Hummus

[Viktig]

Hummus

Kategori: Grönsaker och frukträtter

Kök: Judisk

Ingredienser
kikärtor	250 g
sesam	150 g
citron-	1
vitlök	3 kryddnejlika
kryddor eller humle-suneli	frivillig
vegetabilisk olja	7 msk. l.

Tillagningsmetod

• Vi tvättar ärtorna noggrant i flera vatten, blötlägg och låt stå i rumstemperatur i minst en dag - så mycket som möjligt och byter regelbundet vattnet.
• Stek sesamfrön lätt i en torr stekpanna tills den är gyllenbrun och mala sedan på en kaffekvarn.
• Häll sedan ärtorna med kallt vatten efter att ha satt sig och ställ dem på en liten eld.
• Viktig när du kokar dessa ärtor och andra baljväxter, koka inte vattnet och minska sedan värmen - de vegetabiliska proteinerna krullar sig och kikärterna blir aldrig mjuka!
• Koka till ca 2,5 timmar, håll ett öga på vattennivån, tillsätt kokande vatten om det behövs. Vi kontrollerar beredskapen så här - ta ut ärten och tryck på skärbrädan med en gaffel - om den är mjuk - är den klar! När vi lagar mat lägger vi inte till salt eller läsk.
• Ta bort ärtorna i slutet av tillagningen, purera med en mixer, tillsätt buljong vid behov. Vi lägger sesamfrön, citronsaft, vitlök, kryddor. Sist av allt, vegetabilisk olja och slå tills det är fluffigt. Låt den mogna vid rumstemperatur i cirka 3 timmar, lägg den i burkar och lägg den i kylskåpet. För att diversifiera smaken av hummus kan du lägga till hackade nötter, svampar etc.

Notera

Lydia Nikolaevna från Kuraev-forumet delade metoden att göra hummus, vilket hon är mycket tacksam för!

Hummus är särskilt populärt i Mellanöstern och Mellanöstern, inklusive länder som Israel, Jordanien, Libanon, Syrien, Turkiet, Cypern.

Serveras som en kall aptitretare eller sås - i öster, traditionellt med pita, lavash, i andra regioner, ibland med majsflis, bröd etc. etc.

Hummus är också populärt bland vegetarianer runt om i världen.

Foto zigenare

Jag kommer att försöka igen ... kanske stekt sesam ger den pasta jag ville ha (jag försökte mala den innan, men inte stekt).

Och om du tar färdiga kikärter och sesampasta accelereras processen mycket ...

[MariV]

MariV , en idealisk maträtt för tillagning i en långkokare Kan bara inte föreställa mig hur man äter den? En macka? Sallad?

Hummus är utmärkt för spridning på smörgåsar.
Den kan serveras varm som sidrätter.
I länder där det är en nationell mat serveras det vanligtvis med varma platta bröd, som du behöver skopa upp hummus som en sås.

Jag försökte göra det enligt ett liknande recept. Jag hade inte sesampasta; jag kunde inte heller göra en pasta av fröna. Tillsatt sesam- och sesamolja (säkert lätt)

Men det viktigaste som förvånar mig i detta recept är för mycket citron. Hummus visar sig vara väldigt sur, det kan jag inte äta. Därför lägger jag till bara ett par teskedar citronsaft.

Jag gjorde det väldigt bra, även om jag gjorde det från två koppar sesamfrön, det vill säga för många portioner hummus på en gång. Men nu finns det en färdig när som helst. Även på den dedikerade webbplatsen finns ett videorecept för hummus, testat också. Det blev väldigt gott och autentiskt (just nyligen försökte jag det för första gången från Amerika)

[Pakat]

PakatTyvärr, i Kiev kan du bara köpa färdig tahinipasta på ett par punkter (och jag kan fortfarande inte komma till dem)

[Asteria]

Asteria - mycket citron? Det spelar ingen roll - avvisa det efter eget tycke eller sätt det inte alls. Receptet är inte ett dogm, gör för dig själv och din smak!

Pakat , min bästa vän på forumet!
Som alltid, med deras fem kopeck cent - Jag köpte också färdig hummus i Duck, till exempel; efter det började hon laga sin egen!
celfh - om tecknad film - Jag tänker på det tio gånger; på spisen - kontroll över T-vatten. Naturligtvis skulle jag våga laga mat i min tecknad film, särskilt eftersom det finns ett läge för bönor! Och du kan alltid äta hummus i vilken form som helst! Han är utsökt ...

