Bröd fungerar inte i Panasonic

Ryazanochki av första klass har jag aldrig sett någonstans

Luda, de släpper henne inte utifrån webbplatsen.

de släpper inte det, utifrån webbplatsen

Det betyder att det inte finns några ... och gula ärtor av första klass i Semishagov har inte varit med på länge ... Något med mjölet från första klass har blivit väldigt dåligt ...

Vi har nu i Dixie mjöl Ryazanochka "Krestyanskaya" grov slipning. Hur använder jag den? Lägg lite efter lite eller kan du helt baka på det? Ingen försökte det?

[Olya]

mjöl Ryazanochka "Bonde" grov slipning

Olya, det är fullkorn, så som fullkorn och användning.

Fick det tack. Jag måste försöka använda den också. Och hittills har jag bara bakat råg nyligen. Min man gillade det från brödmaskinen, och innan han bara köpte bröd i butiken såg han inte ens på den svarta.

Här har jag just nu inte särskilt bra grått bröd (100g råg + 150g vete c. + 150g vete c. Z.), Men det ser ut som om jag har jästtogos ... "check. Brödet är utsökt, men taket är platt

[Olya_]

Olya_Olya här HÄR diskuterade detta mjöl

mjöl Ryazanochka "Bonde" grov slipning.

Jag köpte också en, även om jag inte har använt den ännu, kändes det som en premium, en mycket fin malning och doften av mjöl gillade jag mer än c / z.
Här är sådan

Och detta är i jämförelse med c / s Ryazanochka, till vänster är Bonde, till höger är c ​​/ s

Igår bakade jag grått, det som inte fungerade bra, med detta grova mjöl, och innan jag bakade 100% dietmjöl på det, i ett dietläge, blev det bra då. Jag gillar det när hela korn lätt siktas, annars förblir en del av kli i sikten ... här siktas allt "genom och igenom"

Här gillade jag det mer, det känns silkeslen vid beröringen.

Tjejer, tack för länken. Jag kommer att läsa om detta mjöl. I morgon går jag till min mamma, nu ska jag lägga henne vanligt vitt bröd. Och imorgon ska jag försöka baka något med det här mjölet. Det är då du ångrar att det inte finns någon andra brödtillverkare. Och du behöver bröd som en gåva till dig själv.

och brukade baka 100% diet på det, på en dietregime, det visade sig bra då

Jag har aldrig använt dietregimen, jag gillar verkligen jästen. Jag måste dock försöka.

Någon kan berätta varför vitt jästfritt bröd smuler. Panasonic 2512

[nassa166]

nassa166, skriv dock ett recept på bröd, enligt vilket de gjorde.

jästfritt bröd

Jästfri - finns det på bakpulver? Eller surdeg? Om surdeg är det inte jästfritt.

premiumvete mjöl 500g.
salt 1,5 tsk
socker 1,5 msk. skedar
vegetabilisk olja 1,5 msk. skedar
surdeg på rågmjöl 5 msk. skedar



Så jag lade inte till jäst. Växte upp en vecka.
Eller kan du bara lägga till bakpulver istället för jäst eller surdeg?
Vatten 330 ml.

[nassa166]

nassa166, glömde att ange vattnet. Och surdeg innehåller jästen som du har odlat. Därför är detta bröd inte jästfritt. Jästfri är till exempel på läsk. Eller en platt tårta.

[nassa166]

nassa166, skrev inte hur mycket vatten som finns i degen. Har de inte lagt till det? Då inte konstigt att det smuler sönder
Surdeg innehåller jäst och degen stiger exakt på grund av sitt arbete. Därför är det fel att kalla jästfria bröd.
Verkligen jästfritt - läskbröd finns också, det finns många sådana recept på vår webbplats.
Här, medan jag redan skrev till dig och svarade

[nassa166]

nassa166, så på en vskidku kanske det inte finns tillräckligt med vatten. Det vill säga mjölet är ganska torrt och starkt. För 500 g mjöl behöver du cirka 350-360 g vatten. Och kanske ta mer. Det är vinter nu och lägenheterna är mycket torra på grund av uppvärmningen, så mjölet görs torrare. Mycket märkbar. Jag spårar vanligtvis bunken och därför ser jag hur mjölet efter att ha slagit på värmen gradvis torkar upp och kräver mer vatten.

