För tjockt bröd

OLGAAA, starta ditt hemlagade bröd med det här ämnet # - här är grunderna för knådning av deg.

Torr och smulig smul kan erhållas genom att tillsätta lite mindre vatten (flytande) i degen.

Hallå ! Just igår blev jag stolt ägare av en brödmaskin. Jag har redan testat det enklaste brödreceptet. Det visade sig vara väldigt gott och luftigt. Nu vill jag verkligen prova många olika recept. Jag skulle vilja ha både täta och luftiga smulor, och då uppstod frågan, är det möjligt att reglera smulans densitet genom att välja en annan storlek på limpa för samma mängd pantsatta produkter?

[Handledning för bakning av bröd]

Allt är möjligt!
Kom hit och läs, läs, läs "Grunderna att knåda och baka bröd" https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0 särskild Handledning för bakning av bröd.
Reglering av ingredienser här Mängden mjöl och andra ingredienser för att göra bröd i olika storlekar https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0 Degens konsistens (mjukare-brantare) regleras av mängden vätska i degen

[Anis]

Anis, Du kan, mindre jäst, mer salt, tätare bröd och vice versa.

Tack för svaren, jag ska experimentera

Admin, hej! Jag har en fråga från min son, han och hans fru har precis köpt en spis, lite mer erfarenhet. Han bakade bröd enligt receptet från instruktionerna för ugnen (han har en Panasonic 2501). Jag kan inte se det själv, de bor i en annan stad, men här är ett foto 🔗
Lite uppe är taket konstigt. Jag har aldrig haft det här, jag vet inte vad jag ska säga till min son, så jag vänder mig till dig för att få hjälp. Sonen sa att bullen var bra, platt, inte klibbig. Produkterna är typ av testade. Vad kunde ha lett till detta resultat?

Olya, jag ser inte snittet, jag ser inte receptet heller - det är svårt att bedöma, men det verkar för mig att degen var tät. Det sönderrivna taket har också stigit dåligt, det kan också bero på brist på vätska, när det inte finns tillräckligt med styrka för att degen ska höjas.
Visa barnen detta tema Pepparkakaman gjord av vete-rågmjöl (mästarklass) https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0 låt dem än en gång vörda och jämföra med sina handlingar.

Tan, tack så mycket! Jag tyckte också att mjölet är för mycket. Sonen sa att smulan fastnade vid tänderna)). Jag kommer definitivt att ge dem en länk till mästarklassen!

Sonen sa att smulan fastnade vid tänderna)).

Och smulan håller fast vid zuyums - är det från brist på vätska?

God hälsa för alla. Hjälp nykomlingen tack! Baker's erfarenhet 1 vecka (Panasonic ugn). Resultatet är 5 bröd. Alla stod upp, bakade, till och med råg - tack vare författarna till recepten. Mina döttrar och jag gillar verkligen de nya smakerna, och min man mumlar. Vill ha ett näsborre, stort poröst bröd. Kan du berätta för mig recepten med ett sådant bröd att baka i en brödmakare (inte i ugnen)?

[tatnisk]

tatnisk,
Baka inte enligt programmen, ta alla komponenter på 2/3 av högsta HP, med undantag av jäst, som du lämnar i par eller till och med lite mer.
Vid slutet av satsen kopplar du bort och övervakar uppgången, med början efter ungefär ett par timmar.
När den stiger, sätt på bakningen.
Få betydligt större hål

Jag har ett annat problem. Jag lägger degen på degen, häller sockret i två glas mjöl, bara en matsked, och det smakar som bakning. Vad kan vara problemet?

Lägg i 1 tsk - det räcker för bakning, och det ger ett färgschema.
Du kan bara ta bort sockret, då kan brödet vara lätt, inklusive taket.

Du kan bara ta bort sockret, då kan brödet vara lätt, inklusive taket.

Och det är mer användbart, och så att själva brödet och taket blir mörkare kan du kompensera genom att förlänga bakningen, till exempel, efter programmets slut, slå på bakningen i 15-20 minuter.

En tesked av vädret gör inte hälsan - men Mayers reaktion kommer inte att ske. Det är socker som ger en vacker skorpa till brödet och toppen av brödet.
Överdriven överexponering av bröd under bakning kan leda till en tät skorpa, tjockare av skorpan, och dessutom kan det fortfarande inte visa sig vara gyllenbrunt - igen socker

Tjejer, hej! Jag började nyligen baka bröd. Jag använder bara surdeg, ingen jäst. Och jag använder bara ugnen. Brödet har en lätt syrlig smak, som råg (och surdeg är vete). Är det möjligt att bli av med denna smak?

