Bröd fungerar inte i Panasonic

[Jag tar bara komprimerad jäst]

Hej alla! Tack vare detta forum köpte jag Panasonic 2501 på sommaren, jag är väldigt glad! Det här är en super spis, jag förstår inte hur något kan gå fel i den?
Första gången, orolig över de lokala varningarna, kontrollerade jag koloboken, sedan bestämde jag mig för att göra mål på den och djärvt sätta på den på natten. Inte besviken, jag vaknar till en stor doft

Det enda, enligt min mening, är viktigt: Jag tar bara komprimerad jäst... Jag led ett par gånger med torra ett par gånger, jag svor att inte röra med dem, men jag älskar att "leva" väldigt mycket. Dessutom behöver du inte ånga för att inte blanda med vätskan - jag smuler dem direkt i mjölk. Jag älskar det utan onödiga rörelser.

Jag tar det billigaste mjölet, till exempel i Auchan "Every day". Jag använder inte blandningen i princip, den är inte sval Varken fukt eller överskott - sömnbrist inom 30-40 g har ingen påtaglig effekt, allt är bakat, ömt, luftigt.

Jag bakar alltid storlek XL, i vikt cirka ett kilo. Det äts av vår stora familj på ett ögonblick.
I allmänhet tack vare forumanvändarna! Annars hade jag aldrig vågat, jag trodde att allt var väldigt svårt.

Hej allihopa! Jag skulle vilja lägga till några rekommendationer på egen hand så att baka bröd i din brödtillverkare alltid är framgångsrikt.
För det första - använd alltid vatten från ett filter eller från en brunn (så kallat råvatten). I kokt vatten verkar jäst "fungera" sämre och i allmänhet erhålls bröd ofta med en misslyckad topp.
För det andra är det bäst att tillsätta olja sist efter tillsats av vatten.
Och för det tredje - naturligtvis, gör allt strikt enligt receptet Alltid läckra bakverk åt dig!

Tack för rekommendationerna, men brödets trasiga tak beror till stor del på fel proportioner av vatten och mjöl

eller från överflödig jäst

Rädda människor, det kommer inga pajer ..

Jag försöker göra en Moskva-bulle, men det finns någon form av giddle i hinken - liknar mycket tjock gräddfil ..

Vad är fel ? Den enda skillnaden från receptet på 200 g margarin för dränering av smör 170 g ...

Receptet från Panasonic "Moscow Bun" är inte korrekt. Titta här på forumet för rätt recept. Försök nu att tillsätta lite mjöl åt gången tills du får en bulle, något utsmetad längs botten.

Tack redan. Delade den i hälften, kastade in mjöl. Som ett resultat har vi två koloboks.

Kära bagare !!! Jag kan inte få bröd ((((. Igår tog de med mig min vackra Panasonic-2502, jag läste forumet i en vecka - allt för nybörjare, "kolobokregeln" osv.) Det var bra, det visade sig att vara ett lågt bröd med ett runt sönderrivet tak med en absolut vit skorpa på toppen. Smaken är normal, smulan är bakad, elastisk, fuktig. Men inte is. Det ser inte ut som en tegelsten, sidorna är låga och toppen sticker ut. På natten sätter jag på timern franska - rödaktig men formen är densamma - en låg bulle, smaken är normal, men ... toppen är sönderriven ...
Så jag tror - lite för mycket mjöl, jag satte franska igen, minskade mängden mjöl med 20-25 g (det här är vad jag har kvar i skålen), bullen kom inte ur den mängden, klibbig deg, men jag bestämde mig för att baka den på det sättet. Bakad, mindre rödaktig än första gången, låg ... Jag gillade smaken, smulan är till och med inne, bakad, skorpan är krispig ... Men jag tittar på andra foton - det visar sig att franska är en tegelsten, men det ser mer ut som en bulle. Du kan inte sätta mer än normen för ingredienser? Det finns bara en limpa i detta program.
Berätta vad mer kan vara fel? Toppen tårar, men brödet växer lite. Det finns ingen kolobok (dvs. det finns mycket vätska), och brödet är inte löst, utan snarare tätt.
🔗
🔗

Försök byta jäst. Om proportionerna är korrekta är jästen vanligtvis problemet.

