Hemlagade torkade aprikoser

Tja, jag ville inte förbereda något i år ... men här har så många idéer dykt upp, kan du motstå:
_______________
Vad menar du att jag inte ville?)))) Och hur är vi utan dina nya idéer?)) Vad mer! Till marknaden, till trädgården och sedan här med våra recept till vårt nöje
Tanya, jag har på något sätt lagt in dina citat och svarat, jag är ledsen. All text erhålls i ett fönster. Teknik i händerna på den vilda

[Tanechka]

Läge och tid för torkning av aprikos:
läge 3 (55-65 * C) 3 timmar
läge 1 (35 * C) 3 timmar

Först, på höga 55-60 *, så att fukten torkar, aprikosarna vissnar lite - sedan överför vi till medium T * och tills de är kokta.

Tanechka, Jag är förvirrad, går vi till medium eller minimum efter hög temperatur?

[Inna]

Den höga temperaturen förblir alltid i början, för snabb fuktavlägsnande - detta är viktigt.
Och sedan beroende på omständigheterna. Det beror på hur torr frukten är, fukten avlägsnas, hur mjuk frukten är, tunn-tjock-torr-våt och så vidare ... vi observerar fruktens tillstånd.

De första "tre timmarna" kan vara längre.
Jag skulle inte använda en temperatur på 35 * alls, det här är en svag T *, endast lämplig för greener. Första gången jag torkade aprikoser under lång tid, sedan dess har min inställning till torkning förändrats. Jag torkade hela tiden vid hög temperatur, tills frukten vissnar så snart som möjligt, och vi observerar ständigt processen och tillståndet frukten.

Inna, ja, jag vet inte hur jag strikt följer receptet när det gäller torkning, torkning - allt beror på fruktens tillstånd och beteende under processen, jag övervakar hela tiden denna process och ingriper i den. Och det finns många anledningar till detta, främst själva fruktens kvalitet.

[Tanechka]

Första gången jag torkade aprikoser under lång tid, sedan dess har min inställning till torkning förändrats

Så det förklarar allt. !!!

Jag torkade hela tiden på hög temperatur

Tanechka, gäller detta endast aprikoser eller passar det även andra frukter?

Jag har ännu inte en så underbar upplevelse av att arbeta med en torktumlare som du, så jag kastar mina dumma frågor åt dig klockan ett, var inte arg på mig ...

Jag torkar också vid hög temperatur nära torkningen, alla bär. Vid låga temperaturer börjar aprikoser mörka kraftigt, så det är bättre vid höga temperaturer. Du kan gå lågt i slutet av torkningen, som om du torkar.

Tanya, tack för receptet. Väldigt gott. Jag gjorde några aprikosflis till provet.

[Olya]

Olya, BRAVO! Sådana "feta" aprikoser visade sig lysa med prestationens skönhet
Och marker är vackra

[Nadenka]

Jag torkar också vid hög temperatur nära torkningen, alla bär.

Nadenka, Tack så mycket !!!

Och med lite skräck, efter 3-4 timmars torkning vid hög temperatur, bytte jag till medium ...

gjorde några aprikosflis

Olenka, blev det inte surt?

Jag blev sur förra året ...

Sådana "feta" aprikoser visade sig

Aprikoser var stora, ca 7 cm i diameter.

inte surt?

Sour Men låt oss äta dem också.

[Olenka]

Men vi kommer att äta sådant

Ingen tvekan, Olenka !!!

Mina husdjur, även sura, vågar !!!

I år skulle det vara nödvändigt att besluta om ryckiga ...

Det är verkligen lat, men vem är lätt nu ...

Jag borde besluta om ryckiga ...

Inna, bestäm dig! Du kommer inte ångra.

[olaola1]

olaola1, Olga, bara klass! så platt och uppenbarligen tät
Jag skär de stora inte i två delar utan i 4 delar. Det verkar för mig att på grund av detta blöt sockret aprikosen bättre och de visade sig vara ganska söta)

Min ryckiga är också söt, men flisen är sur.Till chipsen använde jag råa aprikoser.

uppenbarligen tät

De är glänsande ute, nästan inte klibbiga, ganska täta, men inte torra. Tack än en gång till Tatiana för receptet. Det är omöjligt att avstå från att äta, och jag drar det hela tiden ur skålen.

[Olga]

Olga, Jag kan inte räkna ut: jerky-hel eller halvor?

Halvor.

[Flickor]

Flickoroch förvara torkade aprikoser i kylen, eller hur?

[Smula]

SmulaJag gillar att hålla i frysen. Det finns nästan ingen fukt i dem, på grund av detta är de som godis. De tas inte med is, de smälter i munnen på några sekunder. Du kan bara i kylen. Jag märkte att i stormarknader lagras förpackningar med torkade bär och frukt direkt i hyllorna. Men det finns svaveldioxid. Så vårt kommer förmodligen inte att kunna hålla det så, för det är en naturlig produkt))) Igår gjorde jag godis: smälte dem i vatten. badchoklad och doppade torkade aprikoser och plommon (förra årets) i den och sedan i kylen i ett par timmar. Gudomlig! Jag vet inte hur man laddar upp ett foto från en surfplatta, det finns kvar i galleriet, det syns inte här. Romochka hjälpte dem att få dem därifrån hit, jag vill inte ladda den, Gud vare med dem)))

Tillagd måndag 4 juli 2016 13:05

Intressant, efter att ha samlat, rengjort, kokat, silat, torkat, fryst potatismos etc., kan jag titta på aprikoser på vintern? I år, efter en treårig paus, har träden blivit galna, de har redan presenterat presenter till alla släktingar, vänner och grannar.

