Lantliga klimpar ångade

Lantliga klimpar ångade

Kategori: Kulinariska recept

Ingredienser
Vetemjöl (hur mycket det tar)	mer än 1 kg
Serum	1 l
Salt	nypa
Ägg	1 ST.
Soda	1 tsk (ingen bild)

Tillagningsmetod

• Ju mjukare degen (inte brant), desto mer magnifika blir dumplingsna, med vassle är det fortfarande bättre ... ju mjukare degen är.
• Och i en dubbelpanna är det möjligt också i byn för ett par, bara på gasbind, men här på plast ... det kommer inte att hålla fast, jag försökte det.
• När de stiger förblir de kvar, men på kefir minskar de något.
• 
  Jag vill också tillägga att du behöver ånga klimparna i 5 minuter, om degen är tunn. och 7 minuter - om den är tjock

Notera

Ja, det är säkert att glädjen i magen. vi arbetade en gång med en mormor, hon tog med ångade klimpar, du kan bara bli galen så frodig och utsökt. Jag har bara en besatthet jag vill ha sådana dumplings: :) men av någon anledning är de inte fluffiga.

Liknande recept

Ångade klimpar (Zhivchik)

Ångade klimpar med körsbär (fronya40)

Ångad dumplings (ovanligt degrecept) (RusAnna)

[kaktus]

kaktus, här är vad jag hittade kan komma till nytta:

1 "Kefirchik 0,5 liter, salt, mjöl och en tesked soda i den. Degen är inte sval." Detta är ett recept.
Och här är en annan:
2. "Jag siktade mjöl i en bred skål, tror jag, ungefär 0,5 kg. Eller lite mer. Där bröt jag ett ägg, tillsatte salt - cirka 1 tsk, hällde lite kefir och släckt läsk i kefir, också cirka 1 tsk. ... Sedan hällde hon kefir med sin vänstra hand, rörde långsamt massan med sin högra hand. Här måste du se att kvarvarande mjöl räcker för blandning. Jo, minst 300 ml kefir behövs. I allmänhet när det blir svårt att rör om med en sked, strö mjöl på höger hand och börja knåda degen i en skål. Med vänster vrider du skålen. Degen ska vara mjuk !!! Mjuk och luftig, om jag får säga det :)) Annars får vi träklimpar :)
Strö mjöl på arbetsytan och ta ut degen från skålen. Nu knådar vi den med båda händerna, vi är inte lat. Och vi övervakar konsistensen. Din själ bör glädja sig åt det, hur plastiskt det är, hur trevligt det är för dig att arbeta med det. Då är allt rätt :))
Tja, när degen är klar, klipp av en bit av en lämplig storlek från den, strö resten med mjöl och täck med en handduk.
Rulla ut kakan tjock .. ja, inte särskilt tunn. OK. 4 mm. förmodligen. Klipp ut cirklar med ett glas av lämplig storlek, krossa resten av degen i en bulle och under en handduk. Lägg påfyllningen med en tesked och skulptera, skulptera, skulptera :) Vi lägger de färdiga på ett bräde beströdd med mjöl. "

Jag är säker på att för ett par i tecknad film kommer det att visa sig, bara de kommer att passa lite.

Sedan jag var 10 har jag gjort ångade klimpar och de svullnade inte efter tillagningen.
Kanske på grund av det faktum att jag hade degen på yoghurt och inte på kefir svullnade de inte.

Till och med i Ukraina gör de sådana klimpar fyllda med vallmo. Ibland vallmo med äpple. Bara utsökt

För att förhindra att ångade klimpar blåser bort rör jag salt, läsk och en nypa socker i kefir eller annan fermenterad mjölkprodukt och tillsätter mjöl sist. De sista 2-3 minuterna av tillagningen ska vattnet under ångkokaren koka våldsamt

Jag har detta recept från min gudmors svärmor - det var hennes "specialitet".

0,5 l. kefir (eller bättre surmjölk):
1 tsk läsk (under kniven),
en nypa salt,
mjöl tills det är mjuk, icke-klibbig deg.

Inga ägg. Skulptera i satser och laga omedelbart så att dumplingsna inte ligger länge. Koka i 9 minuter. Faller aldrig av.
Mycket välsmakande ångade klimpar inte bara med ost utan också med bär. Och med en sådan deg gör vi klimpar. Det är bara gott!

Men i allmänhet, på min gasbind, blir dumplings och dumplings alltid mer magnifikt än i en dubbelpanna

Jag gör det också med jäst och lägger också till smör, kefir och läsk. bli mer magnifik än bara på kefir med läsk.

VARENIKI FÖR ÅNG.
2 ägg,
0,5 msk. vatten och kefir,
2 msk. l. Sahara,
0,5 tsk salt,
0,5 tsk läsk, 2. tsk. torr jäst,
600 gr. mjöl.
Knåda degen och låt den höjas i 30-40 minuter. Rulla ut, klipp ut cirklarna, lägg på fyllningen och nypa. Jag gör dem i en dubbelpanna, min. 4-5. Om det inte finns någon ångkokare tar vi en kastrull, häller vatten, binder gasbindningen på övervåningen, lossar den lite (gör ett hål), lägg klimparna, täck med en skål eller lock, också 4-5 minuter.

Flickor skulpterar klimpar, det verkar som en lång tid, det tar 1 timme för en 4-liters kastrull. De visar sig vara luftiga som kakor och samma storlek. Fråga om något inte är klart.

Jag glömde också, när du tar bort den första portionen, lägg den i en kastrull där smörklimparna kommer att förvaras så att de inte klibbar ihop.

[katyac]

katyac, tack för receptet!
Gjorde du inte det med färsk jäst? Hur många behövs, kan du berätta för mig?
Jag skulle lägga 12 gram på en hoppa. eller...?

Jag tror att 10 gr. bra.

Jag vet inte hur man sätter in en bild från ett annat forum, här är mina jästklumpar:

Jag gör det också med jäst och lägger också till smör, kefir och läsk. bli mer magnifik än bara på kefir med läsk.

VARENIKI FÖR ÅNG.
2 ägg,
0,5 msk. vatten och kefir,
2 msk. l. Sahara,
0,5 tsk salt,
0,5 tsk läsk, 2. tsk. torr jäst,
600 gr. mjöl.
Knåda degen och låt den höjas i 30-40 minuter. Rulla ut, klipp ut cirklarna, lägg på fyllningen och nypa. Jag gör dem i en dubbelpanna, min. 4-5. Om det inte finns någon ångkokare tar vi en kastrull, häller vatten, binder gasbindningen på övervåningen, lossar den lite (gör ett hål), lägg klimparna, täck med en skål eller lock, också 4-5 minuter.

Flickor skulpterar klimpar, det verkar som en lång tid, det tar 1 timme för en 4-liters kastrull. De visar sig vara luftiga som kakor och samma storlek. Fråga om något inte är klart.

Jag glömde också, när du tar bort den första portionen, lägg den i en kastrull där smörklimparna kommer att förvaras så att de inte klibbar ihop.

Kan dumplings frysas på en sådan deg?

Mans mamma gör det också, vassle och ångad .. det här är hennes signaturrätt ... vit och fyllig, frodig. Det finns många människor som ville, och jag åt dem och det var utsökt, även om jag gör mig själv och älskar den tunna degen och fyllningshavet.