Bröd fungerar inte i Panasonic

slava_dw, laddade upp din manual, läs den för skojs skull. Och häll lite vatten i en cirkel som bilden visar? Prova detta. Häll jäst i hinken på HP längst ner (jästdispensern vilar den här gången), sedan mjöl (jag väger dem på skalorna tillsammans med fyllningen och siktar dem sedan ihop - mjölet är redan blandat), socker, salt (för mjöl på olika platser), kli, mjölkpulver, vatten 380 (370) ml, hälls i en cirkel. Lägg inte till något vid knådning, bara skrapa och blanda. Baka, sval och ladda upp foton. OK?

ja ... idag, som de säger, kommer vi att göra ett experiment)

Är det möjligt att blanda mjöl med jäst direkt? Vatten kommer att falla på dem!

stop-stop, var står det att jäst blandas med mjöl?

Och det borde inte vara något fel om vatten kommer på mjölet blandat med jäst.
1. Vatten kommer inte att suga upp allt mjöl samtidigt, mjölens egenskaper är inte desamma, åtminstone absorberar vetemjöl endast vatten om du agerar mekaniskt. Om det bara kommer vatten i kontakt med mjöl, blir ett litet lager mjöl fuktat med vatten till deg som skyddar huvuddelen av mjölet från att bli vått.
2. om ugnen är utan dröjsmål, kommer en halvtimme eller en timme för vanlig jäst, även om de är aktiverade i vatten, inte att skada. Men för alla aktiva och supersnabba - det här är en fråga, eftersom deras aktivitet, såvitt jag vet, beror på en stor mängd ytterligare enzymer.

[TaTa *]

TaTa *och vem säger att jäst blandas med mjöl? Torra placeras längst ner på skopan, ett tjockt lager mjöl ovanpå och vatten i slutet. Detta beskrivs förresten i instruktionerna för Panasonic. Där i tabellerna med recept och ordningen på bokmärkena går (läs uppifrån och ner). Endast 2502 har en annan ordning, men den här modellen har sin egen jästdispenser.
Om du menar pressad, upplöst i vatten kommer det, som Rina säger, att ingenting händer med dem, bara de aktiveras under uppvärmningen.
I vissa recept gnugas även pressad jäst i mjölet och sedan tillsätts resten av ingredienserna.

Häll jäst i HP-skopan längst ner (jästdispensern vilar den här gången), sedan mjöl (jag väger dem på skalorna tillsammans med fyllningen och siktar dem sedan ihop - mjölet är redan blandat),

Här står det "tillsammans och sikt" eller tillsammans med vad, om inte med jäst?

och jag läste att jäst finns på hinkens botten. Tydligen betyder "mjöl redan blandat" mjöl + salt + socker

Tyvärr, jag skrev dumt. I receptet finns två typer av mjöl - råg och vete (slava_dw var intresserad av just detta recept) - så jag siktade dem, och mjöltyperna blandades och hälldes sedan på jäst och ovanpå mjölet i olika placerar socker och salt (ja, så här och skrev om socker och salt).

Hej allihopa, jag köpte också Panas sd-zb2502 för två dagar sedan. Jag har redan bakat två bröd, italienska och franska, båda visade sig första gången. Nu är det i vaniljspisen från instruktionerna för Panas, bullen visade sig vara perfekt, den stiger inte dåligt. Låt oss se det slutliga resultatet.
Om din tvist var du ska lägga jästen. Jag blandar alltid jäst med mjöl när jag gör degen manuellt, och jag gör detsamma i brödmakaren, och jag häller bara salt och socker där det går, och allt fungerar bra. Vad är skillnaden i hörn eller i en cirkel, ugnen blandar allt perfekt !!

