Honung: fördelar och skador

Och jag hittade råd:

Anledningar till att sura honung. Avbryter den påbörjade jäsning av honung

Om honung har hög luftfuktighet kan den inte förvaras under lång tid, eftersom den kommer att sura. Denna process kan också inträffa om mogen honung lagras på en fuktig plats. Att vara hygroskopisk, honung absorberar fukt, vilket ökar dess vatteninnehåll.

Honung blir sur under påverkan av jästen den innehåller och de enzymer den utsöndrar. I denna process sönderdelas sockerarterna i honungen, bildar vinalkohol och avger koldioxid. Under inverkan av vissa bakterier oxideras vinsyra och omvandlas till ättiksyra.

Du kan stoppa den påbörjade jäsningen av honung genom att värma upp den till 60 grader i 30 minuter.

För honungjäsning är den mest gynnsamma temperaturen 14-20 grader Celsius. Vid temperaturer från 4,4 till 10 grader och från 20 till 27 grader kan endast omogen honung som innehåller en betydande mängd vatten sura. Mogen honung surar inte vid denna temperatur.

Vid temperaturer under 4,4 och över 30 grader genomgår även honung med hög luftfuktighet inte jäsning.

🔗

Mina vänner känner till detta "chip" med "skum" och försöker ta dit "skummet" är mer.

Så intressant! Tack för informationen!
Jag tar av sångaren och slukar upp den! (ledsen: skämt!)
Förresten är själva skummet (vit grädde) bara en och en halv centimeter.

[Dumheter]

Dumheter, Nataliahur går processen?

Förresten är själva skummet (vit grädde) bara en och en halv centimeter

Hon är väldigt öm och utsökt ...

Innehållet i mer än hälften av burken har redan blivit transparent. Men det vita skummet ökar inte. Det är synd ... Jag vill verkligen prova!

Så jag vill prova!

mixer eller mixer i handen!
slå ett par matskedar - smaken av det skummet

Innehållet i mer än hälften av burken har redan blivit transparent. Men det vita skummet ökar inte. Det är synd ... Jag vill verkligen prova!

Det är bara luftbubblor. Honung är ett tjockt ämne, det är inte vatten, så bubblans uppgång och slam är långsam, det är hela svaret. Ät för hälsan. Skum på ytan är vanligt. Allt av samma anledning: luften som kommer ut och allt "sopor" (bi-bröd, foundation) samlas upp på toppen. Själv har hon bara idag säkrat 4 burkar färsk honung från en bekant biodlare. Hon åt till dumhet))).

Själv har hon bara idag säkrat 4 burkar färsk honung från en bekant biodlare. Hon åt till dumhet))).

En granne (jag är nu också i provinsen Tula) och namne! Är det inte från en biodlare som vi har älskling?
Och varför gav du inte en aning omedelbart? Och jag var orolig, upphetsade folket.

Jag åt till dumhet)))

Passade du in i glaset?

Jag avundar det vita avundet hos dem som har lockas bekanta biodlare !!!

Jag drömmer om att göra en sådan bekantskap ...

.

Om skummet: om honungen från honungsextrakten inte försvaras och inte knådas utan omedelbart hälls i burkar, så bildas verkligen ett skum ovanpå. Den består av små partiklar av stöd (vax). Först häller vi honungen i hinkar och tar bort skummet. Vi rör om en gång om dagen och tar bort det stigande "skräpet", men det är naturligtvis inte skräp. Jag samlar skummet i små burkar och distribuerar det till några vänner, de älskar det, det är lite ömtåligt på tänderna.
I allmänhet beror mängden skum på honungsextraktorn, vi har redan en honungsextraktor med en filtersil och alla de största "främmande" bitarna finns kvar på den, men som regel är honungsextraktorer inte utrustade med sådana filter och det kan vara ganska mycket skum på orolig honung.
Mogen, riktig honung surar inte och jäser inte, men så snart främmande vatten kommer in i honungen börjar det snabbt jäsa.

Mogen, riktig honung surar inte och jäser inte, men så snart främmande vatten kommer in i honungen börjar det snabbt jäsa.
Det här är vad jag har citerat. Tyvärr är surfplattan obekväm.