Har du möjlighet att köpa konventionell komprimerad jäst?

Här hittade jag en tvilling av ditt bröd. Först var det ännu värre - de bytte mjöl och med den här formen rekommenderade de också att byta jäst.
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33.0

Ja, och vad var mjölet?

Ja, precis som tvillingarna av mitt bröd ... Högkvalitativt mjöl, bakning, vi har utmärkt mjöl i Kazakstan från alla tillverkare (Kostanay är en brödstad), idag körde jag min man för ett annat mjöl, jag ska försöka, jag ha en SAF-ögonblicksjäst, men något misstänkt är att de är "kvar", ansågs paketet jämfört med originalet som publicerades här - det finns skillnader. Jag köpte annan torrjäst - kryddor och lite turkisk jäst - jag ska försöka. Du kan också köpa pressad färsk jäst. Men jag vill göra det som många andra - jag somnade enligt receptet och - här är det lycka.
I morgon, kanske prova degen, väcka jästen? Men i allmänhet noterar jag att när jag lagar bakverk enligt recept från kulinariska platser verkar det alltid mycket av mitt mjöl (om du följer ryska kockars recept) måste du lägga mindre. Men hur är det med bulle?
Och också ett sådant ögonblick, för dessa experiment gör jag en sats för en liten limpa (jag vill inte översätta produkter i industriell skala) (recept på M-storlek), och naturligtvis visar bunen sig vara liten, inte samma sak som på Admin-fotot, dinglar som en boll över fältet (detta är enligt det enklaste receptet från den bifogade boken), och han har inte tid att ta hela botten under avskedet, för första gången han bakades med ett otäckt hörn))).

Till exempel kan mjöl vara väldigt annorlunda än en viss standard i fuktinnehåll. Vid olika tidpunkter använde jag från 280 till 360 ml (g) vatten för 500 g mjöl. Därför "bulle"

Var noga med att kontrollera jästen. Blanda lite vatten, lite socker, mjöl tills en flytande uppslamning, tillsätt jäst och se efter att bubblor dyker upp en stund (tänk ungefär 15-20 minuter). Detta kommer att innebära att jästen lever. Det finns torra som du måste lösa upp först, det finns sådana att de måste hällas direkt i mjölet. Jag ger inga råd här - jag arbetar uteslutande med pressade.

500 g mjöl
320 g (ml) vatten
1,5 tsk jäst (eller 7-10 g pressad)
1,5 tsk salt-
1,5 msk. l. socker (valfritt)
1,5 msk. l. smör (luktfri grönsak eller smör)

Vi kontrollerar bullen - det ska inte finnas några utstryk i botten på skopan och det ska inte finnas några slemar på själva degbullen (i det första fallet finns det ett överskott av vatten, i det andra - dess brist).

Men jag vill göra det som många andra - jag somnade enligt receptet och - här är det lycka.

Lycka blir, som alla andra, bara när du behärskar receptet och tekniken. Det tog mig en och en halv månad att komma till det bröd som passar mig. De första bröden gillade jag starkt, och mina män åt normalt. Men nu äter jag också bröd med nöje, och min man ber om affärsresor (han reser ofta i flera dagar) för att han ska baka bröd.

Tack, jag ska naturligtvis kontrollera jästen, hur den fungerar där. Jag tog torra sådana, så att de omedelbart läggs i mjöl, som rekommenderat. Och jag kommer att försöka om och om igen ...

om möjligt, prova komprimerad jäst, de är lättare att kontrollera färskheten. Och brödet smakar bättre. Färska ska smula under fingrarna, ha en jämn konsistens och färg. Använd med en hastighet av 1,5-2 gram för varje 100 gram vetemjöl.

Du kan helt enkelt krossa en hink för mjöl till botten, eller så kan du använda nästan svampmetoden samtidigt och kontrollera förhållandet mellan mjöl och vätska. Säga?

Rina, tack så mycket! Jag har redan studerat Temka och skrivit ut dina svar, hur man gör denna deg på "Pizza". I morgon försöker jag skriva ut resultatet!

