Kulich "ömhet" med surdeg utan jäst

[Lenulya]

LenulyaDu behöver inte oroa dig alls, all alkohol kommer att avdunsta under bakningsprocessen, bara aromen kommer att finnas kvar. Alkohol ger ytterligare jäsning.

[Lenulya]

LenulyaDu behöver inte oroa dig alls, all alkohol kommer att avdunsta under bakningsprocessen, bara aromen kommer att finnas kvar. Alkohol ger ytterligare jäsning.

Jag läste någonstans. att alkohol inte avdunstar helt, därför kan barn inte äta rätter tillagade med den. Om jag inte lägger till alkohol är det nödvändigt att öka mängden vatten motsvarande mängden alkohol

Hej forumanvändare! God helg!
Kära, Ilona! Vi uttrycker vår tacksamhet till dig för det underbara receptet. Påskkakor visade sig enligt detta recept vara mycket välsmakande, lätta, torra. Endast med fudge växte inte tillsammans. Vi måste koka en tjock sirap och vi avdunstade förmodligen vätskan mycket ... i allmänhet finns det ett incitament att träna ...
Må Gud ge dig Ilona och din familj hälsa och det bästa!

[Ilona]

Ilona, bakade dessa påskkakor igen))))), och igen säger jag tack)))))) Den här gången visade det sig utan surhet i degen. Tillverkad med humlesurdeg. Bara super)

Jag är glad att!!! Jag är glad att de bakade den här kakan igen, så jag gillade den!))) Jag bakade också den i år, men jag odlade inte surdeget med stormsteg. Nu bakar jag skräddarsydda kakor. Detta tar mycket tid och ansträngning, tyvärr kommer inte surdeget att återupplivas i vårt land. Jag måste nypa en bit av någon :))) annars lägger jag inte på den ...

Margot K, du kan göra det med fudge! Och nu har jag lärt mig att göra en annan. Mycket bra också! Men du behöver en stark mixer. Det visar sig super! Det är dags att lägga receptet!

[Ilona]

Ilona, Jag tog modet och knådade kakan med surdeg.
I 25 år bakade jag med jäst ... ... och det var läskigt ... plötsligt kunde inte surdeget höjas ... Men rädslan var förgäves. Receptet tog dock sin egen, gamla. Korrigerad för närvaron av surdeg i kompositionen.
Och allt fungerade. Det är fantastiskt att du hejade mig på dessa bakverk.



En stor tårta bakades i en 6-liters kittel ...
Efter bakning vägs - utan några gram 2 kg.

[Natasha]

NatashaDet är fantastiskt att vi bestämde oss för vår surdegskaka! ) Nu måste du göra ett separat recept? Hade du ditt eget recept? Jag tror att folk kommer att vara intresserade av att prova ett annat recept!

[Ilona]

Ilona.. Jag skäms så mycket, men jag vet inte ens
hur man gör det.....
Det finns många intressanta recept ... men det finns inte tillräckligt med förståelse ...
Hjälp om du kan ... snälla.

[Natasha]

Natasha, Natasha, naturligtvis hjälper jag! Jag skriver till PM

[Ilona]

Ilona, Hallå. Berätta för detta recept matar du surdeg i vilken andel, 1/1/1? Och hur lång tid tar det att toppa?

[ira_lioness]

ira_lioness, Jag är inte längre engagerad i syrning. Det finns inte tillräckligt med tid. All tid och energi spenderas på kakor. Men när jag gjorde det, matade jag för kakan precis som alltid. Varje surdeg är annorlunda, jag hade en fransk kvinna. Det viktigaste är att använda det vid mognadens topp. det vill säga att mata, som vanligt, och vänta på maximal tillväxt, det viktigaste är att inte överexponera. Då är allt enligt receptet.

Och vid vilken temperatur är det bättre att baka dessa påskkakor?

Tack för receptet, påskkakorna var en succé (jag gillar fuktiga), de ser ut som panettone, uppenbarligen tack vare surdeg. Jag värmde upp ugnen direkt med påskkakor, bakade med konvektion vid 170 grader.

