Borodino bröd. Moulinex OW5002 (brödtillverkare)

Borodino bröd. Moulinex OW5002 (brödtillverkare)

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
rågmjöl	350 g
Vetemjöl	200 g
Vatten (varav ta 100 ml för att brygga malt och koriander)	400 ml
Salt	1 tsk
Honung	2 msk. l.
Rast. Smör	2 msk. l.
Jäst	1,5 tsk
Mark koriander	0,5 msk. l.
Korianderbönor - (för stänk)	1 msk. l.

Tillagningsmetod

• Borodinskijbrödrecept
  Borodino-bröd, enligt receptet från 1939 (Mikulishna)
  
  

Borodino bröd gjord av råg vaniljsås bröd (Vanya28)

Borodino-bröd för lata (brödtillverkare) (Gasha)

[alexis]

alexis Tack för receptet, allt fungerade bra.
Antonova i allmänhet gjorde jag allt strängt enligt receptet, bara jag hade inte koriander, bytte ut det med kumminfrön och tillsatte lite ingefära, det blev gott, jag tror att jag kanske nästa gång lägger till lite gluten så att det skulle stiga högre, men alla gillade det så mycket så att du säkert kan baka ett sådant recept ...

När det gäller mig blir det bättre om du byter ut koriander med rostat kummin. Mal den (ca 1 msk) på en kaffekvarn innan du fyller på den. Smaken är mycket mer intressant än koreandern.

Hej allihopa
Under lång tid vill jag baka Borodino-bröd, receptet innehåller malt, men om det inte finns där? Du kan ersätta det med ett koncentrat av kvassurt, det innehåller råg och kornmalt. Om så är fallet, hur mycket?

Åh, hur lång tid tar det att laga brödet?
Totalt 5 timmar? eller har jag fel?
Oksana, hur länge ska jag bara lägga bakverk? Nu knådar jag på programmet, degen darrar, sedan höjs en timme.

Kati, ja, ja, det blir lite för långt, så jag vill försöka sätta på bakdegen direkt efter att ha höjt degen och hoppa över Borodinskij-programmet, annars stiger den så bra i satsen och sedan efter Borodinskij programmerar det mycket.
Kati, för att vara ärlig, jag försökte bara det här alternativet idag. Nu bakar hon - jag ställer in den i en timme, men jag tror att om 50 minuter kommer jag att börja bevaka, kanske stänger jag av den på 55 minuter. Då avslutar jag prenumerationen på vad som hände

Jag satte på 1 timme och 10 minuter.
Enligt min mening blev det brödet för tungt. Sedan försökte jag Borodinsky-ugnen enligt receptet från boken, den blev ännu tätare och tyngre, precis som en tegelsten. Men mycket välsmakande.
Kan du berätta för mig hur man gör det lite mer magnifikt, så att åtminstone lite porositet är?

Kati Jag lägger också till gluten, 1-1,5 msk. skedar, stiger bättre och det finns porositet.

Ja, gluten är bättre, och med tiden överdrog jag det, det räcker 1 timme.

alexis, tack så mycket för receptet! Allt blev bra, vi har redan ätit 4 bröd på tre dagar.
Jag försökte baka en endast för prog.9 (Borodinsky), det var lite tid, de åt det, men inte det! Så jag råder andra att inte experimentera.

[Jag vill fråga]

Hej alla! Jag vill fråga - hur länge varar programmet "Borodino-bröd" i Moulinex-ugnen. I min Panasonic finns det bara rågbrödsprogrammet som varar 3 timmar och 30 minuter.

[Jag vill fråga]

Detta bröd verkar sött för mig personligen. Min syster gillar till exempel inte Borodinsky från butiken, men den här är jättebra.

Och jag har inget surt urt ...

Hej alla! Jag vill fråga - hur länge varar programmet "Borodino-bröd" i Moulinex-ugnen. I min Panasonic finns det bara rågbrödsprogrammet som varar 3 timmar och 30 minuter.

I min moulinex 5004 är Borodinsky-programmet 3h 33min - 3h 45min (beroende på brödets vikt). 1 kg - 3h 38min. Men fångsten är att degen knådas och höjer sig 4 gånger.

