Japansk omelett (Tamago-yaki)

Japansk omelett (Tamago-yaki)

Kategori: Mjölk- och äggrätter

Kök: japanska

Ingredienser
ägg	4 saker
torrt vin	1-2 msk. l.
socker	0,5-2,5 st. l.
Soja sås	1 tsk
solrosolja för stekning	1-2 msk. l.
non-stick stekpanna med en diameter på 20 cm

Tillagningsmetod

• Japanerna är mycket förtjusta i tamago-yaki. Den görs genom att slå kycklingägg och sedan röra i buljongen, som innehåller socker, sojasås, salt och eventuellt andra kryddor. Blandningen är stekt och vänder flera gånger under tillagningen.
• Alla japaner som är 40 år eller mer kommer säkert ihåg det vanliga uttrycket om barndomen på 60-talet: ”Kyojin, Taiho, tamago-yaki”. Detta var en lista med tre saker som barn säkert skulle älska: The Giants, det oslagbara professionella basebollaget; Taiho, stor sumomästare (yokozuna) och idrottshjälte; och en omelett, ett bra exempel på vad barn älskar att äta. Numera tenderar människor att ha individuella preferenser i mat, men även nu är tamago-yaki en favoriträtt för alla, oavsett ålder. Det är väldigt enkelt att göra hemma ...
• Detta är den viktigaste metoden för att göra japanska omeletter. Det serveras vanligtvis till frukost och används också till sushi.
• 1. Vispa ägget och äggulan (i det klassiska receptet läggs äggulan till fyra ägg ... Jag klarade med bara ägg) med en gaffel och sila genom en sil i en skål. Tillsätt socker, sojasås, vin (jag hade halvsött vin - och jag hällde 1 msk. L och satte inte socker. Du kan helt utan vin, men hugga örterna till exempel) och en nypa salt.
• Blanda noggrant med en visp tills sockret löses upp. Slå inte med en mixer för att undvika bubblor.
• 
• 2. Värm en japansk omelett eller stekpanna på medium värme, tillsätt lite olja. Luta pannan i olika riktningar och sprid oljan över pannans botten. Ta bort överflöd med pappershanddukar medan du kontrollerar att pannan är jämn. Förvara oljigt papper på en tallrik.
• 3. Minska värmen och häll en tredjedel av äggblandningen jämnt i stekpannan. Om en luftbubbla dyker upp är pannan för varm. Ta bort stekpannan från värmen och sätt på den igen när omeletten börjar stelna.
• 4. Stick igenom luftbubblorna med en gaffel, och när äggen börjar stelna, rulla omeletten med pinnar eller en gaffel 2-3 gånger med en rulle. Smörj pannans fria botten med en oljeduk och skjut omelettrullen mot den andra sidan av pannan.
• 5. Borsta pannans botten igen med en oljad pappershandduk, häll hälften av den återstående äggblandningen i ett jämnt lager, luta pannan och lyft äggvalsen så att äggen droppar under.
• 
• 6. När äggen börjar stelna, rulla upp dem igen, med den första rullen som kärnan. Fortsätt olja botten på stekpannan och gör en rulle med de återstående äggen.
• 
• Ta bort från pannan,
• 
• sval och skär.
• Smaklig måltid!

Notera

En källa: 🔗

Gasha, tack för receptet, klass !!!!! Jag känner, låt oss sätta oss ner på det japanska köket Och videon är väldigt praktisk, helt klart!

[Vladislav]

Vladislav... till din hälsa! Om du behöver göra en sådan omelett stramare, stampas den med en sushimatta ...

Jag har redan förberett det äldre barnet för lunch - hon frågar: vad är det här? Jag talar japansk omelett - ordet "japanska" fungerade felfritt (han äter inte omeletter), utsökt, oooh! Tillverkad av två ägg, lägg en halv sked socker och sås. "Tampad" direkt i en het panna för pannkakor (det är mycket bekvämt att steka i den) med en spatel och brunad tills den är gyllenbrun. KLASS! Den yngsta tuggar också med nöje.

Den yngsta tuggar också med nöje.

Detta är det viktigaste !!!

Och vi har sådana fyrkantiga kokkärl till salu! För keramisk beläggning, olika färger. Idag ska jag köpa

[Ganya]

Ganya, Jag tackar dig!



Jag vet inte vad som är så speciellt med denna omelett (jag smakar personligen som en omelett som en omelett), men! det här är den enda typen av äggbearbetning som min Manya åt !!! och hon åt med nöje alls, hon äter inte ägg alls i någon form, aldrig, och om du maskerar det spottar det ut!

och den äldre försökte också och krävde en separat del för sig själv. så jag stekte två gånger

Jag sprang in i den här verksamheten också. I stället för socker hällde hon Mirin (sött japanskt vin) för att helt "japanisera" skålen, plus japansk sojasås ...
Förmodligen för en amatör. Vår inhemska vanliga rysk-judiska omelett verkade för mig godare ... Denna japanska smak är helt klart inte för mig ...

så jag reagerade lugnt på smaken - det smakar gott för mig, men orsakade inte en storm av glädje.

och här är barnen! vad är så fascinerande med honom för dem?

[Lisss]

Lisss, exakt, Lyudok! Taska gillade också omeletten!

