Killeolja

Fråga från en nybörjare.
Jag läste noga hela ämnet
om jag förstod rätt
1) Att steka i vegetabilisk olja är skadligt
Jag fick inte det
Vad är skillnaden mellan ghee och ghee smör.
Bara i anklagande (i några minuter) glödgning?
Eller saknar jag något?

ghee smör är ghee, högkvalitativ ghee (och ju längre du värmer och desto bättre att ta hand om det och skumma skummet i tid, desto bättre är det).
Vanligt smör består av 80% mjölkfett, 18% vatten och 2% proteiner, som börjar brinna redan vid en temperatur på 120 ° C. I det uppvärmda smöret saknas dessa fasta proteinpartiklar, eftersom de överhettade proteinämnena (vita från det klara gula mjölkfettet. För att få ghee är det nödvändigt att smälta oljan tills de fasta proteinsubstanserna blir mörkare och, när de blir tyngre, sätta sig på botten.
Under processen att erhålla ghee avdunstar all vätska och det finns bara rent, bärnstensfärgat mjölkfett kvar.

Idag gjorde jag Guy olja, tog 400 gr. en förpackning med olja, men jag hade den någonstans på 20 minuter blev den transparent och det fanns ett vitt sediment längst ner, jag hällde allt i en keramisk kruka, kanske sedimentet inte behövde dräneras? Jag tog bort skummet, det är så gott

Idag gjorde jag Guy olja, tog 400 gr. en förpackning med olja, men jag hade den någonstans på 20 minuter blev den transparent och det fanns ett vitt sediment längst ner, jag hällde allt i en keramisk kruka, kanske sedimentet inte behövde dräneras? Jag tog bort skummet, det är så gott

i botten är det ett proteinhaltigt sediment. De gjorde rätt genom att hälla över det, det börjar brinna väldigt snabbt och förstör smaken av allt smör. Det bör praktiskt taget inte koka och då kommer det inte att bildas.

Och det faktum att det bara tog 20 minuter att förbereda sig är inte lite?
Och jag läste en sådan fråga i början att skum kan läggas till gröt istället för smör och var annars kan de anpassas. Jag är som en riktig krön, det är synd att kasta ut det

Tidtabell för beredning av GHI beroende på mängden olja:

1. 450 g smör - värm i ca 1 timme.
2. 900 g smör - värm i ca 1 timme och 30 minuter.
3.1.4 kg smör - värm i cirka 2 timmar.
4. 2,3 kg smör - värm i ca 3 timmar.
5. 4,5 kg smör - värm i ca 5 timmar. 15 minuter.

Och var noga med att sila ...
===================
Här är det ganska intressant:
🔗

Tack, ändå, jag drunknade det lite, ja, det blir inget mer försök, då ... jag kommer att påskynda

flickor, jag har gjort ghee i flera år nu, medeltiden är 30-40 minuter - 2 kg.
Jag gör en helkroppsmassage med ghee, det lugnar och värmer mycket bra, särskilt på vintern.

[Fågelskrämma]

i botten är det ett proteinhaltigt sediment. De gjorde rätt genom att hälla över det, det börjar brinna väldigt snabbt och förstör smaken av allt smör. Det bör praktiskt taget inte koka och då kommer det inte att bildas.

Fågelskrämma, om du kan förklara, snälla - Behöver du värma oljan på mycket låg värme hela tiden under tillagningen så att det inte blir någon kokning, och då bildas den vita fällningen längst ner inte alls?
Ja, och också - vilken typ av smör är bäst att ta för detta, vilket företag, varumärke?

Det är bättre att ta olja med högre fettinnehåll (82%) utan tillsatser. Varumärket är inte viktigt, det viktigaste är att kompositionen är bra. Överhettas utan att koka, då kommer proteinet att krypa och flyta, det måste tas bort. Nästan ingenting ska bildas längst ner.

Och om det inte finns någon tid alls, köp bra ghee. Bara bra. Kommer över en massa oljor med en enorm mängd alla slags tillsatser. Vi behöver dem inte, vi behöver naturlig olja.

Och jag läste en sådan fråga i början att skum kan läggas till gröt istället för smör och var annars kan de anpassas. Jag är som en riktig krön, det är synd att kasta ut det

Nyligen har jag försökt värma upp smör samma dag som jag bakar bröd och lade allt skummat skum i degen och ersatte smör och mjölkpulver med dem. Och de som är kvar längst ner (det finns inte många av dem, men som fortfarande finns) lägger jag till gröt.

Jag värmer upp 1,2 kg smör 82,5% fett som regel i 1 timme och 40 minuter och rör om hela tiden i slutet.

Tack så vi lägger till bröd och gröt

Tack, Chuchelka.

