Kulich från E. Molokhovets (1861)

[Inusya]

Inusya, tack. Vi lägger allt på hyllorna, men för olika mängder mjölk! Jag gillade verkligen detta recept. Och jag skulle ha bakat exakt enligt Mashas recept med torrjäst, om du inte hade skrivit att du gjorde deg med deg över natten. Det är bara att jag nyligen upplevde att göra bröd enligt samma recept, men på ett svamp och på ett säkert sätt. Resultatet är slående till förmån för svampen! Det är så jag ville baka den här kakan. Och eftersom upplevelsen av att baka i ugnen inte är så bra för mig (4 månader) och med levande jäst är jag på "du", utan din hjälp skulle jag definitivt inte ha klarat det.
Så jag är väldigt tacksam till dig, Inusya, att du publicerade den här versionen av Mashiniy Kulich här. Enligt min mening är detta bara ett plus.
Masha, tack för att du anpassade Molokhovets recept för vår verklighet. Nu är jag inte alls rädd för att ta på mig denna bakning ... Ursäkta mig också att jag, förbi dig, ställde en fråga till Inusa. Jag är säker på att du också skulle ha svarat, men det verkade mer logiskt för mig att vända mig till Inusa, som redan bakar dessa kakor med nästan slutna ögon på svampen.
Generellt, många tack till er tre - Masha, Inus och Molokhovets. !!! Jag ska baka dessa påskkakor för Trinity och jag kommer definitivt att rapportera tillbaka.

[Mosa]

Flickor, ja, vem är redo att upprepa våra favoritpåskkakor i år?
Jag har redan gradvis köpt formar, pulver och allt det ...
I väntan på att berätta ...
Mosa, Jag tänker redan på vad jag ska fylla på för semestern.
Men påskkakor kommer alltid att vara min älskade - Molokhovets!
Det här är jag, för att återuppliva Temko, och plötsligt någon ny, och såg inte!

[Inusya,]

Inusya, Tack, jag tog upp ämnet i tid. Jag tänkte bara på vilken typ av tårta jag skulle baka och tittade på forumet. Jag såg snittet - det här är vad du behöver! Jag lägger till kanderad apelsinskal och alltid med kardemumma

Det här är jag, för att återuppliva Temko, och plötsligt någon ny, och såg inte!

Inna, även om jag inte är ny, är det första gången jag har sett den här kakan. Om allt går bra kommer jag definitivt att baka den här kakan.

Så jag gick för att återuppliva Temko-ostmassapastaen

[Natakh]

Natakh, det kommer att vara, allt kommer att vara okej, jag lovar dig, du ger dem "rullar" tror inte, det finns ingen tid att koppla av, köp det du behöver! Tre veckor kvar.

Galyunya, det finns ingen strömskärning ... allt är coolt där, de flyger iväg med en smäll, så jag rekommenderar en större ugn. Jag "höll mig" bara vid dem, så varje år bakar jag ...

Så jag experimenterade med recept länge tills min man presenterade boken Molokhovets från 1901, men en omtryckt upplaga 1991. Jag läser och läser fortfarande denna "gåva till unga värdinnor". Jag gillade detta recept direkt, inte överväldigande, utsökt. Om det finns mer deg i form är kakan mindre luftig och om det finns mindre deg är den dunig. Det vill säga, det kan göras för alla smaker.

I själva verket, Natasha, jag har också en sådan bok ...

Och jag köpte en sådan form till kakan, som på bilden. Nu kommer mina påskkakor att ha HV på sina sidor. Inusya, är återigen redo för en "bedrift" i bakning!

[Maaank]

Ja, jag tittar - ett fluorrecept gick på språng någonstans, och jag är i tjänst här ... här ...
... Natasha, i år, som alltid - ett par liter sats, och det är det
... ja, mer exakt, för en skål med deg

Maaank, var är du? Jag kastade en gruva här efter behag ...
Eller är du glad att jag korsfäst här? ...

In-in, Inusya, för mindre är vi inte överens! Och det finns fler fans att fira (de föder upp och förökar sig!).

Inusya berätta hur mycket kardemumma och vanillin som ska läggas på en liter mjölk?

Maaank, du de? Kastade mina här till sin nåd

men meddelanden kommer inte till mig, jag vet inte varför du vände dig i mina kakor i en segrande marsch

[IrishkaB]

IrishkaB, per liter mjölk? Kardemumma - 1 tskl., vanillin - på knivspetsen, vaniljssocker - 1 dospåse

tacka

men meddelanden kommer inte till mig, jag vet inte varför du vände dig i mina kakor i en segrande marsch

Till sist måste jag redan ge mig en order på STE! ... ja, eller dricka en medalj ... ...
Bullarna faller redan från avka ... men vid gruvan fastnade den vid fem ... ..

[Man,]

Man, Jag saktar ner och i vilket skede lägger vi till proteiner i degen?

Doktor, ge mig piller för skleros!

