Curd degstrudel (mästarklass)

[Deg:]

Curd degstrudel (mästarklass)

Kategori: Bageriprodukter

Ingredienser
Deg:
mjuk krämig Smör	200 g
keso 5-10%	250 g
socker	3 msk. l.
mjöl	350 g
+ mjöl för jobbet
Rabarberfyllning:
rabarber
malda mandlar
socker
kanel
Äppelfyllning:
äpplen
socker
kanel
För smörjning och dammning:
äggula + 1 msk. l. mjölk
florsocker

Tillagningsmetod

• På sommaren, som en efterrätt, vill du ha lätta pajer med en sötsur smak. Och gyllene, saftiga, bakade, med en krispig smältande skorpa, ostmassadegstrudel är vad du behöver!
• Jag älskar verkligen ostmassadeg ... alla sorters ... men etooo ... Denna deg är bara perfekt !!!
• Recept från konditor Miri Arzi, ett monument för henne under sin livstid för denna deg !!!
• Hur trevligt det är att arbeta med honom!
• Den här degen måste ligga i kylskåpet över natten (jag hade degen i kylan i 24 timmar), så vi börjar förbereda degen redan innan bakningen. Jag insisterar på en natt i kylen! Detta test krävs stanna i kylan!
• Blanda mjukt smör, keso (jag har hemlagad) och socker med en mixer tills det är jämnt. Tillsätt gradvis mjöl där. Knåda degen antingen med en mixer i lägsta hastighet eller för hand tills den är jämn.
• Forma degen till en boll
• 
• Platta ner det lite
• 
• Dela upp den resulterande kakan i fyra segment
• 
• Använd fingrarna för att skapa en parallellpiped från varje segment
• 
• Vi placerar varje bit i en separat plastpåse
• 
• Och rulla ut den lite med en kavel ovanpå påsen
• 
• Det visar sig att det är så tomt
• 
• Det vill säga fyra ämnen
• 
• Vi skickar våra ämnen till kylskåpet (inte till frysen) och lägger oss!
• Nästa dag går vi igång.
• Lägg ut bordet med en bred linneduk. Vi tar ut varje degbit i tur och ordning, inte allt på en gång. Vi tog fram en bit, mjukade upp den med några slag av kavlen, vrid den på ena sidan och sedan på den andra - och vi börjar rulla den mycket tunt tills den är transparent så att handdukens mönster lyser igenom.
• 
• Vi sprider fyllningen och gör ett indrag från kanten på 4-5 cm och 3 cm till vänster och höger. Efter att vi har fyllt på kommer det att bli nödvändigt att smeta ut med protein runt omkretsen så att fyllningen inte läcker ut och strudeln inte delar.
• Jag gjorde två strudlar - med rabarber och äppelfyllning. Jag lade till jordnötter i rabarberna, eftersom den är väldigt saftig och nötterna sparar degen från att bli onödigt våta. Rabarber är väldigt surt, så jag ströde det bra med socker (i äpplefyllningen, om äpplen inte är särskilt sura, finns det mindre socker).
• Mal nötter först
• 
• Sedan - rabarber, socker och kanel (valfritt)
• 
• Vi rullar upp den med en rulle. Den andra är densamma. Sätt på ett bakplåt Jag använder en non-stick duk, om inte, sedan oljat bakpapper
• 
• Smörj med äggula, vispad med en sked mjölk. Vi bakar i 30 minuter vid en temperatur på 180 ° C.
• 
• Strö över strösocker
• 
• Skär i bitar och servera!
• 
• PS-fyllningar kan vara olika. Mycket välsmakande fyllning av sorrel eller körsbär eller plommon ...
• Använde Ilara det här är fyllningarna.

Notera

En källa: 🔗

"Födelseplatsen för strudel betraktas som Österrike - den wienska strudeln. Det är bokstavligen en virvelvind, en bubbelpool. I själva verket en bubbelpool, rent bubbelpool av smak. Laga strudel."

Min dotter, som sträckte sig efter det tredje stycket, suckade: "Eh, mamma, men jag kunde bo i Wien!"

Det finns ytterligare två bitar av deg kvar i kylen. Men om dem - imorgon ...

[Gashunya]

Jag gjorde det i tid ... Jag var först med en sådan läckerhet och en supermästerklass!
Tacka, Gashunya! Jag tar det med glädje!

Såååååå!

Jag bokmärker!

Tjejer, tack för beröm, baka - det är väldigt gott!

Åh, Gasha, precis i tid tänkte jag fylla den med keso och bara ett så fantastiskt recept! Tack! Jag tog det till bokmärkena, men imorgon ska jag definitivt försöka laga det!

Och jag har ingen keso ... ännu.

Jag köper den imorgon. Jag skulle vilja smaka på denna vackra smaskiga så snart som möjligt ...

Masyusha och Lena, jag väntar med bitar!

[Gasha!]

Gasha!Vilken skönhet och läckerhet !!! Ser redan fram emot nöjet att laga mat. Men vi får vänta till helgen. Det finns ingen keso i kylen och det finns ingen tid heller.
Tack så mycket för ett så underbart recept.
: rose: Jag gick för att sätta ett plus.

