Bakning i Zelmer 43z010

Jag köpte en Zelmer-brödtillverkare, det ser ut som att jag är den enda på forumet, kanske någon annan har, hur är resultaten? Min verkar fungera bra, det finns inga fel ännu ...

Mamma fick en selmer spis för sin födelsedag, idag visade det sig att baka den första normala brödet.

Allt fungerade för mig första gången, i princip har hon till och med värme på degläget, jag har redan bakat så många saker och allt fungerar med kakor och råg.

nu försöker vi baka smör med russin medan allt verkar vara normalt .... ugh ugh ugh ugh att inte jinx det))))

Allt kommer att vara bra, i det upplagda huvudläget i 4 timmar, men där utjämnas temperaturen i 1 timme, och själva knådningen och bakningen går som vår i 3 timmar, så du kan räkna ut det, du får frågor, skriv, jag kommer att hjälpa, jag har redan räknat ut det

Jag bakade den med russin, det blev väldigt gott, men skorpan är för rödaktig nästa gång jag lägger en lätt skorpa =)
🔗

Jag kan inte utföra brödet ordentligt, kan du berätta receptet för vitt bröd?

Vetal123, du läste först om rätt bildande av en kolobok, detta är ett vanligt problem för nybörjare.

Handledning för bakning av brödmakare
#

Mnu har också Zemler 43Z011 bröd som är bra och nu vill jag inte ta butiken

Hej allihopa. Jag köpte en Zelmer-brödtillverkare, men jag lyckas bara inte baka åtminstone en vanlig limpa. Degen stiger, men blir inte röd, har ingen fluffig struktur, är tung. Hjälp mig ta reda på det - jag gör allt strikt enligt instruktionerna.
Tack på förhand

Så, Sue, välkommen till bagarnas led och låt oss ta reda på det, jag har använt den här HP i nästan ett år och det har inte funnits några fel (åtminstone på grund av HPs fel) - vilken typ av mjöl och jäst använder du ? Och vad betyder det inte rodnar? Och i allmänhet, skriv till mig receptet för bakning ...

Hej, tack för din vilja att hjälpa till. Här är receptet som jag försöker baka en limpa för:
300 ml vatten, 1 msk. l. rast. olja, 450gr. siktat premiummjöl (från snabbköpet), 1 tsk. Salt, 1,5 tsk. socker, 0,5 tsk. torrjäst Pakmaya (Turkiet). Jag använder läge 1 (3 timmar 35 minuter). Degen stiger, men blir inte röd, du måste smörja med vegetabilisk olja och lägga till bakningstiden manuellt (cirka 30 minuter.)

Sue, MYCKET liten jäst, jag använder också Pakmaya - utmärkt jäst. Gör det, för din mängd mjöl, ta 1 hel + 1/2 tesked jäst. Denna jäst är omedelbar, det vill säga du måste hälla vätska uppvärmd till 38 ° C i en hink av en brödmaskin, tillsätt jäst och socker och låt stå i 10 minuter (medan du siktar mjöl) Tillsätt mjöl, salt och smör på den och börja knåda och titta på bullen om bullen är flytande tillsätt 1-2 bord. matskedar mjöl (kanske mer mjöl behövs, speciellt om du inte mäter mjöl med skalor).
rätt bulle titt här
https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=7271.0
Lämna läget detsamma.

God kväll, tack för rådet. Jag försökte det på ditt råd och det visade sig vara en underbar limpa, bara det fanns ingen guldbrun skorpa på toppen, jag var tvungen att bruna den i ugnen. Kan du berätta för mig vad är det? Jag skulle vara mycket glad att baka ett fullfjädrat rött bröd ändå. Tack på förhand.

Tja, väldigt bra! Brödmaskinen har ett läge för val av skorpa. kanske har du en lätt. Välj medium eller hög inställning och skorpan blir krispig om du alltid kan baka något med bakningsinställningen.