Flickorna tittade på sina två snabba finsmakare när de knäckte en omelett - jag var redo att dansa av vild glädje. Och då äter man bara saltade äggröra "blandade" och så att osten smälter på toppen, men inte blandar (6 år), den andra - bara söt omelett i bitar (ett år och tre månader) ... Och stek varje i två stekpannor, men de vill äta tillsammans

och här är barnen! vad är så fascinerande med honom för dem?

Min son var inte särskilt imponerad, han sa att den vanliga omeletten smakar bättre. Förmodligen för att han redan är vuxen ...
Men jag kommer att köpa en speciell stekpanna ändå. Jag ska steka en vanlig omelett i den. Jag gillar också att slå in den i en rulle

[Nyck]

Nyck, alla väljer själv ... Här är ett klassiskt recept på Tamago-yaki, som kan varieras med tillsatser efter eget tycke. Jag var intresserad av vikteknologin i sig med en flerskiktsrulle, det visade sig - inget komplicerat ...

[Jag har ingen styrka att skrivaTorkat rimOch hokku sjönk i mörkret ...Ät en omelettOch kanske snartÅterigen kommer jag ihåg att jag kan ...]

Jag har ingen styrka att skriva
Torkat rim
Och hokku sjönk i mörkret ...
Ät en omelett
Och kanske snart
Återigen kommer jag ihåg att jag kan ...

Man, du skrämmer mig ... Kanske är du bara hungrig ??? !!!

Nej, jag är på tjänst ...

[Nyck]

Nyck, alla väljer själv ... Här är ett klassiskt recept på Tamago-yaki, som kan varieras med tillsatser efter eget tycke. Jag var intresserad av vikteknologin i sig med en flerskiktsrulle, det visade sig - inget komplicerat ...

Det säger sig självt. Jag rullade det bara med en flerskiktsrulle innan, bara en vanlig omelett. Med samma teknik

Det säger sig självt. Jag rullade det bara med en flerskiktsrulle innan, bara en vanlig omelett. Med samma teknik

Det är fantastiskt att du är så banbrytande!

I New York, i en fransk restaurang (Brasri, kaats), serveras en omelett "Igor", ett äggröra, tunt hälls i en stekpanna, sedan vikas omeletten 4 gånger och svart kaviar skjuts in. Åh hur!

I New York, i en fransk restaurang (Brasri, kaats), serveras en omelett "Igor", ett äggröra, tunt hälls i en stekpanna, sedan vikas omeletten 4 gånger och svart kaviar skjuts in. Åh hur!

Mashun, de äter också pannkakor med kaviar

Yir, det här är pannkakor, och det här är en omelett

Ett annat alternativ, när det gäller utländska omeletter - min vän, som bor i Nya Zeeland, delade det - de gör en omelett från 2 ägg med tillsats av 1 tsk. vatten och 1 tsk. majsstärkelse - stekt i en stor stekpanna utan att vända. Sedan smörjer de omeletten med sås (majonnäs, mycket mjuk smält ost), fyllningen är rökt röd fisk (det finns mycket av det), du kan lägga skinka. Rulla upp och skär i portioner.

[inushi]

Väl? Hotfullt sagt så !!!! Jag kom för att svära ... Jag blev kvar utan middag ... Bo all omelett med 5 ägg, 1: a. l. sherry, en nypa socker matade hennes män. Min man kom ihåg omedelbart inushi med ord - vad är den här testversionen ??

🔗

Ganya, och hur lever japanerna där med sina mikroskopiska delar? Nästa gång gör jag det för 10 ägg.

Hee ... föda flickor ...de äter mindre !!!

Fan, jag måste göra ... allt vrider sig ... men jag gör inte ... ens konstigt

Hee ... föda flickor ... de äter mindre !!!

är inte ett faktum

mmm ... utsökt, och om du lägger till Dashi kombu, kommer omeletten att ha en skarp smak och den kommer att likna sushi! Jag ska definitivt försöka!

Natasha, ja! Med tillägg av tång - det blir super!

Och vem försökte Wasabi Vuko (Buko) ost (för rullar) Kanske skulle jag gå till affären för att trampa? Och skulptera en omelett?

Och vem försökte Wasabi Vuko (Buko) ost (för rullar) Kanske skulle jag redan gå till affären för att trampa? Och skulptera en omelett?

Stampa! Om inte ost, köp åtminstone ägg!

Gee, just nu såg jag "Jag går och skjuter det, för min farfar kommer att trampa i badet, men det finns inget att äta ..." i butikerna ... Ganechka, imorgon blir det en omelett ... Eller snarare, efter imorgon .. Valerik kommer att klara sig med marinerade fläskribbor ... (på japansk-koreanska) ... och en kammussla i sås ... med ris ...
Jag lovar ett foto av en omelett ... och en rapport, men jag har bilder ...

Irländska, du borde ha sett mina första bilder !!!

Så sho - "Träna mormor, träna Lyubka, träna dig min - grå duva !!!"

Och här är stekpannan ...

Och jag glömde omeletten också ... Det här är den första ... Nu är de snygga ... På lediga dagar staplar jag ... Läckra och snabba ...
Den första omeletten är klumpig men ändå god !!! Nu vet jag att ju tunnare skikten desto bättre ... Och varje lager kan ströas med ost, örter etc. ... Varje annan smak ... Saftig och ovanlig !!!

Bliiin !!! Kattunge !!! Aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa! Nu ska du baka dubbelt så många omeletter !!!

Uh-huh ... och min mugg blir dubbelt så fyrkantig ... Även om ... omeletten inte har något att göra med det ...