[Sonadora, Manh]

Sonadora, Manh här är hon här pratar om det.
Man, kan du berätta vad som är meningen med att lägga till vispade äggvitor här. Om proteiner tillsätts separat blandas de vanligtvis mycket försiktigt, men här är det mycket svårt att blanda dem i en bulle, de går sönder i papperskorgen. Kanske inte för att ånga?

Egentligen kom jag för att berätta för Masha att jag gjorde en testkaka (hittills med ingenting), jag gillade det verkligen. Degen är lätt och fluffig, har stigit i form mer än 3 gånger.

[Bock]

Tacka, Bock!

Egentligen kom jag för att berätta för Masha att jag gjorde en testkaka (hittills med ingenting), jag gillade det verkligen. Degen är lätt och fluffig, har stigit i form mer än 3 gånger.

Bedövad! Gal, du kan bara inte ta bort ögonen!

Gal, det är hela poängen! Du kan naturligtvis prova det i första steget, men ändå är degen brant, inte pannkaka, den går fortfarande sönder. Och du förstår, det finns en effekt - dunig smula

[Sonadora]

Sonadora, Man, härifrån på ryska i vitt, enligt originalet: "När degen släpar efter disken, lägg de vispade proteinerna och russin."

Det är lätt för mig med proteiner, även om jag också var rädd. Just där är degen ganska knepig, den verkar vara cool, men en sådan term är knappast acceptabel för sensationer. Även om den ligger bakom disken och händerna, är den fortfarande som fluff, och därför stör ekorrarna ganska lätt (det viktigaste är att inte krångla och inte rusa) ...
Allt kommer att ordna sig, man! Du är ett proffs hos oss, du kan inte misslyckas med att lyckas!

Man, jag stöder fullständigt den tidigare talaren!

Masha, jag ska baka enligt detta recept ... som om jag redan har läst om alla nyanser tio gånger ... allt är klart hittills! Och berätta var jag ska leta efter glasyr på påskkakor? Jag vill ha en som skulle frysa på coop, inte spricka och vara vit?

[InnaVega]

InnaVega, HÄR

Allt kommer att ordna sig, man!

Så här går det. Ibland, när jag verkligen behöver det, händer ingenting, särskilt om jag inte bakar för mig själv utan för "takeaway".

Man, och du bakar för dig själv och tar sedan ut det. Här är en sådan bedräglig perdimonokel

Löjligt, va? Man, här vet du vad jag tänkte ... Och om alla ägg i degen ersätts med samma mängd (vikt) äggula? Är det degen, ska det bli ännu mer ömt?

[Sonadora]

Sonadora,

Manka kommer och sparkar mig i röven, men jag kommer inte att tysta (som i ett skämt: vad är det för mig dessa fjädrar?!))): Det blir bättre. Degproteiner är faktiskt mer skadliga än nödvändigt.

Shcha Manka kommer och knullar mig i röven

åh jag ger det !!!!! Överlämna Lenkas recept! Man! Rör inte det heliga!

[Proteindeg är faktiskt mer skadligt än nödvändigt.

Jag läste: proteiner ... proteiner, och här är proteiner. Och sedan blev det klart - det handlar om ekorrar och tal. Det är vad det innebär att läsa ett recept tidigt.

Löjligt, va? Man, här vet du vad jag tänkte ... Och om alla ägg i degen ersätts med samma mängd (vikt) äggula? Är det degen, ska det bli ännu mer ömt?

Man, jag ska skaka det. Äggula är bra, men WHIPPED vita tillsätts vanligtvis för stark luftighet i degen, så kan du uttrycka det.
Och äggulorna kompletterar som sagt fettet och ger långvarig friskhet och skarphet.
Här, Man, har varje Yngrydient sitt eget kloka mål ...
Så det är bättre att lägga till. IMHO.

Så att:

Man! Rör inte det heliga!

Jag läste: proteiner ... proteiner, och här är proteiner.

När jag var 1: a student på institutet deltog jag i alla slags olympiader i biologi. Och så vi gick till Moskva State University för nästa, en av frågorna var: "Proteiner: sammansättning, egenskaper, distribution i naturen, roll i människans liv ..", eller något liknande.Vi satt, skrev, skrev, väntade länge på resultaten och nu kallas vi in ​​i hallen. Rektor vid Moskva statsuniversitet, dekan för biologiavdelningen överlämnar diplom till vinnarna, allt är högtidligt, vackert, alla är stolta och nöjda. Och plötsligt tillkännager de: "Ett speciellt diplom" För den ursprungliga avslöjandet av ämnet och hög kunskap om ämnet "(ja, något sådant, länge och på grund av skleros jag inte kommer ihåg) tilldelas (namn) Alla är förvirrade, klappar och förklarar anledningen: den här tjejen, en student vid ett av medicinska universitet, läste fel ämnesrubriken, men ändå avslöjade hon den fullständigt och i en sådan volym att det inte finns något att lägga till till erfarna biologer ... Därför beslutade kommissionen att utfärda detta diplom ... Det finns animation, förvirring i salen ... Dekanen läser temat: "" Proteiner: sammansättning, egenskaper, fördelning i naturen, roll i mänskligt liv .. ". Det är skratt och applåder i hallen, den unga damen rodnar och sniffar

bra gjort! Hej Proteiner!

