Killeolja

den är ljusgul i färg, mörkare än den var, den ser ut som en flytande gul kondenserad mjölk och söt smak, jag har redan slickat den medan jag samlade skummet)))

början blir transparent, men paddan simmar fortfarande i mitten av den stora, jag kan inte samla allt, jag ska försöka vänta lite längre, den kan lösas upp))) det finns mycket sediment

början blir transparent, men paddan simmar fortfarande i mitten av den stora, jag kan inte samla allt, jag ska försöka vänta lite längre, den kan lösas upp))) det finns mycket sediment

Lägg dig inte i! Det kommer snart att vara klart

urrra! hände! med 1 kg olja 0,5 l av den färdiga produkten och + nästan lika mycket "avfall", är detta normalt?

början blir transparent, men paddan simmar fortfarande i mitten av den stora, jag kan inte samla allt, jag ska försöka vänta lite längre, den kan lösas upp))) det finns mycket sediment

Titta på sedimentet så att det inte mörknar för mycket. Det blir mörkt - det betyder att det brinner, du behöver inte smaken av bränt protein alls.

urrra! hände! med 1 kg olja 0,5 l färdig produkt och + nästan lika mycket "avfall", är detta normalt?

Det är omöjligt att bedöma om det är normalt eller inte. Allt beror på råvaran. Du kan naturligtvis ta en hel del när du tar bort skummet, men inte en liter. Därför - hur det hände, det hände. Grattis!

Jag känner att min "väg" för inköp av smör (vår Efremov ghee) har täckts. Det blev en slags väldigt gul och liten lukt (och innan det luktade så - att bli bedövad). Det är dags att drunkna igen ...

Jag känner att min "väg" för inköp av smör (vår Efremov ghee) har täckts. Det blev någon form av mycket gul och liten lukt (och innan det luktade det så - att bli bedövad). Det är dags att drunkna igen ...

Natasha, jag berättar inte om ghee, men i den krämiga, som finns i förpackningar, ändrades receptet definitivt.

urrra! hände! med 1 kg olja 0,5 l färdig produkt och + nästan lika mycket "avfall", är detta normalt?

det här är normalt om du har gjort av hemlagat smör ... bara smöret som är vispad från gräddfil och dåligt tvättat ger en sådan väg ut ... då är det normalt !!!
och om det var en butik, så pliz, ta inte det här märket olja för användning längre ... det är redan blandat där, ingen vet vad ...

Jag har drunknat olja i en liten långsam lut i 5 timmar vid låg. Och det kommer inte att bli transparent. Första gången så här .. förmodligen smör.

[Marishka]

Jag gjorde denna olja upprepade gånger i ugnen. Jag kommer inte att skriva detaljerna, de är under länken 🔗.

Marishka, min länk öppnas inte ... men jag ville verkligen prova den i ugnen ...

Du kan säga i ett nötskal, ja, det kommer att finnas tid ...

[Smula]

Smula , nu leder många länkar ingenstans (tyvärr).
Fångst (från sparad):
Detta är den bästa metoden för att bereda stora mängder ghee. Eftersom i detta fall värmen omger skålen med olja på alla sidor, och inte bara i botten, kokas ghee, om än långsamt, men nästan utan störningar från din sida. Oljans yta kommer att täckas med en skorpa, och de fasta partiklarna kommer att sätta sig ner i pannans botten och bli mjuka, lätt gelatinösa. Krukans storlek beror på mängden olja du vill smälta. Glöm inte att kastrullen inte får fyllas till randen - det bör vara ett mellanrum på 8 cm från oljans yta till pannans kant.
1. Värm ugnen till 150 ° C. Beroende på mängden ghee du vill ha, ta lämplig mängd osaltat smör och skär det i 100 g bitar i en tjockväggig kastrull med tjock botten. Låt smöret värmas och skalas långsamt i ugnen, utan lock och utan omrörning, tills det förvandlas till en klar, bärnstensgul ghee med en hård, tunn skorpa på ytan och en massa ljusgyllene sediment på botten. Ta ut pannan från ugnen. Tillagningstiden beror på mängden smör: för 500 g tar det minst en och en halv timme, i 15 kg - 12 timmar eller mer.
2. Använd en trådskårad sked eller en stor metallsked för att ta bort det kakade skummet från oljans yta och lägg det i en liten burk.
3.Töm den klara gheen genom ett durkslag eller en sikt täckt med en linneduk eller fyrlagersgas. Häll i så mycket olja som möjligt utan att störa sedimentet och skopa upp resten (ca 2,5 cm) med en stor sked. När gi har svalnat något, överför det till en förvaringsbehållare och märk det, och när det svalnar till rumstemperatur, stäng det tätt passande locket.
4. Tillsätt kvarvarande ghee tillsammans med de gyllene resterna i en burk härdat skum och använd i en mängd olika rätter - soppor, bakverk, smörgåsar. Förvara stängd och kyld i högst 3-4 dagar.

