Fullkornsvete bröd med kli

Torra produkter: 225 + 225 + 75 = 525 gram (vikten på det färdiga brödet kommer att vara cirka 800-900 gram.

Du bör aldrig ta hänsyn till i receptet “+ 3 msk. l. till kolobok "- det gäller personligen min knåddej! Du kanske inte har det! Ytterligare en mängd vätska eller mjöl inträffar alltid vid knådning av degen vid knådningstillfället personligen för varje bagare för att bibehålla mjöl-vätskebalansen.
Vätskor för 525 gram behöver cirka 350-370 ml. Den exakta mängden vätska (inklusive smör) kommer att bestämmas under själva knådningen av degen, utifrån mjölets kvalitet, dess fuktinnehåll vid knådning.

Torrjäst - 1,7-2 tsk. (behöver inte längre)
Salt - 1,5 tsk.
Socker - 3 msk. l. (kan reduceras till önskad volym)
Brödkrydda blandning (kummin) 1,5 tsk
Vid knådning ska degen vara mjuk (men inte flytande!)

Läs i detalj här:
Omberäkning av antalet ingredienser i brödreceptet. För att hjälpa nybörjare.
Pepparkakaman för helkornmjöl. Mästarklass
INNEHÅLL I AVSNITTET "GRUNDLÄGGANDE AV KNÄNING OCH BAKNING"

Hej Tatyana. I detta recept görs knådningen i en brödtillverkare. Jag har inte det. Jag kommer att göra satsen manuellt, berätta vad jag ska leta efter för att göra allt rätt.
Irina

Var uppmärksam på detta ämne Knåda bröddeg (vete och vete-råg) i en skördetröska och manuellt

Tatiana, tack så mycket. Tack så mycket. Jag har en fråga till. Kan du snälla berätta, är förhållandet mellan formens volym och degens vikt för rågdeg också lämpligt eller går din lektion bara om vetemjöldeg?
Irina

För alla typer av deg

Tatyana, om du använder surdeg i stället för jäst, hur mycket ska du ta?

Irins

Det här handlar om att baka bröd från fullkornsmjöl med kli.

[Administration]

AdministrationJag skyndar mig att uttrycka min tacksamhet för detta recept. Jag har gjort det flera gånger redan. Precis vad jag behöver! Läckra och hälsosamma.

Jag är en nybörjare bagare, jag gör det på HP. Det är tydligt att resultatet inte är vad det borde vara, men jag är fortfarande mycket glad.

Eftersom jag bara hade kli i lager gör jag bröd med dem och tänker på behovet av att tillsätta mer vätska, varje gång jag ökar mängden. Men varje gång får jag ett ojämnt tak.



Detta påverkar inte smaken på något sätt, men jag vill uppnå perfektion.
MK tittade på en fullkornsbulle, men jag förstår bara inte om jag tror att det inte räcker med vatten. I MK är bunan redan rund och platt på en gång. Jag har alltid en oregelbunden form med skarpa trasiga kanter.
Nu lägger jag till 280 ml mjölk med kli (inte fiber som i receptet). Den här gången tog jag speltmjöl som en tsz mjöl. Detta påverkade inte utseendet på något sätt. Det visar sig alltid som på bilden.
Behöver du lägga till mer? Så?

Jag har alltid en oregelbunden form med skarpa trasiga kanter.

Så det antyder att det finns lite vätska. Degen är torr och sönderriven.
Öka vätskan på en sked, degen ska vara mjuk (men inte flytande!). Kli, råg, fullkorn, speltmjöl kräver alltid mer flytande än bara vetemjöl.

Bra gjort! Brödet är utsökt!

[Administration]

Tack så mycket,Administration! Jag kommer att vara djärvare att hälla mer. annars lägger jag till 10 ml vardera och jag ser ingen skillnad :)
Och mycket välsmakande !!! :) Tack så mycket igen !!!

[AdminTatiana]

AdminTatiana, tack för det läckra och hälsosamma brödet!
Jag har bakat den länge och regelbundet.
Med köpet av en bordsugn Steba KB28 / KB 28 ECO Line
Jag bakar bara bröd i det.
Här är ett bröd bakat i favoritugnen

[Luda]

Luda, BRAVO!
Vilket underbart bröd, en så vacker helhet Och smulan är superduper!
Till din hälsa!