Tack för att du lade till.

Så jag lade inte till jäst. Växte upp en vecka.

Åh det verkar för mig att surdeg fortfarande är mycket ung och svag. Jag skulle bara börja använda minst en vecka efter två tillväxter. Speciellt för en brödmaskin. Därför kunde jag under lång tid inte komma till ämnet syrning tills jag började baka bröd i ugnen. I xn utan programmering måste du fortfarande först knåda med hjälp av Pizza-programmet och sedan titta på degens beteende, slå på brödprogrammen. Men surdeg tar längre tid att stiga än torrjäst. Även med levande jäst i HP kan det redan förekomma problem, för att inte tala om surdeg

Brödet stiger mycket bra. Skorpan är lika bra som själva brödet. Program nr 1

[nassa166]

nassa166, det visar sig olika surdeg. För första gången visade sig en fransk tjock en vara så smidig, lyft bröd åt gången. Då använde jag det inte på ett tag och det försvann från mig. När jag ville började jag en ny. Och den nya visade sig inte vara så stark alls. Jag har just lagt till lite vanlig jäst i den (cirka 1 g), detta påskyndar ökningen av brödet. Så det är fullt möjligt att du har en bra och stark starter. Försök att tillsätta lite vatten.

[nassa166]

nassa166, brukar bröd med majsmjöl smula .. det är jag - jag argumenterar) då fick du i degen eller lite eller dåligt utvecklat gluten. Och jag hittade också goda skäl. Försök att analysera. Du kanske hittar något hemma

BRUDSKRUMNING - ORSAKER OCH METODER FÖR ELIMINATION.
Vad ska jag göra om hemlagat bröd smuler sönder? Allt verkar vara bra: både långt och doftande. Och du börjar klippa - hela bordet är ströat med smulor, och biten faller isär i dina händer. Trevligt litet. Låt oss försöka lista ut vad som kan vara orsaken.

Orsak 1 - Brist på fukt
Låt oss börja från början - med testet. Observera bildandet av bulle i brödtillverkaren. Degen ska knådas till en tät, välformad boll. Om brödet i detta skede faller sönder kan inget annat efter förväntan förväntas. Så lösningen är enkel: tillsätt lite vatten. Överdriv det inte - bröd gjord av för våt deg kommer att falla av under bakning och skorpan kommer att misslyckas. Om ditt bröd innehåller fullkorn, kom ihåg att de tar upp mycket fukt. Du måste tillsätta lite mer vatten i en sådan deg än vanligt. Och det är bättre att blötlägga kornen i varmt vatten och bara sedan hälla dem i en behållare med deg. Blötläggningstiden beror på typen av spannmål (rullad, hel, grodd).

Orsak 2 - Brist på gluten i mjöl
Bra mjölkvalitet är hälften av en bagares framgång. Gluten binder degen, hjälper jästen att höja den. Degen blir fluffig och elastisk just på grund av mjölens gluteninnehåll. Så om du misstänker att ditt mjöl är av låg kvalitet och följaktligen ett lågt innehåll av detta mycket gluten, är det enklaste sättet att lägga till gluten separat. Panifarin och vetegluten är vete-glutenbaserade bakförbättringsmedel som är avsedda att förbättra mjölkvaliteten. Ett par skedar Panifarin (0,3 - 2% i förhållande till mängden mjöl) höjer degen även från råg och fullkornsmjöl. Panifarin doseringstabell

Orsak 3 - Brist på fett
Bröd med låg fetthalt torkar snabbt och smular lätt. Detta problem med bröd löses genom att tillsätta 2-3 matskedar vegetabilisk olja. Om receptet kräver margarin, använd endast beprövade varumärken där kvalitet och fettinnehåll uppfyller normerna. Det balanserade fettinnehållet ökar degens elasticitet och förhindrar smulor att smula.

