Sockerkaka med Charlotte-grädde

Sockerkaka med Charlotte-grädde

Kategori: Bageriprodukter

Ingredienser
Vetemjöl (om med en mätkopp från en brödtillverkare, häll sedan upp till 250 ml-märket 2 gånger)	2 msk. med en bild
Socker blandat med vaniljssocker (Jag gillar inte så söt deg)	2 msk. utan glid
Ägg	8 st.
Vanilj socker eller 2-3 droppar vaniljessens	1 st.
Citronsirap för doppning av kex
Stekta hasselnötter	50 g
Chokladrankor och chokladflis

Tillagningsmetod

• Beskit recept:
• Bakform 26 cm.
• Sockerkakan var kalltillagad.
• Protein ska vara kallt och friskt!
• Slå de vita med mixerens lägsta hastighet, i en helt torr och inte fet maträtt, annars kommer du inte att kunna slå. I ett isbad (en annan med is placeras under skålen). Tillsätt en nypa salt. När proteinerna blir vita och börjar smälta till skum, tillsätt socker en tesked åt gången, ständigt piska. När du ser att proteinerna har fördubblats kan mixerhastigheten ökas. När proteinerna med socker är 3-5 gånger den ursprungliga storleken, kan du också hälla i äggulan en tesked åt gången (rör om den separat tills den är jämn).
• Sedan tar vi bort mixern. Och vi börjar sikta mjölet i våra proteiner lite för bit och rör om försiktigt med en sked från botten till toppen!för att förhindra att luftbubblor spricker.
• Smörj sedan botten av formen med smält smör, sidorna behövs inte, annars kommer kexet bara att passa i mitten. Häll vår deg i en form, planera toppen med en kniv, lägg i ugnen i 45-55 minuter.
• Det viktigaste är att inte öppna ugnen de första 30 minuterna !!! Trampa eller spring inte i köket, annars kan kexet falla av i ugnen. Kontrollera med en tandpetare som vanligt ... När du har bakat stänger du av ugnen och lämnar kexet i ugnen i 10 minuter. Sedan tar vi ut vårt kex och lämnar det på den andningsbara ytan i 8 timmar, helst 24 timmar.
• Skär kexet i tre kakor och blötlägg det med sirap. Sirapen kan vara vad som helst.
• Grunden:
• 4 msk. matskedar socker.
• 6 msk. skedar vatten.
• Koka, sval till rumstemperatur.
• Sedan kan vi lägga till:
• Saften av en halv apelsin;
• 5-6 vanillinkristaller eller 2-3 droppar vaniljessens;
• Saften av en halv citron;
• 2 msk. skedar konjak;
• 2 msk. skedar starkt naturligt kaffe;
• 1 msk. sked av äppeltinktur.
• etc. etc.
• För att blöta ett kex med 8 ägg behöver du en dubbel portion (8 matskedar socker och 12 vatten).
• Krämrecept "Charlotte"
• Krämen är mycket välsmakande, liknar glass.
• 200 gr. Smör.
• 4 msk. matskedar socker.
• 2 st. ägg.
• 4 msk. skedar mjölk.
• Häll mjölk i en kastrull och tillsätt socker, koka upp det.
• Vispa ägg i en annan kastrull och häll gradvis i vår mjölk varm, inte kokande sirap. Slå snabbt så att äggen inte krullas. Och vi värmer upp blandningen igen nästan till en koka. Koka inte !!!
• Kyl till rumstemperatur.
• Vispa det mjukade smöret till en vit, fluffig, elastisk massa. Fortsätt att slå, häll i en tunn sirapström. Vispa i 10-15 minuter. Vår grädde är klar.
• Jag hade två alternativ - vitt (2 droppar vaniljessens) och brunt (1 matsked siktat kakaopulver).

Matlagningsprogram:

Förvärm ugnen till 180C-190C.

Notera

Jag vill dela min första erfarenhet av att göra kakor.
Jag gjorde det mot min mamma för hennes födelsedag.
Deg - kex.
Grädde - "Charlotte" (2 typer av vanilj och choklad).

