Bröd fungerar inte i Panasonic

Jag har en gammal kvinna 253 och det finns ett recept på bröd med äpplen en till en äpple från lopyshok, 4 koppar mjöl, cirka 150 g vardera (även i kopparna anges receptet och den ungefärliga mängden mjöl är 150 g per kopp), det vill säga för 600 g mjöl.
Så det här är ett Panasonic-recept. Men med hänsyn till det faktum att detta är den maximalt tillåtna mängden mjöl för CP, hade tillverkaren uppenbarligen i åtanke det extremt täta brödet. Det visar sig att, enligt ingenjörerna från Panasonic för storleken XL, tycker jag inte om det, men det är nödvändigt att minska mängden jäst så att de inte kan höja brödet.
Personligen, min åsikt: de söker inte från det goda för gott. Om du gillar smulkonsistensen är det lättare att ändra storlek.
Men enligt tillverkarens avsikt är det under 600 g nödvändigt att välja jäst så att den inte höjer brödet för mycket. Det ska inte ta av och slå taket. Det finns en liten tanke att vi idag älskar mer luftigt bröd än tidigare.

Jag har en gammal kvinna 253 och det finns ett recept på bröd med äpplen en till ett äpple från lopyshok, 4 koppar mjöl, cirka 150 g vardera (även i kopparna är receptet och den ungefärliga mängden mjöl 150 g per kopp) , det vill säga för 600 g mjöl.

Jag gick in i mina recept på Panas - jag har en europeisk 2501. Jag har ett lite annat recept.

Äppelciderbröd, menyläge 01, storlek M

Jäst 1 tsk
Vetebakningsmjöl - 500 gr
Äpple, riven - 1 st
Socker - 1 msk
Salt - 1 tsk
Malad vitpeppar - 1/2 tsk
Cider - 300 ml
Rosmarin - 1 tsk

Äppelciderbröd

Ooh, din är utsökt, på cider. Med peppar. Och lite jäst, i cider, antar jag att dess egen jäst går.
Att baka något sådant, någonstans såg jag cider till salu, i Vkusville verkar det ...

När det gäller variation, enligt mina instruktioner, som det finns i Apple-bröd. Men för 600 g mjöl kan du antingen ta 300 g vatten eller 150 g juice + 150 g vatten eller ta ytterligare 50 g vatten istället för ett ägg.

För mig, om du översätter cider till bröd, blir det lite fett.
Varför .. cider är som äppeljuice med alkohol. Du kan försöka spara

I allmänhet är alla nästan samma, förutom att de tog bort oljan från Sveta och reducerade jästen. För mig borde det vara smakligare med smör. Men jästen minskade, troligen med tanke på att de nu är starkare än de gamla.
Det är troligtvis gissningen att minska jäst i gamla recept är korrekt.

[lopyshok]

För mig borde det vara smakligare med smör.

Det är bara att jag är så söta och rika rullar som i receptet lopyshok, Jag tycker inte om det, men enligt Sveta borde en mer "bröd" -version erhållas.
I allmänhet har jag redan köpt cider, jag ska baka den - jag tar med den för att visa.

[fel skulderblad]

Vit, när jag tar på mig på kvällen vaknar jag inte alltid på natten, det kostar bröd i Panasik lugnt fram till morgon och till och med skorpan kommer inte att blötläggas. Och jag är rädd för att knacka, jag skakar bara skarpt, och om den inte kommer ut ändå använder jag en silikonspatel runt omkretsen för att "svänga" limpa och skaka ut den, men jag hade bara den här när Jag bakade med fel skulderblad, på spateln förblev en bit bröd strax efter utgrävningen. Det kommer snart att säljas på Ali, köp en spade - lida inte.

Mandraik Lyudmila, vad är rätt / fel skulderblad?
Köpte du en spade till Ali? Jag tittade där priserna är desamma som i våra butiker för dem, och deras försäljning är mer ett skämt än en försäljning ...
Min spatel finns också kvar i brödmakaren efter att ha tagit ut och det finns bröd på den ... men min gamla kvinna är redan repad ...

