Bröd fungerar inte i Panasonic

[Vasko]

Vasko, min åsikt är att det är nödvändigt att minska mängden vatten. Mjöl har mättat sig med fukt. Detta framgår av två fakta: 1) mjöl blandades inte i hörnet (vilket innebär att spateln kramade i en uppslamning av vatten och mjöl), 2) brödet höjde sig, men taket var platt och kollapsade. Om det fanns 30 ml (ungefär) mindre vatten, skulle även kupolen på brödet visa sig vara konvex utan uppvärmning.
Mjöl kan förbli oblandat i degen även med brist på vatten, men i detta fall skulle brödet ha formen av en bulle

Oca, så vattnet är helt enligt receptet i 2 år, förresten, jag har bakat en liten lim hela tiden ... på kvällen ska jag kontrollera jästen för aktivitet och försöka igen med att spåra / fotografera steg för bedömning av proffs

Själv blev jag förvånad när ett liknande resultat dök upp efter ett års användning av HP. Dessutom fungerade tre bröd i rad inte så dramatiskt - istället för 14-16 cm, högst 10 cm i höjd. I allmänhet visar det sig enligt observationer av mängden vatten för att få normalt bröd med ett konvext och inte sönderrivet tak enligt följande: under den regniga höstperioden, innan uppvärmningen slås på, 260 ml per 400 g mjöl Tikhoretskaya VS mjöl), under uppvärmningssäsongen - 290-300 ml, i april, när batterierna är kalla, men det är svalt ute - 270 ml, på sommaren, i varmt väder, upp till 310 ml. Nu är mjöl av den nya skörden och luftfuktigheten i huset 75-80%, jag häller inte mer än 270 ml (för knådning i HP) och inte mer än 250 - för knådning i en skördetröska. Det är omöjligt att baka hela året på samma siffror

[Vasko]

Vasko, min åsikt är att det är nödvändigt att minska mängden vatten.

Geting, jag tror att du har rätt. Endast i mitt fall är det inte nödvändigt att minska mängden vatten utan att tillsätta mängden mjöl. Jag kommer inte ihåg / jag vet inte hur jag mätte det så här för några månader sedan med en skala, men till slut lade jag 560-580 ml mjöl. Uppenbarligen när de gamla mjöllagren slutade och ett annat mjöl med ett annat ml-gram-förhållande gick och ett sådant motbjudande resultat gick. Nu vägde jag mjölet med skalor, och som ett resultat lade jag 400 gram mjöl - 670 ml. Resultat om 3,5 timmar ...

Förresten, jag kollade jästen - kom upp

1. Vi uppskattar, vad kunde ha förändrats vid en tidpunkt då kvaliteten på brödet försämrades.
2. Om det inte verkade finnas några ändringar (platsen ändrades inte, märket mjöl har inte förändrats, jäst förändrades inte, etc.), då börjar vi leta efter orsaken.

Tydligen när det är gammalt lager mjöl tog slut och ett annat mjöl gick med ett annat förhållande av ml-gram och gick ett sådant motbjudande resultat. Nu vägde jag mjölet med skalor, och som ett resultat lade jag 400 gram mjöl - 670 ml. Resultat om 3,5 timmar ...

Förresten, jag kollade jästen - kom upp

En annan bagatell - är ugnen ren inuti, eller snarare, platsen för temperaturgivaren. Ett par gånger sprutade jag mycket mjöl på, och jag var för lat för att torka det - äventyren med "temperaturutjämningen" började.

fram till slutet av programmet 1,5 timmar. Under uppstigningen hörde jag reläet klickar - tydligen tänds skuggorna en kort stund. Jag märkte också att brödmakaren omrörde degen med en spatel flera gånger vid markeringen 1-30. Borde det vara så?

ja, ungefär en halvtimme före bakning (på huvudprogrammet), sker den sista urbeningen. Det är nödvändigt för vete bröd.