Jag ville (för allmän utveckling) fråga: om honung har jäst, ska jag bara kasta bort den?

Förresten, min älskling blev transparent, och bara en liten vit sångare på toppen. Jag förstår att det är mycket användbart att sluka det. En granne tar för sitt barnbarn, är det användbart för henne också?

Jag förstår att det är mycket användbart att sluka det. En granne tar för sitt barnbarn, är det också användbart för henne?

Ja, Natasha, det är mycket användbart, skalbaggen är en mycket användbar sak, bin förseglar honungen med den och den innehåller naturliga antiseptika.
Om honung av någon anledning jäses kan du lägga den på kulinariska ändamål, i degen - bäst av allt, ytterligare lyftkraft - förutsatt, muffins, pepparkakor blir helt enkelt underbara! Och utan värmebehandling kommer det att jäsa i magen, vilket vi alla inte behöver

Vem är biodlarna? Något konstigt med min älskling. Bildtestet var utmärkt. Men på vissa ställen var det sockerbelagt. Jag drog knappt av den med en kniv. Pjäsen tuggas inte, knakar. Sockersirapsmak. Mycket värkande tänder (jag har en sådan reaktion på socker). Något är uppenbart fel med honom. Vad är detta? Kasta iväg det?

[Nybörjare]

Nybörjare, är det mycket svårt att diagnostisera i frånvaro. När allt kommer omkring är det inte klart var honungen kommer från (geografiskt), vilken typ av honung (vilket år) osv. I teorin bör honung inte skada dina tänder utan halsont. Om du misstänker socker, använd det i bakverk.

Först störde jag spiralerna från mixern i ungefär 20 minuter, blev omedelbart ljusare och blev trögflytande, sedan tittade jag - det blandar bra, det går lätt, jag sätter i visarna, och nu sätter jag på mig hörlurar och tittar på serien , Jag piskade en hel serie med maximal hastighet på tredje bordet. l. honung. Honung, en blandning med bovete, mörk = blev snabbt vit, efter en halvtimme var korn fortfarande synliga, efter ytterligare 10 minuter var de nästan osynliga

Idag, på 10 minuter, vispade jag med en handblandare (vispfästen) 400 gr. honung.

På bara 10 minuter fick vi en sådan högkvalitativ grädde-honung - du kommer inte att gräva i det!

Du kan inte se skillnaden från kondenserad mjölk i en burk, konsistensen är tjockare, men detta är efter kylskåpet.

Förresten, honung började bli vit nästan vid corollas första varv ...

7 minuter för piskning skulle vara tillräckligt, men jag återförsäkrades vet verkligen inte varför och vispad 10 ...

[Virka]

Virka, Innochka, vispade du honung för grädden?
Jag gör nästan alltid en grädde med honung istället för socker, men jag vispade den aldrig separat. Mycket intressant!

vispade du älskling för grädden?

Nej, bara för te, en bit ...

Flickorna började göra grädde honung så att honungen inte kristalliserade. Krämig honung är tjockare än inte vispad honung, men "står inte upp" som i kristalliserad honung, den förblir ganska plastisk "för alltid"

det förblir ganska plast "för alltid"

Vid ett tillfälle blev jag ansluten till grädde honung, köpte olika i Platypus. Jag gillade det väldigt mycket med pinjenötter.

Men jag "fick" inte plast alls. Hittade min recension:

23 november 2015 Är recensionen till hjälp? Ja 2 Nej 2
Jag vet inte ... utsökt, ja, men aldrig grädde. Konsistensen är som smör från en frys.))) I den stora bilden kan du se stänk av krossade nötter inuti, faktiskt hälls nötterna bara på toppen med ett girigt handtag. när du plockar av en bit, lägg den i munnen - en känsla av att du tuggar vit choklad med en svag honungsarom. Generellt gillade jag det, men den här "grädden" är så konstigt. Något som det här...)))

Burken visade sig vara för liten, den ätes direkt.
Jag gillade också bomullsbotten. Den här är sååå söt, inte heller mycket plastisk, men i munnen blir den så silkeslen, väldigt intressant.