Vad har det täta brödet och den sura smaken att göra med det?
För frågor om startkulturer finns det specialerbjudanden. ämne Startkulturer - i frågor och svar

Och här Surdeigsbröd - så att det inte är surt))

Tack för det snabba svaret. Jag styrs fortfarande dåligt av te.
Det kommer också ut tätt, även om det gjorde degen ganska flytande. Jag vill att det ska vara stort. Kan du berätta för mig om du kan knåda degen med en mixer?

på plats )

Det är tillrådligt att knåda degen med stora blad och i en skördetröska - och i en mixer kan vassa knivar, dessutom i hög hastighet, bryta gluten.

Gå noga igenom detta avsnitt, läs tips för att knåda och arbeta med deg och surdeg INNEHÅLL I AVSNITTET "GRUNDLÄGGANDE AV KNÄNING OCH BAKNING"

tacka

[natalla83]

natalla83,
Tillsätt lite bakpulver, som tar bort den sura smaken och minskar densiteten.

[natalla83]

natalla83, Baka med jäst, det kommer att finnas stort poröst bröd och inte surt. Surdeg innehåller exakt samma jäst som i förpackningen

[natalla83]

natalla83,
Tillsätt lite bakpulver, som tar bort den sura smaken och minskar densiteten.

och när lägger jag till läsk?

[natalla83]

natalla83,
Hällt mjöl i formen, bokstavligen en halv tesked i den, rör om lite.
När det finns en sats neutraliseras syran med frisättning av bubblor av koldioxid, liknande fermentering från startkulturer / jäst, densiteten kommer att minska något och det kommer inte att finnas någon syra.
Om det fortfarande är surt kan du öka mängden bakpulver nästa gång.

Tyvärr, vad är poängen då i hällar, om du använder dem med läsk?
Surt bröd med surdeg blir bara när surdeg inte är mogen - det är tillrådligt att lära sig hur man odlar surdeg och spårar ögonblicket av dess topp och bokmärken i degknådning.
Surdeigsbröd - så att det inte är surt))

[Administration]

Administration,
Människor använder huvudsakligen surdeg i stället för jäst, det finns en felaktig uppfattning att den är mer naturlig än jäst.
Samtidigt gillar många inte den sura smaken, du kan ta bort den direkt genom att lägga den till surdeget innan du blandar, men då kommer koldioxiden helt enkelt att avdunsta, det blir ingen lösningseffekt.
Därför är det bättre att lägga läsk direkt till mjölet.

Jag har redan klarat alla dessa "knep" Och jag vet mycket väl av min egen erfarenhet vad den sura smaken av bröd är, som de inte vill äta vid bordet
Och jag vet av min egen erfarenhet att surdegen måste vara mogen innan den läggs i degen, den ska lukta som ett moget äpple - då kommer brödet att smaka gott och jag använder aldrig läsk - vi vill inte äta sådant bröd, du känner fortfarande läsk

vi vill inte äta sådant bröd, du känner fortfarande läsk

bättre utan henne ... butiksmuffin kommer ihåg omedelbart

[Administration]

Administration,
Människor använder huvudsakligen surdeg i stället för jäst, det finns en felaktig uppfattning att den är mer naturlig än jäst.
Samtidigt gillar många inte den sura smaken, du kan ta bort den direkt genom att lägga den till surdeget innan du blandar, men då kommer koldioxiden helt enkelt att avdunsta, det blir ingen lösningseffekt.
Därför är det bättre att lägga läsk direkt till mjölet.

Modern kommersiell jäst är en ren odling av en viss typ av jäst utan bakterier + några tillsatser för stabilisering och konservering, eller nödvändig för produktion - på grund av dessa tillsatser, i princip allt väsen för farorna med inköpt jäst.Tillverkaren hävdar, ja, och berörda myndigheter förnekar inte att koncentrationerna av mindre ämnen ligger utanför riskzonen för kroppen, men resten är upp till var och en av oss)))
I startkulturen kan både jäst och olika bakterier vara närvarande (och som regel finns). De är jäst och i Afrika är jäst bara en lyftkraft, hela flisen finns i bakteriemiljön, eller snarare i närvaro av olika syror där - det är det som bestämmer variationen av surkar och skillnaderna i smaken av bröd på dem .