Tack, jag ska naturligtvis kontrollera jästen, hur den fungerar där. Jag tog torra sådana, så att de omedelbart läggs i mjöl, som rekommenderat. Och jag kommer att försöka om och om igen ...

Om ugnen är på torrjäst används Saf-moment endast i program 02-Basic snabbt, och Saf-levyur-in-program 01 Basic.Jag bakade på Saf-Levure utan att ens blötlägga dem i vatten och med olika mjöl. och brödet steg så att det vilade mot toppen av HP. Du har definitivt något fel med jästen, eftersom vi har samma CP.

Om ugnen är på torrjäst används Saf-moment endast i program 02-Basic fast, A Saf-levyur-in program 01 Basic.

Varifrån kommer sådana slutsatser? Det säkra ögonblicket är bra för alla program. Och Saf-Levure är inte för alla. Den har en mycket stark jästlukt.

Och för att Saf-ögonblicket kallas snabbverkande. 🔗

[tillverkarens rekommendationer]

Och för att Saf-ögonblicket kallas snabbverkande.

Men det säkra ögonblicket händer för bröd, för pizza, för muffins (och alla snabbverkande) - och det betyder inte att du kan använda allt i bröd.
Så du hade tur hittills på saf-levure och du är inte så känslig för lukten av jäst.

Och läs tillverkarens rekommendationer på förpackningen: saf-levure är förspädd med vatten

Förmodligen bara tur, ja, det fanns inte en så stark lukt, MEN det var jag som började baka på Saf_levure, och nu bytte jag fortfarande till pressade - jag började gilla dem mer

De första tre gångerna jag använde Saf-ögonblicket (precis som på din bild)), som i ämnet "Jäst" läste jag att många använder dem och såg inget om att de är lämpliga för ett kort program. Nu ska jag försöka med "levande" jäst och deg. Förmodligen samma sak det är en fråga om jäst. Redan på morgonen kan jag inte vänta med att börja, jag vill inte lämna något sådant på natten.
Och jag insåg också att jag borde baka en större limpa, åtminstone storlek L - Panas har en stor hink. Men hur är det med "franska"? Det finns också ett minimum av produkter och kan inte ökas?

Idag testade jag det. Jag rapporterar om arbetet med felen.
Uppmätt 500 g mjöl (200 + 300)
salt 1,5 tsk
socker 1 msk. l. (annars tyckte min man att det var sött)
oljan växer. 1,5 msk. l.
vatten 330 ml. (på vågen i en mätkopp)
jäst "Pripravych" 5 g.
🔗
Först testade jag jästen för "vitalitet".
🔗
🔗
Enligt receptet på förpackningen ska de lösas upp i varmt vatten. Upplöst och dykt upp.
Sedan, som Rina rekommenderade, tog hon 150 ml. varmt vatten + all jäst + 200 g mjöl på "pizza" -programmet knådade i 10 minuter.
🔗
Sådan var bullen på degen (ganska tät)
🔗
Jag hällde resten av produkterna, men tillsatte inte allt mjöl, lämnade 80-90 g. Byt till huvudprogrammet, stod i alla 30 minuter.
🔗
Sedan såg jag hur bunan knådades (och tillsatte lite av mjölet, men inte allt. Jag hade 46 g kvar i koppen)
🔗
Så här var han efter den andra omgången och gick till korrekturen. Enligt mina känslor - som magen på en katt, i frånvaro av en katt, jämfört med magen på hennes man))))).
🔗
Det här är vad jag såg när jag öppnade locket.
🔗
Och nu - URa-ah-ah-ah !!!! Mitt bröd !!!
🔗
🔗
Tack till forumet, Rina, Admin! All denna information hjälpte mig mycket! Och då blev jag verkligen bedrövad över att jag inte kunde göra det ...
Jäst satte allt på kontroll, och igår och idag (torr, omedelbar Saf-moment och krydda) - konstigt nog - de lever alla, arbetar, så alla 4 timmar i koppar och uppblåsta. Jag undrar varför jag inte arbetade med dem igår? Handlar det verkligen om degen?

[Nastyusha]

Nastyusha! Hurra! Hurra!