Galyunya, hur läcker ...

Tack, tjejer!

[Gashenka]

Gashenkavad smaskigt !!! Jag tar det till bokmärken. Det är sant att vi inte säljer rabarber, så jag gör det med äpplen.

Marish, för att vara ärlig, smakar rabarber bättre! Välj sedan de suraste och saftiga äpplen!

[Gasha]

Gasha, mycket välsmakande skrivet och tack för den oklanderliga mästarklassen! Jag gillar verkligen rabarberpajer, men de säljer inte det här, men jag ska försöka göra det med äpplen

Jag gillar verkligen rabarberpajer, men de säljer inte det här, men jag ska försöka göra det med äpplen

så plantera det, svamp själ!

Men tills jag växte upp accepterar jag äpplen!

Gan, vad gör du, jag har inget annat land förutom skogen

[ganya!]

Det finns ytterligare två bitar av deg kvar i kylen. Men om dem - imorgon ...

kommer det att finnas dumplings?

ganya! ja, och MK pyrihok för framtida mellanflickor (i den meningen för dem som vill bo i Wien?)

Lägg ut bordet med en bred linneduk. Vi tar ut varje degbit i tur och ordning, inte allt på en gång. Vi tog fram en bit, mjukade upp den med några slag av kavlen, vrid den på ena sidan och sedan på den andra - och vi börjar rulla den mycket tunt tills den är transparent så att handdukens mönster lyser igenom.

Vad händer om det inte finns några mönster på handduken? Hur vet du när du ska sluta? Och var kan man få rabarber?

Gash, ser bra ut! Men du var sen med receptet, keso dog i går.
Bokmärkesannons avsedd!

Waaaaah, wah, strudel och till och med ostmassa. Jag tog det till bokmärken.
Jag rivs för att baka. Hon lade ögonen på kakan, och här är den.

Frågan är att degen inte går sönder på handduken. Du behöver verkligen rulla ut det, strö det med mjöl och hur enkelt och snabbt kan du rulla ut det?

I allmänhet väntar jag fortfarande. Vad kommer att uppväga

Tyuyu, jag har precis köpt keso idag.
Hela kilo! Så att överge allt arbete i morgon eller vad ..?
Jag sover inte nu ...

[ganya!]

kommer det att finnas dumplings?

behåll intriger !!!

ganya! ja, och MK pyrihok för framtida mellanflickor (i den meningen för dem som vill bo i Wien?)

Jag visste att du skulle falla för det !!!

Kalyusya, Gal, när det börjar skina igenom och tyget blir synligt - bromsar!

Altusya, riktigt-riktigt! Du strö över tyget med mjöl och rullar ut det ... Mycket enkelt, verkligen!

Inusya, behöver inte sådana offer! Om du gör degen idag, så har du tid till allt i morgon !!! Det är gjort mycket snabbt!

Och jag har keso och grannarnas rabarber kan sparkas.
Toka Gashi netuti.

Gråt inte blues! Du är själv hantverkskvinna, vilken typ du ska leta efter! Men bara om jag står bakom dig (osynligt) Var inte rädd! Jag är med dig!!!

Åh, åh, jag glömde att fråga, vad är storleken på handduken? Och så har jag till och med litet allt. Åtminstone ungefär

Nej, du förstår, jag lutar mig redan mot detta recept. Böj, böja ... bam ...

Olya, ju mer desto bättre ... Arket passar också!

[Jack]

Jackvilken underbar havskatt !!!



Och utseendet är så omtänksamt förhistoriskt !!!

Till vem vad ... Det är bra att du inte såg en älg där !!!

[Gashunya]

Gashunyahur läcker det är! Jag tar det till dina bokmärken!

Det är allt i bokmärkena, då? Nej, att gå till affären och till köket?!

Gasha, vilken skönhet, men jag har bokmärken. Jag har inte hittat rabarber på marknaden - jag har letat efter den i en vecka. Och med syntetiska äpplen.

Ganya! Pannkaka! Och så redan 90-60-90 - detta är bara ett ansikte (eller vikt, ålder, etc.). Och sedan min favorit ... jag går för att göra deg ...

Ohohonyushki! Tja, du kan också med andra fyllningar ...

Med körsbär, aprikoser gjorde Ilara det med dessa:

För vallmofyllning:
200 ml mjölk
120 g socker
50 g smör
200 g vallmo
100 g russin
1 tsk naturlig vaniljessens

För fyllning av körsbär och nötter:
4 msk. l. körsbärsfyllning (färdig fyllning)
1/4 kopp hackade valnötter
2 tsk apelsinskal, färsk eller kanderad
1 tsk naturlig vaniljessens

För chokladfyllningen:
1 msk. l. kräm
50 g choklad
30-40 g vågig halva
1 tsk naturlig vaniljessens
1 tsk brandy

Fyllningen kan beredas på bakedagen. Häll kokande vatten över russin och kassera. Värm mjölk, socker och smör i en kastrull på måttlig värme, sänk värmen till låg, tillsätt malet vallmofrön och rör om tills den helt absorberar all vätska och massan tjocknar. Ta bort från värmen, tillsätt russin, vaniljessens, rör om och sval.
Detta borde räcka för 4 strudel. Men i min familj finns inte heller de största vallmovänarna - speciellt för dem var jag tvungen att göra ytterligare två typer av fyllning.