Hej allihopa, jag köpte också Panas sd-zb2502 för två dagar sedan. Jag har redan bakat två bröd, italienska och franska, båda visade sig första gången. Nu är det i vaniljspisen från instruktionerna för Panas, bullen visade sig vara perfekt, den stiger inte dåligt. Låt oss se det slutliga resultatet.
Om din tvist var du ska lägga jästen. Jag blandar alltid jäst med mjöl, när jag gör degen manuellt, och jag gör detsamma i brödmakaren, och jag häller bara salt och socker där det går, och allt fungerar bra. Vad är skillnaden i hörn eller i en cirkel, ugnen blandar allt perfekt !!

God morgon)
enligt instruktionerna fungerar allt bra för mig också ... förutom RYE WITH BRAN ...)))
här testar jag ett nytt råd och skriver ner vad som händer ...

Hej allihopa!
Jag fick nyligen en Panasonic 2502. Fullkorn och vanligt vitt blev bara underbart. Allt blandas och spateln finns kvar i hinken, inte i brödet. Det är sant att jag bor i Västeuropa nu och bilen är inte tillverkad för Östeuropa. Skillnader i antal program och i själva verket i deras betydelse. Det finns 14 program med bröd + bakverk och samma mängd deg, men istället för dumplings finns det några bullar. Men i min bok finns inget recept på rågbrödsprogrammet alls. Det finns ett program, det finns en spatel, men det finns inget recept. Ja, här är det inte särskilt synligt bara i allmänhet i butiker, alla typer av vitgrå, men speciellt svart bara i biobutiker. Men jag brukade baka rågbröd på kvass i 255 modeller, allt blev perfekt.

Hej allihopa!
CD. Men i min bok finns inget recept på rågbrödsprogrammet alls. Det finns ett program, det finns en skulderblad, men det finns inget recept

Instruktioner för ryskspråkig HP #

Tack, jag hittade redan instruktioner på din webbplats tidigare, så jag skriver att det skiljer sig åt på vissa punkter. Jag ska bara lämna en recension om tillverkaren Om inte i ämnet - sorry
PS: även om detta inte är ämnet, skriver folk att de har ett misstag i receptet på rågbröd, och jag skriver att jag inte har det alls

[arini]

arini Det verkar för mig bäst att ta recept från forumet https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=263.0 än i instruktionerna

Men säg till någon, om du löser upp socker och salt i vatten tror jag att det förmodligen kommer att vara bättre för knådning och bakning än att bara hälla allt i tur och ordning och hälla vatten i slutet.

I alla fall blir det inte värre.

I alla fall blir det inte värre.

Medan temperaturen utjämnas kommer socker och salt att lösas upp lite under denna tid, eftersom vatten hälls uppifrån. Tja, då knådning löses kristallerna av socker och salt till slutet, men redan i degen.
Tja, det här är mina tankar, riktade djupare in i processen, kanske är det faktiskt ingen skillnad. Det viktigaste när man lägger i en hink är att mentalt föreställa sig det färdiga brödet - då blir det så.

[Råg med vackert tak]

Du svarade själv på frågan. Det finns emellertid recept där upplösningen av salt och socker (honung) i vatten på något sätt påverkar resultatet. Och varför - det här är någon form av alkemi för mig.

Till exempel den här Råg med vackert tak

Tja otvetTEE snälla VARFÖR smuler du svart bröd när du äter klibbigt. Och det ser vackert ut och: girl_cleanglasses: bakat?

Tja otvetTEE snälla VARFÖR smuler du svart bröd när du äter klibbigt. Och det ser vackert ut och: girl_cleanglasses: bakat?

Alla bröd från ugnen och från ugnen ska ha en våt-torr smula, som du köper i butiken, för jämförelse!
Om det är fuktigt, vått och liknande betyder det underbakat, för mycket vätska ... också närvaron av vaniljsås i bröd kan ge en droppe våt smula.

Så vi kontrollerar om och om igen satsen, balansen mellan mjöl / vätska och bakverk.

Är rågbulle densamma som vetebollen?

Är rågbulle densamma som vetebollen?

Det beror på vad du menar med "Rågbröd". Rågbröd kan vara vete-råg, råg-vete, ren råg, beroende på vilket mjöl som finns mer i degen.