Jag gjorde också Borodinsky för testet enligt receptet från Mulinex webbplats, jag gör den här mycket bättre. Han föll tungt, våtare.

bilder av detta bröd i min bakning

Yul, det är exakt detsamma för mig ... Men jag gillar inte taket. Det är tydligt att det inte finns några speciella tillsatser ...

Fred vare med er bagare!
Yukka istället för honung eller socker - malt sirap
tillsätt gr30 vetemjöl och taket är bra
verkligen inte som vitt men ändå konvex

Taket visar sig vara konvex, om du stör mindre och försvarar för 13 progs. (deg), men då är smulan tätare. Men trots allt är taket på Borodinskij från butiken också ganska platt ...
Medan de äter ändrar jag ingenting

alexis, snälla berätta för mig, betyder ditt recept att mäta skedar eller vanliga skedar? Igår bakade jag Borodino-bröd för första gången, även om det enligt receptet från Moulinex-webbplatsen visade sig vara färgen på mörk choklad, skräck! Även om smaken verkar vara ingenting, men långt ifrån vad jag förväntade mig ... Det receptet innehåller också 4 msk. l. malt, men jag lägger de vanliga, det innehåller nog mer, eller något ...
Ja, och också, kanske någon kommer att svara, malt, jag läste här, det kan vara annorlunda, de tog med mig från Kiev, det står bara malt, men inget annat ... Det har en viss blåaktig färg, jag har bara aldrig haft det innan såg. Och på rågmjöl, förutom att det här är vetemjöl, står inget skrivet ...

Jag lägger 2 msk på en liten limpa. skedar malt bryggt i 100 ml kokande vatten. I HP måste du naturligtvis fylla den med kyld

Svet Lana, och hur mycket mer? Vilket recept bakar du? Fungerar det? Om det är lätt, svara
Och vilken typ av mätskedar?

Vetemjöl - 300 gr
Rågmjöl - 90 gr
Rågkli 2 msk. skedar (10 gr)
Podolja - 3 msk. skedar (45 ml)
Socker - 1 msk. sked (15 gr)
Salt - 1,5 tsk (12 g)
Jäst - 1,5 tsk (6 g)
Malt - 2 msk skedar (häll 100 ml kokande vatten och kyla)
Vatten 220 ml
2 tsk panifarin
Jag bakar enligt programmet "Råg" - brödet stiger bra, det porösa - vi gillade det. Du behöver bara hålla koll på koloboken, jag blev lite vattnig och därför flyttade toppen ner lite

Vetemjöl - 300 gr
Rågmjöl - 90 gr
Rågkli 2 msk. skedar (10 gr)
Podolja - 3 msk. skedar (45 ml)
Socker - 1 msk. sked (15 gr)
Salt - 1,5 tsk (12 g)
Jäst - 1,5 tsk (6 g)
Malt - 2 msk skedar (häll 100 ml kokande vatten och kyla)
Vatten 220 ml
2 tsk panifarin
Jag bakar enligt programmet "Råg" - brödet stiger bra, det porösa - vi gillade det. Du behöver bara hålla koll på koloboken, jag blev lite vattnig och därför flyttade toppen ner lite

med ett sådant förhållande av vete och råg, (300/90), ja, även rågkli (10) - panifarin är inte så relevant.
Så du kan säkert baka utan det. Och degen är riktigt flytande (400 g mjöl och 320 vatten, tillsammans med kokande vatten). Eller subtrahera kokande vatten från det totala antalet. vatten?

alexis, snälla berätta för mig, betyder ditt recept att mäta skedar eller vanliga skedar?
Ja, och också, kanske någon kommer att svara, malt, jag läste här, det kan vara annorlunda, de tog med mig från Kiev, det står bara malt, men inget annat ... Det har en viss blåaktig färg, jag har bara aldrig haft det innan såg. Och på rågmjöl, förutom att det här är vetemjöl, står inget skrivet ...

Jag använde en mätsked från HP för detta recept. Har du malt från Bakery House? De sålde nyligen exakt vad du skriver, normal bra malt
Har du vetemjöl Luhanskmlin? I så fall är det peggy.
Jag har inte sett tapeter, i teorin finns det ännu mer kli i det, men utsäde (Kiivmlin) är som vete av högsta kvalitet, nästan vitt.

