Mjölksikt av mjöl av första klass (ugn)

[90]

Mjölksikt av mjöl av första klass (ugn)

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Vetemjöl 1 klass	500 g
Helmjölk 3,2% fett	100 ml
Torr snabbverkande jäst	1,2 g
Lätt maltosmelass	10 g
Salt	7,5 g
Vatten	200 ml

Tillagningsmetod

• Koka mjölk och stå vid + 90 ° C för 30 min. Kyla ner.
• Rör om jästen medan mjölken sjuder 50 g mjöl från den totala mängden mjöl enligt receptet och blanda dem sedan med 200 g vatten (+45 ° C) och 10 g färglös melass eller lätt honung. Lämna på 50-60 min för att aktivera jästen. Försök att hålla chatterboxens temperatur på + 30-35 ° C Receptförfattaren rekommenderar att man lägger en mugg jästmos i en annan mugg hett kranvatten (+ 45-46 ° C). Ibland kan du röra i chatterboxen och ersätta kylvattnet i en stor mugg med färskt varmt vatten.
• Jag förenklar uppgiften för mig själv - jag lägger mjölken i en termos.
• Det här gjorde min mamma när hon tillagade stuvad mjölk till hemlagad jästbakad mjölk!
• Det var då hennes erfarenhet kom till nytta.
• Aktiverad jäst efter en timme ser ut så här:
• 
• Knåda degen i en matberedare, knåda väl och låt jäsa vid + 28-30 ° C på 4 timmar.
• Degen kommer att höjas betydligt under jäsning, trots den knappa mängden jäst!
• Degen luktade av stuvad mjölk!
• Efter att brödet formats -
• 
• slutlig korrektur 45 minuter vid + 35 ° C
• Gör skär innan du bakar.
• Bageriprodukter 45 minuter vid + 200 ° C med ånga under den första halvan av bakningen.
• På grillen:
• 
• 
• Innan du skär och beundrar den underbara, mycket färdiga och underbara mjölksilen, måste brödet svalna i 40-45 minuter, förpackat i en tjock handduk för att bilda en tunn skorpa!
• 
• 
• 
• 
• God aptit!

Tid för förberedelser:

klockan 7

Matlagningsprogram:

ugn

Notera

En källa:

🔗

Axiom, vilken typ av mjölk är det?! Det här är GULDT bröd!
Du är redan förutsägbar ...
... i sin perfektion

[Arka]

Arka! TACKA!

Förutsägbarhet stör mig inte.
Snitten exciterar mig - jag är fortfarande väldigt långt ifrån perfekt, det finns en oändlig kant av arbete och färdigheter.

Och en annan viktig punkt!
Grannarna kommer bara att döda mig snart!

Grannarna kommer bara att döda mig snart!

Och vad är det? Av avund kanske?

shl. brödet är jättebra !!!

[Omela]

Omela, god hälsa för dig!
Döm själv ... De har inte letat efter salt på länge.
En granne uttalade nyligen: "Tja, du kan inte hån så!
Jag kommer hem från jobbet hungrig (hans fru kommer senare) och från din lägenhet- varje dagen strömmar in SÅDAN en exceptionellt aptitretande, välsmakande doft. Och han tillade att han riskerar att kvävas ...
Mina grannar är snälla. När de träffas önskar de mig alltid god hälsa!
Men tanken att jag skapar besvär för dem och stör mig ...
Något måste ändras ...

Jag kommer hem från jobbet hungrig (hans fru kommer senare)

Gee ... men inte tvärtom ??? Först hustrun, och han lite senare ...

shl. tror inte något liknande ... de köper bara HP snabbare.

Och en annan viktig punkt!
Grannarna kommer bara att döda mig snart!

Men detta är osannolikt!
Du kommer att kunna gömma dig i dina många luftiga bröd, som i kuddar! Det kommer att finnas en sådan magisk brödskärm

Vilket underbart bröd !! Och vad kan ersätta melass? Jag har inte sett det här till försäljning här

Vilket bröd! Jag kommer definitivt att försöka baka!
Vad ersatte melass?

Din sikt är helt enkelt utsökt, tack för receptet på melass, jag bytte ut det med sockerbetor i våra butiker och tog premiummjöl. Jag gillade brödet väldigt mycket.

Förutsägbarhet stör mig inte.
Snitten exciterar mig - jag är fortfarande väldigt långt ifrån perfekt, det finns en oändlig kant av arbete och färdigheter.

Vad vill du ha från dina snitt? Enligt min mening är de underbara. Originalet är inte bättre.

Och jag hade en fråga ... Jag har alltid den med sådana recept.
Hur skapar jag en temperatur på 30 eller 40 grader hemma för jäsning, som i detta recept i 4 timmar? Det tänker mig aldrig. I ugnen har jag en lägsta temperatur på 50 grader, det finns en luftgrill: det finns också minst 50 grader. Kan du snälla berätta för mig vem som har anpassat hur?

Placera en gjutjärnspanna på spisen, sätt på elden och värm pannan till önskad temperatur. Jag sätter pannan med höga sidor och uppifrån.
Lägg degen, täck med varm topp. För dessa fall kan du göra (sy) en speciell isolerad keps
Övervaka pannans temperatur konstant om du behöver värma upp igen.

[melass]

Vilket bröd! Jag kommer definitivt att försöka baka!
Vad ersatte melass?

korsar,
ikko4ka !