Orsak 4 - Överskott av jäst
Varje bagare anser att välstekt bröd är ett av kriterierna för framgångsrik bakning. Men om brödet stiger för högt kan det smula mycket när det skärs. Minska mängden jäst lite - limpa blir något lägre, men smulan förblir intakt.

Orsak 5 - Ojusterat bakningsläge
Brödtillverkaren själv "bestämmer" hur länge och med vilken temperatur som ska baka detta eller det här brödet. Hon "bestämmer", naturligtvis, enligt ditt program. Men det händer att inställningarna för brödmaskinen blir lite förvirrade och bakningen av bröd är försenad och torkar ut det. Torrt bröd är smuligt bröd. För att förhindra detta, välj en inställning med kortare bakningstid. Om det inte finns någon, stänger du bara av brödmaskinen 10-15 minuter innan programmet är slut.

Orsak 6 - Kyltid
Lägg det färdiga varma brödet på ett trådställ och låt det svalna. Men om du lämnar brödet öppet under lång tid torkar det ut och smuler. Täck den heta limpa med en ren linne- eller bomullsduk och lägg det kylda brödet i brödkorgen i tid.

Orsak 7 - Felaktig lagring
Om luften i rummet är torr kan du skydda brödet från att torka ut genom att förpacka det i plastfolie eller plastpåse. Förvaring av bakverk i kylen förlänger bakverkets livslängd, men den tappar fukt. Ju längre ditt bröd har varit i kylen, desto mer smuler det. Den geniala uppfinningen av mänskligheten för lagring av bröd kallas en brödkorg. Så: bäst av allt kommer brödet att behålla sina kvaliteter i en vanlig brödkorg.

Orsak 8 - Fel kniv
Brödkniven uppfanns inte av giriga knivtillverkare som vill sälja oss så mycket av deras produkter som möjligt. Brödknivens utformning, storlek och skärpning gör att du kan skära en limpa med minimala förluster: utan att krossa den och undvika att smula. Du kan bli positivt överraskad när du byter din vanliga kniv till en speciell brödkniv. När allt kommer omkring kommer det att vara uppenbart att du har bakat det perfekta hemlagade brödet, och det smulnade bara på grund av fel skivverktyg.

Även med levande jäst i HP kan problem redan uppstå

Vilka problem kan det finnas med dem? Jag bakar dem väldigt ofta, inga problem.

Jästfri - finns det på bakpulver? Eller surdeg? Om surdeg är det inte jästfritt.

Jäst dör under värmebehandling, som mikrobiologen berättade för mig. Torrjäst dör inte. Stanna kvar i bröd.

Torrjäst dör inte. Stanna kvar i bröd.

Vad är mekanismen för att skydda denna jäst mot temperatur, kontakta din mikrobiolog.
Ja, majsmjöl gör brödet torrare och smuligare, och havregryn fungerar på liknande sätt.

Torrjäst dör inte. Stanna kvar i bröd.

Jag är väldigt intresserad av vilken typ av mikrobiolog han är, hans utbildning.

Jag är mycket intresserad av vilken typ av mikrobiolog han är, hans utbildning.

kulinariska college på något sätt bör vara)

kulinariska college på något sätt bör vara)

Det verkar för mig med Ren tv med deras konspirationsteorier.

Svetik, jag håller 100% med dig om jästskräckhistorier

kulinariska college på något sätt bör vara)

... eller en av de brittiska mikrobiologerna))).

Jäst dör under värmebehandling, som mikrobiologen sa till mig. Torrjäst dör inte. Stanna kvar i bröd.