Och ändå vänder det sig! (från)

Tja, du kan inte låta bli att få bröd om du verkligen vill att det ska fungera och hantera problemet lugnt och rimligt ...

Och nu "debriefing". Att döma av din (ingenting, vad är du?) Beskrivning, mjöl i ditt område med ökad "fuktkapacitet", med andra ord, torrt. Eftersom mjöl med standardfukthalt i 500 gram kräver cirka 320 ml vatten, och du behövde 330 ml för 454 gram. Därför behöver vi kontroll över konsistensen under knådning - magen på en sovande katt (man), barnets botten, egen kind, örsnibben eller bröstkorgen (vi har här några bakare först sprang till sina fruar för att kontrollera riktigheten i sina känslor ).

Rina !!! Naturligtvis har du rätt! Vi verkar ha mycket torrt mjöl. Jag funderar på att baka ett italienskt bröd (enligt Romina-receptet), men jag vill inte minska mängden mjöl, det tar 450 g, men vatten är bara 270 ml.Så jag måste ta 320-330 ml till mitt mjöl? Jag vill hälla ut vattnet på en gång och justera med mjöl, annars blir bullen liten. Kan jag göra detta?

Du kan och borde! Den bästa kontrollen av mjöl / vätskebalansen! Degen i sig kommer att berätta hur mycket mjöl du behöver lägga till!

Häll all vätska i skopan och tillsätt inte 50 gram mjöl från huvudreceptet. När knådningen börjar, titta på degens konsistens och tillsätt 1 msk. l. mjöl och titta på degen.
Med denna metod kanske mjölet antingen inte räcker och du måste tillsätta lite, eller så förblir mjölet onödigt jämfört med den mängd som anges i receptet. Det borde vara så, det stämmer!
Vatten tar så mycket mjöl som behövs!

[AnastasiaK]

AnastasiaK Jag bakar ständigt bröd enligt det recept du skrev.
Jag bakar alltid med torrjäst, ingen deg. Och brödet är exakt detsamma som på dina fotografier. Så kärnan i problemet ligger inte i degen. Jag kontrollerar alltid bullen, jag fyller inte allt mjöl på en gång, jag lägger till det om det behövs, ibland inte ...

Jag har bakat bröd i ett år nu.
Jag hade samma problem, byt jäst.
Jäst är bättre än dessa "Fermipan SOFT jäst, 500g" eller någon Fermipan
🔗

Tydligen är jästen i dessa påsar fortfarande utformad för någon form av aktivering, eftersom brödet visade sig vara bra på degen. Kanske, inte vad som behövs, men vad är, förpackades i påsar?

Kanske, ja, och jästen borde vara färsk. Dessa Fermipan är bageri. Jag köpte en vän, hon är glad)))

Nu har jag återvänt från butiken - vi har inte Fermipan-jäst (och har aldrig sett den). Det finns "Pripravych", "Haas", SAF-moment och Juva Turkish. Jag köpte dem alla - jag kommer att experimentera. Innan dess gjorde jag bröd tre gånger, använde Saf-moment-jäst, använde brödtillverkningsteknik (lade allt, jäst i dispensern), och alla tre gånger steg brödet inte upp. Jag kollade jästen - live. Och på degen idag visade det sig. Nu får jag de pressade levande och försöker igen att lägga allt på en gång och jästen i vatten. Förmodligen kommer det att ordna sig.

Om du bakar på färskt och "lägger ner allt på en gång" (det är, som jag förstod, utan deg), så krossa bara jästen i mjöl, du behöver inte späda dem i vatten.

Ja? Jag tänkte trots allt späda i vätska och hälla i. Så - smula och arbeta? Okej, jag ska prova det här. Jag tror på erfarenheten av en professionell.

Tja, vår jäst fungerar så.

men jag gör ingen deg, jag kastar bara en bit 5-8 g pressad jäst för 500 g mjöl och ett utmärkt bröd

Hallå. min 2501 brödmakare bakar inte bröd. mjöl finns kvar på limpa. brödet stiger inte. bladet snurrar. mjöl förändrade samma resultat. vad ska man göra?

