Klassiskt hemlagat rågbröd i en brödtillverkare

Tack vare detta recept förstod jag hur surdegsbröd skiljer sig från vanligt bröd. Nu vet jag vilken väg jag ska gå. Tack så mycket för detta recept. Det visade sig rätt första gången och de hemlagade började äntligen äta bröd!

Första gången jag gjorde en surdeg och smakade på detta bröd. Suven var först uppblåst och sedan "dog", jag lade det i receptet ändå och jag kommer att säga att resultatet glädde mig. Jag förväntade mig det värsta. Brödet är super !!! Tack för receptet.

Suven var uppblåst först och sedan "dog"

Vad betyder "dog"? Peroxid, exfolierad eller vad? Och varför då "detta" i bröd?

Faktum är att jag läste igen hela detta ämne och att jag inte var den enda som hade ett sådant resultat med surdeg ... och så bestämde jag mig för att det inte var, eftersom det står skrivet att det händer så här skulle jag riskera det. Omedelbart efter att ha knådat surdeget började det växa väldigt snabbt och nästan sprängde ut ur mitt kärl, då bestämde jag mig för att överföra det till en större skål, flyttade det, det verkade, till en nisch, sedan efter ett tag växte det lite och sjönk, på morgonen (lägg den på kvällen) blev den täckt med torkad med en film, rör om den en stund och använde den))) HÄR! Jag ville ladda upp ett foto, men något fungerade inte

[lilisyonok]

lilisyonokom du vill baka surdegsbröd, läs detta Temka https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8152.0 och välj det surdegsalternativ du gillar. Om du inte är redo att ständigt behålla startmikroorganismens vitala aktivitet, försök sedan baka med deg. Till exempel så https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=23890.0

Nej, nej, jag är väldigt redo att skaffa mig ett tillfälligt husdjur, det var bara första försöket. Jag har läst nästan alla startkulturer, inte alla passar mig i den meningen att vi helt enkelt inte har sådana ingredienser. Jag lägger i den eviga surdegen, jag kommer att växa. Tack för ditt råd.

Vi väntar på ditt bröd! Lycka till!

Tillverkad strikt enligt receptet,
Bröd är bara en liten bast ... 200 ml te (ett vanligt glas) omedelbart förvirrat och en och en halv kopp mjöl totalt ... vi lägger vanligtvis minst 500 gram mjöl i bröd ... och det blev för att vara rätt .... liten bast och ingenting där inte 1 kg. Jag vet inte smaken ännu, jag tog bara ut den. Jag hoppas att det är utsökt ... men på grund av denna storlek är det för oekonomiskt att köra en hel spis i 3 timmar!

Jag gjorde det igen och fördubblade huvudingredienserna. Det visade sig bra, brödet är cirka 1-1,3 kg. (bara inte lagt till kaffe)
Toppen föll något, för många gånger lyfts locket för att observera - jag var rädd att den skulle krypa ut bakom karet ...

(Det verkar som om det i det första inlägget med receptet skulle vara korrekt att redigera vikten på det färdiga brödet till 400-500 gram, så att andra inte skulle misstas)
🔗

Z. Y. Men är det möjligt att bara baka sådant bröd med surdeg? Eller kommer den inte att stiga utan jäst?

[Ayna]

God morgon,Ayna

Brödet stiger på surdeg, bara surdeg behöver mer tid för att höjas

Jag är väldigt ledsen, men jag rekommenderar inte soja så mycket, mycket. Bland annat är nästan alla sojabönor som odlas idag GMO. Någon annan, men jag bryr mig.

Tack så mycket för receptet.
Brödet visade sig vara väldigt gott!

Tack för receptet.
Jag har HP i 3 år, under den här tiden har jag provat många recept på rågbröd. Brödet visade sig vara utmärkt, även om jag inte lade det (jag ersatte te med vatten, mjölkpulver, kakao och kaffe, men ökade surdeget med 1,5 msk)

Bakat enligt receptet från tandläkaren. Det visade sig vara ganska lågt (8 cm) och tätt bröd. Berätta om 200 ml räcker. vätskor (te).

hjälp snälla, allt stannade vid jäsningssteget, inom en timme visade det sig vara vackert och luktade och utvändigt, men efter 2,5 timmar föll det och steg inte, även om jag hällde det i andra rätter, kanske var det inte nödvändigt eller inte nödvändigt att vänta länge medan hon står

[elena_nice74]

elena_nice74, allt är som det borde vara. Denna surdeg är jäst deg. Det som steg bra och luktade gott var bara jästdeg. Efter en och en halv timme skulle det vara bra att blanda det och låta det jäsa. Överför den till en annan maträtt, du blandade bara ihop den. Nu återstår bara att vänta. Allting kommer ordna sig. Lycka till!