[Zigenare]

Zigenare, ja, det är verkligen väldigt gott! Speciellt hemlagad - du kan kasta valnötter, svamp (MUSHROOMS) där.

vi kastar antingen champinjoner eller äggplantor eller pinjenötter.

[Pakat]

Pakat , min bästa vän på forumet!
Som alltid, med mina fem kopeck - köpte jag också färdig hummus i Duck, till exempel; efter det började hon laga sin egen!

MariV, ja, jag har inte fem cent, oavsett hur du skakar, fem cent, du är alltid välkommen ...
Jag gör det ganska ofta, och receptet varierar mycket beroende på smak och humör och vad som finns ...

[MariV]

MariV, ja, jag har inte fem cent, oavsett hur du skakar, fem cent, du är alltid välkommen ...
Jag gör det ganska ofta, och receptet varierar mycket beroende på smak och humör och vad som finns ...

Jag skulle lägga receptet!

Hur! Och detta recept används mycket gärna i fasta. : nyam: I synnerhet Lydia Nikolaevna - hon är generellt en mamma! Svårigheter att laga mat, och så - gör mer och i kylen!
Kikärter kan också gro:

"Det är ganska lätt att gro kikärter - glöm inte att hälla det mycket vatten! Det absorberar vatten mycket aktivt och ökar i storlek, om behållaren är liten, kommer den att klättra upp ur den, som Mishina gröt i en berömd barns arbete.

Frön av kikärter (lammärtor, kikärter) innehåller upp till 30% protein, upp till 7% fett, kolhydrater, lecitin. Rik på fiber (upp till 22%). De skiljer sig från andra grödor med mycket lågt kaloriinnehåll - bara 120 kcal / 100 g.

De innehåller vitaminerna B1, B3, B5, biotin, B6, folsyra (0,65 mg / 100 g), från värdefulla spårämnen - bor, kisel, mangan, järn.

Mängden vitamin C ökar under spiring från 2,04 till 36,14 mg / 100 g.

Det totala halten av antioxidanter (CCA) i processen för frögroning av denna växt ökar 5,9 gånger och når 503 mg / 100 g den femte dagen. Detta gör kikärtspiror till en produkt som kan användas under höst-vinterperioden för att förebygga influensa och förkylning. De är också användbara för dem som har problem med övervikt.

Kikärtspiror har en speciell nötaktig smak. "

[Pakat]

Pakat, ta bort din länk till sökmotorn, annars förvrängde det hela skärmen.

Här är vad ryssarna skrev om hummus: 🔗
Lite ansträngning, och du har förberett inte bara en utsökt, men också en extremt hälsosam maträtt. Den innehåller proteiner och kostfiber (bönor), phytoncider (vitlök), kalcium, essentiella och fördelaktiga fettsyror (sesam) och enkelomättade fetter (olivolja) i gynnsamma proportioner. Hummus är rik på järn och C-vitamin, den innehåller tillräckliga mängder folat och vitamin B6.

och jag läste från israelerna att för att göra delikat hummus är det bättre att välja små ärtsorter, de innehåller mer löslig fiber och pektin.

Kikärter är utsökta. Du kan bara koka den och du behöver inte ens en sås, bara häll den med olja och äta den. På Internet såg jag kikärter kokta glaserade i socker.
Jag lägger ofta till kikärtsmjöl när jag steker kakorna.

Det enda problemet är att kikärter är dyra här. I avsaknad av kan du ersätta kikärter med vanliga ärtor, det blir inte mindre gott. Men för det mesta gör jag bönapaté. Det är sant att jag har en variation på temat med grönsaker och ost. Men det är också möjligt med sesamfrön.

Ibland gör jag pannkakakakor med sådan hummuspate. Det visar sig väldigt mycket tillfredsställande

Kikärter är utsökta. Du kan bara koka den och du behöver inte ens en sås, bara häll den med olja och äta den. På Internet såg jag kikärter kokta glaserade i socker.
Jag lägger ofta till kikärtsmjöl när jag steker kakorna.

Det enda problemet är att kikärter är dyra här. I avsaknad av kan du ersätta kikärter med vanliga ärtor, det blir inte mindre gott. Men för det mesta gör jag bönapatej. Det är sant att jag har en variation på temat med grönsaker och ost.Men du kan också använda sesamfrön.

