Lamm stuvat i löksås

[Strip fårkött]

Lamm stuvat i löksås

Kategori: Kötträtter

Ingredienser
Lambribbor / Brisket / Shank / Neck	1,5 kg
Rosett	4-6 st.
Tomat	1-2 st.
Vin (eventuellt torrt vin)	150 ml
Salt
Vitlök	2-3 kryddnejlika
Kummin / Zira	1½ tsk
Kardemumma	5 lådor
lagerblad	2 st.
Nigella / svart kummin	1 tsk
Stekolja

Tillagningsmetod

• Strip fårkött från externa filmer och fett. Skär / hugga i delar: revbenen skärs helt enkelt mellan benen, halsen skärs över ryggkotorna, skaftet kan skäras i ett par tvärgående bitar, bröstet skärs längs brosket med en kniv.
  
• 
  
• Förbered fören, skär den med fjädrar (först skär vi i halvor, sedan var och en - i remsor på längden).
  
• 
  
• Förbered kryddorna, Ta bort kardemumfrön från kapslarna. Jag rekommenderar inte att du tar redan malda kryddor, eftersom de bara innehåller minnet av deras aromer. Kryddor (utom lavrushka) kan malas grovt i en kvarn / kaffekvarn eller slipas på en bräda med botten av ett glas av hållbart glas. Skär vitlök i ringar.
  
• 
  
• På hög eld stek köttstyckena tills de är brunade och överför dem till en stekfat, föredrar jag att steka i en gjutjärnspanna.
  
• Hur man steker allt kött häll vin i pannan och med en spatel hjälpa honom att absorbera all bränd köttjuice, häll den över köttet.
  
• 
  
• Uppfriska stekpannan med olja. Stek lökarna under hög värme, rör om hela tiden för att undvika bränning, tills den karamelliseras, överför den till köttet.
  
• 
  
• Låt allt försvinna på den lägsta värmen, nästan tills den är öm, tillsätt hälften av kryddorna och saltet. Släckningsprocessen tog mig cirka 2,5 timmar.
  
• När köttet är ömt, tillsätt den andra halvan av kryddorna, hackad tomat (er) och salt efter smak, låt sjuda ytterligare 20-30 minuter.
  
• 
  
• Servera med ris eller - passar perfekt med lamm. Jag rekommenderar att du lägger tunnhackad lök på botten av salladsskålen och sedan hackade tomater, saltar tomaterna på den, de släpper ut saften och löken marineras något i denna juice. Det är bättre att göra salladen i förväg för att låta lökarna marinera. Innan du serverar kan du krydda med olja och peppar.
  

Skålen är designad för

6

Tid för förberedelser:

3 timmar

Notera

Som regel tar vi en halvkropp av fårkött. Vi bakar scapula och skinka fyllda hela, steker kotletter på en del av revbenet snabbt, men de återstående delarna för stekning är hårda, men ojämförliga när de stuvas!
Försök!
Smaklig måltid!

God kväll! Igår på Eid al-Adha behandlades vi med fårkött. På jakt efter ett intressant recept hittade jag också ditt. Jag håller inte med om "Hur man steker allt kött, häller vin i pannan och använd en spatel för att hjälpa honom att absorbera all bränd köttjuice, häll den över köttet.
[/ b] Uppfriska pannan med olja. Stek lökarna på hög värme, rör om hela tiden för att undvika bränning, tills karamellfärg, flytta det till köttet. "Det här är monströst skadligt för alla inre organ. Det här är hur många koncentrationsgener! Kanske utifrån maträttens smak har detta sin egen charm!? Men vi får inte glömma att vi är vad vi äter Det kommer att ätas av hela familjen, inklusive barn.

Jag gillade receptet väldigt mycket, jag ska försöka laga det. tacka. När det gäller stekning - alla kan göra det efter eget gottfinnande.

Receptet är underbart! Många recept inkluderar stekmat, inte alla äter bara superdietmat.

Receptet är underbart! Många recept inkluderar stekmat, inte alla äter bara superdietmat.

Hålla med.

Tack alla för kommentarerna! Tillaga och äta med gott omdöme i ett vänligt och trevligt sällskap!
Och när det gäller rostning väljer alla själv. Personligen föredrar jag att steka något och dränera eller samla överflödigt fett om det förbättrar smaken på skålen. Men jag kommer inte att använda transgena fetter eller något fyllt med artificiella smakförstärkare, emulgeringsmedel, konserveringsmedel. Här har alla sin egen policy som kan marknadsföras i deras recept, eller hur?

Det är enormt skadligt för alla inre organ. Det här är hur många kineragens !!!

I helgen ska jag laga lammskaft i vinsås igen. Den här gången, för att klargöra receptet, klättrade jag upp det australiska segmentet av Internet. Det är känt att i Australien och i grannlandet Nya Zeeland föder man upp ett stort antal merinofår. Därför, australierna, som ingen annan, på recept av modern mat med lamm / fårkött vad som kallas "åt Dingo hunden".

Så det här är vad jag egentligen menar ... Här 🔗 det står:
"Browning [rostning, nyans] är en viktig smakbas för alla proteiner som kommer att kokas långsamt i vätska. Om du någonsin stöter på ett recept med långsam kokt gryta som inte kräver att köttet bryns innan långsam kokning, fortsätt försiktigt!"

Du kan behandla information på Internet annorlunda. Men med den här frasen håller jag 100% med!

När det gäller cancerframkallande ämnen ... Om du såg Uzbekerna laga pilaf på Eid al-Adha, skulle du ha fått ett slag, - där hoppar cancerframkallande ämnen från grytan ...