någon form av "ek". Och det tar lång tid att förbereda den.
För det andra: tar mycket mer plats.

Tacka,Lyulek allt är klart nu !!! Frys bom, särskilt eftersom jag nyligen fick en frys

Glad matlagning!

I dessa rätter behåller inte aubergine sin form, de kryper.

betyder din väg, som jag förstår det för gryta är inte särskilt.
Jag har fortfarande en fråga till de närvarande, hur man fryser hela paprika, blancherar dem, eller ...?

betyder din väg, som jag förstår det för gryta är inte särskilt.
Jag har fortfarande en fråga till de närvarande, hur man fryser hela paprika, blancherar dem, eller ...?

Jag fryser paprika utan att blanchera: Jag skär av svansen, rensar frön, lägger 6-8 högar i varandra (så många du behöver för att laga mat), i en påse och fryser! Allt. Det händer att jag inte ens skär av svansen, jag slänger den bara i frysen (när allt är trött!) Och sedan lägger jag de frysta i en påse, men det sparar inte plats i frysen!

Jag blancherar inte paprika, men jag lägger dem inte i varandra, av någon anledning går de sönder. Därför lägger jag 9-12 bitar i en rad och i frysen i en standardpåse med ett lås. Det finns ett minus, denna plats tar upp mer, men dessutom behöver du inte vänta på avfrostning för att en vän ska få dem ur durga. Omedelbart lägger jag fyllningen i glassen och i ugnen !!

Jag blancherar inte paprika, men jag lägger dem inte i varandra, av någon anledning går de sönder. Därför lägger jag 9-12 bitar i en rad och i frysen i en standardpåse med ett lås. Det finns ett minus, denna plats tar upp mer, men dessutom finns det ingen anledning att vänta på avfrostning så att en vän kan få dem ur durga. Omedelbart lägger jag fyllningen i glassen och i ugnen !!

Om paprikorna är torra när du staplar dem fryser de inte och kommer lätt ut.

[Moster Besya]

Moster Besya
För att undvika att klibba isar jag först en efter en och samlar sedan glass i en pyramid, den här metoden minskar lagringsvolymen med 1/3. Och när jag tar ut ett paket för en portion för matlagning tas de perfekt bort från varandra, jag fyller dem också med glass, så enligt min mening är det bekvämare och snabbare.

Jag fryser paprika utan att blanchera: Jag skär av svansen, rensar frön och lägger dem i högar

förmodligen inte bara svansen tas bort, men paprikan måste också skäras i en cirkel så att den andra kommer in i den, JA?
Jag försökte bara nonsens, för peppar är inte standard,
om jag petar in i varandra spränger de

Fortfarande en sådan fråga bakar du äggplantor i ugnen, skalar du dem av en svans med löv?
Och du lägger äggplanter på ett kalt bakplåt utan allt?

Jag skalar äggplantorna från svansarna och lägger dem direkt på bakplåten. förhålla dem ett par gånger uppifrån med en gaffel för att inte brista under bakning.

Jag skalar äggplantorna från svansarna och lägger dem direkt på bakplåten.

kanske en dum fråga, men behöver du inte olja till pannan?

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1

om jag petar in i varandra spränger de

Det är därför jag först fryser och sedan viker i en pyramid. Naturligtvis måste du ibland plocka upp det. Och försök inte sätta den ena i den andra. I allmänhet kan många problem lösas redan under inköp av peppar för dessa ändamål, de har olika varianter och former.
Vanligtvis köper jag genast 10-15 kg av de som jag gillar och först och främst räknar jag ut vilken som går vart, vilken för frysning helt, vilken för betning osv. Det är klart det är bekvämt att göra det i säsong.

Och om olja för bakad aubergine, INTE, målet är inte att steka auberginen, utan att baka den.
För dessa ändamål använder jag gallret, enligt min mening är det bekvämare och snabbare.
IMHO.

förmodligen inte bara svansen tas bort, men paprikan måste också skäras i en cirkel så att den andra skulle stå i den, JA?
det är inte nonsens som jag bara försökte, för peppar är inte standard,
om jag pekar in i varandra, spränger de

Det är det, och jag pratar om det! De är inte standard, det är nödvändigt att välja storlek på det sättet. så att en i en ingår väl, åtminstone hälften, och om bara med spetsen, så blir det lite platsbesparing !! Jag klättrade speciellt in i frysen, visa