[Marisha]

Fångst (från sparad):

Marisha, fångad, tack !!!

Och jag hittade detta sätt att laga ghee i ugnen:

Sammansättning för cirka 400 g:

500 g smör

Skär smöret i bitar och lägg i en lång ugnsfast form, helst en keramisk. Sätt i ugnen i 30 minuter vid 180 grader. Smöret ska smälta helt och koka. Ta ut ur ugnen, sila genom 3-4 lager gasbind och låt stå vid rumstemperatur i en och en halv timme. Proteinerna kommer att sedimentera till botten i form av vita flingor, och den rena oljan kommer att stiga till toppen; töm långsamt oljan så att proteinerna inte tränger in. Eller ta bort ovanifrån med en sked. Kyl och förvara i kylskåp.

En källa: 🔗

Och om du gör det i en kruka och i en airfryer ??? Kommer det att fungera? Den enda frågan är vid hur många grader och hur länge? När allt kommer omkring blir det som i ugnen.

Jag vill fortfarande veta om resultatet av matolja: var är det bättre att laga mat? i en gök i läget "Slow cooker" eller i en mjölkkokare (i ett vattenbad)?

Jag vill fortfarande veta om resultatet av matolja: var är det bättre att laga mat? i en gök i läget "Slow cooker" eller i en mjölkkokare (i ett vattenbad)?

Jag har alltid lagat mat direkt på spisen. Du bör prova högt läge själv på din långsamma spis.

[Leska]

Åh, ja, innan det, gör ghee i ugnen, det är bara vackert - vackert ...

Marishka - Leska, Ishsho bara en gång dessa pasiba sho rekommenderade !!!

Jag är på dacha nu, flaskgas, det är därför jag frågar om MV

[Fågelskrämma]

Natasha Fågelskrämma, Jag har ett stort tack för det här smöret jag gjorde på spisen, 0,5 kg smör på 1,5 timmar, bara 300 ml smör var kvar vid utgången, och det fanns protein ..... Men jag tog finska Valio, men inte i silver, men i ett nytt blått omslag. Och tidigare misstänkte jag att inte allt var okej med den här nya oljan, men nu är jag definitivt övertygad. Ser ut som finländarna gör för oss enligt ett "speciellt" recept. Men efter att ha siktat ut allt som är överflödigt är det som är kvar bortom beröm!

Och det här är det i gröt (jag lagar gröt direkt i en kruka i en mikron), den här aromen ger

Vad ....! Jag känner lukten av bilden.)))

Ett fantastiskt tillskott för gröt.

[Chucha]

Vad ....! Jag känner lukten av bilden.)))

Ett fantastiskt tillskott för gröt.

Chucha älskling, smöret fick jag från ashramen, vilken nej. i Tjeckien. Och en get dras på den. utsökt
(har tänderna slocknat redan?): detta: läs

Enligt min mening är detta en ko de har så kreativa))). Lukten av getmjölk skulle du lukta en kilometer bort, den är specifik. Om du inte luktar, är det antingen en ko eller så har du fått bort din doft i barndomen))).

Tänderna har inte kommit ut ännu. Vi använder antibiotika.

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma Tack så mycket för receptet Oljan är underbar, doftande.


Från 500 g smör visade sig 340 g ghee.

Jag älskar att sniffa på det! Outtrycklig lukt. Och det mest doftande är fortfarande hemlagat.

Vacker färg.

Från 500 g smör visade sig 340 g ghee.