Ibland gör jag pannkakakakor med sådan hummuspate. Det visar sig väldigt mycket tillfredsställande

Och var är det dyrt? Vanliga ärtor - jag försökte, nej, det här är inte hummus. Och med bönor - lägg ett separat recept på en mörk! Det blir väldigt intressant!

[MariV]

MariV , Jag blir glad om jag gillar något - ett antal recept finns och mina finns

[MariV]

MariV , Jag blir glad om jag gillar något - ett antal recept finns och mina finns

Ge mig en länk, snälla!

så den här länken är vad jag gav

Och var är det dyrt? Vanliga ärtor - jag försökte, nej, det här är inte hummus. Och med bönor - lägg ett separat recept på en mörk! Det blir väldigt intressant!

I Sibirien är kikärter en relativt dyr produkt.
Jag publicerade ett recept på bönapate mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=120052.new#new

Och jag sitter och äter den, den är så smaskig .. Och väldigt tillfredsställande .. Jag lagade den enligt Stellochka-receptet ... HAN är nästan identisk med den här ... Jag ska laga den mer än en gång ..

Smaklig måltid! Jag tror att hummus är mer än tusen år gammal! Och hur många människor - så många alternativ.

Tja, zhysh och jag med hummus! ovanligt ... på något sätt gjorde jag aldrig baljväxter med citron. Jag trodde att hummus måste vänja sig vid att gilla pesto. från första gången kan du inte berätta för hela "buketten".
för övrigt saknade jag naturligtvis kokpunkten och ärtorna kokade intensivt i 5-7 minuter. Inget hemskt hände - allt kokade perfekt!

Åh, hummus är en utsökt sak! Har också spelat nyligen
Kava! Överför Temka till "baljväxter", annars finns det tydligt inte tillräckligt med det

Finns det ett speciellt ämne?

det finns ett avsnitt rätter från spannmål och baljväxter
men det finns ingen hummus
inte rättvist!

mina bröder gör nu reparationer i min lägenhet. Nadys förde dem i en bedövning med gröna linser och lamm, på helgen avslutar jag dem med hummus.

Och i slutändan - lagade någon mat i teckningen? I vilket läge och hur länge?

Jag tänker på två timmars släckning. och försök sedan tills kikärten är väl kokt.

[sweetka]

sweetka,
Grand merci

Förresten måste du prova dig själv i teckningen. vad jag snubblade ... men det här är en underbar idé!

[men...]

Jag har bott i Libanon sedan fem års ålder ... Jag är lugn när det gäller hamus (uttalade platser), först förstod jag inte alls hur sådana potatismos kunde ätas, och till och med med bröd, lavash ... Jag redan vant sig vid det ...
Jag hade inte ärtor, men jag ville så mycket "vår musikaliska" soppa, så jag åkte dit och zababahala hamus ... men...
som vi gör: efter kokning står det fortfarande t svalnar i vatten, och huden avlägsnas från den ... så de rengör den helt från huden och slår sedan den ... det anses inte bra om det finns en hud i skålen ... och jag visste inte det förut och förstod inte varför de inte äter, vad ska jag laga?! Okej
även tjejer, om vattnet är hårt måste de tillsätta salt eller läsk, för bättre kokning ... ja, de lärde mig att ...
Jag gör det personligen i en mixer: den kokta hamusen är lite torkad, slå den med salt i ett par minuter, tillsätt sedan tkhine 2-3 msk (det smakar som vem gillar det) och slå i ytterligare 1-2 minuter, sedan bara vitlök och dina favoritkryddor, krossade och ångade matskedar citronsaft och olivolja, du kan ta en sked - två, för önskad konsistens ... om det är lite torrt kan du också ha lite vatten från hamusen .. När du är klar lägger du den i en tallrik, gör en depression och häll olivolja på ... servera med örter (mynta och basilika)

[katerix]

katerix, Din erfarenhet av att tillverka och använda hummus är väldigt intressant. Men om du läser ämnet från början, finns det en mycket beprövad erfarenhet av förberedelserna.
Om snabbmatlagning är HÄR.