Hon tog lind, tog med torkade aprikoser - dessa imponerade inte alls.
Konsistensen beror förmodligen på den ursprungliga älsklingen, vilken piskades, hur var det tidigare?
Åh, översvämmar vi?

[Kalyusya]

Kalyusya, ja, här är det inte helt klart om det var honung alls eller delvis ursäkta mig, om du vill ha honung med tillsatser, är det bättre att köpa äkta honung och lägga till det du vill själv.Gräddhonung ska inte vara som smör från frysen, men honung som förvaras i kylskåpet är tjockare än den på bordet.

Krämig honung borde inte vara som smör från frysen

Tja, vad pratar jag om? Och jag menar detsamma. Jag tror att det blev sten på grund av de krossade pinjenötterna där, de frös trots allt, de är feta, samma olja.

förlåt, om du vill ha honung med tillsatser är det bättre att köpa äkta honung och lägga till det du vill själv.

Förlåt. Människor, det var bara nyfikenhet - att försöka. Jag köper älskling från betrodda säljare.
Men jag lagrar det inte i kylen.

Vispad älskling är, tror jag, bortskämd
Människor vill helt enkelt ha variation. Här är en tillverkare av godis och försöker göra "godis" av något ... Och vad finns i kompositionen? Marknadsföring, dock

Allt det bästa är handgjorda
Skål!

Vispad älskling är, tror jag, bortskämd

Ja, så är det förstås, men varför och nej och skäm bort dig inte ibland, det är utsökt !!!

Till exempel tyckte jag inte om blommahonung (köpt av en pålitlig vän), som jag vispade igår, innan jag gjorde den till gräddhonung, söt och ingenting annat än, men hur bra den är när den piskas !!!

Allt det bästa är handgjorda

+1 !!!

Honung, blandad med nötter malda i en kaffekvarn och citron skuren i små kuber (inklusive huden), äts direkt, kontrolleras upprepade gånger

Kock, det här är väldigt gott, särskilt med Abkhaz-citroner.
Tjejer, läs hela ämnet, lärde dig mycket intressanta saker, tack alla!
När vi flyttade till landet startade vi två binfamiljer. på hösten pumpade de ut honung, det smakade ojämförligt älskling, jag åt aldrig detta igen. Vi var helt analfabeter, det fanns inget internet då, vi lyssnade på råd från lokala biodlare och gjorde många misstag. De matade bin på hösten med sockersirap, även om all honung inte togs från bin. Nästa år var honung inte längre älskling. Ett år senare dog de med oss, och det var slutet på vår biodling.
Nu köper vi mycket mer än 200 kg per år. Under flera år köpte de från en biodlare, men han började producera honung, lärde sig och började handla i Moskva. I år var jag tvungen att köpa ett annat ställe, de har en hummer, de säger att de inte matas med socker, att honung inte kristalliserar på grund av den normala temperaturen. Efter att ha läst hela ämnet vill jag fortfarande ta älskling för analys, bara för att vara säker. Kan detta göras i ett laboratorium på marknaden eller behöver det ett mer gedigen laboratorium?

Fred vare med er bagare!
Jag testade honung i ett laboratorium på Danilovsky-marknaden \ Jag vet inte om det finns en sådan tjänst för köpare nu \ men länge
Jag minns om diastasnumret \ ja, eller något liknande \ hur länge detta antal var lågt och jag fick höra att honung redan är ett par år gammal
Och även med pollen - det måste finnas en viss mängd - bestäm vilken typ av honung, ja, i betydelsen blomma, lime eller något annat slag

Jag kom till ämnet med en fråga. Jag hittade det inte genom att söka, kanske diskuterade de det. Vem vet vem "Akkuraevy" älskling?
I flera år har jag tagit älskling från vänner. Jag vill verkligen hoppas att det är verkligt. Nu måste jag på något sätt vänta på deras leverans, jag gick till mässan, det är honung från Bashkiria, som vanligt, och nu är de mycket berömda för detta snygga. Det är vitt, som smör i konsistens. De sa att det var väldigt användbart, priset var 1100 per kilo ...
Jag klättrade upp på Internet och där skriver de att det inte finns någon sådan honung i naturen

[Daria]

Daria, aldrig hört det. Dyrt, men det visar sig Vänta lite snart räddade honung (14.08), det kommer att bli olika mer älskling. I år har vi till exempel inte pumpat ännu, inte ens alla familjer har ännu blivit rånade. Och jag hörde också i år en dålig skörd honung i Bashkiria, sa de på radion, så källan är inte verifierad

Den är vit i färg, som smör i konsistens.