En mycket bra väg ut, tror jag
Jag drunknar i en långsam spis, den finns där förutom flingorna, den förångas praktiskt taget inte, sedan fick jag från 1,3 kg smör (den billigaste vägda butiken) 800 gr. smälta

Tog ett prov av Novgorodskoe. Såld svor att det var ett mirakel, inte smör. Och för bara 195r per kilo. Hur kan du motstå det? Jag tog det för ett test ... Jag drunknar och skummet är bara en droppe.Men det är uppenbart att någon form av upphängning förekommer väldigt lite och vid uppvärmning skjuter den nästan i taket (om du inte stör en sked). Jag störde bara en halvtimme och stängde av den. Trött, processen är inte synlig. Ovan är det transparent, nedanför finns ett mycket litet sediment (som, jävel, skott). Är det baletten över, kommer den ut?
Jag värmer den speciellt i en 0,7l glaskärl, allt syns perfekt.
Jag tog också för att prova samma tillverkare i samma butik, men smälte, om än med samma prislapp. Det finns förmodligen mindre vatten i den, men sedimentet i ögat är detsamma. Det vill säga helt enkelt smält utan att sedimentet sedan separeras.

Jag gjorde det, det svalnar, det har minskat med nästan hälften, det finns inget skum alls (åt det). Tack för receptet Natuse.

Arkady, du har verkligen tur med smör !!!
Medel från färsk grädde vispad och väl tvättad - vriden ut !!!

LYCKLIG det finns fortfarande en fantastisk produkt !!!
Och hur luktar det?!
Konstigt att ghee med samma pris?! Sedimentet i den kylda formen av olja, du kommer inte se det bara vid överhettning, kan du förstå

God kväll.
Till slut fick jag mig själv med mina tankar och bestämde mig för Guy's smör.
Jag köpte 1 kg smör på utställningen idag - en okänd tillverkare. Jag gav efter för en manlig säljares övertalning. Så han hyllade oljan som han var tvungen att tro. Smöret smakar riktigt bra. Jag bestämde mig för att kontrollera om det var oljigt - att smälta det. Dränkte långsamt - Sibrizka. Från 870 gram smör (jag lämnade en bit till smörgåsarna) visade sig 485 gram Guy butter. Det fanns skum, men inte så mycket. Men den nedre fraktionen var tjock och volymen - en burk kaviar. Lukten av oljan är fantastisk (ledsen för min franska).
Fågelskrämma! Stort tack för smöret och hur det förvarades.

Tjejer, snälla hjälp.

Gjorde GI-olja i en långsam spis och glömde att täcka potten eller inte.

Laga mat! Jag stängde.

[Knapp]

Knapp, tack!

Jag stänger aldrig ... Och mycket ofta knådar jag det, särskilt i början, när det stiger när det kokar (detta vassle försöker fly) ... Och sedan kokar det tyst för sig själv och stiger inte ...

[Katyusha]

Katyushatack för ledtråden.

Till din hälsa !!!
Vi kokar i allmänhet annorlunda, med salt och vid hög värme ... Salt fungerar förmodligen som konserveringsmedel, så ghee lagras i upp till fem år i ett varmt rum och oförändrat ...
Jag beskrev tidigare, i början av ämnet, vår matlagningsmetod ...
Bara genom åren ändrade jag tekniken lite ... Jag tar inte fällan till ett brunt tillstånd ...
Så snart det har lagt sig och oljan har blivit transparent (men ännu inte har genomborrat) filtrerar jag den i en annan kastrull .. Jag tar oljan utan sediment till glöd ... Och jag använder sedimentet i framtiden när jag lagar mat ...
det är synd för mig över tiden att kasta så mycket godhet ... och stuvad potatis, kött etc. visar sig vara mycket god ... Så här blev jag värdinna-ekonom

[Katyusha]

Katyusha,

Flickor, från 540 gr. "Ostankino 82,5%" visade sig vara 360 gr. smält, och avfallet kan på något sätt utnyttjas med fördel, eller kastas bort och inte luras?

På "avfallet" är det bra att laga gröt och baka bröd.

[Virka.]