Hallå! Jag har också Zelmer. Stor spis !! Jag tog henne Delongi från min mamma i en vecka. Det finns ingen skillnad, även subjektivt verkar det som om bröd passar mitt ovan och standardprogrammet är en halvtimme kortare.Jag är från Zelmer älskar det absolut !!! Allt är perfekt från första limpa. Jag tog ett speciellt foto av mitt första bröd för 2 veckor sedan, nu har jag provat nästan alla recept, inte ett enda äktenskap eller någon incident av något slag. Nu ska jag ta ut vallmokrullen, för mig är det här skickligheten enligt fugaski-receptet. !!!! Jag registrerade mig särskilt för att skriva att Zelmer är en utmärkt spis.
Jag bifogar ett foto av vallmo och det allra första brödreceptet från bifogade instruktioner med frön

Hej, saken är, jag har redan valt det mörka alternativet. Men ändå visar sig limpen vara helt vit, du måste baka ytterligare 45 minuter. Kanske är det receptet eller det faktum att jag bara smörjer brödet. smör 10 minuter före huvudbakningens slut. Kanske finns det en annan metod för att smörja brödet, eller så måste du lägga till något i receptet. Tack på förhand.

Berätta inte hur du uppnår en röd skorpa på toppen när du bakar en vanlig limpa.

Jag har en genomsnittlig skorpa som jag aldrig smörjer med någonting och allt är bra, du kan inte öppna brödmakaren under bakning, du kan smörja den försiktigt innan du bakar! Du bryter temperaturregimen under bakning och det är möjligt att skorpan inte fungerar för detta. Försök inte att öppna brödmakaren under hela cykeln och se vad som händer.

Jag instämmer helt. Instruktionerna säger att sista gången du kan öppna ugnen är på timern 1:30 eller mer (1: 35-1: 40). I allmänhet rekommenderas det inte under bakning. Dessutom, om du förstår programmet, så vitt jag förstår de senaste 20 minuterna, bakar det inte längre utan kyler brödet. Så det är inte ens vettigt att smörja 10 minuter innan slutet. Jag smörjer aldrig någonting heller och jag får en stor skorpa på medium för skorpan. Min man och jag brukar slåss om den första biten med en stor krispig skorpa. Jag smordade bara locken med vad som var kvar av fyllningen (mjölk med honung och vallmofrön), så det visade sig vara en nästan brun skorpa och bakades på en "mörk" skorpa.

det har till och med snubblat över ett tema av skorpan: https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=3980.0
men ärligt talat, utan folie, allt är OK.

Hej allihopa, igår försökte jag inte bryta ugnsläget, jag öppnade inte ens för fett, jag valde läget "mörk skorpa" och fick utmärkta bakverk, men inte en röd skorpa - jag bifogar ett foto

Fotoet syns inte ... Jag förstår fortfarande inte vad den röda skorpan betyder? Jag har brun, från ljus till mörk, allt beror på regimen och mängden socker (ju mer socker desto mörkare blir färgen).

Sue, hur mår du? Alla likadana? Försök att täcka HP med en handduk från mitten av cykeln, när den tar upp, tar bort den och ser ut.

Hej, jag bakar bröd mycket bra, speciellt efter att jag har lagt till jäst. Nu nästan inga problem med bakning. Men ändå fungerar den bruna skorpan inte, du måste smörja smöret efter att bakningsprocessen är klar och lägga till tid. Det här är det enda sättet jag får en brun skorpa. Tack igen för rådet att lägga till jäst, jag ska prova en handduk idag.

Berätta vad termen "mjöltyp 500 (eller 550)" betyder, vilket framgår av instruktionerna för Zelmer 43Z011-brödtillverkaren.