Efter några dagar av tortyr med aprikoser, efter att ha tagit bort fröna, kastade hon halvorna i aprikossirapen (jag tillsatte inte socker längre), kvar från föregående gång, lämnade den över natten, kokade på morgonen , väntade tills den svalnat, filtrerades och torkades (Isidri-torktumlare vid medium temperatur) etc. ("cykeln upprepas") Medan vissa torkar, finns andra redan i sirap))

Det är sant att vid utgången förstår du inte hur mycket arbete som har investerats)) Från en hink - en plastpåse som jag lagrar i frysen.

Detta är redan torkat, det smakar som riktiga torkade aprikoser

🔗

[Lenusya]

Lenusya, du skriver om mig! Mamma fyller med aprikoser från dacha, skörden är på alla fem träd !!! En stor bröstfrysning är redan packad med torkade aprikoser, nu har jag laddat Isidri 15 brickor för natten och min mamma gick tillbaka till dacha))))) !!!!

Intressant, efter att ha samlat, rengjort, kokat, silat, torkat, fryst potatismos etc., kan jag titta på aprikoser på vintern? I år, efter en 3-årig paus, har träden blivit galna, de har redan presenterat presenter till alla släktingar, vänner och grannar.

Jag har, exakt samma sak. Skulle hellre vara vinter eller något

[Administration]

Administration, Tatyana, om du hoppar över vattnet och sockret och bara torkar aprikoser får du torkade frukter, det vill säga kommer det att gå till kompott?

Du kan torka aprikoser så. Bara de torkar länge, om de torkas i halvor, och olika färger kan visa sig (från ömt till brunt), uppenbarligen beroende på sorten eller på mognad.
De kommer att gå till kompott

Tja, naturligtvis skär jag den i skivor :) Jag torkade plommon och äpplen))) det visade sig vara en utsökt kompott, men om aprikoser trodde jag att ingenting skulle fungera.

[Marina]

Marina, För hälsan

Förra året torkade jag också aprikoser precis så utan att blanchera i sirap. Det viktigaste är: torka inte över! Annars blir de helt solida, bara i kompott, du äter det bara inte. Även om mina övertorkade stod i köket i ett öppet förpackning, drog in fukt och blev mjukare, kunde du bara äta så. Smaken är som vanliga torkade aprikoser.



När det gäller färgen - övermogen visade sig vara en mycket mörk färg. Medium mognad - lättare

Jag gör det! Det första partiet torkar redan. Jag tog inte övermogna, utan snarare mogna aprikoser. Först när de gav sin juice i socker var det mer eller mindre, men när jag fyllde dem med sirap och svettade lite blev de mjuka och när jag lade dem i ett durkslag såg det inte så bra ut. .. och jag var tvungen att forma halvorna själv - jag tog huden separat och lade in innehållet i den. Skriv-gör det själv! Nu torkar de, jag väntar.
Och igår tog jag aprikoser som var nästan gröna på utsidan och lite mogna inuti, nu ger de bort sin juice.

Förresten, jag kombinerade saften som aprikoser gav (den första satsen), tillsatte sedan sirapen som visade sig, kontrollerade den och rullade upp den. Så vackert och gott det visade sig !!!

bara torkade aprikoser, ingen blanchering i sirap

Jag är också torr nu. Vissa blir mörka ... Jag tycker att det inte är läskigt ...
Men vi kan inte få det i sirap. Och vårt huvudmål är ~ allt är sockerfritt och att denna mycket torkade frukt CAM ersätter socker senare på vintern. Jag lägger det i kompott, pajer, kakor, vi äter det bara.
Förra året staplade hon på, torkade mycket plommon! Allt är klart! Som godis. Jag förväntade mig inte ens. Jag gör detta: Jag torkar inte alla frukter förrän de är fasta. Jag lägger den i påsar och i frysen. De fryser inte där. Bara kallt, elastiskt ~ Jag känner mig så bekväm.
Och jag hänger de som har torkat ut mer i tygpåsar under taket på vinden. Plommon hängde så här till våren. Allt är ok!

Just nu tittade jag ... behöver du torka med huden uppåt? Fäster de inte tätt mot nätet?

Just nu tittade jag ... behöver du torka med huden uppåt? Fäster de inte tätt mot nätet?

Och låt dem hålla fast, de kan enkelt tas bort från nätet.
Ändå måste du vända dem regelbundet, som inte torkade tätt och blåstes med luft

Klar. Och jag vände inte över det ...
Jag rapporterar.
Här är den första satsen:


Andra gången tog jag 2 kg 650 g pitted aprikos. Efter att ha avgivit saften var vikten 1 kg 780 gr. Färdiga torkade aprikos havre 930 gr. Andra gången visade sig vara väldigt vacker och utsökt!