Jag gör en vete-rågbulle så här: En bulle av vete-rågmjöl. Mästarklass. https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0 och tydligen är det nödvändigt att baka RYE-bröd från vete-råg, där det finns mer vetemjöl än råg. Pröva det här och då flyter du själv ...

Alla bröd från ugnen och från ugnen ska ha en våt-torr smula, som du köper i butiken, för jämförelse!
Om det är fuktigt, vått och liknande betyder det underbakat, för mycket vätska ... också närvaron av vaniljsås i bröd kan ge en droppe våt smula.

Så vi kontrollerar om och om igen satsen, balansen mellan mjöl / vätska och bakverk.

ROMOCHKA TACK MYCKET !! : ros: Jag tror att minska vattnet ... i allmänhet, i utseende är det utmärkt ... men när du äter i munnen håller åtminstone figurer ihop !!!

Jag är inte särskilt bra på bröd med kli. just nu tog jag det ur brödmaskinen, det finns mjöl på brödet och smulan är lite fuktig. även om jag gör allt enligt receptet och väger det på vågen. endast krossad kli. Jag förstår inte vad jag gör fel

Lena2015, om enligt receptet 430 vatten - minska till 380. Om det inte hjälper (du gillar inte resultatet), minska sedan 20 ml varje gång. På forumet någonstans reducerades den till 330 ml. Jag har bra bröd på 380 ml.

[Bröd fungerar inte i Panasonic]

Vi går till ämnet Bröd fungerar inte i Panasonic, läs det första inlägget, följ länkarna där och läs guiden för bakning av bröd i en hemlagad brödtillverkare, och studera också RULE BOX.

tacka. Jag kommer att experimentera.

Det beror på vad du menar med "Rågbröd". Rågbröd kan vara vete-råg, råg-vete, ren råg, beroende på vilket mjöl som finns mer i degen.

Jag gör en vete-rågbulle så här: En bulle av vete-rågmjöl. Mästarklass. https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0 och tydligen är det nödvändigt att baka RYE-bröd från vete-råg, där det finns mer vetemjöl än råg. Pröva det här och då flyter du själv ...

Åh, åh! Mitt saf-moment är över. Hur kan jag byta ut saf-levure ?! ??!?

Åh, åh! Mitt saf-moment är över. Hur kan jag byta ut saf-levure ?! ??!?

Kasta i vattnet uppifrån, inte i mjöl

Kasta i vattnet uppifrån, inte i mjöl

: Hej tack! : rose: Och PROPORTIONERNA är desamma eller kanske de bör hällas MER ELLER MINDRE?

PROPORTIONERNA är desamma

Proportionerna är desamma, kanske lite mindre

Hittade ett Kugelhopf-tårtrecept från en receptbok för en brödmaskin (inte Panasonic).
Jag tänkte att det inte borde vara någon skillnad för SD-2501. Men kakan höjde sig inte, som om jästen inte fungerade alls (2 tsk). Det fanns 2 ägg i receptet, men eftersom de var mycket små (52 gram vardera) tillsatte jag 10 ml vatten över den angivna mängden.
I receptet på 310 gram mjöl, 115 gram smör, salt 1 tsk, socker 60 gram, 50 ml vatten och 90 ml rom + 2 ägg och ytterligare 10 ml vatten och russin / kanderad frukt.
Så kanske dessa 10 ml spelade en negativ roll? Cupcaken var fuktig inuti.
Eller ska kakan inte höjas för mycket på grund av den stora mängden smör och socker?

[Lat]

Lat, låt oss räkna:
115 g smör + 50 ml vatten + 90 ml rom + 2 ägg (cirka 80 ml mer) = 335 ml vätska.
Ditt mjölrecept innehåller 310 gram. Det här är väldigt litet, så cupcaken fungerade inte.