I Ryssland är detta vanligt mjöl av högsta klass, men förresten, du borde titta på det här ämnet, allt handlar om mjöl och inte bara där! https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=5064.0

Tack för tipsen, annars är forumet enormt, du hittar det inte direkt! Det visar sig att instruktionerna säger några ord om dessa siffror, men i allmänna termer ... Jag bakade mitt första bröd, enligt råd från Admin - "för nybörjare." Långt efterlängtad kvalitetskontroll snart !!! Jag väntar - jag kan inte vänta tills det svalnar. Det är en fantastisk lukt i rummet. Jag kommer att tro att brödet kommer att vara fantastiskt också. Skorpan är dock sprucken och "prästen" är lite hård ... Jag vill lära mig att baka surdegsbröd utan jäst.

Brödet visade sig enligt min mening ganska tätt. Men jag gillade det. Det viktigaste är att det är ätbart. Detta faktum får mig att glädja mig över den "första skapelsen".

Jag sprang torrbager (kornig) jäst. Kanske var jag tvungen att aktivera dem först i varmt vatten? Snälla berätta för mig. Och då var brödet inte fluffigt alls.

attak, och vad står i instruktionerna för jästen, jag vet inte vilket jästmärke du använder? Om det är skrivet att blanda med mjöl, häll dem sedan överst, om du häller det med vätska och låter det stå, häll sedan den uppvärmda vätskan (vatten eller mjölk) i brödmaskinens hink, häll jästen i varm vätska, tillsätt socker och låt det stå under siktning av mjölet, sedan mjöl och alla andra ingredienser ovanpå och starta programmet.

Tack för din snabba hjälp! Jäst kallas bakningstork, tillverkare "Raspak". Beredningsmetod: sprid jäst jämnt över vattenytan med en temperatur av 35 ° C till 38 ° C, stå i 15 minuter, rör om långsamt tills en homogen konsistens uppnås.
Om vi ​​följer instruktionerna för att använda jäst och dina råd, måste jag kasta dem direkt i vattnet. Men för mig har vattnet som hälls i skopan en temperatur på 20C-25C. Det visar sig att jag är oförenlig med instruktionerna för att använda jäst. Så jag måste först "aktivera" dem och först sedan hälla dem i vattnet. Ja? Ska sanden läggas till vattnet, snarare än att strö på mjöl, för att ytterligare aktivera jästen?

Häll i en hink, komplicera inte processen! Om 15 minuter kommer allt bara att svalna till 20-25, jag gör just det, bara med Pakmaya-jäst. Jag häller den i en hink, strö jäst på ytan och strö den med socker på toppen, stäng locket och medan jag siktar mjölet har allt tid att aktivera. Sedan häller jag mjölet i en hink, på mjölet är allt annat enligt receptet och slår på knådningen. Det fanns inga fel ens en gång.

Elektroniska vågar finns tillgängliga. Och jag behöver definitivt en sikt, men för närvarande klarar jag mig utan den ... Jag vill använda honung istället för strösocker. Ska det också läggas i vattnet med jäst, eller är det "på toppen" för mjöl? Bakade du rågbröd i Zelmera? Och så insåg jag att det kan bakas, men bara med tillsats av rågmjöl. Korrekt? Vilka program använder du x / spis?

Lägg bara en sked på mjölet, kom ihåg att honung är sötare än socker, den behöver en tredjedel mindre än socker. Jag bakade allt och råg också. Det är bättre att baka råg med degen och bakningsläget. För mig personligen fungerar det bäst så här: sätt på knådningen i degläget, i slutet av knådningen, stoppa programmet och sätt på knådningen igen, det visar sig 20 + 20 minuters knådning (ta hänsyn till kolobok kommer att vara annorlunda, se ämnet för rågkolobok) sedan tar jag ut spateln och planar bunken i form av HP och låter den gå sönder till slutet av programmet. Om den har stigit lite, låt den stå still (den kommer inte att stiga högre än skopkanterna) och slå på bakningsläget i en timme. Det är det, brödet är klart, prova råg för första gången utan något från Gasha.