[lopyshok]

lopyshok, Jag köpte min mamma en billig Panasik på Avita utan axelblad, och det var därför jag gav henne mitt axelblad.Jag beställde mig från oss på Juno (det här är en sådan marknad), mottagen av min son och kunde därför inte avgöra hur autentisk den är. När jag satte in den i panasiken visade det sig att skulderbladet inte håller fast vid stiftet, det hände, även under uppstigningen tog degen bort skulderbladet Nu har jag skulderblad, de sammanfaller exakt med mina släktingar - du kan inte berätta , så nu faller ingenting av, allt är bra

så nu faller ingenting av, allt är bra

Snälla, skicka en länk till säljaren, du kan i en personlig

Här är mina lidanden för äpplebröd ... Jag bakade i minsta storlek ... Kontinuerliga nerver med detta bröd ... Nu höll det också fast vid HB ... det har aldrig hänt i min historia ... Här är utsökt. ... mycket välsmakande, men ... Och jag gillade inte porositeten (luftigheten) den här gången ... Så om någon har ett beprövat recept på äpplebröd blir jag glad ...
Låt mig påminna dig om mitt recept:

Och resultatet:

[alltför]

Eftersom ämnet är helt tyst och bilden med bröd är mycket ovanlig kommer jag att göra ett antal antaganden.

1. Vågen ljuger inte? Det är bara väldigt konstigt att med samma sak !!!!! (var det verkligen samma mjöl och juice?) ingredienserna är så olika. Även om det var en mycket hög uppgång första gången, varför fastnade den inte vid skopan?
Hur som helst, men det finns ett faktum att den här gången har förändrats förutom produktens vikt.

2. Naturligtvis beror hela bilden på bristen på balans mellan jäst och äpplen.
Äppletillskott är en mycket, mycket kraftfull ingrediens.
Först och främst är det alltid en dopning för jäst, de blir bokstavligen arg på det. Deras favoritgodis.
För det andra är äppeljuice eller puré en mycket stark sur miljö som starkt stärker gluten och gör det alltför elastisk.
Detta resulterar i låg volym och fin porositet.

Det vill säga, å ena sidan, jästgaserna som galen, och om det finns en liten äppeltillsats, växer brödet vilt.
Och om det finns ett överskott av äppelsyra, blir gluten för elastiskt, och galna jästen gör en explosion i brödet.

Om det inte finns mycket jäst kan gluten motstå normalt, men brödet kan visa sig vara lågt med en fin porositet, eftersom det elastiska glutenet inte låter brödet stiga. Och ju sötare juicen är, desto mörkare blir skorpan, och till och med mörkningen av smulan kan observeras.

Kort sagt, det verkar för mig, men jag är inte en teknolog, att det fanns för mycket jäst för det köpta vetemjölet - som huvudorsaken, och kanske den andra - för mycket äppelkomponent, hon förstärkte mjöl.
Mjölet tål inte oxidationen, och jästen bröt brödet i fig. Dessutom bröt de av tillräckligt tidigt, inte vid bakningsstadiet, utan vid jäsning - var ju juisen dessutom väldigt söt?
Eller kanske var glutenet ganska tolerant där, det var normalt där för äpplen - smulan var lätt, skorpan var inte för mörk, men galna jäst spridda brödet direkt.
I allmänhet visade sig jästen just denna gång vara för aktiv och i ett tidigt skede.
Det var därför den klibbiga (syraförstärkta degen har ökat klibbighet) den osammanhängande degen spriddes över en hink och den kokades under bakningen. Det är så jag ser anledningen.

Det enda, det är inte klart varför detsamma inte hände första gången? varför bröt det inte direkt för första gången också? Jag vet inte. Något har förändrats den här gången. Kanske var juicen sötare? Gasades jästen mer nu?

I allmänhet, vad skulle jag personligen göra.

Först och främst skulle jag ta mängden jäst till och med 0,25 procent lägre än vanligtvis ta till den vanliga vardagen.
Varför? eftersom det finns äpplen blir aktiviteten högre än vanligt. Och ju sötare juicen, desto mer skulle den minska jäst.
För det andra...
Jag skulle ha lämnat samma mängd juice och tagit det minsta äpplet rakt. Malipusechku.
Nedan beräknade jag teoretiskt hur det ska vara.