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma tack för ghee. Nu drunknar jag hela tiden och lagar mycket på det. Förresten, jag bakade tjocka våfflor här, så om du lägger ghee på en varm våffla är det omöjligt att lossna. Min vän och jag var så frestande med måsar

[Fågelskrämma-sensei,]

Fågelskrämma-sensei, Kan du göra ghee i en mjölkkokare - i ett vattenbad - istället för en kastrull? Kommer det att fungera? Det kommer inte att brinna i en mjölkkokare, eller hur?

[melrin]

Det verkar för mig att du kan. Proteinet kommer att krypa och skumma ut, temperaturen räcker för det. Men. Sedan, när oljan blir transparent, måste du hälla den någonstans för att direkt antända lite. Upp till intensiv rosa färg.

melrin

Varsågod! Denna olja förbättrar smaken på varje maträtt så mycket att det skulle vara synd att inte köpa den. Och om du lagar det själv, bara wah-wah ...

Denna olja förbättrar smaken på varje maträtt så mycket att det skulle vara synd att inte köpa den. Och om du lagar det själv, bara wah-wah ...

Jag älskar att laga allt själv så mycket som möjligt

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma tack för påminnelsen om ghee ... Jag älskar det sedan barndomen ... denna smak och arom !!!!! även om jag gjorde det då och då ... nyligen läste jag igen om hur användbart det är och hittade ett enkelt recept .... blanda ghee, honung, torkad frukt och hackade nötter i lika stora proportioner. häll allt detta med jäst bakad mjölk .... mycket välsmakande och hälsosam frukost. hjälper till att stödja immunförsvaret, särskilt under perioden med virusinfektioner ...

Och jag vill tacka dig Idag värmde jag upp en burk

Nu drunknar jag olja. Det finns två frågor
1. Värm upp till 120 gram i en annan maträtt, eller i samma
2. Töm ut oljan utan att störa sedimentet, eller hur?

Första gången jag gjorde det utan vatten. Och andra och efterföljande gånger gjorde jag det med vatten. Jag är så lugnare.

och när det häller den färdiga oljan, kan vatten komma in i den?

och när det häller den färdiga oljan, kan vatten komma in i den?

Det blir inget vatten kvar. Allt kommer att avdunsta. bara en vit fällning finns kvar.

åh vad gjorde jag! vad har du gjort! Jag gjorde choklad från ghee .. Jag lade till kakaopulver (naturligt, utan tillsatser) och steviosid ... Jag ska berätta att ghee i sig är mycket välsmakande och chokladen i allmänhet visade sig väldigt välsmakande !!! ...
i allmänhet måste banken döljas ... från mig själv i första hand ... barnet står upp på morgonen med orden "låt oss göra en smörgås." ...

åh vad gjorde jag! vad har du gjort! Jag gjorde choklad från ghee .. Jag lade till kakaopulver (naturligt, utan tillsatser) och steviosid ... Jag ska berätta att ghee i sig är mycket välsmakande och chokladen i allmänhet visade sig väldigt välsmakande !!! ...
i allmänhet måste banken döljas ... från mig själv i första hand ... barnet står upp på morgonen med orden "låt oss göra en smörgås." ...

Oj, oavsett vad Och att du kan äta det så, jag menar ghee, jag trodde att de bara stekte på det.

Och att du kan äta det så, jag menar ghee

, mycket till och med möjligt! rakt med skedar ... och utan bröd är det gott !!!

I Kenwood lade jag olja på "LOU" ... Jag tittade bara och det fanns sediment längst ner ... Jag tog bort skummet från toppen ...

Jag gillade också att drunkna oljan i tecknad film ... filmen från botten var som en pannkaka och filmades sedan. Jag trodde att eftersmaken skulle förbli .. men allt fungerade bra!

Yana, och i vilket läge drunknade du oljan i tecknad film och hur länge, trots allt, har du Panasonik, förstod jag rätt?

[nakapustina]

nakapustina Ja, jag har en Panasonic 18. för släckning. med en öppen ventil. Jag kommer inte att säga exakt i tid. Jag satte den på en gång i en och en halv timme, men stängde av den tidigare .. Jag kom bara upp och släppte in då och då. Jag smälte en olja långsammare, en annan snabbare, men det blev mörkare. Jag störde honom mindre och längst ner visade sig lagret vara större .. nästa gång kommer jag definitivt skriva ner det på ett papper och avsluta prenumerationen.

Yana, tack

Smält smör, väl och skum med kakor ... efter att ha ätit ...

[Irina]

Irina, och hur lång tid tog det ??

Jag har läst mycket om smaskiga, imorgon ska jag köpa smör och göra det (det lät rätt).

Jag satte smöret klockan två på eftermiddagen (såg inte ut på tiden), gick och klockan 18 var det redan smält. Tja, jag höll den i ytterligare en timme, bara i fallet, hällde den sedan i krukorna och skummet och sedimentet (jag stod inte över det och samlade inte skummet var tionde minut, därför finns det sediment) - i separata burkar ... mjölk. Smakar inte bittert. Jag lägger det i mitt bröd imorgon.

