Typer av söt efterrätt

[Sylt]

Sylt- Ibland används det här namnet för att hänvisa till den klassiska citrusrätten som den är känd i England. Jam är gjord av hela frukter med tunna skivor. Sylt kan vara av medium densitet eller mycket tjockt. Bitter apelsiner eller apelsiner med högt pektininnehåll är bäst för citrussylt.

Gelé-genomskinlig tjock massa socker och kokt fruktjuice. För att få juice läggs fruktmassan i en trasa påse, som ska hängas fritt över en stor skål. Tryck inte på påsen, annars blir gelén grumlig under tillagningen. Vätskan som dräneras från påsen, kokt med socker, visar sig vara transparent. Gelering uppnås när pektinet i fruktmassan binder vätskan. Detta sker som ett resultat av avdunstning av vatten eller tillsats av pektin.

Confiture-söt frukträtt som innehåller hel frukt eller fruktbitar. Enligt konsistensen kan konfektion vara både tjock och grumlig.

Frukt smörgås massa- en homogen tjock massa som är beredd på annat sätt än konfektyr och gelé. Sockerhalten kan vara relativt hög, som i sylt, och ganska låg om det är en dietprodukt. Många pastor sötas med honung istället för socker.

Marmelad- Skörd från fruktmassa, juice och (eller) citrusskal, fruktinnehåll minst 20%.

Extra konfektyr- fruktinnehåll minst 45% med fruktbitar.

Regelbunden konfektion- Fruktinnehåll minst 35% med fruktbitar eller i form av puré.

Extrajelle- fruktandel 45%, beredd av fruktjuice, fruktkoncentrat eller extrakt.

Vanlig gelé- Fruktinnehåll minst 35%, framställt av fruktjuice, koncentrat eller extrakt.

Puré- fruktinnehåll över 40%, alla sötningsmedel är acceptabla.

Mousse- Fruktinnehåll över 45%, framställt av endast en typ av frukt med långvarig uppvärmning.

[🔗]

Källa här: 🔗

lönnsirap

relativt nyligen dök upp i hyllorna i våra butiker. Vilken typ av produkt det är och hur det bereds hemma i Kanada är nyfiken på att veta ...

Det första skriftliga omnämnandet av lönnsirap går tillbaka till 1760. Av det lär vi oss att lönnträd växer i Kanada, vilket ger en stor mängd hälsosam uppfriskande juice. Så den här produkten kom från antiken. Lönnsocker och sirap toppade i popularitet mellan 1850 och 1890. Och senare visade det sig att det var mycket billigare att producera sockerrör, och lönn glömdes nästan ...

Den sötaste saften samlas i mars från lönn - silver, svart, rött, socker. Samlingen äger rum från februari till april. Saften koncentreras genom avdunstning, och beroende på avdunstningstiden erhålls 100% naturlig sirap eller socker. Från 40 liter juice erhålls cirka 1 liter sirap. Tidskrävande process, men värt det ... Lönnsirap är hälsosammare än kristallint socker, den innehåller viktiga spårämnen och glukos som produceras av trädet snarare än sackaros.

Ett mycket enkelt sätt att diversifiera din kost och ändra smak på välbekanta rätter är att ersätta vanligt socker med lönnsocker. Du kan servera den med pannkakor, våfflor, tillsätt mjölk och andra drycker. Använd sirapen som en glasyr innan du bakar skinkan eller grönsakerna. Tillsätt till glass, vispad grädde eller bakverk istället för strösocker.

Du kan marinera kött eller kyckling i en sås av lönnsirap, kryddor, sojasås ... Du kan komma med många olika recept ... Välkända kockar på många restauranger runt om i världen gör just det.

Veta hur.ru rekommenderar att man väljer lönnsirap med en smörig struktur med medium densitet, en trevlig syrlig-söt smak.

Vårskörd av lönnsaft och matlagningssirap har blivit en slags nationell helgdag för kanadensare. När saften börjar stiga längs lönnträdens stammar går tusentals familjer till de så kallade "sockerlägerna". På ängarna nära "sockerhusen", där lönnsaft, samlad i rör från skårorna i stammarna, rasar i grytorna, är träbord uppställda, täckta med ren snö. Den tjocka heta sirapen hälls i snön på bordet och den stelnar till varma, mjuka klumpar av lönnsocker. Smaken av denna delikatess påminner alltid kanadensare om barndoms- och familjesemestrar i "sockerhus".