|
 Alla levande saker i naturen kräver en konstant matförsörjning. Några av de enklaste växterna och djuren har förmågan att frysa när det inte finns tillräcklig näring för att återuppliva under gynnsamma yttre förhållanden.
I högre organismer kan näring inte stoppas utan att skada individen, och endast de reserver som ackumuleras i kroppen tillåter honom inte att dö omedelbart.
 Vår kropp är inte densamma som den var igår och kommer att vara i morgon - dess organ och vävnader är i ett tillstånd av kontinuerlig förnyelse: de förstörs och skapas igen. I figurativt uttryck av en berömd forskare A. M. Kuzina, det är som en bergström, som för oss verkar vara densamma idag som igår, även om gårdagens vatten länge har runnit bort, och allt fler inflödande vatten stöder dess existens. Så i en levande organism finns det ett snabbt flöde av ämnen.
Mat är nödvändigt för en person att värma kroppen och bibehålla dess konstanta temperatur, för muskelarbete, för aktiviteten i hjärtat, lungorna och andra organ. Mat är ett energi- och byggmaterial för vår kropp.
Under ett sjuttioårigt liv äter en person cirka 100 tusen kilo mat. Enligt konservativa statistiska uppskattningar spenderar en person cirka sex år på att äta.
I "Medicinsk bok" berömd romersk poet Seren Simonic skrev:
De som anser magen vara vår kropps mästare,
Det verkar för mig som om yttrandet bygger på rättvisa.
Så om han agerar felfritt är alla organ starka,
Om han är sjuk uppstår störningar i dem.
Så sedan urminnes tider har människor förstått den enorma betydelsen av mat i människors liv.
De såg rätt näring som en källa till hälsa, styrka, kraft och skönhet.
Alla livsprocesser som förekommer i kroppen, på ett eller annat sätt, beror på kostens natur. Vår hälsa beror till stor del på hur hälsosam vi äter. Näringsvetenskap har samlat in riklig information om sambandet mellan hälsotillstånd och kostmönster.
 Felaktig kost är den främsta orsaken till fetma. De säger att fullhet först väcker avund, sedan skratt och slutligen sympati. I själva verket, som professorn med rätta noterade A. A. Pokrovskybör alla grader av överdriven fullständighet orsaka kondoleanser, eftersom fetma är en sjukdom. Ofta, med fetma, noteras allmän svaghet, slöhet, försvagning av kroppens motståndskraft mot infektioner och minskad prestanda. Enligt statistik leder övervikt (allt annat lika) till en minskad livslängd. Människor som är tunna eller har normal vikt lever i genomsnitt längre än överviktiga. I de flesta fallen fetma åtföljs av olika komplikationer från hjärtat, blodkärlen, levern och ett antal andra organ. 90% av patienterna med högt blodtryck är överviktiga. De som är överviktiga bör inte glömma detta!
I många länder i världen under de senaste 50 åren har sjukdomar i hjärt-kärlsystemet blivit vanligare. Utvecklingen av dessa sjukdomar är i viss mån relaterad till kostens natur. Huvudrollen i förekomsten av ateroskleros, detta, enligt det berömda franska forskarens lämpliga uttryck Bisha, "Livets rost", har störningar i kolesterolmetabolismen. Livsmedel som är alltför mättade med fett etc. kolesterol, kan under vissa förhållanden bidra till utvecklingen av åderförkalkning. Observationer i olika länder visar att åderförkalkning är vanligare där mat är rik på animaliska fetter.
Så i Sveriges städer mängd kolesterol i blodet är majoriteten av befolkningen högre än i städerna i Italien.Detta beror tydligen på att cirka 40% av kalorierna i Sverige faller på animaliskt fett, medan det i Italien äts hälften så mycket, men vegetabiliska oljor används betydligt mer. En undersökning av invånare i ett antal länder (Danmark, Spanien osv.) Avslöjade en signifikant högre frekvens av ateroskleros hos hjärtkärlen bland de rika befolkningssegmenten, vars kost innehåller mycket fett.
Innehållet av kolesterol i vävnader beror dock inte bara på mängden i maten. Nya studier har visat att det lätt syntetiseras i kroppen från metaboliska produkter. I detta fall är mängden kolesterol som syntetiseras i kroppen 2-4 gånger högre än den mängd mat som levereras. Därför är störningarna i kolesterolmetabolismen och utvecklingen av åderförkalkning först och främst skyldigt till allt överskott i näring, särskilt i kombination med en stillasittande livsstil.
Studier som utförts av Institute of Oncology vid Akademin för medicinska vetenskaper indikerar ett slags "geografi av cancer". Så till exempel matstrupencancer i Karelen, Astrakhan och Murmansk, Buryatia, blir människor relativt oftare sjuka än på andra ställen. Några orimliga tullar och vanor visade sig vara vanliga för sådana regioner, som skiljer sig så mycket i geografiskt läge och klimat. Först och främst är detta ett ökat beroende av för varm mat. Många invånare i dessa områden föredrar att äta soppa och dricka te när de värms upp till 70 grader eller mer. Det är naturligtvis omöjligt att jämföra denna eller den dåliga vanan och utvecklingen av cancer, men någon koppling är obestridlig.
Många exempel kan nämnas som tyder på att livsprocesser i kroppen är mycket beroende av hur en människas näring byggs från de första dagarna av hans liv. Rimlig näring hjälper till att bibehålla hälsan, förlänga livet, felaktig näring kan skada hälsan, leda till olika sjukdomar. Därför är det ingen slump att en framstående hygienist G. V. Khlopny kallas rätt näring grunden för folkhälsan.
 Men för att befolkningens näring ska byggas på en verkligt vetenskaplig grund måste statens vård kompletteras med var och en av oss. De som tror att de enda förutsättningarna för rätt näring är aptit, pengar och mat är felaktiga. Livserfarenhet och många observationer visar att det inte räcker att ha tillräckligt med mat eller använda tjänsterna i en bra matsal. Man måste kunna använda dessa möjligheter korrekt, och detta kräver lämplig kunskap.
Modern vetenskap anser att näring endast är korrekt om den är balanserad. Detta innebär att i enlighet med förhållandet mellan de viktigaste näringsämnena bör kosten byggas med hänsyn till ålder, yrke, kroppens tillstånd, klimat och andra förhållanden.
Därför bör alla vara bekanta med de råd och rekommendationer som har utvecklats av näringsvetenskapen, bör lära sig att äta ordentligt så att maten ger de bästa fördelarna.
Forskning har utförts av Institutet för hälsoutbildning för att fastställa hur utbredd kunskap om näring finns bland befolkningen och i vilken utsträckning den tillämpas i vardagen.
Jag var tvungen att se till att missuppfattningar, fördomar och missuppfattningar ofta stör rätt näring. Många är fortfarande inte tillräckligt bekanta med de grundläggande reglerna för näring, och de som känner till dem följer inte alltid dem.
Det verkar som små saker: idag äter inte frukost, imorgon är det 2-3 timmar sent med lunch, men äter en mycket tät middag, äter sällan grönsaker på grund av "ogillar" fisk, mejeriprodukter eller vegetabiliska fetter, ibland missbrukar kryddig och salt mat etc. Men sådana "bagateller", sammanfattas, kan leda till allvarliga konsekvenser. Varje, till och med obetydlig, störning i näring från dag till dag undergräver i slutändan människans hälsa, sänker organismens uthållighet och effektivitet.
L. V.Baranovsky - 5 misstag i vår kost
|