[Administration]

AdministrationTack så mycket för detta underbara recept. Jag är en blivande grön bagare och lär mig bara. Jag började rätt med ditt recept och .... i allmänhet har jag bakat det flera gånger i rad och jag kan inte gå vidare till andra recept, för jag gillar det så mycket, jag gillar det så mycket ...
Jag kan inte ens bröd alls, åtminstone så mycket

[Lilja]

Lilja, till din hälsa! Stora barer, de ser väldigt coola ut

Åh, jag kan inte heller, och jag bakar också allt och bakar bröd med kli och fiber, det är så gott

Gott. Idag ska jag baka igen, annars gnagade de allt över helgen. Tack så mycket igen! Så klart är allt planerat, ett nöje!

God dag!
Får jag komma till dig? Jag är nybörjare. Jag hittade din webbplats och jag har läst den med glädje i en vecka. Här är min första upplevelse - ett recept från webbplatsen. Tack till författaren! 🌻

[Lena]

Lena, till din hälsa! Det är trevligt att höra bra recensioner om vår webbplats - kom och baka med oss!

Gjord strikt enligt receptet. Jag väntade på en vacker bulle. Jag hällde mjöl två gånger.
Hon bakade det bara annorlunda. Jag kunde inte vänta på att ugnen skulle värmas upp till önskad temperatur. Levereras tidigare.
Jag skulle vara glad för all kritik.
TACK att vi kommer att bli vänner

Bra bröd för första gången

[Administration]

Administration, tror du att du behövde mer mjöl?

Tja, här, enligt dina egna känslor, måste du titta. Och så är taket i ordning.
Erfarenhet, upplevelse ... komma ikapp i processen

[Administration]

Hallå, Administration! Tack för recepten och mästarklasserna, de ger hopp att räkna ut det och ändå lära sig
Tror du att detta bröd kommer att fungera om hela volymen tas med fullkornsmjöl? Jag har inte kli, men jag har fullkornsvete.

God dag! Till din hälsa!
Det är möjligt, men effekten blir helt annorlunda.

På recept: Lägg kli (fiber) i en stekpanna och stek tills den är gyllenbrun, låt svalna på en tallrik.
Denna procedur ger brödet en unik smak. Det finns mycket mer fiber i receptet än det finns i CH-mjöl.

Fiber och kli idag kan köpas i vilken stormarknad som helst, som säljs på hälsokostavdelningar.
Och även fiber finns på apotek - gratis.

[Administration]

Administration, exakt, du måste steka kli! Då ska jag köpa den. Jag är nybörjare med vitt mjölbröd, men i en brödmakare fungerar allt bra för mig. Och fullkorn och kli har ännu inte givits. Du kan äta, men då är taket platt, då stiger det inte alls.

Du kan äta, men då är taket platt, då stiger det inte alls.

Du måste titta noga på degen.

Låt oss lära oss att göra deg INNEHÅLL I AVSNITTET "GRUNDLÄGGANDE AV KNÄNING OCH BAKNING" MASTERKLASSAR FÖR STICKNING AV DEgen (Lådor)

Hurra och steg upp och sjönk inte!

Väldigt gott! Mannen, som inte riktigt gillar fullkorns- och rågläckerheter, åt två bitar, detta, anser, drar en skiva😄
Tack! 🌹
Jag har inte bestämt mig för att baka i ugnen än.

Åh, verkligen, en riktig stilig man! bravo!
Mannen vet vad som är gott, mannen har god smak

Till din hälsa!

Och hur mycket tid tar det att baka?

[handla om]

Som alla andra bröd handla om en timme. Jag kontrollerar beredskapen med en temperatursond, när den når 96-98 * C inuti smulan är brödet klart.
Jag fokuserar aldrig på tid - bara på beredskap.

Jag upprepar detta underbara recept regelbundet - som alltid, med tacksamhet till Admin-Tanyusha. Min man köpte olika påsar med kli exakt 100 gram vardera, räknade receptet efter kvantitet, nu försöker han det med intresse, han är mycket nöjd med dagens.

[Nadia]

Nadia, du gör mig alltid nöjd med bröd De blir så coola
Till min mans hälsa

God dag! Till din hälsa!
Det är möjligt, men effekten blir helt annorlunda.

På recept: Lägg kli (fiber) i en stekpanna och stek tills den är gyllenbrun, låt svalna på en tallrik.
Denna procedur ger brödet en unik smak. Det finns mycket mer fiber i receptet än det finns i CH-mjöl.

Fiber och kli idag kan köpas i vilken stormarknad som helst, som säljs på hälsokostavdelningar.
Och även fiber finns på apotek - gratis.

Först, tack så mycket för receptet! Det bästa hemlagade brödreceptet. ... Jag bakar och stekar eller bara med fullkornsmjöl. I den senare versionen siktar jag mjölet och stekar det som finns kvar på sikten. Det finns en effekt!

[Nellie]

Nellie, till din hälsa! Denna metod har också en plats att vara.