Webbplatsen har ett recept Fågelskrämmor Alsace Kugelhopf

Jag tror inte att den vanliga vätske- / mjölbalansen fungerar för deg med mycket bakning. I samma Chuchelkin-recept är proportionerna mjöl / flytande 1/1. Så det finns en relativt liten brist i det citerade mjölreceptet. Men att döma av de "främmande" Kugelhopf-recepten för brödtillverkare finns det helt enkelt för mycket muffin (det finns 3 ägg, 120 ml mjölk och 210 g smör för mer än ett halvt kilo mjöl).

det verkar bara för mig att
1. Denna mängd stark alkohol kan undertrycka jästaktivitet.
2. icke desto mindre är standardbrödprogram inte särskilt lämpliga för sådana recept. Här krävs deg.

Men när du lägger till fiber (kli) förbrukar de vatten eller inte. Det vill säga om det inte finns kli i receptet, och jag bestämde mig för att lägga till, måste jag tillsätta mer vatten.

Jag tror att det är nödvändigt, men om en del av mjölet byts ut mot kli, då nej. Och se upp för bulle

Jag har något med mjöl, vandra. Pepparkakamannen fungerar inte, den sprider sig och fastnar på hinkens sidor. På detta mjöl bakades redan bröd, det visade sig med ett sjunkit tak och som om brödet inte var färskt, men minst 5 dagar. Nu gör jag bröd med 500 gram mjöl och vatten reducerat till 290 ml från 330. Pepparkakamannen sprider sig fortfarande och håller fast vid mina händer. Jag tillsatte mer mjöl, 50-60 gr, om inte mer, bunen sprider sig fortfarande. Jag får se vad som händer till slut. Ryazan mjöl, tog i Pyaterochka, högsta betyg, bageri.

Jag hade en situation då bröd inte fungerade kategoriskt på en bra tillverkares till synes beprövade mjöl - toppen är vit, som om den inte bakades inuti.Här öppnade jag ett nytt paket, lade det över natten och på morgonen misstänkte jag redan problem med kaminen. Men förändringen i mjöl bestämde allt. Jag tillbringade den dåliga på alla slags pannkakor och bytte ut den "svaga" delen av mjölet (ungefär en fjärdedel) i bröddejen.

Jag har ett paket med detta mjöl - 6X2kg.

Jag köpte ett annat mjöl och försökte baka det i en svampform - hälften av mjölet och vattnet och all jäst, medan jag bakade det med pressad jäst - och brödet visade sig!
Så det var nödvändigt att sammanfalla - inte bakat mjöl och komprimerad jäst. Och spridningsdejen.
Och på mjölet som inte fungerar i en brödmaskin - jag bakar charlottes i en tecknad film, i charlottes fungerar det bra och kexet är högt. Och hur förstår man mjölet? I bröd visar det sig som om en limpa är hundra år gammal, i bakning finns det inga avvikelser.

eftersom jag fick mjöl med låg glutenhalt. Sådant mjöl är nämligen bättre för konfektyr som inte innehåller jäst.

Så jag köpte ett provmjöl med högt proteininnehåll till ett superluftigt bröd. Från det visar sig bröd i medelstorlek vara så högt som bra för en stor storlek. Men full av hål som holländsk ost. Och nästan smaklöst mjöl. På den står det i princip att det måste blandas med tyngre mjölsorter för bättre groning. Nu blandar jag ihop det. Brödet är alltid fluffigt.

Och vad heter mjölet - "Självhöjande", eller hur? Vi säljer sådant mjöl. Kan det användas i en ugn för att få luftigt bröd eller är det bättre för pajer och kakor etc.?

Så jag stötte på ett intressant problem: istället för socker lade jag maltossirap i rågbröd, det steg bra, men var inte helt bakat, jag upprepade det, samma sak ... omedelbart därefter bakade jag båda bröd två gånger enligt till samma recept, men utan melass är allt bra .... Vad är det för?

[Manyun]

Hur,Manyun !!!

Ärligt talat, jag har aldrig stött på något sådant, jag bakade bröd med tillsats av melass, men så att det blev så här ... instabilt ... nej, det var inte så ...

Manyunoch problem med ett ett enda recept? Och om du försöker baka annorlunda?

Och undrar du verkligen vad det är?