Här läser jag att många människor ändrar temperaturutjämningstiden på programmet, men för mig året runt på varje program är det samma. Till exempel på de första - 30 minuterna, på den sjunde (Råg) - 45 minuter. och så vidare och ändras aldrig. Jag tycker att det är okej? Eller hur?
Och den sista övningen på ett program är alltid med om tiden på displayen är 1 timme. 40 min.

Hurra allt fungerade. Förgäves syndade jag på en brödtillverkare, jag måste få vågen oftare

[Vasko]

Vasko, perfekt!

Här läser jag att många människor ändrar temperaturutjämningstiden på programmet, men för mig året runt på varje program är det samma.Till exempel på de första - 30 minuterna, på den sjunde (Råg) - 45 minuter. och så vidare och ändras aldrig. Jag tycker att det är okej? Eller hur?
Och den sista övningen på ett program är alltid med om tiden på displayen är 1 timme. 40 min.

Det stämmer, det händer mig också. Bara jag har 255: e modellen och tiden är lite annorlunda. På huvudprogrammet börjar knådning antingen 25 minuter från start eller exakt en timme senare. Och det händer aldrig att dessa siffror ändras.

[Vasko]

behöver få skalorna oftare

Jag tror att du inte kan klara dig utan vikter. Eftersom jag fick en brödmaskin - alltid bara med skalor. Det händer naturligtvis att du ibland måste lägga till mjöl (ja, så sällan). Det verkar för mig att när allt är enligt receptet (med vikter) och med god jäst kommer resultatet alltid att vara positivt.
Vasko, Jag är väldigt glad för dig att allt fungerade och att kaminen fungerar ordentligt.

Snälla berätta! På recept. Det allra första receptet i instruktionen "Vanligt vitt bröd" introducerar mängden jäst i tvivel. Det står att du behöver 1 tsk jäst för regelbunden bakning och 2 tsk jäst för snabb bakning. Bör detta betraktas som den ena eller den andra, eller är det nödvändigt att sammanfatta denna jäst? Inte för mycket för 400 gram mjöl?

[1 tsk jäst]

Snälla berätta! På recept. Det allra första receptet i instruktionen "Vanligt vitt bröd" introducerar mängden jäst i tvivel. Det står vad som behövs 1 tsk jäst för vanlig bakning och 2 tsk jäst för accelererad, ska detta räknas som antingen dessa eller sådana, eller ska denna jäst summeras? Inte för mycket för 400 gram mjöl?

Det är rätt: 1 tsk - kontrollerad. Det finns inget behov av att sammanfatta. Lycka till och utsökt bröd. Brödet kommer att vara utmärkt.

Tack för svaret! Räddade! Kanske bör detta skrivfel anges någonstans i forumets annaler? Så att nybörjare inte är generade och inte skyller på god teknik för obegripliga instruktioner.

Tack för svaret! Räddade! Kanske bör detta skrivfel anges någonstans i forumets annaler? Så att nybörjare inte är generade och inte skyller på god teknik för obegripliga instruktioner.

Detta är inte ett "skrivfel", allt är skrivet korrekt. Anmärkningen nedan lyder: "Jäst -B: för normal bakning. Jäst -R: för snabb bakning". Det vill säga, för snabb bakning, lägg mängden som motsvarar jäst R, för vanlig bakning - mängden som motsvarar jäst B. Och Panasonic är riktigt bra!

Brödtillverkaren Panasonic. Jag köpte den för ett par månader sedan. Vi fick alltid ett vackert och bakat bröd enligt huvudreceptet från instruktionerna, och de sista tre gångerna kommer brödet utsökt ut, men: girl_cray: toppskorpan spricker på flera ställen. Vad är problemet? Hjälp med råd, tack.

Mest sannolikt stör mjöl-vattenbalansen.

Förmodligen bytt till nytt mjöl eller jäst? Så det spricker, eller kanske är det gamla mjölet fuktigt, mättat med fukt.

Förmodligen bytt till nytt mjöl eller jäst? Så det spricker, eller kanske är det gamla mjölet fuktigt, mättat med fukt.