Det är det, och jag pratar om det! De är inte standard, det är nödvändigt att välja storlek på det sättet. så att en i en inkluderas väl åtminstone hälften, och om bara med spetsen

Jag kan inte visa dig nu, men jag har mina egna paprika: en överraskande bra variation, deras form är konformad, väggarna är tjocka, inte långa frukter, bara för att göra pyramider! och stoppning lämplig

den sista frågan och gick för att hantera grönsaker:
som din praxis visar vilka är bättre att köpa stora, medelstora eller små äggplantor?
Tack alla

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1
Alternativt, för att göra paprika lättare att vika en i en, behöver du inte klippa svansen försiktigt i en cirkel, lämna kanterna, utan helt enkelt klippa av "röven" exakt, borsta ut frön så får du en jämn kon, och finhacka de onödiga kanterna och frys dem i bitar för att lägga till soppor och andra rätter.
Det finns bara ett minus i denna metod, när det fylls kommer det inte att finnas någon kant för ytterligare kvarhållning av fyllningen. Men om du lägger de snyggt fyllda paprikorna i en form, häller såsen och simmar, då är minus inte grundläggande. Fyllningen går ingenstans.

bakplåt jag kan 3 st. sätta, men det finns bara en grill

under skördesäsongen används allt och galler och grillar

Tja, jag kommer förmodligen inte åka idag, längs vägen finns det en annan fråga: frystade någon den skivade zucchinin? hur är det då, inga gurkor?

den sista frågan och gick för att hantera grönsaker:
som din praxis visar vilka är bättre att köpa stora, medelstora eller små äggplantor?
Tack alla

Enligt min mening är sorten viktig. Till exempel, Black Beauty - hans frukt är trubbig, lite vågig - smakar inte bitter alls och du kan inte behandla den med salt eller saltvatten innan du lagar mat. Små frukter, ungefär lika stora som ett kycklingägg, jag vet inte deras namn, har en speciell smak - mer subtil eller något. Det viktigaste är att äggplantorna ska vara unga och utan frön (titta på snittet!), Mörklila och glänsande. Lycka till!

Jag menade att det finns som ett komma, men det finns som ett utropstecken, det vill säga långsträckt

Som ett utropstecken.
Frukt bör vara släta, glänsande och medelstora.
Små frukter är praktiska för betning och betning.

Tja, jag lämnar förmodligen inte idag, längs vägen finns det en annan fråga: frysde någon den skivade zucchinin? hur är det då, inga gurkor?

Jag frös både i cirklar och i kuber. Jag avslutade förra årets leverans för två veckor sedan med "Instant Zucchini" från, ingen gissade att förra året !!!

Tjejer, vad tycker du, om du skär zucchinin i muggar, tar bort mitten (sedan grejer och bakar i ugnen) och fryser, är det möjligt ??? Jag har sådan fyllning bättre än peppar

[Moster Besya]

Tjejer, vad tycker du, om du skär zucchinin i muggar, tar bort mitten (sedan grejer och bakar i ugnen) och fryser, är det möjligt ??? Jag har den här fyllningen bättre än peppar

Moster Besyaom du tar erfarenhet vismut16, då kan du! Jag frystes inte zucchinin, så ... Det kommer att bli som blancherat efter avfrostningen, och det här är inte ett minus för fyllning, speciellt eftersom du inte kommer att tina dem. Vad andra kommer att säga - intressant

Frysta zucchinikoppar, förra året, för testning, fyllda utan avfrostning och stuvad. De håller sin form bra, med tanke på att jag alltid skalar zucchinin från huden, då kan vi säga bra. Jämfört med färska fyllda är de lite mjukare och lite sötare. Zucchini tog vanligt (inte zucchini) medium, 7-8 cm i diameter, skuren i koppar 5-6 cm höga. Men! ta mycket plats!

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1
Och om olja för bakad aubergine, INTE, målet är inte att steka auberginen, utan att baka den.
För dessa ändamål använder jag gallret, enligt min mening är det bekvämare och snabbare.
IMHO.

Allt är korrekt !!!
Men jag bakar på en gång på bakplåtar och på ett galler i 2-3 gånger.

