Lamm med Narsharabsås

Lamm med Narsharabsås

Kategori: Kötträtter

Kök: azerbajdzjanska

Ingredienser
lamm (bakben, sadel)	3 biffar
citron juice	2 msk. l.
citronskal	1 msk. l.
Narsharabsås	3 msk. l.
rosett	1 st
vitlök	3 kryddnejlika
torrt rött vin	200 ml
salt peppar	smak

Tillagningsmetod

• Jag föreslår att laga lamm i en lätt marinad från Narsharabsås och citron. Rött vin ger köttet sin ljusa arom och smak.
• Tvätta lammbitar, torka.
• Strö över Narsharabsås.
• Häll citronsaft.
• Strö över citronskal och låt marinera i ett par timmar.
• Gör diagonala skåror på sidan av lammbiffarna.
• Stek först från sidan av skårorna, håll med tången.
• Stek sedan på båda sidor i några minuter.
• Vi tar ut de stekta bitarna till en maträtt.
• I lammfettet som finns kvar i pannan, låt lök och vitlök skära i ringar.
• Lägg köttet i en ugnsform, lägg lök och vitlök på toppen. Fyll på rött torrt vin.
• Stäng kötträtten tätt med folie, tillsätt salt, peppar och skicka till ugnen.
• Vi bakar vid 190 * C i 30-35 minuter. Ta sedan bort folien, ta bort lök och vitlök (lägg dem i såsen) och fortsätt att baka på den övre nivån i ytterligare 10-15 minuter eller under grillen i 8-10 minuter.
• Täck det färdiga köttet i 5 minuter med folie - låt det vara berett och servera sedan, dekorera med granatäpplefrön, örter, med Narsharabsås.
• Köttet är väldigt saftigt, medium sällsynt. Smaklig måltid!

Skålen är designad för

3 portioner

Tid för förberedelser:

1 timme + marinering 2 timmar

Matlagningsprogram:

ugn

Liknande recept

Chakhyrtma (Tanyulya)

Choban-govurma (ang-kay)

Gulchekhra (V-tina)

Vilken skönhet! Du bör definitivt försöka skildra detta, men bara på tallriken i tagine. Det är sant att det blir en något annorlunda maträtt ...

IMHO det vore bättre att bara kalla såsen "granatäpple"

förutom förutom azerbajdzjanska och georgiska Narsharabs, kommer ett gäng sådana turkiska såser till oss, kallade något så här: Nar Eksili Sos, Nar Eksisi Sosu, Pomergranate Souce, etc. Vi har ungefär 15 typer av sådana turkiska såser och de skiljer sig alla i tjocklek och syra / sötma. Men vi har också cirka 8-12 olika Narsharabs-producenter av en sådan sås, och de är också olika ... Det är intressant att azerbajdzjanska och georgiska Narsharabs vanligtvis är dyrare än turkiska. Turkar indikerar i vissa fall en ärlig komposition med tillsatser och konserveringsmedel. Azerbajdzjanska och georgiska Narsharabs på etiketten, i kompositionen, indikerar som regel endast naturlig granatäpplejuice, som bara kan glädja sig och samtidigt inte kan väcka tvivel om tillverkarens uppriktighet. Var är sanningen och var är lögnen - höljd i mysteriets mörker ...

Tack i alla fall !!! Jag ska äta frukost, annars har jag ingen styrka att se lugnt på en sådan skönhet!

Shl. Kanske är det bättre vid det andra (enligt bilderna) steget att strö köttet inte med sås utan med granatäpplevinäger 4% (Nar Sirkesi, Pomergranate Vinegar). Och häll såsen över nästan eller helt färdiga biffar ... Men detta är bara ett antagande ...

Shl. Shl. Slutligen lägger åtminstone någon inte sojasås i marinaden där det är nödvändigt och inte nödvändigt ...

Mina dumpare!

Slutligen lägger åtminstone någon inte sojasås i marinaden där det är nödvändigt och inte nödvändigt ..

Hmm ... jag lägger det bara inte i te och kaffe. Det är inte gott. Så du vet inte hur man lagar det))). Kanske såsen är fel.

en massa turkiska såser

Turkiska granatäpple såser är en dröm. Det finns inget socker eller mycket lite. Jag pratar om de som säljs där, men jag äter inte vad de tar med sig.

Koka granatäpplejuice så blir du glad

Egentligen kommer jag att göra granatäpplejuice med vin (lite) och helt enkelt utse en citron. Tack för idén och receptet.

Det är inte gott. Så du vet inte hur man lagar det))). Kanske såsen är fel.

Ledsen för lite offtopic, men

99% av sojasåserna vi säljer och du säljer är felaktiga, gjorda av koncentrat. Låt producenterna av sådana "såser" äta denna hög.
Jag gillar, enligt mitt humör, riktiga sojasåser - naturligt fermenterade, som bara är gjorda av fyra naturliga ingredienser: sojabönor, vete, vatten och salt. Till exempel japanska Yamasa eller holländska Kikkoman, som finns i glas. Men de är dyra, och det tänker inte mig att spendera dem på marinaden och inte direkt inuti mig själv ...
Och allt annat som vi gör med dig, det vill säga ett lokalt utsläpp eller ett utsläpp av dem för en rubelmeter - en burda av kraftfoder ... Som de säger - danke shon!

Hmm ... jag lägger det bara inte i te och kaffe.