Jag rusade igenom litteraturen. Äpple torra tillsatser över 15 viktprocent mjöl är redan dumma att använda. Förbättrar normalt mjöl för mycket. Det är av den anledningen att de gillar att lägga äpplen till 1 klass, vilket är svagare än premiumkvaliteten.
Det är frågan i koncentrationen av juice och storleken på det tillsatta äpplet. Den totala torrsubstansen i dem bör inte överstiga 15 procent av mjölet.
Tja, antar jag, i juice av torrsubstans 11 procent (om utan massa. Med massa redan mer). Det vill säga det överskrider inte standarden. Varje juice kan lämnas hel.
Men tillsatsen av äpplen bör redan doseras. I ett äpple överstiger torrsubstansen inte 25 procent av äpplets vikt.

Tja, om det är enkelt att räkna, kan du enkelt ta juice av vilken densitet som helst, men det bör inte finnas fler äpplen för fullständig säkerhet.

äpplebitar väger inte mer = 15 (mjölvikt - juice vikt) / 25

I teorin, med en sådan mängd juice + äpple, med en normal minskning av jäst, borde det inte finnas några problem, förutsatt att det finns mjöl Inte riktigt stark.

Ju starkare mjölet är, desto mer behöver du minska äppelkomponenten. Ack, det finns bara att titta och försöka.
Om det exploderar är det nödvändigt att minska jästen. Om det inte exploderar, men fin porositet och grov, smaklös smul - är det nödvändigt att minska äpplekomponenten: det finns för många syror för mjöl.
Och igen. Juice skiljer sig från juice. En är rakt sur och den andra är söt och vattnig. Ju mer vattnig, desto mindre aktiv och mer kan du ta utan rädsla. Äpplet är svårare. Det finns inte bara syra, det finns också pektin och något där. Du kan inte överdriva det med ett äpple, oavsett dess sötma och surhet.

fffuntic, tack så mycket för ditt opus ...

fffuntic, ja du har rätt ... Jag gjorde det utan juice den här gången, ja, vad finns det 100 g (trodde jag) ... på XL-storlek bakade jag 2 gånger och 2 gånger "kom ut" ganska mycket ... i liten storlek fastnade den vid skålen (utan juice) ... på många års bakning (SD-255) - detta är första gången ... och första gången i allmänhet en skarv med bröd ...

[Svetlenki]

Här Brödtillverkare Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4) # 6326
rapportera om bakning av äpplebröd, enligt receptet från instruktionerna Svetlenki.

Jag åkte länge, men jag köpte en brödtillverkare Pani Sonya
Jag bakade den tredje limpan idag och allt blev bra
...

Flyttade konversationen om intryck till rätt ämne

Hurra! Köpte Panasonic. Första intrycken. # 2131

Jag har en fråga om mjöl. Vem bakade bröd med franskt mjöl? Hur beter hon sig jämfört med McPhae? Jag använde den bara för att baka pajer i ugnen, men är den lämplig för bomull? En gång bakade jag bröd på det och jag blev upprörd över resultatet: Taket var platt och något sjunkit. Brödet i sig är utsökt. Innan du bakade flockade degen med skopans kanter, och när den bakades sjönk den. Jag tror att detta mjöl kräver mindre jäst jämfört med Macfa. Mer: Vid knådning var bullen någon form av lös som en igelkott och krävde att den skulle fuktas något. Jag hällde vatten på det 2-3 matskedar i matsalen. Kanske förgäves!

Jag ber om råd. Brödet steg dåligt under mycket lång tid. Jag löste problemet själv genom att sortera jäst-mjöl-vatten. Nu uppstod plötsligt samma problem igen.
Prog - 01
Vetemjöl "Limak" 1 klass - 350 gr.
Rågmjöl "Kudesnitsa" - 50 gr.
Pressjäst (god paus) - 8 gr.
Socker, salt - på recept (1 m / l stort och litet)
Vatten - 240 ... 250 ml.
Olja p / s - 1 msk. l.
Storlek M
Skorpan är medium.
Jag saknade nog mycket, men under den här tiden kan det finnas en lösning som gör att jag kan lösa problemet "på en gång!" utan att gå igenom ingredienserna.