om kikärtskinn. på något sätt läste jag någonstans att kikärter bör tas bort efter blötläggning innan matlagning. innan det kokades alltid yaya med skinn. Essno, eftersom kunniga människor säger, är det nödvändigt att göra det. Jag dränkte kikärterna - ett par glasögon - och det är inte en fikon, och i 2 timmar hackade jag den här som en dår med en tvättad nacke. faktiskt är själva proceduren väldigt enkel, men tiden spenderas ... även om du tar varje nutina och håller det i ruakah är det redan tid, men här måste det fortfarande tas bort från huden. Jag gjorde det. det sorgligaste var efter matlagning. kokta kikärter utan hud skilde absolut inte från kokta kikärter med hud
Tja, på ett fikon getknapp dragspel? Jag bryr mig inte om huden nu. en gång räckte med huvudet ..

kokta kikärter utan hud skilde absolut inte från kokta kikärter med hud

menar att i hummus ingen skillnad skalade eller oskalade kikärter? eller att kikärten i sig inte smakar annorlunda?
Jag har alltid rengjort efter tillagningen, enligt principen om "vyspokivaniya" körsbärsgropar

När det gäller mig är det inte bara i hummus, men det finns ingen skillnad mellan skalade kikärter eller inte. kanske, naturligtvis, jag är inte en gourmet och min konserverade hals är inte den bästa indikatorn. men, som de säger, för det jag köpte, för det jag säljer.

Skämma bort, kokta kikärter att skala! Han går med en hud för en söt själ! ... och lämnar lugnt ... Återigen, rengör kroppen ...

Påverkar det inte konsistensen på något sätt?

[Arka]

Arka,
endast mängden tillsatt vätska påverkar konsistensen! och mixerkvalitet - en bra mosad mixer kommer att slå!

Påverkar det inte konsistensen på något sätt?

bör påverka. Israelierna rekommenderar att man köper fina kikärter också för att skalet är tunnare, hummusen är mjukare, det blir mer ömt.

[Arka]

Hurra, vårt regement av kikärterengörare har kommit!
Arka, ja, för experimentets skull ska jag koka det och rengöra det. purera sedan och låt släktingarna försöka urskilja var puréen är från skalad och var inte. Jag är säker på att versionerna kommer att vara väldigt olika.

Nåväl, äntligen kom (gick) en stor specialist på hummus!
Jag köper också den minsta på marknaden (den är billigare, förutom allt)! Vi avslutar det just nu, imorgon drar jag kikärterna igen och grillar efter matlagning och steker! Jag älskar honom!

[Arka]

Så jag styrdes av hudens tjocklek. Jag minns kokta kikärter, som jag ser ut - skalet kan kallas skal! Jag bestämde mig för att mixern inte skulle göra en puré och att det skulle finnas klumpar på tanden

Hurra, vårt regement av kikärterengörare har kommit!
Arka, ja, för experimentets skull ska jag koka det och rengöra det. puré sedan och låt släktingarna försöka urskilja var puréen är från skalad och var inte. Jag är säker på att versionerna kommer att vara väldigt olika.

Jag ska göra tester

[Arka]

Arka,
Jag har aldrig sett en så tjockhudad!

vi har farmor på marknaden som säljer små kikärter till glasögon - 4 UAH (0,5 dollar) ett glas. och människor med inte särskilt slavisk nationalitet säljer kikärter mer, men efter vikt - 25 UAH / kg (3 USD / kg). skötarna är dyrare. men för experimentets skull kommer jag att köpa ett glas!

vi har farmor på marknaden som säljer små kikärter till glasögon - 4 UAH (0,5 dollar) ett glas. och människor med inte särskilt slavisk nationalitet säljer kikärter mer, men efter vikt - 25 UAH / kg (3 USD / kg). skötarna är dyrare. men för experimentets skull kommer jag att köpa ett glas!

Mormor, gå, de växer själva i trädgården och med ett ariskt utseende över kullen köper de!

ja, förmodligen är det. fler icke-slaver har hela påsar med kikärter, våg, soja, katrinplommon och annat skit. och skötarna har allt i sina små väskor.

Och här säljer bara indianer och bara en art, så du behöver inte välja ...
Civilisation, kom till oss! (knäböjande smiley som bryter pannan)

Jag köper också den minsta på marknaden (den är billigare, förutom allt)!

på Teply Stan?

Jag åker till Israel och äter hummus, falafel och andra spindelformade pajer, jag har glömt vad jag ska ringa och be om politisk asyl där!