[Ilona]

hej, Ilonna, igår bakade jag påskkakor enligt ditt recept, det är synd att topparna brister, men smaken är bara super, jag gillade det verkligen
tacka

Tillagd söndag 24 april 2016 14:00

Ilona, tack för receptet! Det visade sig vara de mest ömma kakorna!
Av någon anledning svarade min surdeg dock inte så bra på tillsatsen av mjölk istället för vanligt vatten: surdegen vägrade att stiga. Gurglade, bubblade, men uppåt - inte på något sätt. Samma sak med påskkakor - de steg bara i ugnen och inte tre gånger utan bara två gånger.
Men ändå - det smakar fantastiskt! Apelsinskalet gav en unik arom.

Förresten (plötsligt kommer det att vara till nytta för mindre erfarna hemmafruar som jag): Jag bakade vid 180 grader i cirka 40 minuter.

tack för antydan, annars verkade jag ge en hög temperatur och toppen av mina pärlor sprack, men smaken på detta led inte

[Alyona]

Alyona, Jag är glad att jag gillade kakan! Baka till din hälsa! Toppen blåser bort om degen inte har stigit tillräckligt ännu. Det börjar sedan växa aktivt i ugnen och temperaturen skapar redan en skorpa. Därför fuktar vi ofta brödet innan vi planterar det i ugnen, så att skorpan inte bildas så snabbt.

[Ilona]

Ilona, Hallå.
Snälla berätta för mig vad som är tjockleken på surdeget i ditt recept.
Jag bakade med hänsyn till vätskan / mjölet i surdeg som 1/1, det vill säga om du tar den tredje delen av ditt recept, då kommer det att finnas 150 gram surt surt i det 75 gram vatten och 75 gram mjöl , rätt?
Jag frågar, för degen verkade lite tunn, även om kakorna steg perfekt och smaken var nöjd.

Och jag har en fråga. När proteinerna har blandats in verkar degen tunn. Du behöver säkert inte röra upp mjöl? Jag vill inte att taket ska falla. Berätta för tjejerna.

[Ilona]

Ilona, Hallå.
Snälla berätta för mig vad som är tjockleken på surdeget i ditt recept.
Jag bakade med hänsyn till vätskan / mjölet i surdeg som 1/1, det vill säga om du tar den tredje delen av ditt recept, kommer det att finnas 150 gram surdeg de 75 gram vatten och 75 gram mjöl, rätt?
Jag frågar, för degen verkade tunn, även om kakorna steg perfekt och smaken glad.

Ja, degen verkar tunn, men konstigt nog är allt perfekt bakat.

Ilona! Först när jag bestämde mig för att skriva en recension märkte jag att jag gillade ditt recept igen !!! Detta är ödet!
Påskkakor är bara utmärkta !!! Dekorerad med hela familjen idag! Pojkarna plockade envis ut russin under knådning av degen
Jag vill lägga till, första gången degen steg snabbt! Om inte kylan skulle ha rymt. Jag gjorde båda mixerna för hand. Och om någon tvivlar på degens tjocklek efter att ha tillsatt proteiner, kom ihåg att det inte är pajer, utan tennbakverk.

[Vikulyasha]

Vikulyasha, det är kul där med dig) Mine kretsar också runt skålen och försöker smälla resterna från väggarna ... Men jag bakar ofta på nätterna så att angriparna sover
Jag bakade igen ikväll. Varje år provar jag några fler påskkakor, men jag bakar fortfarande mina egna. Vi blev vana vid dem, men för oss är de fortfarande desamma

Tyvärr låter min man mig inte gå i ugnen på natten
I år upptäckte jag italienska påskbakverk (påskduva), det är något! Idag lägger jag mer deg, den första satsen är spridd!

Åh, hur intressant berätta för mig, för mer information

I år upprepade jag ett underbart recept!
En halv servering gjorde fyra medelstora kakor, såoooo läckra! Naturligtvis är surdegsbakning en lång och noggrann process, men det är värt det: köpta kakor var inte ens nära.