Foto av bröd
🔗
🔗

En gång berättade han för mig hur jag, utan stickor och andra plockar, drog en spatel ur brödet med mina bara fingrar.

Hon har fastnat idag.

Demonstrerar. Här är skulderbladet

🔗

Jag klämmer fingrarna runt ärmen

🔗

Knivens riktning är synlig

🔗

Jag krossar brödet med fingrarna längs knivbladet på båda sidor

🔗
🔗

Jag tar tag i kniven med fingrarna och drar

🔗
🔗

Voila!

🔗

Det hela tog 37 sekunder och kameran kom i vägen.

Lyckligt bröd alla!

[Avgörande]

Avgörande, Jag kommer inte erbjuda något nytt
Genom utseendet på din limpa (snett, skorpan i botten är heterogen, degstycket hade inte ens tid att fördelas över skopan ...), vi kan anta att det inte finns tillräckligt med vatten. På grund av degens täthet stiger jästen inte till önskad nivå under programmet.

I detta avseende föreslår jag att se till att vågen fungerar korrekt (fungerande batterier, mätning i gram ...).

[Avgörande,]

Avgörande, Inget förändrat. Sökningen efter problemet är fortfarande densamma.
Spis:
1. Se till att du inte har drag i kaminen, det kommer att störa kaminen. Positionen är strikt horisontell och inte i ett utkast.
2. Det mest osannolika felet - vid jäsning, berör nyanser, ska kännas varmt.
Ingredienser:
1. Jo, du vet redan ...
- kontrollera omedelbart jästen: femton minuter efter att programmet startat (för att hälla den direkt efter att ha stått), aktivera den klassiska jästen i ett halvt glas vatten på 35 grader, om den lever och 40-50 - lite varmare, om det är torrt + socker på samma ställe, borde fungera på 15 minuter om de inte ger dig en hatt, kommer jäst att skräpa.
- ta bort rågadditivet och vetekakorna helt. Smaka på vete: det ska inte vara sött eller mycket bittert, klumpigt klibbigt - bortskämt.
Om det fungerar bra ligger problemet i andelen råg.
- håller på att knåda, sticka in näsan och se fortfarande att bullen är vacker. Så du kommer definitivt att vara säker på att med vatten du är okej.
- var noga med att sticka in näsan och se till att degen höjer sig vackert, det vill säga skuggorna varma, rör dem med din hand.

Om jästen är god, nyanserna är varma och även med vete fungerar det inte, då är hon skyldig. Om de åt lite när de blandade vattnet, var mjölet torrt eller fjällen bröt (eller batteriet skulle snart dö och ge falska avläsningar).
Axeln fastnade för att det fanns en klibbig, icke-stigande röra innan bakning och inte en vanlig fluffig deg.

[Midja]

Midja, fffuntic, tack!

[Kvickhet]

Kvickhet, enligt receptet och skopan, - troligen mjölets höga fuktinnehåll, möjligen på grund av felaktig lagring (brukar säsongsmässigt sammanfalla med höst och vår). Alternativt, om du inte byter mjöl, + 20-30 g mjöl 1 sek. eller 2 msk. l. semolina per 260 ml vatten, + 2-3 g jäst, lätt skorpa. Ett annat alternativ kan vara en "fransk" helcykel för en brödmaskin, förbereda bröd enligt valfritt recept med hjälp av detta program och sedan återgå till din version.

[Kvickhet]

Kvickhet, Jag håller med Natasha, det fanns inte tillräckligt med vätska, men mjöl av första klass och råg, enligt min mening är detta inte 260 ml, men under 300
Och även Svetochka skrev att hon blev besviken i Limak

Jag gillar inte Limak heller på grund av dess motbjudande kvalitet.