[Fågelskrämma,]

Degproteiner är faktiskt mer skadliga än nödvändigt.

Fågelskrämma, Natasha och jag läste också från smarta människor (Adriano) att äggulor bör läggas till degen som fetter, det vill säga inte omedelbart utan efter.

Överlämna Lenkas recept!

Jag ville fråga: vad har Lenka (Tim) med det att göra?!

åh jag ger !!!!!

Manyun, sent. Jag kommer att rapportera: Jag bakade en testkaka (utan tillsatser) med 250 g mjöl:

Jag bryggde 25 g mjöl med varm mjölk och lämnade det varmt i 1,5 timmar för sockring. Jag tillsatte 1 tsk socker och 1 tsk jäst (saf-moment) till den ljumma bryggningen, blandade och lämnade i 45-50 minuter. Sedan 200 g mjöl, 60 g äggulor (3 st), 55 g socker och 3 g salt. Efter 7-8 minuters knådning tillsatte jag 80 g smör och kvarvarande mjöl. Låt den jäsa i 2 timmar, med en knådning mitt i jäsning. Sedan, som vanligt: ​​jag knådade den, lade den i formen, korrekturen tog ungefär en timme. Bakad vid 180C gr. cirka 40 minuter. Det är bättre att kyla i horisontellt läge och på en kudde, eftersom det visar sig vara väldigt mjukt och rynkor under sin egen vikt, även på sidan.

[Sonadora]

Sonadora,

Tja, eftersom fett i äggulorna bara är ganska anständigt. Och äggulans huvudsakliga egenskap är emulgering. Anslut utan anslutning. Kom ihåg majonnäs. De "vänjer" ingredienserna perfekt med varandra. Och proteiner i jästdeg är inte så meningsfulla.

[Sonadora]

Sonadorakort sagt, mannen har uppfunnit sin egen tårta. Lenka och jag (Molokhovets) har inget att göra med apsalute här

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma, det är bara inte klart hur man knådar till exempel Paposhnik i det här fallet. Det visar sig att det mesta av mjölet måste tillsättas senare.

SchuMakher, Vad? Jag är bara lite ... och trunkeras sedan av receptet!

Var skrev Lenka och jag om teblad?

[Manyun]

Jag trodde att det inte kunde bli värre. Manyun, skrynkligt med dessa påskkakor redan. Här är svärmor - en gyllene kvinna, äter och berömmer alla slags, inte som en man och son, ont. Servera en lätt och fluffig, den andra - fet och definitivt "fibrös". Frågan är: var hittar man ett sådant recept för att behaga alla på en gång?

[Masha, Mashenka]

Masha, Mashenka, kära, snälla, för de som är på bokningen, kan jag beställa numren? Hur man lägger ingredienserna i HP och i vilket läge man ska knåda? eller knåda och lämna? hur mycket? och hur mycket deg bör läggas i formen så att den inte förblir tom och inte kryper ut på golvet?

Jag har aldrig fått kakor alls, men jag vill.

Jag läste, jag läste, jag förstår ingenting, proteiner injicerades i en dumhet alls och ekorrar också

Eller är det bättre för mig att hitta något lättare? sparka sedan där tråden är ifrån

[tana33]

tana33, 1. lägg degen i hälften av mjölet och all mjölk
2. När degen ångar, mala äggulorna med socker
3. när degen är en bubbla, lägg alla ingredienser och äggulor i den
4.Du kan knåda dumplings på prog
5.När degen är tillräckligt bra, lägg de vispade äggvitorna och knåda väl igen, låt höja en gång
6.Lägg i former, fyll dem 1/3, låt höja och baka

[Masha]

Masha, Jag är din för evigt !!!

och hur mycket deg bör ångas? bara hålla koll på henne?
och detta är allt på en gång i HP eller först i en skål, och sedan färdig deg med mjöl i HP?
förlåt nonsens

Jag gör degen direkt i en hink, hur man bubblar, du kan hälla allt i den. Tiden för "bubblande" beror på "matens värme" och jästens styrka, så mjölken bör värmas upp lite, grader till 38 ° C ... Då bubblar den på 20-30 minuter ... eller ännu snabbare

[Masha]

Masha,

[tana33]

tana33, Jag väntar med en rapport!

Man, och du kan torka snabbverkande jäst, eller så behöver du bara torka (mer fräsch, jag har aldrig) Svara snabbare, imorgon baka redan!

Jag är på torrbakning, på Fermipan

[SchuMakher]

SchuMakherMan, din Fermipan, är han snabbverkande eller vanlig ... Jag köpte en uniform som din, med tätning

Som dessa! 🔗

Åh, redan googlat, jag har en sådan vacker nettt, jag insåg att de är instantierade. Och mitt vanliga saf-moment fungerar plötsligt inte