Jäst och mjöl är desamma, jag lägger allt strikt enligt receptet och med vikter, men jag tror att mjölet kanske har tagit upp fukt, vi har hög luftfuktighet här i England. Men jag kom ihåg att jag hade öppnat en ny påse mjöl och omedelbart började baka, men skorpan sprack också.

Om mjölet finns i en papperspåse spelar det i allmänhet ingen roll om det är stängt eller inte, om det står länge kommer det fortfarande att vara mättat med fukt. Jag vet inte om din i England, men i Ryssland skriver tillverkaren på förpackningen, i kolumnvikten, till exempel 1000 gr, + - 5%, Dessa 5% är bara för svängningar i fuktighet, från 1000 gr, 5% är ytterligare 50 ml vatten eller ytterligare 25 ml för en stor limpa i en brödtillverkare. kanske bara det nya mjölet visade sig misslyckas, kanske att lägga till ett bakpulver i mjölet kommer att lösa problemet? Eller som ett alternativ blev jästen fel system, till exempel förvarades en öppen påse under lång tid, flera timmar, vid rumstemperatur och inte omedelbart i kylen.

Åh, om du ofta besöker avsnittet "Bröd är huvudet på allt" och var intresserad av information som samlats in speciellt för dig under forumets år:
- Grunderna i knådning och bakning https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0
- Ingredienser och tillbehör för bakning av bröd https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0

[TTTTTTT]

Om skorpan spricker är det vanligtvis bara brist på vätska.

TTTTTTT, ta en titt på den första sidan av ämnet, det finns ett mångfärgat meddelande till nybörjare, som innehåller alla nödvändiga länkar. Läs om mjöl / vätskebalansen ("kolobokregeln"), försök att spåra partiet.

Administration,

[GEORGE]

Eller alternativt blev jästen fel system

Åh, hur rätt har du GEORGE! Jag gick för att "beundra" jästen, för jag kom ihåg att jag senast hade köpt jästen inte i en påse utan i en burk.
Och på burken i liten-liten skrift tillskrivs att det inte rekommenderas att använda den i brödtillverkare. Här är en sådan prendiebel! Du måste läsa allt noggrant!
Men jag är glad att det inte handlar om brödtillverkaren, om min slarv.
Tacka!

Idag såg jag titeln på detta avsnitt för första gången, chockad! Min Panasik 2502 föll från ett högt köksbord, dålig, katterna gjorde sitt bästa för att skrynkla sidan, men den bakar fortfarande bra! När jag hittade det här forumet blev mitt bröd ovanligt gott, och innan det var bara utsökt, allt visade sig alltid enligt recepten från instruktionerna!

BRECK!

BRECK!

Hej alla.
För en månad sedan köpte jag en Panasonic SD-ZB2502. Allt är bra, vete på huvud 01-programmet stiger med en smäll. Franska vete och vete-råg på 08-programmet stiger också och bakar mycket bra. Men vaniljsås steg inte på 07-programmet, förblev jämnt, även om det bakades bra. Men vete-råg med kli på 08-programmet FALLADE för andra gången och var dåligt bakat, inuti det fast ihop och kanterna med mjöl. Vad kan vara fel? Ingredienserna är strikt enligt receptet från instruktionerna. Finns det ett receptfel i instruktionerna? Kan det vara rågkli?

[ta bort]

Vad kan vara fel? Ingredienserna är strikt enligt receptet från instruktionerna. Finns det ett receptfel i instruktionerna?

Hallå, ta bort .
Jag vet inte hur i de nya modellerna, men i instruktionerna för min 257 står det att om brödet enligt receptet från instruktionerna blev samma som på ditt foto (jag skriver med mina egna ord utan att vara bunden till texten i instruktionerna), minska sedan mängden vatten först med 10 20 ml och titta sedan på resultatet.

Att titta på bilden av ditt bröd är en sådan teknik väldigt frågande. Du kan säkert minska mängden vatten med minst 20 ml eller till och med 30 ml.