Nu hade jag något sopor, jag köpte ett nytt mjöl åt mig själv. Jag såg i topp fem Bagerimjöl "rött pris" 2 kg, tittade på, och på baksidan står det 1 klass, producerad i Ryazan, adressen är densamma som "Ryazanochek". Jag bestämde mig för att prova det idag, för detta bestämde jag mig för att baka franska, och sedan började vågen lura mig ... jag häller och häller och de visar alla lite och de passar inte i en vibrerande sikt ... något var fel, vägde en påse med rester av mjöl, där 1450gr, jag hällde redan 600 gram i sikten, okej, tror jag, lägg hinken på vågen, nollställ den och sikta mjölet samtidigt som det väger, igen sopor, i ögat ser jag att det redan finns mycket ... bort hinken visar -200gr .. I allmänhet måste jag titta på ögat på kolobok .. Kanske måste batteriet bytas, men då vi vägde oljan - inga problem 25 g, kontrollerade smycken

Hon har fastnat idag.

Jag fastnar väldigt sällan, bara om vätskan är för tung. Bakas aldrig på en tjock.

[Smörblomma]

Smörblomma, tja, fikon vet, kanske med mycket vikt krävs mer spänning från ett döende batteri, eller snarare, användningen av vikter är längre, så det sparkar. Och då kanske du lät vågarna stå på tomgång och vägde sedan smöret. Medan det var lite laddning grävde de upp och de räckte normalt för en bit olja.
I allmänhet är det värdelöst att gissa, du måste sätta in ett nytt batteri och kontrollera.

men för Vital föreslår jag fortfarande att göra en direkt omfattande kontroll, det kommer inte att skada att kontrollera ugnen på ett bröd en gång i hundra år. Det är bara dumt att följa processen i varje steg.
Naturligtvis kan du, dumt baka på andra ingredienser i sin helhet och se. Det fungerar - gamla produkter är dåliga.
Men Avgörande och utan oss har vi vetat det länge.

Galina, tät deg och obakad deg, klibbig - olika saker. Jag tror att tjejerna har rätt, något är fel med mjölet. Men när det verkar ... du själv vet att allt måste kontrolleras.

[Lena]

du måste sätta i ett nytt batteri och kontrollera

En symbol för låg batterinivå visas vanligtvis på skalan i hörnet.

Lena, Jag hade också en sådan plan. Jag håller med dig. Jag ska försöka.

symbol för lågt batteri.

Det finns inga tre "lillfinger" -batterier i dessa skalor, jag köpte dem speciellt, eftersom jag torterades med skalorna på "tabletter", de sätter sig snabbt ner och kontakterna där är dåliga

Kan jag titta på vågen?
Kontakter kan hanteras, jag kämpade också. Men batteriet fungerade i flera år.

[Kvickhet]

Kvickhet, berätta vad jag ska ta, skalorna i sig, batterifacket?

[människor]

människor, skaffa dig någon form av kontroll med en exakt vikt, så att du snabbt kan väga dig själv när som helst för att kontrollera vågen

[Smörblomma]

Smörblomma, - skalar framifrån, påslagen.

Midja, goda råd. Jag har en sådan 10gr.

[Natasha]

Natasha, här är rätt tanke, tack, och du behöver inte starta någonting, jag har alltid ett reservpaket med havregryn, bara 400 g Just nu väger jag det ... Tex vägde allt, de blev rädda och nu gjorde de visa allt korrekt: förpackning av havregryn 401g, bovete 904g, förpackning av mjöl i en papperspåse 2kg65g. Det är sant att jag körde batterierna direkt i deras "lådor", det vill säga om kontakterna oxiderade, skrapade jag dem och uppdaterade dem
Kvickhet, här är ett foto av vågen


Men bröd gjord av detta mjöl, ja, jag är inte imponerad, men jag kan inte betrakta experimentet som korrekt, eftersom skalorna är i orden

Symbolen för låg batterinivå ska visas till vänster i nedre eller övre hörnet. Kontakter ska inte skrubbas med någonting utan torkas med alkohol, vodka, parfym, äntligen.

[Vitaly]

Vitaly,

Kontakter bör inte krypteras med någonting

Så jag fick ingenting, jag körde bara batterierna rätt på deras plats, de uppdaterade själva kontakten, jag gör alltid det här

Gör inte det igen. I slutändan förstör du dina kontakter. När allt kommer omkring är det inte svårt att dra ut batteriet och torka av kontakterna i facket och på själva batteriet.

