Chirbuli - Adjarian stekt ägg - recept med foto på Mcooker: de bästa recepten

Chirbuli - Adjarian stekt ägg

Kategori: Mjölk- och äggrätter

Kök: georgiska

Ingredienser
Ägg	4 saker.
Lök	2 st.
Vitlök	2 tand
Majsmjöl	2: a l.
Ghee smör	50g
Imeretisk saffran	1 timme l.
Valnötter	1 st. l.
Tkemalisås	1 \ 2.
Kokande vatten	2-4st. l.
Salt	smak

Tillagningsmetod

Hacka löken fint, hacka vitlök och stek i olja tills den är gyllenbrun - 10 minuter.
Krossa nötter och saffran i en mortel. Jag använde en helikopter.
Häll majsmjöl i en stekpanna med lök, blanda och brun i 2-3 minuter.
Häll i 2 msk. l. kokande vatten, rör om, tillsätt nötter med saffran. Häll sedan i tkemalisås, koka och koka i 3 minuter. Sprid blandningen jämnt i hela pannan. Tillsätt kokande vatten om det behövs.
Bryt ägg i en tallrik och häll försiktigt i en stekpanna, krydda med salt, täck och koka i 5-10 minuter.
Servera varm. Ät med gusto !!!: nyam:

Skålen är designad för

2 portioner

Notera

Imeretisk saffran (ringblommor)

Ringblommor (Tagetes), ett släkt av årliga eller fleråriga gräs från familjen Compositae. Växthöjd 70-80 cm, fjäderblad, gula, orange, mörkbruna blommor. Inbyggt i den nya världens ringblommor - mer än 35 arter växer i Syd- och Nordamerika från Argentina till Arizona. Den lokala befolkningen under den pre-colombianska eran använde olika typer av ringblommor som medicinska och rituella råvaror, och senare som ett doftande krydda. Bland dem är de mest kända och populära idag den mexikanska dragon (Tagetes lucida) och de sällsynta citronblommor (Tagetes lemmonii) och (Tagetes nelsonii). Dvärgsnittade ringblommor (Tagetes signata) med ormbunksliknande finskurna gröna och citrondoft är också populära. Små ringblommor (Tagetes minuta) odlas som eteriska råvaror. De finns i västra Transkaukasien som en invasiv växt och introducerades i odling som eteriska oljeväxter i Georgien. Ringblommorna fick sitt latinska namn för att hedra karaktären av romersk mytologi, barnbarnet till guden Jupiter - Tages, känd för sin skönhet och förmåga att förutsäga framtiden. Det felaktiga namnet som ibland finns i kulinariska böcker - cardobenedict, hänvisar till en helt annan växt - den välsignade knikus Cnicus benedictas Gaertn. På 1500-talet, tillsammans med de spanska erövrarna, kom ringblommor till Europa och Nordafrika, och därifrån sprids de över hela Europa och Mindre Asien. I Europa används ringblommor fortfarande främst som prydnadsväxter och som råvara för att erhålla eterisk olja. Och på den amerikanska kontinenten har ringblommor en tusenårig historia som medicinska, rituella växter och även som kryddor.

I matlagning används ringblommor i vissa länder i Latinamerika och Europa. Detta är en av favoritkryddorna i det georgiska köket, där det kallas Imeretisk saffran. Torkade och pulveriserade blomkorgar används för mat.

Marigoldblommor läggs till aptitretare från bönor och grönsaker, till rätter som inkluderar valnötter. Georgiska köket passar bra med ringblommor: nötkött i valnöt-tomatsås, kokt gris, stekt mugg med tomater. De är också smaksatta med några varma fiskrätter. Men en speciell arom och smak ger kryddor till varma fjäderfärätter: kyckling med nötter, kyckling på en spott, stekt kyckling. Tillsammans med andra kryddor lägger guldblommor en speciell pikans till den mest kända georgiska skålen - satsivi - gjord av kalkon, fisk, grönsaker.Det finns många sätt att förbereda denna maträtt: kyckling, fisk eller grönsaker kokas eller / och stekas tills de är halvkokta och hälls sedan med en sås med riven nötter, kryddor, lök och vinäger eller narsharab. En blandning av humle-suneli, ringblommor, rödpeppar används som kryddor för satsivi. Varje typ av satsivi har sina egna finesser för beredning, men någon av dess sorter är en sann dekoration av festbordet. Infusionen av blommor används för att färga rätter och använder dem på samma sätt som saffran - blommorna bryggs med kokande vatten eller mjölk och läggs till buljonger, soppor, bakverk och såser. Du kan också prova att använda färska blommor, vilket är okonventionellt för vårt kök - för att dekorera smörgåsar, smörgåskakor, patéer och sallader.

Bladen av olika typer av ringblommor används som kryddor främst i USA och Latinamerika. Färska unga blad är ett bra kryddigt tillskott till sallader. Grova löv är lämpliga för att göra grönsakspipor och vinäger. I Chile och Argentina används bladen som kryddor i risrätter och grytor. Hemma blommar växter tidigt på hösten. De ljusgula blommorna är också doftande och kan dekorera med ett lugnande ringblomma te - lägg till en handfull färska blad eller en matsked torkade löv till en och en halv kopp nästan kokande vatten, låt det brygga, söta vid behov och drick varmt eller kallt.

Både löv och blommor av citronblommig arten är ätliga och kan användas för att lägga en snygg citronaccent till vilken maträtt som helst eller som en dekorativ sidorätt. (en källa 🔗)

receptet är hämtat från boken "Kaukasisk hemlagad matlagning"