Kalvköttkotletter från filmen "Love Story" (DECALAGE HORAIRE) med Jean Reno och Juliette Binoche

Kategori: Kötträtter

Kalvköttkotletter från filmen DECALAGE HORAIRE med Jean Reno och Juliette Binoche

Ingredienser
Kalvkött	400 g
Morot	250 g
Zucchini squash	4 st (liten) / 2 st (lång)
körsbärstomat	6 st
Purjolök (vita huvuden)	2 st
Uksu Balsamic (eller sojasås)	1 tsk
Olivolja	1 msk. l.
Sesam	1 tsk
Armagnac, persilja, peppar och grovt salt

Tillagningsmetod

Receptet för matlagning av kotletter, som läses av översättaren i slutet av filmen (för två personer), Nästa.
Skär grönsaker i remsor, simma i en kastrull i olivolja på låg värme (5 minuter). Tillsätt en nypa grovt salt och peppar. Rör om med en träspatel medan du berättar om ditt liv.
Skär köttet i små 2 cm bitar.
Ta bort grönsaker från värmen och placera kalvkotletter i förvärmd stekpanna. Häll mycket Armagnac över köttet och sätt på det (ta bort pannan från värmen). Låt lågan vara på i ungefär 1 minut.
Lägg pannan på elden, strö köttet med en nypa sesamfrön och tillsätt balsamvinäger eller sojasås.
Servera varmt med grönsaker på toppen.
Receptet på engelska är som följer.
Kalvköttmignonetter
Förberedelse: 10 min.
Tillagningstid: 8 min
För 2 personer:
* 3/4 ld kalvkött
* 1/2 ld morötter
* 4 sm. Rund zucchini (eller 2 långa)
* 6 vinstockar
* 2 purjolökar (vit del)
* 1 tsk. Balsamvinäger
* 1 msk. olivolja
* 1 nypa sesamfrön
* Armagnac
plattbladad persilja, peppar, grovt salt
Julienne grönsakerna. Värm olivolja i en stekpanna och stek i 5 minuter över låg låga. Tillsätt en nypa grovt salt, persilja och peppar. Rör ihop med en träspatel medan du berättar din livshistoria. Skär kalvköttet i en tumskivor. Ta bort grönsakerna från värmen och lägg kalvköttet och flambéen i ca 1 minut. Återgå till brännaren och tillsätt en nypa sesamfrön och balsamvinäger (eller så sås). Servera varm garnerad med al-dente grönsaker.
Föreslaget vin: Calon-Se´gur '96.

Tid för förberedelser:

15-20 minuter

Notera

En fin kväll såg vi DECALAGE HORAIRE med Jean Reno och Juliette Binoche. I ett avsnitt av denna film tillagade Jean Renos hjälte sådana läckra kotletter. Och vi bestämde oss för att upprepa hans recept.
Några detaljer i vår förberedelse
Eftersom tiden var ganska sen, i butiken, i stället för kalvkött, kunde de köpa fläskfilé. Istället för Armagnac användes cognac, som fanns hemma. Det fanns inga körsbärstomater heller. De bestämde sig för att inte använda vanliga butiksköpta tomater, för nu är de praktiskt taget smaklösa. Istället för purjolök tog de en rödlök, som kallades "Mars" i butiken.

Förutom det spektakulära skådespelet, som fransmännen kallar flambé Kalvköttkotletter från filmen DECALAGE HORAIRE med Jean Reno och Juliette Binoche