Slutsats: Som Tanya sa, dessa aprikoser erhålls som de ska, endast från omogna frukter! Det visar sig väldigt, väldigt gott! Det finns en plåga med den mogna.

Jag torkade bara aprikoser



Och detta sylt, mer exakt aprikos sylt


Nu ska jag visa dig hur jag bestämde aprikoser för förvaring.
Det här är de första som är mogna ryckiga. Jag förvarar dem under vakuumlock.
🔗

Och det här är de andra som torkas omogna. Jag dammsugade dem och lade dem i frysen:
🔗

[Tanya!]

Igår tog jag aprikoser från frysen som jag dammsugade (mitt sista foto) och förvarade i frysen.
Att säga att det är gott är att säga ingenting. Torkade aprikoser som säljs på marknaden röker nervöst på sidorna! Omöjligt att stoppa !!!
Tanya! Tack så mycket för receptet !!! Och från hennes man också! Och från min vän också. Och barnen har inte provat det än. De måste gömma sig någonstans så att de har något att prova!
Du måste definitivt göra många av dem!

Nu ska jag pröva de i banken som är övermogna.

[Natasha]

De måste gömma sig någonstans så att de har något att prova!

Tillbaka, du kan ta dem i frysen nu i en vanlig väska

Natasha, till din hälsa, och till din man, och barn och flickvänner, och ... ja, i allmänhet till alla du behandlar

[Tanya!]

Tanya! Detsamma! De godis som du delar med oss ​​är prisvärda!

[Natusichka!]

Natusichka! Tack för den detaljerade rapporten. Säsongen börjar, jag ska försöka torka de gröna aprikoser, jag hoppas att jag gillar det.
Förra året gjorde jag det från mogna, det blev väldigt sött och mjukt.

[Zeamays]

Zeamays, Svetlana, från omogna blir det mycket gott! Ärligt!!!

Och jag är bara med rapporten.
Allt fungerade bra! Tack så mycket för din hjälp.
Det här är de hårda grönaktiga jag använde

Jag tog den ur sirapen, tömde den innan den torkade, allt intakt.

Ja, här är faktiskt resultatet.

Jag förvarar den i frysen.

[Sveta]

Sveta, utmärkt resultat! Fantastiskt resultat! Till din hälsa!

[Sveta!]

Sveta! Hur bra det visade sig! Tja, nästan redo för vintern!

[Administration]

Bortsett från resultatet gillar jag själva processen så mycket att det redan är möjligt att stoppa, men jag, som den padishahen, kan inte säga i tid: "Nog, nog!"
Jag försökte torka både råa aprikoser och bara blötläggs i sirap - men inte den pälsen, en helt annan produkt vid utgången, inte min
Så att, Administration, Tatiana, tack igen, tekniken är vårt allt!

Så, Admin, Tatiana, tack igen, tekniken är vårt allt!

Bär fler aprikoser, fyll på, allt kommer att göra

[Tanechka]

Tanechka, tack så mycket för receptet! Väldigt gott!

[Tanyusha]

Tanyusha, till din hälsa! Vilken fin kille du är! Du kommer att ha en utsökt vinter

God kväll.
Tjejer, kan du snälla berätta för mig, och efter att ha åldrats i sirap, ska aprikoshalvorna placeras på gitteret med insidan nedåt eller uppåt? Eller är det ingen skillnad?

inifrån eller upp?

Med en tuberkel uppåt, så att en kopp inte bildas högst upp och vätska inte samlas i den, annars torkar de länge. Det är nödvändigt att bli av med fukt snabbare.

[Tanyusha]

Tanyusha, tack så mycket för förtydligandet.
Aprikoser står och ger juice.
I morgon ska jag torka den.
Jag har redan 3 kg utan ben, 5 brickor räcker inte. Tanya, hur kan jag distribuera dem bättre? Fyll i den nedre, töm sedan, fyll sedan igen osv.
Jag har totalt 6 brickor.
Kanske spridas ut på alla brickor mindre ofta?

Sprid ut mindre ofta på alla brickor?

Varför då?
Lägg ut det som det visar sig, låt det vara 2-3 brickor och låt det torka. Packa inte tätt alls, med luckor för bättre luftåtkomst
Sedan söta extra brickor att tvätta ... ingen is

[Tanya]

Tanya, Insåg jag, jag kommer att expandera brickan till 3, lägga dem längst ner och tömma högst upp.
Tack, kära du.

och högst upp är tomma.

Och varför, vad är poängen med detta? Finns det många brickor kvar?

Det räcker bara att täcka toppen med ett lock. Då kommer inte värmen från fläkten att försvinna i torken i torken.

Tanya, brickor 5.
Och aprikoser är nog bara 3, kanske 4 .. Så du kan inte lägga tomma. Tack för tipset.
Jag tänkte, oavsett fyllning, måste du sätta alla 5.

Flickor, och rekommendationerna säger << Torkaren ska fungera med fem pallar och inte mindre, även om bara en pall är laddad med produkter >>