Den här gången visade sig brödet vara mer omfattande, utan raster på skorpan, jämnt stekt. Men inuti, enligt min mening, är det fortfarande vått. Jag fick höra att brödet luktar jäst. Brödet blev torrare nästa dag. Jag lade den i en plastpåse och öppnade "toppen" så att brödet kunde andas. Förresten, när jag bakade bröd för första gången, på råd från Admin, täckte jag hinken med en handduk så att ingredienserna inte skulle flyga ut. Jag lämnade kaminen i några minuter och såg hur min handduk också deltog i knådningen. Lyckligtvis klarade jag det i tid. handduken tog upp en mycket liten del av degen.

Jag luktar aldrig jäst ... men i allmänhet, vad är receptet på bröd? Kanske finns det mycket jäst, kanske är det vettigt att byta jästmärke ... men i allmänhet är bröd, särskilt vete, vanligtvis inte fuktigt .. det här är mer relaterat till råg, där återigen frågan är vilket recept för bröd tog du?

Brödreceptet togs från administratörshandboken för nybörjare. Dvs.
Vetemjöl - 450 gr.,
Vatten - 270 ml,
Olivolja - 2 msk. l. \ 30 gr.
Salt - 8 gr.
Socker - 27-30 gram
Aktiv torrjäst - 4-5 gram, eller 1,3 tsk.
För sista gången satte jag en matsked (med en ruta) honung i stället för socker. Jag har jodiserat salt. Enligt receptet är det grovmalt.
Nu tror jag att brödet hade normalt fuktinnehåll. Jag fick bara låta honom stå lite längre.
Första gången jästen startade 1 timme. l. Men som jag skrev ovan steg mitt bröd inte bra, tydligen på grund av underaktivering av jästen. Kanske det var därför han luktade som jäst. Även om jag inte luktar dem (även om jag har en täppt näsa nu, hoppas jag återhämta mig snart). Jag skulle gärna inte släppa in dem alls, men nu är det nödvändigt att "gå in" i de processer som inträffar när man bakar bröd. Sätt i "evigt surdeg" från Luke. Jag vill prova surdegsbröd utan jäst. Berätta för mig, snälla, jag kan (i princip) baka vete (eller råg) bröd på "evig surdeg".
Evig jästkomposition: vatten, vetemjöl

I princip bakar många med surdeg, det gör jag verkligen inte, mina hemmafruar gillar inte smaken av surdegsbröd (de är sura). Därför är det bättre för dig att vända dig till Temka för surdeg - de kommer att be allt där.

God eftermiddag allihop. Häromdagen köpte jag ZELMER 43Z010 och bestämde mig genast för att prova. Innan det polerade jag forumet grundligt och för det första brödet valde jag senapsmjölksbröd från Yana. Jag lägger allt enligt receptet (på en 700 g limpa med flytande senap). Det blev så allt jämnt orange, vackert. Men min man var ivrig att försöka och vi skar honom helt het och där ..... en fuktig smula. I allmänhet, när det torkade bättre och smakade som det, den behagliga lukten av senapsolja ... Jag tror att anledningen är lite fukt inuti eller lite mer flytande (även om jag mätte allt med elektroniska vågar och måttskedar) eller det var nödvändigt för att späda mjölken med vatten och inte baka den med ren mjölk. Snälla berätta för mig. Jag lägger upp fotot lite senare.

... och vi skär det helt varmt och där ... en fuktig smula. I allmänhet blev det bättre när det torkade ut och jag gillade smaken ...

Du kanske mycket väl tänker rätt. Men jag kan säga att det är bättre att vänta lite längre innan man börjar äta bröd. Dessutom är endast bakat (okyldt) bröd skadligt. Varför vet jag inte exakt, men jag har hört (läst) mer än en gång. Jag lät mitt bakade bröd stå i mer än en timme. Jag tror att detta inte räcker.

attak, här är alla i princip så. Skär och äta varmt bröd kan inte oönskat .. processer pågår fortfarande i det, det kommer, det är bättre att vänta tills det svalnar helt (ja, i extrema fall, skära av skorpan - det är bättre att skära den med en sådan ... sågkniv , det fastnar inte det varma brödet) Många bröd avslöjar sin smak helt efter kylning. Om du vill ha bröd med en mjuk skorpa, linda det i en handduk, om det är krispigt, låt det stå på stativet för att svalna. Av den anledningen bakar jag vanligtvis bröd på kvällen och på morgonen äter vi redan ...