I det ursprungliga receptet från alexis ändrade jag nästan ingenting, förutom att vetemjöl kan sättas 50-70 g mer. Och allt blev bra och gott! Och där nämns inte panifarin (aka gluten), det är när det redan finns, du kan lägga till det, och så ... det är inte alls nödvändigt.

yuliya_k, jag har Luhansk-mjöl, men jag vet inte vart maltet togs, för mina bekanta tog med den, och jag kan inte säga något om dess kvalitet, eftersom jag såg den för första gången i mitt liv ... Jag tror bara att det hela ligger i skedar ... Jag lägger 4 fulla matskedar (vanligt), det ser ut som att det är mycket mer uppmätt, men idag läste jag bara någonstans på Admin att det är vanligt här att skriva alla bulkmått i måttskedar, så nu är jag helt förvirrad, i vilka skedar räknar alla här ..., och läste alla det materialet om måttskedar ...

med ett sådant förhållande av vete och råg, (300/90), ja, även rågkli (10) - panifarin är inte så relevant.
Så du kan säkert baka utan det.Och degen är riktigt flytande (400 g mjöl och 320 vatten, tillsammans med kokande vatten). Eller subtrahera kokande vatten från det totala antalet. vatten?

Total mängd vatten 320 ml tillsammans med kokande vatten. Överskott av vatten kan tas bort från kli, eftersom brödet inuti är rå, det har stigit bra och bakat, allt så poröst

[alexis]

alexis, tack så mycket för receptet! Jag försökte det i min Mulinex 5004! Jag lade till 1 tsk i receptet. glutenfri. Bakad 1,10! Vkusnotiischaaa !!!!!!!!!!
Smulan är bakad och porös, toppen är upphöjd, ..... men steg inte upp Vad gjorde jag fel ???
.................

Ju mer jag äter något, desto mer verkar det som om skorpan är hård, det verkar som om den inte avviker från det angivna receptet.

Tack så mycket, alexis, för receptet på ett sådant utsökt bröd. Jag bestämde mig för att ändra bakningstekniken: först "deg" -läget, sedan 45 minuters provning och slutligen bakning i 40 minuter vid 190 grader. Tack igen.

alexis, jag ville fråga dig, vilken typ av deg erhålls enligt detta recept, det vill säga, är bullen formad? Annars, enligt receptet från boken, ville koloboken inte bildas, den smordes på väggarna.

Mari, angående rågbulle, läs Admin (skriv in sökningen "Rågbulle", ämnet är "Rågvete-bovete eller något liknande). Det visar sig att han inte är en bulle alls. Jag skulle sätta in en hyperlänk, men jag kan inte
Och receptet från Mulinex receptbok kan kastas ut, det diskuterades på webbplatsen många gånger ...

alexis, men berätta för mig, är detta recept på vilken vikt av en limpa?
Mari, nu bakar jag det här brödet, jag tillsatte bara panifarin, så jag bildade en kolobok direkt, i början av knådningen. Mer exakt, inte en bulle utan en långsträckt korv.

god kväll. snälla berätta för mig att du kan använda torr kvass istället för malt

Burk. Den torra kvassen innehåller rågmalt.

Alla älskar Borodino-bröd
Jag ska laga mat enligt ditt recept
Tacka!!!!!!!

[Jag vill fråga]

Hej alla! Jag vill fråga - hur länge varar programmet "Borodino-bröd" i Moulinex-ugnen. I min Panasonic finns det bara rågbrödsprogrammet som varar 3 timmar och 30 minuter.

Programmet "Borodinsky" varar 3,50, men samma program för råg, men receptet säger att tiden är 4. 10

Just nu började jag det enligt receptet, lade till ytterligare 2 msk. matskedar gluten för prakt, det kommer att visa sig att uppnå ditt mål.

Jag bakade brödet, men taket kollapsade mycket, särskilt jämfört med knådningen på det första programmet, det kom väldigt snyggt upp på det. Jag tänker testa det på huvudbakningsprogrammet (dvs. det första). Jag har också Mulenex 500230

Ingredienser

Rågmjöl 350 g
Vetemjöl 200 g
Vatten
(varav ta 100 ml för att brygga malt och koriander) 400 ml
Salt 1 tsk
Honung 2 msk l.
Rast. olja 2 msk. l.
Jäst 1,5 tsk
Malad koriander 0,5 msk l.
Korianderbönor - (för stänk) 1 msk. l

Ange mängden malt. Tack på förhand.

Receptet anger inte antalet. malt?!