Lyhlyok! Jag blev sjuk med ditt recept, och sanningen är, idag köpte jag äggplantor och bestämde mig för att experimentera med en bit - jag tog en liten aubergine, prickade den många gånger med en gaffel och lade den i mikrovågsugnen (på grund av 1 bit, gör använd inte ugnen) i cirka 12 minuter. Det visade sig som ett bakat äpple - skrynkligt, jag försökte skala det - det gick inte så bra, och det är bra. Jag tog den, hackade den fin med en kniv, tillsatte finhackad vitlök och majonnäs, och Åh, gud, hur välsmakande och snabbt det är. En sådan sallad TACK för idén.

Till din hälsa!
Bara jag rekommenderar inte ugnen i mikrovågsugnen, eftersom den är för torr och huden inte lossnar dåligt

så igår bakade jag äggplantor i kaminen och huden vill inte rengöras alls, så jag var tvungen att frysa den, Lyulek, kanske gjorde jag något fel

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1 när jag bakar äggplantor på en eld - jag lägger dem direkt i elden på gallret, medan kolen för grillen förbereds - huden visar sig vara bränd och skalar av perfekt - medan själva massan är mjuk och inte bränna.
kanske du inte bakade dem - det är därför det skiljer sig dåligt ???

Jag tror att de var bakade, jag kollade dem med en tandpetare.
Här skrev Lyulyok i 40 minuter. baka, jag lade till 15 minuter. fortfarande.
I allmänhet tyckte jag inte om det.

[Lyulek]

Jag kan inte bestrida Lyulek, för att hon beskriver sina handlingar, hur hon gör det, men om jag bakar äggplantor i ugnen, så gör jag det vid maximal temperatur (220-230 * C) och tills de är kokta, för det händer på olika sätt de kokas .. . Det är svårt att ta bort huden, igår bakade 4 bitar. , hon tog lätt av den från tre och led med den fjärde, hjälpte sig själv med en skarp kniv. Dessa är sina egna, av samma sort och samtidigt tagna från busken, färska. Även om mina vänner säger
och de är experter på aubergine som aubergine ska lägga sig innan de används. Sör inte, nästa gång kommer du att lyckas!

Damer, jag prickar inte äggplantorna innan jag bakar i ugnen, men jag smörjer dem med solrosolja väl. Jag bakar tills det är mjukt. Ligga lite, svalna och kan rengöras. Inte utan att hjälpa dig själv med en kniv när du skalar av.

I frågan om bakade äggplantor tittade jag specifikt till och med på boken "The Encyclopedia of Home Canning" i ett recept indikeras att de måste smörjas med vegetabilisk olja och vändas flera gånger under bakningsprocessen, i ett annat recept det sägs bara lägga dem på ett bakplåt och baka tills de är ömma. Jag tror att endast Lyulek kan upplysa om det här receptets komplikationer. Eller så kanske städar de sig själva med ansträngning. Jag bestämde mig för att försöka baka det i mikrovågsugnen för att förstå ungefär hur det smakade, men jag var medveten om att smaken skulle vara ungefärlig, som potatis i deras uniformer bakade i mikrovågsugnen på 10 minuter, annorlunda än kokta, men mycket liknande och som ett alternativ vid behov laga det snabbt. Jag gillar det.

Jag är nyfiken på om tekniken för att baka paprika och aubergine liknar ??? Det är bara att jag en gång såg hur Jimmy Oliver (naken kock) bakade paprikorna för salladen, och efter bakning kommenterade han så här: Paprikorna borde läggas i en skål och täckas med plastfolie, efter några minuter kommer huden att komma fritt. Tydligen finns det en ångrumseffekt.

med peppar är det möjligt, men osannolikt med aubergine

Jag kämpar med skinnet på en bakad aubergine så här ... om jag inte vill skala den, så skär jag den på mitten och tar ut massan med en sked.

Flickor, i själva verket, några äggplantor skalar bra, och andra skrubbar jag med en sked efter att ha skurit dem i längden.
Ledsen för att inte svara länge, för nu i Odessa. Jag kom precis till internetcaféet.

Flickor! Vad tycker du är värt att fortsätta: 2 kg. Jordgubbar 1x1 mos med socker och frys denna puré i behållare i frysen. Syltet fungerar på något sätt inte ... Kommer det inte att bli vattnigt? behålla aromen?

[Moster Besya]

Moster Besya ! Under många år har vi gjort jordgubbar, hallon och vinbär på detta sätt. Endast hälften så mycket socker kan vara. Hålls AWESOME! Att smaka, färg och arom - som precis gjort. På vintern, bara en sken.