Kakan, även om den är med smörkräm, visar sig vara mycket ömtålig och lätt i smak.
Om du har några frågor, skriv och svara.

Liknande recept

Fågel körsbärsröd kaka med gräddfil och cedertack (ViolettaVA)

Mousse cake "Irish cream" (Iver)

Tårta "Prag" (enligt GOST) i en Panasonic-multikokare (Virka)

Här är intressanta 307 visningar och inga kommentarer.
Tyckte ingen om mitt recept?

Här är intressanta 307 visningar och inga kommentarer.
Tyckte ingen om mitt recept?

Nu är många medlemmar i forumet på semester. Många läser, och när de gör det ger de en rapport, till exempel är jag en av dem. Det här är i princip vad jag gör. ... Och kakan är intressant. Det är då jag kommer dit, då rapporterar jag tillbaka

[Gdalinka]

Gdalinka ! Jag vet med säkerhet att detta är utsökt, eftersom jag har bakat detta recept i många, många år! Jag älskar den här grädden! Det påminner mig alltid om en glassros i en våffelkopp för 19 kopeck. Det fanns en sådan glass en gång i tiden.
Och om du lägger ytterligare ett lager bakad maräng mellan två lager kex, kommer smaken på kakan att ändras utan att känna igen och du har redan två kakrecept. Prova, du kommer inte ångra det! Lycka till i ditt arbete!

Gdalinka,

mycket trevlig tårta visade sig, tack för receptet. Kan du berätta mer om chokladdekorationer nu? Av någon anledning är jag inte så vänlig med choklad, jag har inte lärt mig att temperera och produkterna är för mjuka eller ömtåliga.

Jag ville ge dig några råd om att piska de vita. Du kan spara ansträngningar genom att inte piska i ett isbad. En gång i tiden tog jag också bara ägg från kylskåpet, kylte till och med redskapen för att slå, och nu, efter att ha studerat teorin och testat den i praktiken, slog jag proteiner vid rumstemperatur anmärkningsvärt och snabbt, och viktigast av allt, produkten är mer fluffig. Varma proteiner bör naturligtvis inte experimenteras med om du gör färsk proteinkräm för fyllningen, men för att lägga till degen är den. Det vill säga om jag behöver göra en kex tar jag antingen ut äggen i förväg eller tar dem från kylskåpet, lägger dem i varmt kranvatten i 20 minuter (cirka 50 radioapparater) och sedan separerar de vita och slår dem.

När du gör en klassisk Kiev-tårta hålls proteiner vanligtvis i ungefär två dagar vid rumstemperatur och piskas sedan för en maräng. Resultatet är utmärkt.

Tack för tips och kommentarer ...
När det gäller att piska varma vita vet jag att det finns två metoder, varma och kalla. Jag valde den kalla eftersom jag gillar den fylliga kexen

Chokladdekorationer görs så här:
1. Ta mörk choklad (den är inte så spröd som mjölk), smälta den i ett vattenbad eller i mikrovågsugnen.
2. Om ritningen är komplex kan du skriva ut den på en skrivare på vanligt papper och sedan lägga bilden under ett ark pergamentpapper och cirkla över den. Jag gör ett kuvert med ett litet hål av samma pergamentpapper. (Du kan använda en medicinsk spruta utan nål).
3. Låt chokladen frysa lite vid rumstemperatur och lägg sedan försiktigt i kylen.
Det finns många dekorationsalternativ.
Du kan ta en kavel, linda in den i pergamentpapper och applicera flera ränder som är sammankopplade. Det visar sig konvexa dekorationer.
Du kan också göra chokladblad (ta ett rent blad av ett körsbär, äppelträd, etc.), applicera den smälta chokladen med en pensel på bladet, låt det sedan frysa och separera chokladen försiktigt.
Och om bräcklighet är det sant, smycken är mycket ömtåliga, så det är tillrådligt att göra dem med viss marginal

[Gdalinka]

GdalinkaJag kommer verkligen att experimentera med ditt val inom en mycket snar framtid. Tacka!

[Gdalinka]

Gdalinka,
Underbart recept, nästa vecka tar jag med min son från dacha och vi ska skulptera med honom :) Och jag kommer definitivt att rapportera