Så jag undrar vad det skulle vara ... Jag är trött på att mata grannarnas getter ... och, viktigast av allt, skorpan är porös, välsmakande ... Den stiger under taket, faller inte igenom, bryter inte ... men du får ut det - det finns mjölgröt inuti utmattad ... och det mest irriterande är att det inte finns något att lägga ister på ... Borsch, en vitlök från trädgården och ister är dum med vad man ska äta

Du kommer inte tro det, första gången på fyra år så skit ... Gud förlåt mig

Melass och glukos är ungefär desamma i sina egenskaper och används för att förhindra inaktuellt bröd, smula, är ett kraftfullt medel mot "åldrande" av produkten, inaktuell och torr smula.
Till exempel tillsätts glukos till degen i en andel av 2-4% till mjöl, inte mer.

Därför kan smulan vara alltför fuktig, eftersom melassen syftar till att förhindra brödet, smulan blir torr.

Det mest irriterande är att det inte finns något att sätta fett på ...

Katastrof !!!

Så jag köpte ett provmjöl med högt proteininnehåll till ett superluftigt bröd.

Tydligen fungerar min franska inte precis på grund av mjölet. Och i ett år demonterar jag och monterar ihop kaminen, mäter temperaturen, ändrar förhållandet mellan mjöl och vatten inom vida gränser. Franska stiger inte, spränger inte ens. Det är gott, men inte högt ... Jag bestämde mig för att ta itu med detta problem på semester, köpte olika jäst och olika mjöl för att experimentera. Det första steget var att fastställa ett grundläggande grundrecept, en medium limpa. Och brödet kom plötsligt ut ur hinken för första gången på många år! Och jästen har redan provat allt, och mjölet är annorlunda, och för experimentets skull tog jag upp vattnet upp till 350 ml - det vilar fortfarande nästan på locket! Vad är då fel med franska? Var kan jag få sådant superluftmjöl?

Idag bakade jag speciellt franskt bröd från mjöl, vars sammansättning är vetemjöl, råg (troligtvis finns det en absolut liten andel eftersom det ser väldigt lätt ut), laktos, mjölkprotein och någon form av enizim.Det är sant att mitt recept skiljer sig från det som ges av ryska brödtillverkare. Men från 300 gram mjöl fick vi bröd exakt på sidorna av hinken, vilket jag tycker är ett ganska anständigt resultat. Och jag tittade på sammansättningen av denna superluftiga - det finns bara vetemjöl och enzymer. Luftfuktighet 15,5%. Jag får mjölet från en specialbageri. Prova receptet från min bok: 300 gram mjöl, 1 tsk salt, 20 g smör, 220 ml vatten och 3/4 tsk jäst.
PS: Åh, jävla, du är också en landsman! Jag tog examen från NKI.

... Och jästen har redan provat allt, och mjölet är annorlunda, och för experimentets skull tog jag upp vattnet till 350 ml - det vilar fortfarande nästan på locket! Vad är då fel med franska?

Jeffrey, jag vet inte hur det finns i andra HP-modeller, men i Panas finns det en egenart på "franska": om rummet är för varmt börjar knådningen med ett stort skift, alla andra steg skiftas kraftigt. Och brödet har inte tid att höja sig efter den senaste träningen.
Jag förstår inte alls varför det var nödvändigt att hamra en 2-timmars utjämning i programmet! .. I fallet när det är svalt, börjar HP värma nästan omedelbart och batchen börjar om 25 minuter. Och när det är varmt, sover kaminen i 2 timmar, sassy! När jag inte är säker på att 'fransmannen' kommer att fungera direkt, slår jag på programmet utan en hink inuti, applicerar något kallt från kylskåpet på sensorn medan jag själv väger och slänger ingredienserna i hinken. Sedan tar jag ut "förkylningen" från kaminen och sätter in skopan naturligt innan satsen börjar. Fungerar som söt!
Och innan jag undrade vad som var fel: från samma produkter växer bröd antingen normalt, ibland är det nyckfullt!
Kanske hjälper den här informationen dig.