En liknande honung erhålls genom att piska vanlig honung som en "mixer", jag kallar den grädde honung, jag fick den i Thermomix, den smakar bättre, blir mjukare.

[Daria]

Daria, här är vad jag hittade:
Denna biodlingsprodukt är ganska sällsynt. Noggrann honung skiljer sig från andra sorter av honungsprodukter i färg, smak och arom. Dess färg är mycket ljus. Det kan vara krämigt, ibland lite gulaktigt och ibland nästan vitt. Det beror på villkoren för produktionen av den snygga produkten och lagring. Smaken är alltid mycket mjuk och delikat, med krämiga toner. Om vi ​​pratar om sötma är det inte smutsigt, det lämnar inte heller en bitter eller syrlig eftersmak. Lukten är mycket svag. Konsistensen av nypumpad honung är flytande och nästan transparent. Men det kristalliserar ganska snabbt och blir krämigt, som kondenserad mjölk. Samtidigt förblir smaken oförändrad.
Accura honung kommer från Bashkiria. Det erhålls från en växt som heter "Psoralea drupe" eller "Akkurai". Denna honungsväxt växer i Kazakstan, liksom i Centralasien, blommar perioden på maj-juni. Akkuray är en flerårig växt. I höjd kan den växa upp till en och en halv meter. Förresten är denna växt användbar inte bara som en honungsväxt. Rötterna och frukterna av drupe psoralei används också för medicinska ändamål. Till exempel används läkemedlet "Psoralen", som innehåller snyggt extrakt, framgångsrikt för att behandla olika grader av skallighet och till och med för att behandla hudcancer.
Hittade en intressant källa om mytisk honung, det finns också om Akkuraevy honung
"Den här typen av honung har dykt upp i sortimentet bara de senaste åren. Hur mycket det matchar namnet är okänt. Ingen har testat det i de ledande laboratorierna i landet, åtminstone finns denna information inte tillgänglig på Internet. Skandalen med den ryska honungsanläggningen har bromsat förfalskarnas glöd, namnen på honung de började uppfinna mindre trotsiga. Begär resultaten från pollenanalysen från säljaren. Om det inte finns någon analys bör du veta att detta är en falsk .
Verklig Akkurai-honung erhålls från en växt som kallas drupe psoralei (Akkurai), som huvudsakligen växer i Kazakstan och Centralasien och blommar i maj-juni. Drupe psoralea är en flerårig växt som når en höjd av en och en halv meter. Växtens blommor är en utmärkt honungsväxt. "

[Hoppas]

Hoppas, ja, jag läste det. Kanske slår de verkligen upp det. Förmodligen kommer det att bli nödvändigt att väga det, det kommer att vara klart)

Smörblomma, det finns bra artiklar, ja, och sedan hittade jag en webbplats som den här
🔗
Och det verkar finnas en biodlare om denna älskling och säger att detta inte händer i naturen.

Ja, faktiskt, okej)), tog en lind från dem, vi kommer att avbryta tills den markerade är förd

Förresten, jag provade älskling idag innan jag köpte den. Det finns 5-6 olika sorter, kan man säga, på fastande mage. Efter det, hemma, ungefär en halvtimme senare drack jag lite vatten och illamående började ... Är det på grund av honungens kvalitet? Eller är det omöjligt på fastande mage?

Efter det, hemma, ungefär en halvtimme senare drack jag lite vatten och illamående började ...