Tack för svaret. Jag tror att sanningen är din
För på 01 "huvudprogram" vill de ha 400 gram vetemjöl och 260 ml vatten. På 08-programmet "French" vill de också ha 400 gram mjöl och 280 ml vatten. Men på 07 "råg med kli" vill de ha 225 gr vete + 200 gr. rågmjöl = 425 g totalt, men de vill ha 430 ml vatten.
Det är också intressant att 01-programmet varar 4 timmar, 08-programmet 6 timmar och det ödesdigra 07 bara 3 timmar och 30 minuter

Varsågod .
Wow, 430 ml vatten. De har förmodligen någon form av superkli som dricker mycket vatten. För 225 g vete + 200 g råg skulle jag hälla 300 g vatten.

Men om du skriver att receptet heter "råg med kli", så finns det också kli i receptet, och de behöver också vatten. Hur mycket kli föreslår du att du lägger?

Vetemjöl - 225 gr.
Rågmjöl - 200 gr.
Rågkli - 3 msk. l.
Socker - 1,5 msk. l
Salt - 1,5 msk l
Pulvermjölk 2 msk. l
Vatten 430 ml.
Torrjäst 2 tsk

Vad är intressant ... kl 01 och 08 jästprogram 1 tsk, och sedan redan 2 tsk. vilja

De vill ha 2 tsk. eftersom rågmjöl stiger hårdare och plus kli. Jag skulle naturligtvis lägga 1,5 tsk.
Om jag lägger kli i bröd, men tillsätt 10 ml vatten till varje mätande matsked.

Jag lägger inte till vatten i mjölkpulver.

I allmänhet visar det sig enligt ditt recept att jag skulle hälla 330 ml vatten. Från denna mängd förstår jag fortfarande att du kan subtrahera 10-20-30 ml vatten enligt instruktionerna. Och från 430 är det väldigt coolt.

Förresten visar det sig att mina proportioner för exakt 100 ml vatten inte matchar receptet. Kanske är det ett stavfel. Nu vill jag inte leta efter instruktioner för min spis för att se vad de skriver i ett sådant recept.

Detta recept kräver 330 ml vatten, jag läste någonstans att det här är det enda skrivfelet, jag korrigerade det omedelbart själv.

De vill ha 2 tsk. eftersom rågmjöl stiger hårdare och plus kli.

Oj ... Jag är ledsen när jag gjorde vaniljbröd fanns det också 2 tsk jäst, 225 g vete och 325 g råg
Jag tittade bara på det franska receptet med rågmjöl ... där vetemjöl är 350 g, och råg är bara 50 g, och därför vill de ha 1 tsk. jäst.

I allmänhet visar det sig enligt ditt recept att jag skulle hälla 330 ml vatten. Från denna mängd förstår jag fortfarande att du kan subtrahera 10-20-30 ml vatten enligt instruktionerna. Och från 430 är det väldigt coolt.

Nästa gång försöker jag hälla 330 ml på ditt råd. vatten. Jag avslutar prenumerationen på vad som händer

[ta bort]

Jag skulle hälla 330 ml vatten.

Nästa gång försöker jag hälla 330 ml på ditt råd. vatten. Jag avslutar prenumerationen på vad som händer

Detta recept kräver 330 ml vatten, jag läste någonstans att det här är det enda skrivfelet, jag korrigerade det omedelbart själv.

ta bort, åh, förstår du, det visar sig vara ett stavfel! Och här letar vi efter skäl. Det är synd att du inte visste tidigare att det fanns ett skrivfel i instruktionerna. Tja, ingenting, med erfarenhet kommer du, när du tittar på receptet, omedelbart avgöra vad som behöver korrigeras.

Skriv hur du ska baka bröd nästa gång.

Detta recept kräver 330 ml vatten, jag läste någonstans att det här är det enda skrivfelet, jag korrigerade det omedelbart själv.

Tja, jag trodde bara att det var ett stavfel, eftersom brödtillverkaren bakar huvudsakligen perfekt enligt recept från instruktionerna
Inte som den tidigare Bork. Bröd producerades sällan där. Vi försökte allt.

Skratta inte, det här på det här forumet handlade om instruktionen till 2502, ave. 7, bröd med kli, jag läser inte något annat bröd.