Att släcka surdeget med läsk innebär därför att fördelen med surdegen att tillföra produkten charm blir jämn. Du lämnar verkligen bara jäst där, och varför behöver du surdeg alls?
Skulle köpa en jästförpackning i butiken och inte bli förbannad över syra.
Och ett ögonblick.
Soda cupcakes är i allmänhet inte särskilt hälsosamma att äta varje dag på grund av biprodukter och oreagerade läskrester. Dessutom påverkar soda degens egenskaper.
Så varför lägga bakpulver i din bröddeg i onödan?

Admin skrev rätt till dig: om du vill använda fördelarna med startkulturer, lär dig hur du hanterar dem korrekt. Annars köp vanlig jäst - resultatet blir mer förutsägbart. och mindre krångel.

God kväll! Jag fick hp Mystery 1206, och eftersom det här är den första hp i mitt liv kan jag fortfarande inte göra någonting. Första gången degen inte passade alls, andra gången steg den lite, men den visade sig vara tät och hård som en tegelsten. Men jag har redan hittat råd om några av mina felaktiga handlingar på din webbplats. Jag skulle vilja veta: snälla berätta för mig, kan jag ta brödrecept för vilken modell av hp som helst?

Jag skulle vilja veta: snälla berätta för mig, kan jag ta brödrecept för vilken modell av hp som helst?

Läs detta ämne mycket noggrant, punkt för punkt. Fråga till administratören: brödet fungerade inte igen, vad kan vara orsaken?

Här kommer jag att svara: brödrecept beror inte på modellen x / ugnen. Använd brödrecept från vår webbplats

Tack så mycket, jag kommer definitivt att läsa det!

Jag fick inte två olika bröd i rad, inklusive en dubbel portion enligt Admin Wheat with Apple recept. Tät, steg inte ... Idag bakade jag fler bröd - de var åtskilda (länge), bakade, men grågrå. Jag trodde att det var en ny påse mjöl. Makfa. Tidigare var allt bra på Nekrasovskaya, dessa recept har redan testats.
Och nu möter jag i början av detta ämne samma klagomål om tätt klibbigt bröd! Och överallt omnämnandet av Macfa ... Det verkar som om jag verkligen kom in i mjölet ... ((((((

[Anastasia]

Anastasia, Jag bakar ständigt med Makfa-mjöl, det är bara bakat - frodigt, mjukt, utmärkt. Leta efter ett problem någon annanstans.

[Taia]

Taia, tack. Jag tänkte och tänkte. Mjölet har redan köpts. Igår steg kålcharlottorna inte, bakades inte utan stod i mer än en timme. Och för nattbröd i formar - och återigen en tung våt smula ... Rakt en strimma av otur och någon form av återgång ...
Troligtvis på grund av bakstenen är temperaturen i ugnen nu otillräcklig ... Jag köpte stenen för bara tre dagar sedan. Och det verkar som att inte allt på den behöver bakas! Det finns ingen termometer i ugnen, bara en järnpil och 6 uppdelningar. Allt bakas som tidigare i 3 plus minus. Men kanske med en sten räcker inte denna temperatur för att höja degen ... Jag är ledsen ... Jag tar en paus för att läsa teorin ... Och köpa en termometer :))))

[Fantik]

Fantik, vad sägs om jäst? Kanske är det något fel med dem?
Köp med senaste datum eller från en annan tillverkare.

Och när jag tar några nya ingredienser eller från en ny tillverkare bakar jag inte något komplicerat. Jag bakar något enkelt för att veta hur en ny produkt beter sig.

Jag håller med, det här är oroande ...

[Taia]

Taia, charlottes var med läsk och citron ... Det finns jäst i brödet, men degen mognade igår och steg bra ... Trådarna var i händerna på en oerhört trevlig mjuk ...
Charlottes:

Här är den rätta för jämförelse:


Brödtider:





Bröd två:
blåste också av taket




Det ser på något sätt ut som det ser normalt ut från bilden ... Hål, som hål ... eller hur? Men det är omöjligt att äta. Tät, hård och fuktig ... ((((((jag frös allt tills ... någon gång.)))) Jag tror för tillfället att rehabilitera på maskinen i HP ...Jag kommer att utesluta ugnen, jag kommer att förstå, jäst eller mjöl eller vatten, vilket inte är så. I så fall då ugnen.

Kan någon berätta ett recept på fullkornsbröd till LG 2001 CJ-brödmaskinen

Kan någon berätta ett recept på fullkornsbröd till LG 2001 CJ-brödmaskinen

Lätt! Det finns ett urval Bröd i LG-brödtillverkaren