Det är fantastiskt att det finns många bra människor som är redo att hjälpa andra! Tack igen för råd om skorporna. Jag bakar också bröd på kvällen. Idag lägger jag brödet på "evig surdeg" från Luke. Igår på natten blötlagde jag skogen när de skriver smarta böcker för jäsning. Blötläggning tillåter enzymer, laktobaciller och andra vänliga mikroorganismer att bryta ner och neutralisera fytinsyra. Oneutraliserad fytinsyra kan kombineras med kalcium, magnesium, koppar, järn och särskilt zink i tarmarna och därmed hindra deras absorption. Därför kan en diet som inkluderar konsumtion av jäst fullkorn leda till allvarliga mineralbrister och benförlust.
För 30 g. kli hällde 160 ml vatten till ett mycket flytande tillstånd. Blandade upp det. Det baserades på receptet "Surdegsbröd från mjöl av 1: a klass (i KhP)" av Vladimir Vasilyevich. Han gjorde sina egna justeringar av det.
Jag tog:
-350 gr. vetemjöl c. från.
-10 konst l. startkulturer (med en hastighet av 75 gr. mjöl + 75 ml vatten)
-50 ml. vatten
-dränkt kli (30 g torrt kli + 160 ml vatten)
-1,5 tsk salt-
-1 msk. l. Sahara
-2 msk. l. olivolja
För bakning valde jag SWEET-programmet (instruktionerna säger att det är för sött surdegsdeg). Tidsskillnaden med huvudprogrammet är -10 minuter. Som jag förstår det borde det vara praktiskt taget osynligt. I alla fall. Jag bestämde mig för att experimentera.
Under den första satsen lade jag till + 2st. l. mjöl.Under andra omgången + 2: a. l. mjöl. Det visade sig vara mycket eftersom degen, förutom huvudkolobok, bröts i flera bitar. Jag var tvungen att tillsätta ca 10-15 ml. vatten. Än en gång var jag övertygad om att det är bra när allt startas upp som normalt. Annars måste du rengöra kaminen efter tillsats av mjöl.
Brödet är tegelliknande. Jag gick väldigt dåligt upp. Formen är inte korrekt eftersom degen inte är helt i skopan. Efter att ha läst ämnena relaterade till vetebröd med surdeg kom jag till slutsatsen att 2 timmar 50 minuter. väldigt lite. Bättre att göra satsen först. Vänta sedan på det n: e antalet timmar och baka först. Det finns också ett liknande alternativ i "franska" -läget, 5 minuter före bakning, stäng av x / p och fortsätt korrekturen i ytterligare 1 timme. Baka sedan enligt programmet "Bakning" i 60 minuter. Jag ska försöka!
Jag kan också kommentera surdegen. Det står att hon når sin topp på den tredje dagen och du måste fånga ögonblicket. Jag grep honom inte. Just vid den tiden var jag på kliniken. När hon kom var hon redan nere. Kanske bidrog detta faktum också.
Och jag kommer att skriva mer. Brödskorpan är grå. Takfiltar underdöd, takfilt på grund av kli.

Det här är mitt senapsbröd. Allt så vackert




och mitten besviken

Jag lät mitt bakade bröd stå i mer än en timme. Jag tror att detta inte räcker.

Brödet är klart att äta när det färdiga brödets innertemperatur når rumstemperatur.
Fram till dess sker de sista processerna för dess beredning i brödet, det är fortfarande "rå", därför råkar det vara för fuktigt och smaklöst.
Läs om detta i avsnittet Grunderna för bakning.