Tack, vi väntar

Receptet är bra, men initialt var det på något sätt inte klart med doseringen av mjöl och periodiciteten för att lägga produkterna. De drack 17 sidor och sitter och kör in vem som helst, tack, snälla, och jag gillar det här och det. Var det inte möjligt att fixa allt från början? Kort sagt, en ond spark. Brödet fungerade inte.

Receptet är bra, men initialt var det på något sätt inte klart med doseringen av mjöl och periodiciteten för att lägga produkterna. De drack 17 sidor och sitter och kör in vem som helst, tack, snälla, och jag gillar det här och det. Det var omöjligt att rätta till allt från början? Kort sagt, en ond spark. Brödet fungerade inte.

På 17 sidor delar människor sina åsikter, och bara

Orden från författaren till tandläkare är enkla och begripliga, de finns på sidan 1 högst upp - det är vad du behöver läsa noggrant!

Om brödet inte fungerar, är författaren inte alltid skyldig!

Som regel känner vi ännu inte till baktekniken.
Om så är fallet, gå till ämnet Avskiljande ord och önskemål om NYTT BAKERI https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=136950.0

tack så mycket för receptet. Brödet visade sig vara utmärkt, som jag gillar det.

Tack för receptet. Jag bakar för varje dag. Lägg bara inte till te, kaffe osv. Jag minskade sockret (det verkade lite sött för ister, IMHO) och ökade ingredienserna proportionellt så att det blev mer limpa, annars måste jag baka det varje dag. Jäst 2 1/4 msk, 270 g vetemjöl, 270 g rågmjöl, 3 tsk salt, 1 1/2 (1 1/4) socker, 3 msk mjölkpulver, 3 msk surdeg. 360 gram vatten. Så det visar sig vara 900 gr. med en krok. Tack igen

Tack för receptet
Jag gjorde det strikt enligt ditt recept, bara bullen tycktes mig vara flytande - jag lade till 2 matskedar mjöl under blandningsprocessen.

det här är mitt första surdegsbröd.

i HP har jag inte ett rågbakat program i fullkornsläget.

Tack för receptet, jag försökte det igår, det fungerade första gången. Tillverkad i HB, spårade knådningsprocessen, tillsatt lite vatten. Jag gillade hushållet mycket, jag ska baka! Nästa gång jag lägger i lite mindre salt ... men som sagt, alla markörers smak och färg är annorlunda!

Berätta för mig och var ska jag lagra surdeg?

Hej allihopa!
Jag är borta från ämnet, just registrerat.
Jag bakar jästfritt bröd i ugnen. Jag vill köpa en brödtillverkare. Jag vill också ha en långsam spis. Mannen erbjuder båda. Som alltid tycker jag synd om pengarna, jag vill döda två fåglar i en sten.
Berätta vilken modell som är bättre att köpa för denna typ av bröd? Kanske någon är bekant med BINATONE 2170 (75) multi-cook? Finns det andra två-i-ett-alternativ?
Tack och lov att jag har fyra barn. Min man gillar verkligen mitt bröd, men gillar inte det faktum att jag är knuten till köket. Vad ska man göra?

Jag kommer att dela min glädje. Idag har det för första gången visat sig ett sådant frodigt rågvete utan jästbröd.
Receptet är inte komplicerat. Taket har verkligen mjuknat, men det är inte förvånande.

Mina händer nådde detta recept, jag bestämde mig för att prova jäst surdej, tillsatte 3,5 matskedar, men den sura smaken räckte inte, då kan surdegen infunderas, den blir sur. Och socker kan minskas, för mig är det sött. Istället för kaffe med te, tillsatte jag malt och melass, ja, och kummin med koriander, där utan dem. Bakad i ugnen. Brödet är bra, mjukt, poröst. Tack för receptet, till spargrisen