Vilken konstig formulering .... Nu kommer mikrobiologen antingen att dö av mitt inlägg eller börja kasta tofflor, och i alla fall kommer han att dö, för som svar kommer jag att kasta min mans bagage. Jästen jäser och "blir hål i smulan", så, ja, vi kan säga att "förblir", om inte jäst, då kvarstår jästens smak, men det här är redan från "bröd fungerade inte" -serien.
Och vad föreslås att man bakar det så kallade "jästfria" brödet? Men det har redan sagts en miljon gånger att alla hällar också är jäst, av en annan ras, ja. Men jäst.Den andra frågan är att ett antiklumpmedel kan tillsättas till torrjäst, så köp jäst utan den ... Den tillsätts var som helst.

Tja, ni tecknade bara på mig. Jag vet inte vart jag ska gå.

Tja, ni tecknade bara på mig. Jag vet inte vart jag ska gå.

Vi biter dig inte, vi har bara inget emot torrjäst

Jag använder surdeg, jäst är kontraindicerad för mig.
Hur som helst, torka konstgjorda.

Jag använder surdeg, jäst är kontraindicerad för mig.
Hur som helst, torka konstgjorda.

Till din hälsa! Och jag har bara ingen tid att röra med henne. Men det betyder inte att någon - eller jag, eller du gör något fel? Korrekt?
Är du ny på vårt forum? Vi är faktiskt inte skadliga mostrar, ja, förutom mig är jag inte skadlig. Så jag frågar, vad betyder det "torr konstgjord"?

[nassa166]

nassa166, så jäst är i surdeget. Plus mjölksyrabakterier. Tja, och någon annan, en tråd till en hög, som vi inte känner av, eftersom vi inte producerar laboratoriestudier av våra ferment
Och jag undrade också - vad betyder "torr artificiell jäst"?

varför vitt jästfritt bröd smuler. Panasonic 2512

Brödet smuler sönder

Tja, och en annan tråd till en hög, som vi inte känner av,

Så jag är också rädd för surdeg, det är därför ... Shaw växer där? ... Och jäst, särskilt torr, helt problemfri, enligt min amatörmässiga åsikt.

[Ninelle]

Ninelle, ja, jag föredrar dem också. Jag köper levande endast för påskkakor. Jag tyckte inte om det för bröd. Jag har inte tid att använda dem snabbt, de börjar lukta obehagligt. Det vill säga, du måste sortera ut eller frysa omedelbart i portioner, vilket inte är särskilt bekvämt för mig. Och torra håller länge och bra.

Jag har inte tid att använda dem snabbt, de börjar lukta obehagligt. Det är, det är nödvändigt att sortera ut eller frysa på en gång i portioner,

De kan också torkas, torkas väl och fungera normalt.

[nassa166]

nassa166, du är vuxen och bestämmer vad du ska tro och vad du ska frukta. Vi vill bara förmedla tanken att pressad jäst och torrjäst är samma sak, att ett färskt äpple och ett torkat äpple är torkad frukt. Det vill säga bara en uttorkad produkt. Inte en enda mikrobiolog kunde säga något annat för det här är den officiella vetenskapens position. Och fabler om torrjäst sprids av människor som är väldigt långt ifrån vetenskap och dessutom som inte var särskilt intresserade av biologi i barndomen. Eftersom jäst är en mycket välstuderad organism och information om den klassificeras inte.
Om du har en tolerans för pressad, har du också definitivt en tolerans för torr.

Vi förklarar bara mycket ofta att vi är på vetenskapens sida och inte är rädda, och till och med respekterar och välkomnar torrjäst, gör vi ingen stor skillnad mellan dem och pressade, så vi reagerade på det här sättet. Inte mot dig, utan mot det nonsens - från vår och vetenskapliga ståndpunkt, som tydligt presenterades för dig av en person som är långt ifrån vetenskap.
Med stort nöje kommer vi gärna dra dig in i våra led och ta bort en onödig fågelskrämma från ditt liv.
Om du har frågor om jäst, vänligen fråga. Vi kommer att svara, förklara och så vidare. Torrjäst gör livet väldigt enkelt för bagare, bara de måste återupplivas korrekt, inte dödas under väckelse, så att de igen blir, som pressade, till uttorkning.