[Kolla här]

På den första sidan av ämnet finns det ett stycke i det färgade meddelandet som indikerar förekomsten av ett skrivfel.

Uppmärksamhet! Det finns ett fel i receptet i de "infödda" instruktionerna för Panasonic - mängden vatten i rågkli. Kolla här

Den här gången tillsatte jag 330 ml vatten och ändå misslyckades brödet och detsamma fastnade ihop

Den här gången tillsatte jag 330 ml vatten och fortfarande misslyckades brödet och detsamma fastnade ihop

Brödet stiger, men faller inåt. Orsaker. https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0

Och bara i allmänhet läser vi mer teori om bakning, Rina har redan gett länkar till detta ämne på den första sidan av ämnet

Jag har bakat bröd i flera år och varje gång kommer jag fram till att utan kunskap och förståelse inga regler för bildandet av en kolobok.
Jag köpte precis SÅTT mjöl .... Alla mina väletablerade recept, enligt vilka jag har bakat i flera år utan att titta på mig. Jag mätte allt tydligt, vägde det och i skopan knådades de torra smulorna, det finns inte tillräckligt med vätska! Jag sitter, som en student, över en hink och fyller på vätska, bildar en bulle. Naturligtvis är det svårt för nybörjare som denna, inte alla vill gå i grundskolan, och om du följer receptet strikt, så uppstår sådana uppdelningar.

[Taia]

Taia, i ditt fall, visade sig mjölet vara för torrt, torkat ut någonstans.
Tala korrekt, i det här fallet måste du styra degen knådning, för balans mellan mjöl / vätska

Nästan ... ett verkligt fall från en erfaren bagares liv. Och hur många gånger får nykomlingar veta att de kanske inte vet om bunken! Som att jag somnade / fyllde allt enligt receptet, stängde locket och voila!, Få bra bröd vid utgången! Men det är bra om du har en butik i närheten som säljer vanliga STANDARDprodukter! Och jag måste förklara att förhållandena är annorlunda, maten är annorlunda, vädret är annorlunda, månens fas och att "går" ... och att kunskap inte ska bäras ut!

Men jag tittar inte ... Men jag tar mjöl i "Lenta".

[Taia]

Taia Det finns undantag, jag har bakat i 5 år nu och använde mjöl först från Sankt Petersburgs fabriker, Moskva, främst på Tverskaya. Jag ser inte efter kolobok, jag ser inga problem. Det är sant att när jag köper mjöl tittar jag på produktionstiden och köper det inte på marknader och små butiker där det inte finns någon "trafik" varor.

Åh, Sash, ge inte upp ... Jag köpte också mjöl från samma väl beprövade tillverkare under lång tid. Tro det eller inte, plötsligt blev brödet blekt och fuktigt ... det började synda på kaminen. När allt kommer omkring är tillverkaren densamma! Tack vare Tanya-Admin påminde hon om att problemet kan vara just med mjöl. Jag dubbelkontrollerade - hon, älskling, ger en sådan effekt! Så mycket för en beprövad tillverkare! Och jag köper också mjöl där det inte är gammalt. Jag gick precis in i en sådan fest.

Det verkar som om jag gör satsen med slutna ögon, jag vet redan allt, inga problem! NEJ !!!!

Här, se vad som kan hända helt av misstag, när bollarna för rullarna i huvudet gick ur det blå, till och med skapade ett speciellt ämne #

Kära ni, avstå inte! Det kan hända någon av oss!
Lär dig att följa testet, lär dig - mycket användbart!

Ibland är det omöjligt att följa, för antingen lägger jag det på natten eller tvärtom på morgonen och går till jobbet.

Berätta för mig, vem har provat receptet på rågbröd med malt? Receptet säger 2 msk honung, kan du ersätta det med sand?
Det finns också 2 matskedar koriander. Är det pulver eller frön? Och var ska man lägga - till degen eller till dispensern?
Jag vill lägga till frön och kumminfrön. Men jag vet inte när jag ska lägga till den ... Från början till degen, eller när bullen är redo att öppna locket och strö överst? snälla svara