[rador]

rador Lite information, recept för studion, vad och hur gjorde du det? Hur mätte du mjöl och vatten?
Läs för alla #

Hallå. min 2501 brödmakare bakar inte bröd. mjöl finns kvar på limpa. brödet stiger inte. bladet snurrar. mjöl förändrade samma resultat. vad ska man göra?

Skicka in ditt recept på underbakat bröd. Noggrant!
- hur mättes det?
- hur de lade
- vilket program.
Oroa dig inte, vi tar reda på det.

Jag kan inte lägga till ett foto.
🔗
🔗
🔗
mätt med en mätsked (som ingår)
Jag mätte också mjöl med en sked med en matsked -25 gram
Jag startade bokmärket med jäst. och så vidare och sedan i slutet av vattnet
program nummer 1. för vanligt bröd

[rador]

rador Mjölkvantitetsfel. Väg mjöl med skalor, vatten med ett glas från satsen. Och vilken typ av jäst har du? Det känns som om de inte fungerar.

[redan]

Jag mätte också mjöl med en sked med en matsked -25 gram

här är det första misstaget: titta ...
i mina skedar (bara igår kväll mätte jag) 30 gram mjöl, det vill säga sätta 10 skedar * 25 gram (som du tror) = 250 gram mjöl
sätta 10 skedar * 30 gram (som jag trodde) = redan 300 gram mjöl!
skillnad redan nästan 2 skedar. dvs 50 gram mjöl är mycket ...

Jag gjorde mätningar med vägningsskedar (för bakning), för en tjej skrev att hennes skedar gav följande mått: 1 msk. l det var lika med 37-40 gram mjöl !!!!!!!

[redan]

här är det första misstaget: titta ...
i mina skedar (bara igår kväll mätte jag) 30 gram mjöl, det vill säga sätta 10 skedar * 25 gram (som du tror) = 250 gram mjöl
sätta 10 skedar * 30 gram (som jag trodde) = redan 300 gram mjöl!
skillnad redan nästan 2 skedar. dvs 50 gram mjöl är mycket ...

Jag gjorde mätningar med vägningsskedar (för bakning), för en tjej skrev att hennes skedar gav följande mått: 1 msk. l det var lika med 37-40 gram mjöl !!!!!!!

jäst med hjälp av saf-moment

jäst med hjälp av saf-moment

väl. Jag kommer att notera och implementera. först när jag köpte den mätte jag den också med en sked och värmen var normal. problem började efter att ha gjort bröd med ost och korv

Så vi fick reda på det. Felen är mycket allvarliga. Var noga med att köpa elektroniska vågar. Du är ingenstans utan dem.

Och mjölet på sidorna förblir på grund av att om du öppnar locket under knådning kommer du att se att spateln inte når hinkens hörn .. här behöver du bara samla / skrapa (låt oss säga) alla mjöl från hinkens hörn med en silikonspatel

[rador]

rador Ost och korv, tunga tillsatser som deprimerar jäst och till och med misstag med mjöl.

Och mjölet på sidorna förblir på grund av att om du öppnar locket under knådning kommer du att se att spateln inte når hinkens hörn .. här behöver du bara samla / skrapa (låt oss säga) alla mjöl från hinkens hörn med en silikonspatel

Om allt är bra med receptet och detta inte är rågbröd, samlas allt av bullen och ingenting behöver hjälpas

väl. Jag kommer att notera och implementera. först när jag köpte den mätte jag den också med en sked och värmen var normal. problem började efter att ha gjort bröd med ost och korv

Vid vilken tidpunkt lade du till ost och korv?

Om allt är bra med receptet och detta inte är rågbröd, samlas allt av bullen och ingenting behöver hjälpas

Jag bekräftar helt!

[rador]

rador Ost och korv, tunga tillsatser som deprimerar jäst och till och med misstag med mjöl.

Jag prenumererar på varje ord ...

8 månader efter förvärvet av HP bestämde jag mig för att försöka baka sådant bröd ... Jag kunde inte äta det ... .. det gick inte längre än skorpan! Brödet "kastades" ... det skulle vara bättre om jag gjorde en pizza av dessa produkter ...

Vid vilken tidpunkt lade du till ost och korv?

lägger hon sig till mig. detta bröd bakades normalt. men de efterföljande fungerar inte