Hej flickor och pojkar! Jag är ny bland er. Snälla berätta för mig.
Frågan är förmodligen att Virka. Jag bestämde mig för att värma oljan i ugnen. Jag har det gas. Grytan är gjutjärn, emaljerad. Oljor 1 kg. Som det visade sig håller ugnen inte låg temperatur hela tiden, den strävar efter att gå från 150 ° C till 180 ° C. Jag "reglerar" genom att öppna bågen. Som ett resultat "går" temperaturen från 90 till 160, och en gång, även när jag var distraherad, nådde den 170. Är det väldigt dåligt? Kommer kvaliteten att försämras märkbart? Vilken temperatur håller du med i processen?
Mer: Först bildades ett kraftfullt skumhuvud, det såg ut som om degen kom upp. Och här saknade jag temperaturökningen. När hon fångade sig kokade allt och bubblade ganska starkt, bruna skorpor bildades på väggarna. Jag var orolig, öppnade dörren, kyldes ner till 90C. Allt lugnade sig gradvis, men skummet försvann nästan, ett sediment uppstod längst ner.Nu gurglar det tyst, gulaktigt, transparent, små fragment av warblers och några vita klumpar på ytan, lite. Jag är förvirrad av det faktum att endast en timme har gått sedan processens början.
Medan jag skrev texten var temperaturen igen 165C! Åter burled och hela ytan är täckt med skum, men inte längre en hatt. Åh, jag förstör produkten !!! Det finns mer och mörkare brunt på väggarna. Vätskans färg syns inte bakom skummet.

Processen stoppades. Vätskan dräneras. Lukten är bra och färgen är som te, rödaktig, inte som ni alla - mogen gul. Längst ner fanns det redan kol. Skummet förblev på ytan. Berätta för mig, kommer detta att gå för ett universellt smörjmedel? Jag vet inte hur jag ska ladda upp bilder än.

och avfallet kan bortskaffas med fördel, eller kastas bort och inte luras?

Detta kallas smältning. På dem kan du baka kakor (som kakor). Mycket välsmakande, värdinnorna har sitt eget recept. Jag rekommenderar inte att den här produkten förvaras länge, definitivt i degen.

Titta bara på skummet. Det är mjölkprotein, om det har bruna skorpor - det är krullat och starkt "stekt". Det viktigaste är att inte överkoka det i en sådan utsträckning att det förstör produktens smak (smaken av bränt smör är bränt mjölkprotein). Försök därför att inte ha träkol nästa gång - det är en mycket hög temperatur under tillverkningen. Annars kan det förstöra all olja åt dig (en bränd smak visas). Oljans rosa färg är också normal. Om allt protein redan har koagulerat och vattnet har avdunstat - bildas en bärnstensfärgad vätska som ser ut som vegetabilisk olja och har en behaglig lukt - oljan är klar oavsett tid)).

Du kan använda universalfett.

Och på vilken tecknad film, på slöhet, förmodligen ...

[SchuMakher]

SchuMakher,

Man, på henne, noverno. Endast vätska (vatten) finns kvar under dig. Töm sedan smöret och lägg vätskan i bakningen.

Ja, ja ... Jag kan föreställa mig hur det kommer att lukta! Och skummet blir detsamma, eller hur?

[SchuMakher]

SchuMakher,

Naturligtvis kommer det att, mjölkproteinet kommer att krypa.

Slutligen fick jag reda på insättningen av ett foto. Så här ser det ut som att det redan har hällts i en annan kastrull.


Lukten är mycket välsmakande, smaken är åtminstone utan bitterhet.

Hallå!!!
Kan du snälla berätta för mig om det är möjligt att använda
för uppvärmning av olja i ugnen ett glas från en mikrovågsugn?

[ANGELINA SVART mer]

ANGELINA SVART mer,

I teorin, ja. Vanligtvis är de skrivna med piktogram - om det är möjligt att använda dem i ugnen eller inte.

Jag bakade bröd i det, jag började bara tvivla på det med smör ...

Jag lagar Ghee (Ghee) länge. Jag lägger den på morgonen, tar bort pannan från värmen på kvällen.
En gång glömde jag bort oljan och hade den på spisen i nästan en dag. Sedimentet blev brunt och oljan fick en delikat nötaktig smak. Det här är vad jag gillade. Nu gör jag det