Om vattnet var kallt, så är det så. Honung ska tvättas ner med varmt vatten men inte varmt

Jag försökte älskling idag innan jag köpte. Det finns 5-6 olika sorter, kan man säga, på fastande mage.

Jag går till mässan med en flaska vatten. Och då kommer du att försöka såååå ...

Flickor, var försiktig med kallt vatten och honung, temperaturen kan hoppa.

Om vattnet var kallt, så är det så.

tack för rådet!
Hemma är det vanligtvis honung med varmt te, så det finns inga problem. Och sedan började hon synda, att hon blandade olika sorter.

Jag kom till ämnet med en fråga. Jag hittade det inte genom att söka, kanske diskuterade de det. Vem vet vem "Akkuraevy" älskling?
I flera år har jag tagit älskling från vänner. Jag vill verkligen hoppas att det är verkligt. Nu måste jag på något sätt vänta på deras leverans, jag gick till mässan, det är honung från Bashkiria, som vanligt, och nu är de mycket berömda för detta snygga. Den är vit i färg, som smör i konsistens. De sa att det var väldigt användbart, priset var 1100 per kilo ...
Jag klättrade upp på Internet och där skriver de att det inte finns någon sådan honung i naturen

u är säker på att det är en falsk. Nytt trendigt namn, därav marknadsföring. Mycket ljus honung blir vit när den piskas (har du hört talas om grädde honung?). Ta inte.Nu älskling kan bara tas från väl beprövade vänner.

Det finns en växt som heter Psoralea drupe, eller akkai. Honungsväxt.
🔗

[gawala]

gawala,

Det finns. Det är bara det att under detta namn kommer de att sälja massor av sådan honung. Var växer denna växt i hela tjocklekar per hektar så att en så stor mängd honung kan säljas på sidan? .. Nonsens i kärlek ...

Jag kommer snart att helt förlora min tro på människor ... Det är hemskt att det har blivit så lätt att bryta åt vänster och höger för min egen fördel. Ingen skam, inget samvete ... Och all deras älskling är Bashkir (även om en vän från Bashkiria bara köper honung från nära vänner, så riskerar inte resten det - många förfalskade varor och skräp säljs just där, på plats) och vilken typ av smör du inte kan spotta - praktiskt taget Vologda, och all keso var under kon igår och utan tillsatser, och Astrakhan-vattenmeloner, Baku-tomater och Lukhovitsky-gurkor. Det är äckligt att våra människor behandlar varandra så ...

[Nata]

och lukhovitsky gurkor

Nata, och här, det mest intressanta - de ljuger inte! Det finns en sådan variation "Lukhovitsky F1", men vem som helst kan odla den ....
Och älskling ... ja ... på hösten köpte jag 10 kg med hemleverans, förpackad i 1 kg, halvjäst! Hur mycket jag tar - det här är första gången Antingen säljaren bestämde sig för att tvätta behållaren men torkade inte den, eller något annat ... Nu ser jag och tänker - vad ska jag göra med den?

Var växer denna växt i hela tjocklekar per hektar,

South Kahastan ..

Det är bara det att under detta namn kommer de att sälja massor av sådan honung.

och vad du inte kan spotta - nästan Vologdaolja och all keso under kon igår och utan tillsatser och Astrakhan-vattenmeloner och Baku-tomater och Lukhovitsky-gurkor.

Tyvärr är detta överallt och överallt.

Det finns en sådan variation "Lukhovitsky F1", men vem som helst kan odla den ....

Ja, det är mer troligt att det inte handlar om betyget. Och om varumärket. När allt kommer omkring är de allra första gurkorna på marknaderna i Moskva-regionen gurkor från staden Lukhovitsy. Inte så vilka sorter där, ja, kanske nu några speciella, men tidigare odlades gurkor av Muromsky-sorten, det här är en gammal sort.
Gurkor odlas i Lukhovitsy i varma sängar, allt är under filmen. Jag körde mer än en gång, jag såg att i trädgården var allt kantat med bågar och täckt med filmer, nästan med bomullstäcken.

Jag kom till ämnet med en fråga. Jag hittade det inte genom att söka, kanske diskuterade de det. Vem vet vem "Akkuraevy" älskling?