Admin, tack för rådet, jag kommer att studera det tyst.
KONFETKA, på ditt första foto ser brödet aptitretande ut.

smör ... Jag tror att anledningen är lite fukt inuti eller lite mer flytande (även om jag mätte allt med elektroniska vågar och måttskedar) eller det var nödvändigt att späda ut mjölken med vatten och inte baka den med ren mjölk. Snälla berätta för mig. Jag lägger upp fotot lite senare.

KONFETKA, vägleds av bullen! Allt kan mätas exakt enligt receptet, men resultatet är inte detsamma ... mjöl av olika märken "tar" olika mängder vätska och till och med mjöl av samma märke kan variera beroende på säsong, luftfuktigheten kan vara högre och lägre, med centralvärme (på vintern) kan brödet vara högre, på våren är det coolt i lägenheterna och det kan ta mer tid för korrektur ... det finns många finesser, titta på ämnet för att bilda rätt kolobok, nej man kommer att skriva eller visa det bättre och tydligare än Admin.

God dag till alla. Jag köpte nyligen en ZELMER 43z011 brödtillverkare. Instruktionerna beskriver inte programmen (hur länge programmet är, vilka åtgärder det utför och hur länge). Kanske någon vet detta, snälla dela information. Förskottet är tacksamt.

God dag! För att ta reda på hur länge programmet är måste du bläddra igenom alla program med hjälp av menyknappen. Indikatorn anger tiden för hela processen. Jag kommer inte att skriva ner varje procedur i tid, men jag kan råda dig att sätta på bomullspisen i ett visst läge och följa vilken process som tar hur lång tid. Bakning är enligt min mening densamma i alla lägen - 1 timme. Jag bakade på medium inställning, men det verkar inte bero på bakningstiden.
I det första programmet, ungefär: knådning nr 1 (10-15 minuter), tvättning (30-40 minuter), knådning nr 2 (15-20 minuter), höjning av nr 1 (1-1,5 timmar), rullning av knådknivar (20-30 sek), bakning (1 timme). Hela processen är 3 timmar.
Franska och fullkornslägen är lika, men längre.
Varför är du intresserad av denna fråga?

Tack för informationen. Jag har redan räknat ut hur länge varje program är. Och jag var intresserad av att det i många recept (särskilt i söta bakverk, pajer, rullar osv.) Rekommenderas att den fyllda produkten förvaras så att den passar och läggs omedelbart på bakning. Och jag ser inte ett enda program som skulle baka direkt utan att blanda. Eller kanske kan programmen avbrytas på något sätt, låt oss släppa dem i en halvtimme?

Klar.Baka endast (program nr 8) - bakningsprogram (1 timme) ... Du kan dra ur kontakten. Jag gjorde det när jag lämnade surdegseggen att höjas. Även enligt det längsta programmet hade det inte tid att stiga. Han drog ut kontakten 1.10-1.15 (med skyddsnät) innan slutet av programmet för att inte baka bröd som inte höjde sig bra. Sedan, när degen steg, använde jag ovannämnda bakningsprogram.

Hallå!
Jag vill fråga experter. Är det möjligt att baka svart bröd i kaminen?
Är det möjligt att "fuska" kaminen?
Använder du recepten från instruktionerna?
I allmänhet är kaminen bra, men den övre skorpan visar sig vara tunn och inte krispig, är det normalt? Någon som?

Och ändå - jag uppmanades här att det är bättre att inte sätta på det direkt efter att ingredienserna har bokats, utan att vänta, som i Panasonic, i 40 minuter, så att produkterna värms upp till rumstemperatur. temperatur och "gjort vänner" med varandra. Vad tror du?
Men, för att vara ärlig, jag har ännu inte hittat "mitt" recept, av någon anledning, under knådningsprocessen, måste du alltid lägga till mjöl, för degen visar sig vara flytande och bullen bildas inte, även om jag lägger ingredienserna strikt enligt instruktionerna.