För körsbärsmutter blandade jag bara alla ingredienser. För att fylla choklad och halva smälte jag choklad och grädde i ett vattenbad, tillsatte vaniljessens, konjak och blandade sedan med halva.

Vallmo, betonar jag, borde inte vara hel utan jord. Om möjligt, köp vallmofrön från kryddbutiker. Var noga med att prova - är det inte bittert, be om slipningen och placera den omedelbart i frysen hemma. Förpackade vallmofrön som säljs i super kan smaka bitter, även om de fortfarande är långt från utgångsdatumet.

Fan, åskväderna skär allt i huset. Medan petariteten återställdes, tills jag kom till datorn ... Och här !!! Med ditt tillstånd - också bokmärke! Keso i kylen (nej, för degen!), Gör nadot !!!
Gasha, är äpplen nödvändigtvis sura? Och färskt? Tja, så på österrikiska? Hemlagad äppelpaj fungerar inte?

Jag går för att göra deg ...

Natashaaaa !!! Jag älskar dig mest !!!

Irländska, tja, vanligtvis använder de naturligtvis färska äpplen ... Men strudels är också beredda med söta fyllningar

[Gasha,]

Välsmakande rabarber är, men ingen keso. Om jag köper den imorgon gör jag det. Är natten i kylen ett måste?
Gasha, tacka! Mycket aptitretande.

Tanya, jag insisterar på en natt i kylskåpet! Denna deg måste förvaras i kylan!

[ängssyra]

Flickor, utsökt fyllning från ängssyra

Vilken underbar strudel jag vill ha! Vilja! Vilja!
Och viktigast av allt, jag har rabarber nyligen hämtad från dacha för att försvinna i mitt kylskåp. Och jag tänkte ständigt var jag skulle fästa den!? Och hans finaste timme har kommit!
Gashagillar ditt recept i tid!

Gashaoch fettfri keso kan vara?

Tanya, jag insisterar på en natt i kylskåpet! Denna deg måste förvaras i kylan!

Tack för en sådan envisande efterfrågan (jag skulle definitivt visa mig själv som en amatör) Sedan kommer receptet på vyhi innan du arbetar i skrot att laga en sådan sak.

Gal, jag gillar inte användningen av fettfri keso i den här degen ... Då måste vi lägga mer smör i degen ... men behöver vi det?

Tanya, smart tjej! Låt oss vänta!

Och viktigast av allt, jag har rabarber nyligen hämtad från dacha för att försvinna i mitt kylskåp. Och jag tänkte var jag skulle fästa den!?

Ange kylskåpets adress omgående!

Gal, jag gillar inte användningen av fettfri keso i den här degen ... Då måste vi lägga mer smör i degen ... men behöver vi det?

Nej, Gashul, inte över A.
Låg fett är tillgängligt, jag ville fästa det, men då köper jag lite

Ange kylskåpets adress omgående!

Jag kommer inte att ge kylskåpets adress, jag kommer inte att ge det tillräckligt och jag delar den färdiga strudeln

Jag anger inte kylskåpets adress, det räcker inte

[Gasha,]

Gasha,och vi har inte heller någon rabarber. Kanske jag bara inte tittade? Receptet är fantastiskt !!! Jag gillade verkligen det! Bilden ser väldigt aptitlig ut! Hur smakar rabarber?

[Gasha,]

Gasha,och vi har inte heller rabarber. Kanske jag bara inte tittade? Receptet är fantastiskt !!! Jag gillade verkligen det! Bilden ser väldigt aptitlig ut! Hur smakar rabarber?

För rå surt och bakat surt äpple. Gott. Rabarber charlotte kompott är bra.

Gashenka, en knepig fråga! Jag gör keso av helmjölk och vet att keso blir fetare än i ditt recept. Hur mycket smör ska jag lägga i degen?
Strudeln är jättebra!

[lu_estrada]

lu_estrada, Jag hade också hemlagad keso, men jag ändrade inte mängden smör, jag gjorde allt enligt receptet
Natusik, Natashik, tack för beröm! Tanya skrev allt korrekt - det är svårt att äta rabarber i sin råa form - det är väldigt surt, men kompott, gelé, sylt och pajer är helt enkelt utsökt med det!

Gasha, jag kan inte gå förbi vilken härlig strudel !! , ostmassadeg är inte ett problem, bara rabarbertillväxten skars ned i förrgår, nu måste du vänta på att en ny ska växa, eller gå runt grannarna som tiggare

klipp bara ner rabarberskottet i förrgår,

Du borde inte ha sagt det! Nu hove!

Du borde inte ha sagt det! Nu hove!

Gashenka, hur visste jag att det skulle finnas ett sådant underbart recept. Och denna rabarber rusar och rusar, bladen var redan som kardborre, de växte, så jag ordnade saker