[Kvickhet]

Kvickhet, lyd, mon général

Jag vill klargöra att min uppgift inte bara är att få välstekt bröd, som det borde vara, utan att hitta orsaken till misslyckandet. Och det kan finnas flera sådana orsaker, som vi fastställde förra gången.
Så den här gången uteslutte jag rågmjöl genom att tillsätta 400 gr. vete klass 1 Limak. Vatten - 250 ml (jag kommer inte ihåg hur mycket det var förra gången). Storlek M, skorpa Medium.
🔗
🔗

Brödet visade sig, som förra gången, utsökt !!! Och ja, förra gången inne var det ingen icke-slapp viskositet. Och sedan fastnade skulderbladet, tydligen så att jag äntligen skulle visa hur jag tar ut den på en halv minut med bara händer utan några val.
Jag syndar fortfarande på Limak första klass. Nästa gång laddar jag Limak igen (brödet är fortfarande gott!) Men jästen blir den färskaste.

[Kvickhet]

KvickhetJag undrar när du tar ett nytt mjöl

Det andra mjölet kommer att vara i sista verifieringsfasen. För jag vet redan att det inte finns någon höjning på grund av henne. Men jag måste kontrollera allt! Så arbetet lärde mig.

Buttercup, var har du så bråttom? "Hast behövs bara när du fiskar ..." Kommer du ihåg O. Bender?

[Kvickhet]

KvickhetJag undrar när du tar ett nytt mjöl

nuvarande oordnade möss sprids med bra
Tills även den gamla jästen och mjölet tar slut, kommer vi att leta efter problem i kaminen

Vooot! Guldord. Jäst är exakt i andra etappen och slutade. Lenochka

[Kvickhet]

Kvickhet, har du provat att baka mjöl "rött pris" från de fem bästa? Hon är samma första klass, jag har inte förstått henne än

[Smörblomma]

Jag försökte det, flygningen är normal! Men jag uppmärksammade inte betyget. För mig är huvudkriteriet att bröd ska vara gott. Och alla typer av perforering, blåsor - det här är för dig som gourmet.



Ärlig mamma! Exakt! Tusen !!! Smörblomma,

Hon är samma första klass, jag har ännu inte förstått henne

: jag är ledsen! Jag hade fel.Jag har inte provat den här, den första klass, men jag har redan köpt den och den sista etappen blir bröd gjord av detta mjöl.

Under tiden är det tredje steget att ersätta jäst och de sista 400 gr. mjöl Limak.
Och jästen var inte stor! Jag känner dem. Och ändå är brödet utsökt!
Storlek M
Skorpan är medium.
Vätskor 250 ml.

🔗
🔗

[Kvickhet]

Kvickhetenligt bilderna steg den här bättre, även om du tyckte att jästen inte var särskilt bra

[Smörblomma]

Ja, SmörblommaJag noterade det också

smulan är bra, men på sidan är hallen tjock och skorpan är tjock, på vattnet ser det nästan ut som ett rör i ett rör, man kan ge mer gram. Å andra sidan har taket redan börjat oroa sig, mjölet och minimumet drar knappt.
Det ser ut som du har rätt, svagt mjöl, tål knappt. Men ditt bröd saknar fortfarande vatten.

Den sista fjärde etappen Vetemjöl 1 klass från Pyaterochka "Red Price". Jag kommer att rapportera.

Vi väntar med

Denna plåga är ständigt i trubbel. Du verkar hitta en bra sats, baka den - allt är ok. Sedan smällen, satsen byttes och brödet blev dåligt, för att inte tala om bakverk.

Mjölet kan vara detsamma men lagras på olika sätt.

Rapportera resultaten av analysen av brister med bakverk.
Så. Jag bytte ut mjölet med den högsta kvaliteten (Ryazanochka, vete) och bakverk återgick till det normala. Till och med jästen var vid utgångsdatumet. Allt är detsamma som tidigare. Det finns bara en slutsats: Jag kommer inte att ta Limak 1-klass längre.

Limak 1 klass tar jag inte längre.

Öppnar källprojekt, jag kommer att ta hänsyn till, jag kommer att leta efter "röda priset" 1 betyg på fem. Av någon anledning gillar jag inte Pudov, jag har aldrig sett Ryazanchki av första klass, någonstans ... det finns ett direkt problem med mjöl av första klass