Verklig naturlig sojasås

är ett anständigt salt ämne. Annars, utan andra konserveringsmedel, kommer en sådan sås inte att hålla länge och når inte disken. Det finns en naturlig lätt saltad sås, men vinäger, alkohol, socker tillsätts lite där, igen för konservering. Och det finns en sås gjord av ett koncentrat med EXXX konserveringsmedel.

[Kapet]

Kapet, Constantin, tack för ditt intresse för receptet och i synnerhet såser! Marinering i Narsharab är naturligtvis mycket slösaktigt, men jag lade till citronsaft där (för att spara pengar och inte bara). Han är mycket användbar där också!

När det gäller sojasås håller jag 100% med. Hög kvalitet - vanligtvis i glas och inte billigt.

Jag gör granatäpplejuice med vin (lite) och jag ska bara utse en citron. Tack för idén och receptet

OlgaGera, Lelya, tack. Din sås är fantastisk! Jag skulle också lägga till röd och grön tabasco där, men utan dem kommer marinadsåsen att vara fantastisk.




Constantin, Jag ville också notera att det i tagine kan visa sig mycket bra - stek först lite hårdare och salt i slutet.

[Marina]

Constantin, jag ville också notera att det kan bli mycket bra i tagine - stek först lite hårdare och salt i slutet.

Marina, om jag är hedrad, kommer jag att rapportera här. Men ändå kommer det inte att fungera lika vackert som din ... I taginen på spisen kommer det att vara stekt och stuvat, inte bakat kött, som är med en tunn skorpa och saftigt på grund av dess juicer, fett och marinad ... Ändå måste du baka den i ugnen! Tack igen!

[Marinka]

Marinering i Narsharab är naturligtvis mycket slöseri,

Jag skulle ställa frågan annorlunda. Om du behöver laga en maträtt som ursprungligen är tänkt med vissa ingredienser, så är det här du behöver laga mat. Även om dessa ingredienser är dyra. Detta innebär att receptförfattaren vet i förväg vad som händer och vilket resultat som ska uppnås.
I annat fall kanske resultatet inte fungerar.

Ja, du kan ersätta produkter, men var försiktig så att du inte förstör smaken.

Marinka, köttet ser bra ut!

Narsharab mycket lätt att göra hemma.
Jag tillagade det förra året, och jag kommer att upprepa det här hösten när de nya skörd granatäpplen går.
Två alternativ för användning: antingen spara inte pengar och laga mycket sirap, eller använd det sparsamt jag spenderar på det andra alternativet

[Tatyana]

Tatyana, men är det möjligt att laga sås från söta granatäpplen? Vi använder bara sura sorter. Jag har sex söta granatäpplesorter så jag är utan sås. Men om du använde söta granatäpplen, och du fick det gott, gick jag till köket.
Marina, tack för det fantastiska receptet. Vi har mycket ungt lamm och granatäpplen här, så jag ska försöka förbereda din version.

[Sveta]

Sveta, vi har Moskva, det finns inget val vad vi har Jag väljer den mogna, mörka, söta och sura - det blir väldigt gott, till och med smakligare än den köpta

Mina granatäpplen är praktiskt taget sura. Jag är rädd att det kan bli för sött.Kanske borde jag koka dem med citronsaft.

[Sveta]

Sveta, börja laga mat, detta är en lång process - och sedan längs vägen bestämmer du smaken. Du kanske måste lägga till något.
Nu pratade jag med en säljare på marknaden, granaterna för mig kommer om ungefär en månad - det här är de jag behöver

[Tatyana]

Tatyanaoch var kommer dessa granater ifrån? Jag har redan samlat in mina, många har till och med knäckt. Din är förmodligen från mer nordliga länder.
Lång, handlar det om hur många timmar?

Mina granater kommer från Azerbajdzjan eller Turkiet - det finns bara en marknad.
Jag lagar mat tills det är tjockt. Hur mycket - se själv. Först är massan vattnig, blandad med tjock juice, men sedan avdunstar vätskevattnet och massan tjocknar. Det är som att laga handvindtomater från tomater, principen är densamma.
Men det finns en nyans, medan massan är varm är den flytande, efter kylning blir den mycket tjockare.
Titta också på det här.
Hur länge, jag kan inte säga, märkte jag inte

[Kapet]

Ändå måste du baka den i ugnen

Kapet, Jag hoppas att allt kommer att ordna sig och du kommer att få möjlighet att njuta av lammet tillagat i ugnen. Jag väntar.

du kan också byta ut produkter, men noggrant för att inte förstöra smaken

Tanyush, jag håller helt med. Jag fick också en liten mängd narsharab + citronsaft och citronskal. Och sedan lägger alla till såsen efter behag.
Tack för de fina orden - det är väldigt trevligt att ta emot dem från guruen!

Jag har inte provat att laga granatäpplesås än, men jag känner att du och Sveta redan har förfört mig ...

Jag ska försöka förbereda din version.

Svetlana, tack för komplimangen. : rose: Jag hoppas att du också gillar den här fåren.

Mina granatäpplen är praktiskt taget sura. Jag är rädd att det kan bli för sött. Kanske borde jag koka dem med citronsaft.

Citronsaft kommer definitivt inte att vara överflödig här ... Från Wiki:
Narsharab (Azerb. Narşərab) är en azerbajdzjansk krydda som erhålls genom att tjockna granatäpplejuice. [1] Innehåller upp till 10% citronsyra och upp till 45% socker.
Narsharab är en sås med sina egna specifika kryddor och ingredienser, och inte bara avdunstat förtjockad granatäpplejuice.

[Kapet]

Citronsaft kommer definitivt inte att vara överflödig här ..

Kapet, Constantin, det kommer inte att vara överflödigt alls!