Under många år har jag köpt honung från samma biodlare från Nordossetien, jag tar många olika saker, inklusive akkurai. Väldigt gott.

[Svetlana]

halvjäst

Svetlana, vi har förra årets älskling, samma exfolierade och "skum" gick, i vilken behållare som helst. Men vi känner oss själva, vi pumpar inte oöppnad honung, behållarna är olika, torra ... det är inte poängen. Men samtidigt visade honungen sig vara ovanligt, vansinnigt välsmakande, vi bestämde oss för att detta var en sådan egenskap under det senaste kalla och våta året. Vänner, till vilka vi distribuerar, bad om just detta "skum", och det här är definitivt inte jäst honung, vi bestämde oss för att det var ljung med angelica som gav en så konstig struktur. Den honungen har 3 liter kvar, sedan förra året tror min man och jag att det inte kommer att finnas mer så god och ovanlig honung, väderförhållandena var väldigt specifika förra året.

Jag läste hela Temka. Jag bestämde mig för att försöka slå den köpta honungen. Och det gick inte! I 5 minuter vridte han Kenwood-vispen, ämnet blev lite tunnare, men blev inte lättare och ökade inte.
Så det är inte älskling?
Någonstans här skrev de att ingen honung kommer att slå (

[Daria]

Daria, Jag vet inte ens, vi piskar inte det själva, ja, jag ser inte poängen Så vitt jag förstår är sockersirap, beroende på koncentration, vispad samma

Ja, det här är inte men utan nyfikenhet
Jag har aldrig provat det här, det är intressant att få det hemma, ja, Kroshenka berömde så mycket, så berömde

Nästa vecka kommer de att ge mig rutig älskling, jag ska försöka med det.

[Dasha]

Dasha, honung verkar inte piskas helt, det vill säga inte med corollas, utan i spiraler och under lång tid, och det verkar i kristalliseringsstadiet.Vi gör det inte själva, som om jag inte kan ge instruktioner Kräm-honung uppfanns som en kamp mot honungskristallisation, så att det alltid skulle vara flytande, det vill säga det blir inte som skum, flytande honung byter struktur till finkristallin, stiger inte men förblir plast.

[färskt gräs]

vi bestämde oss för att det var ljung med angelica gav en så konstig struktur

Jag minns min historia med mjölk.
Mjölkvinnan förde mig den färskaste mjölken och gräddfil under koen, började smaka på den ... och det var med bitterhet, och de drack inte den. Och gräddfil jäste omedelbart. Jag "händer på höfterna", förbannade vid trasten (för mig själv), gömde mig, det verkar som att jag inte gillar den här situationen, och jag vill inte bryta bandet med henne

Efter ungefär en vecka svalnade hon ner och pratade med trasten. Det visade sig att detta var ett sådant parti mjölk, och jag fick det också. Korna på betet blev berusade färskt gräs, vilket gav en sådan effekt. Herden fick också nötter för att se vad korna äter. Det första majsgräset smakar bra för dem, så de åt det här färska gräset.

Du kan fortfarande spåra en ko, men bin är väldigt svåra. Kor lyckas äta samma gris - mjölken kommer att smaka bitter, och honung från gris är god och god. Lyckligtvis har vi inte en ko pastinak, även om det är en bra honungsväxt har vi inte den
Mannen tittar naturligtvis på vad de sitter på. När allt kommer omkring, om ett bi satte sig ner och omedelbart tog fart, så finns det inget byte för det, och om det satte sig ner och satt länge, vinner det. Dessutom samlar ett bi som samlar nektar inte pollen, de har en arbetsfördelning. Så om det inte finns några pollenklumpar på tassarna och biet sitter länge på blomman, samlar det nektar ... Och varje år är vädret annorlunda, olika växter ger ut nektar bättre

[Luda]

Du kan fortfarande spåra en ko, men bin är väldigt svåra.

Luda, det var jag som ledde korna som ett exempel, till att smaken och färgen (av mjölk och honung och andra saker) beror på vad de blir fulla eller nanektar - då får vi det när det gäller kvalitet och smak