Wiener mandelpaj med plommon

Wiener mandelpaj med plommon

Kategori: Bageriprodukter

Ingredienser
Smör	110 g
Florsocker	40 g
Äggulor	110 g
Mandelmjöl (malda mandlar)	90 g
Protein	110 g
Socker	100 g
Stärkelse	25 g
Mjöl	110 g
Stärkelse	50 g
Plommon (aprikoser)	350-500 g
Vanilj	1 s.

Tillagningsmetod

• 1. Vispa smör vid rumstemperatur med strösocker och vanilj tills det är krämigt.
• 2. Vispa äggulorna med 2 teskedar socker (ta socker från den totala mängden) vitt och blanda med mandelmjöl. Introducera mandelmjöl i flera steg, knåda försiktigt.
• 3. Blanda socker med 25 g stärkelse. Vispa de vita med en nypa salt, tillsätt socker-stärkelseblandningen i 5-6 steg och fortsätt slå tills glans uppträder.
• I det här fallet tillsätts stärkelse när du piskar de vita så att kakan förblir homogen och inte bildar en skorpa som separerar under bakning med en kupol.
• 4. Kombinera äggula-mandelmassan med vispat smör, rör om det vita, tillsätt gradvis mjöl blandat med 50 g stärkelse.
• 5. Lägg degen i en form, fördela plommonhalvorna, skär upp. Sprid inte särskilt tätt så att degen kan höjas. Strö med mandlar (valfritt). Baka vid 180 grader i ungefär en timme. Strö den färdiga kakan med florsocker.

Matlagningsprogram:

ugn

Notera

Denna tårta kan bakas inte bara i form utan på ett bakplåt. I det här fallet är det bättre att använda bakpapper. För plåtbakning kan du lämna samma antal ingredienser eller öka det med två gånger - du får en stor tårta. Smaklig måltid.

Marina, alla försökte ta reda på hur den här "wienska pajen" tillverkas (jag köper den ibland i Amstor, bara med mandlar), så jag beundrar själva degen, där smakar det, på något sätt känner du socker och smör , det är deg?

[Tanaya_z]

Tanaya_z, Hallå! Degen på denna paj är oljig, mjuk och fluffig. Receptet för denna deg utvecklades verkligen av wienska konditorer.

Jag har inte smakat kakan du nämner. Därför är det svårt för mig att göra en jämförande beskrivning.

Vrid, gör du ditt eget mjöl av mandlar?

[Gaby]

Gaby, eller gör det själv, eller köp av oss på Lyulek-lagret.

Klart, jag går och tittar på Cradle, jag tittar.