[nassa166]

nassa166, Jag hade sådant att brödet sönder. När min förrätt var "inaktuell" i kylen. Hon började lukta mycket vinäger. Och även efter utfodring / uppfriskning blev den här lukten svagare, men ändå var den ... Dessa är mikroorganismer av någon specifik syra och jag har en misstanke om att det är det som då påverkar smulan. Det fanns material på Internet av en välkänd amatörbager Luda Marianna-Aga. Så hon förklarade hur mikroorganismer i surdegen luktar och hur olika syror som bildas som ett resultat av arbetet med dessa mikroorganismer, sedan förändrar smulan och resultatet av bröd. Men ... Tyvärr är detta inte längre tillgängligt för oss.

Med stormsteg håller jag med medlemmarna i forumet ovan. Om jäst är kontraindicerat för dig, måste du gå till kemiska jäsmedel (irländsk läsk som ett exempel). Eftersom det finns jäst i surdegen. Det är de som höjer brödet.

Hur man gör bröd på bakpulver

[nassa166]

nassa166, Jag såg bara att du inte introducerades till kursen att jäst också höjer bröd i surdeg. Det är bara det att i butiken säljs den starkaste arten i fantastisk isolering och i surdeg den här sorten och vidare en massa arter svagare. Det vill säga en massa småjäst. Adepter av vildjäst glömmer ständigt att nämna att där det finns vilda, finns det nödvändigtvis åtminstone lite, men bagerisorten kommer att anpassa sig - de är starka av naturen)))), naturligtvis en stark art, därför isolerade forskare det (föddes inte själv) för försäljning och produktion.

[nassa166]

Och hur man gör bröd på bakpulver

nassa166, här är receptet. Jag saknade ditt märke av brödtillverkare. Jag skulle börja med detta recept.

Sodabröd (vanligt vete) i Panasonic SD-2500 brödtillverkare.

[Tanya (Admin)]

Det är bara inte här Tanya (Admin), som skulle ha stött direkt in i avsnittet med grunderna för bakning. Det verkar för mig som om jag inte vill förolämpa, men detta är intrycket, det kan vara fel, att du, nassa166, svagt kunnig, du saknar en bas.
Annars skulle du förstå hur bakning av bröd skiljer sig från jästbröd. Vad som orsakade att smulan smulnade eller att taket föll av. Detta är allt stavat på forumet, och du kan inte sätta det i ett inlägg i ett nötskal.
Flickor och pojkar, nu skickar du en man. För det första är det nödvändigt att vägra välsmakande jästbröd enbart av medicinska skäl, annars är det dumhet och berövar sig stort nöje.
För det andra, utan grundläggande kunskaper om ämnet och om bakpulver, kan nonsens komma ut.



Först bör du gräva åtminstone lite här
Innehållet i avsnittet "Grunderna för knådning och bakning"

Flickor, kanske utanför ämnet, men varför är pressad jäst nu någon form av ... Som mjuk plasticine? Jag brukade köpa tegel, betald, mjuk, men nu som "distanserad"? Jag tänker i butiken och ... jag tar inte det. Kanske förgäves?

Jag har problem, kära bagare, hjälp! För en vecka sedan köpte jag en Panasonic 2502. Jag bakade bröd två gånger enligt en receptbok - en enkel vit medium skorpa, storlek M och franska. Pepparkakor man kontrollerade, var utmärkt. Brödet steg perfekt, men båda gångerna blir det blekt. Och även om smulan är bubblande och luftig, smakar brödet som underbakat bröd. Vad är det för fel på mig? Känslan av att värmeelementen värms upp på fel sätt är ganska svag. Kanske ett äktenskap?

Känslan av att värmeelementen värms upp på fel sätt är ganska svag

Detta händer med nya spisar. Använd en mörk skorpa.