4:00 på Low är listad .. gram fanns det kilo? Jag har precis avslutat, jag ska värma upp det i morgon, men jag har aldrig gjort det på MVD.

Flickor, men jag vill bara drunkna smör i en gök, vad tycker du om locket ska vara stängt vid en temperatur på 85 'i två timmar?

[matroskina]

Jag glömde också matroskina att fråga om locket - för att stänga det eller inte?

Ludmila, Jag skulle inte stänga ... från synd.

Jag är inte i Gök, men i Kenwood långkokare. Jag stängde locket ... Annars hade det inte värmts upp ... Det fanns mycket smör ... tre kilo ... Vi köpte det som den färskaste söta grädden, men det är naturligtvis gjort av grädde, men inte för välsmakande, med en smak gräddfil, nu är det normalt ...

Jag tror att i en långsam spis kommer det inte att vara något fel om locket är stängt (temperaturen är under 100 g.), Men i multitask - bara utan en ventil / med ett öppet lock (beroende på multi), eftersom en droppe vatten kommer att plaska i den heta oljan men inte en - det kommer att vara förtrollande.

Ja, lägg det i Kenwood. Jag stängde locket.

Jag stängde locket. glöm inte att när ventilen är öppen, i släckningsprogrammet, kommer temperaturen att vara högre än om du gjorde det med ventilen ... så det tar kortare tid ... men för droppar jag på något sätt uppmärksammade inte. när du öppnar locket rinner kondens in i behållaren ...

Inte .. om programmet Släckar inget tal .. aktuell på programmet försvinner.

Jag sparkade .. allt är ok. När strömmen tömdes kunde sedimentet inte separeras på något sätt. Jag är van vid det faktum att den är svetsad i en kastrull och inte passerar genom ostduken. Och sedan bara vita flingor .. Jag var tvungen att lämna mycket längst ner.

Jag samlade hela denna sak (sediment), och idag lade jag till den i bröd ... Och smör och mjölk är två i ett ... VkusnAAA ...

Ja, jag har också samlat in den.

Natus, tack för smörreceptet, det blev så gott. Bara i en gök kommer jag inte att göra det längre. På långkokaren på tredje nivån kokade oljan i nästan 6 timmar. Det kan ses att det inte hade tillräckligt med temperatur, det kokade inte alls och bara ett par teskedar separerade skummet. I stekläget (den första nivån) avfyrades det i olika riktningar, så jag bytte igen till långkokaren. Men alla mina prövningar belönades med doftande olja !!! Kanske kommer någon att använda min erfarenhet av att experimentera med en gök. (så vana vid krukor att matlagning i dem helt enkelt är en katastrof).

Jag gjorde flera gånger den här oljan i ugnen. Jag bestämde inte skillnaden i smak mellan kokt på spisen och i ugnen - det viktigaste är att inte stå över själen i en kastrull med en sked med skår och fånga skummet. Jag kommer inte att skriva detaljerna, de är under länken 🔗... Var också uppmärksam på de smaksatta oljealternativen. Om jag bakar pajer med fruktfyllning måste jag lägga ingefäraolja i degen

Tack så mycket, jag planerade att göra ghee under lång tid, processen med lång matlagning var skrämmande. Tillverkad i ugnen i en tjock Teflon-kastrull. Lägsta kostnader - utmärkta resultat.lägg i ugnen - 800 g smör 72,5% fett i 2,5 timmar - drog ut det, allt är klart.

[zoyaaa]

Tack så mycket, jag planerade att göra ghee under lång tid, processen med lång matlagning var skrämmande. Tillverkad i ugnen i en tjock Teflon-kastrull. Lägsta kostnader - utmärkta resultat. lägg i ugnen - 800 g smör 72,5% fett i 2,5 timmar - drog ut det, allt är klart.

zoyaaa, Jag är glad att du fick smör. Det viktigaste: händerna är fria från att fånga skum och en timer behövs inte i mitt huvud - bara för att kika in i ugnen då och då, även om jag styrs mer av den nötiga lukten.

Åh, tjejer ... Jag har läst mycket här och bestämt mig för att värma olja på lite eld den tredje timmen, skummet var aktivt först, nu är det praktiskt taget obefintligt, massan blev tjock och blir inte transparent alls . Det luktar utsökt, som sirap, bara tjockt. Är det så här eller min olja är fel? tog 82%, växtbaserade kosttillskott anges inte ...

... massan har blivit tjock och inte alls blir transparent. Det luktar utsökt, som sirap, bara tjockt. Är det så här eller min olja är fel? tog 82%, växtbaserade kosttillskott anges inte ...

Stör du honom? Det borde faktiskt redan ha en vacker genomskinlig solig färg. Och längst ner finns ett lager av vit byaka.

behöver du störa?