Jag ersatte inte melass med någonting ... Jag har nog av det för bakning! Både ljus och mörk.
Lätt, idag, förpackat i glasbehållare på 0,5 kg, melass i vår stad erbjuds av en butik i byggnaden av en bagerifabrik. Mörket är över.
På gatan Malinovskogo, 80 finns kapaciteten hos stärkelsirapanläggningen i Trade House "Krakhmoloprodukt!" Av oro "Ukrprominvest"!
Samma oro, 100 km från mitt hus, är Dneprovsky-stärkelse - treacle-anläggningen, en gång den största producenten av majsbearbetning i Europa!
Men där, på försäljningsavdelningen, släpps melass i trummor, minst 48 kg!
Om du inte kan komma överens om mindre ...

AXIOMA. Tack för svaret! Men du kan inte köpa melass från oss .... Vi ska fundera på hur man byter ut den.
Mycket men ett sådant bröd att baka hotts.

Melass kan ersättas med invertsirap https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71859.0 eller bränd https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71956.0

Baka med nöje!

[korsar]

korsar,
ikko4ka !

Förpackad i 0,5 kg glasbehållare erbjuds melass i vår stad av en butik i byggnaden av en bagerifabrik.

Jag är också från Dnepropetrovsk, men jag har aldrig sett melass. Och där bagerianläggningen ligger - på gatan. Gorky?

Jag bakade detta bröd igår. Men jag följde inte ingrediensförteckningen, för jag har inte mjöl i första klass. Bakad av allmänt mjöl och tillsatt honung istället för melass. Men med tiden höll hon fast vid receptet.
Degen kom tungt ut snarare än från mjölet.
Här på bilden verkade brödet spränga. Den är så gyllene och som om skorpan till och med bubblade. Jag har inte riktigt så. Allt är bakat. Men även i bakad form är den fortfarande så tung på huvudet.
I samband med fin porositet och stora porer och. få. Brödet är utsökt. När du skär med mjölk ger det. Även om jag inte lyckades mörkna mjölken i en termos. Det förblev som det var mjölk. Jag förstod inte vad som borde ha hänt honom där på 30 minuter.
Efter bakningen tänkte jag att det kunde vara nödvändigt att ersätta all vätska med mjölk. Väl...
Skorpan är krispig men jag älskar den krispiga skorpan.

I allmänhet gillade jag det, även om detta förmodligen är ett helt annat bröd.

Tack för butikstelefonen

[Mata Hari]

Och jag hade en fråga ... Jag har alltid den med sådana recept.
Hur skapar jag en temperatur på 30 eller 40 grader hemma för jäsning, som i detta recept i 4 timmar? Det tänker mig aldrig. I ugnen har jag en lägsta temperatur på 50 grader, det finns en luftgrill: det finns också minst 50 grader. Kan du snälla berätta för mig vem som anpassat hur?

Mata Hari, Jag är mer lycklig med ugnen än du!
I min elektriska ugn finns det ett jäsningsläge för jästdeg med tre temperaturvärden: 30 ° C, 35 ° C och 40 ° C.

Förutom råd Administration, för vilket många tack till henne, jag har fortfarande ett sätt att hålla temperaturen för jäsning av degen:

Köp en liknande värmedyna med en temperaturregulator.Kostnaden för sådan utrustning är inte dyrare än en oljekylare ...
I vilket fall som helst kan du inte göra utan en termometer för att kontrollera temperaturvärdet.

Och jag gör det ännu enklare: Jag värmer vattnet i en kastrull till önskad temperatur, tar bort det från värmen, lägger en skål deg på toppen, täcker den med en handduk. När vattnet svalnar, värm upp det.

[Altusya]

... Även om jag inte lyckades mörkna mjölken i en termos. Det förblev som det var mjölk. Jag förstod inte vad som borde ha hänt honom där på 30 minuter.
...

Altusya, eftersom du har problem med stuvad mjölk, är det inte lättare att använda färdig stuvad mjölk?


Du riskerar ingenting.

Och jag gör det ännu enklare: Jag värmer vattnet i en kastrull till önskad temperatur, tar bort det från värmen, lägger en skål deg på toppen, täcker den med en handduk. När vattnet svalnar, värm upp det.

Ryzha, prisvärt!
På principen om en vattenjacka: PLATE IN PLATE!
Placera den slutna skålen med fermentationsdejen i en skål med vatten med önskad temperatur (40 - 45 ° C).
När vattnet i bassängen svalnar, tillsätt varmt vatten från vattenkokaren eller från varmvattenkranen ...
Du kunde inte tänka på det bättre!
Ay-ja Ryzha, ja-ja - bra gjort !!!
Men du kan inte göra utan en termometer! ..
Vi måste klara oss för en termometer.

Ja, naturligtvis säljs ghee i butiken. Men att springa efter honom på något sätt var inte comme il faut. Vi måste tortera det vanliga.

[/ Citat]

Men du kan inte göra utan en termometer! ..

[/ Citat]
Varför är inte ditt högra pekfinger en termometer?

Jag bakade också en gång det här läckra brödet, bakat i en gryta

[GruSha]

GruSha! Lyxigt foto!
Ditt bröd är otroligt vackert och färgstarkt, jag kan inte titta på sådana med likgiltighet!
TACK för de trevliga stunderna !!

tack så mycket! vansinnigt trevligt att läsa sådana recensioner

Och min gåssil.

ooo underbart !!!

[GruSha]

GruSha ,

Axiom, vilken modell av en sådan underbar ugn?