Fotorapport:
Locket flög också bort under glasyren omärkligt, det var en känsla av att det var möjligt att ge lite mer avstånd, men saken rörde sig mot natten ... De bakade vid 180 grader i 30 minuter. Nästa år kommer vi att prova en lägre temperatur.


De resulterande fyra kakorna:


Skiva skiva:


Jag var rädd för att flytta den kanderade frukten för att inte göra degen tyngre - jag var rädd att surdeget inte skulle ta. Ändå är vi mycket nöjda med resultatet! Tack igen till Ilona!

[Vikulyasha]

Kristus är uppstånden!
Tjejer, jag är väldigt glad för er alla! Sådana söta påskkakor och en skärare som du behöver!Vikulyasha, om påskduvan blev också intressant. Kommer du att berätta för oss? Eller kanske du inte lägger ut hp i ett separat recept?

Ilona, ​​jag kommer till dig med en upprepning, redan framgångsrik! Jag skrev för 3 år sedan (inlägg # 30) att då fungerade min kaka inte ... under den här tiden blev jag van vid både surdeg och kaka. Så jag försökte ditt recept igen och se, jag lyckades! Nu fungerar min startkultur på flytande jäst, gjord enligt receptet från vår webbplats, bra. Tack!

[Pannkaka]

Pannkaka, Svetlana, jag är väldigt glad för ditt resultat. Jag har inte läst om flytande jäst, det är intressant.

åh, flickor, jag såg precis att du frågar mig, jag svarar!
Påskduvan eller Columbine (Colomba Pasquale) är en traditionell italiensk påskbakelse i form av en duva. Det finns ytterligare två legender som talar om påsk-colombus från Longobard-eran. Den första säger att under belägringen av Pavia (mitten av sjätte århundradet) fick kung Alboino sött bröd i form av en duva som ett tecken på försoning. (Sedan kapitulerade Pavia och han gjorde det till sin huvudstad).
Den andra legenden är relaterad till drottning Teodolinda och den irländska abbeden i San Colombano. San Colombano, vid ankomsten till Bobbio (PC) 614, bjöds in med sina munkar av Lombard Sovereigns (Theodolinda och Agilulfo) till en överdådig bankett. Rätter av alla slag serverades på bordet, särskilt nötkött, fläsk och viltkött i överflöd. Men samtidigt som fasttiden fastställdes under ångerperioden vägrade Colombano och hans munkar att äta kött. Drottning Theodolinda började stötas, men abboten sa att han skulle äta efter att han välsignat maten. Han förvandlade allt till kakor av bröd, i form av vita duvor, vita som tunika. Drottningen, då han såg detta mirakel och var övertygad om abbets helighet, bestämde sig för att ge honom landet Penice, där klostret St. Columban föddes.
Den vita duvan har blivit en symbol för den heliga ikonografin för St. Columban och avbildas på hans axel. I det stora nätverket av recept finns det många olika recept, jag gjorde författaren Nina-supermormor från kockens webbplats, det visade sig fantastiskt! Snappade upp! Bara jag gjorde det på surdeg och formningen på den italienska webbplatsen (jag kan inte infoga länken ännu)
De gör också som bullar (flätor eller i form av djur) och lägger ett kokt ägg i mitten (jag har inte hittat den här webbplatsen redan ...).
Som alltid ville jag visa upp nästa stora semester och letade efter något nytt! Så jag stötte på all denna skönhet!

[Vikulyasha]

Vikulyasha, tack för den intressanta historien.

Hej alla! Påsk och 2017 kommer snart! I två år nu har jag bakat den här läckra kakan! Tack för receptet. Jag har en fråga. Kan jag lägga till mer socker? det verkade för mig inte söt ... alkohol äter socker, tydligen hällde jag mycket av det

[Ilona]

Ilona, här kommer Stilla veckan 2017. Och här är jag igen. I år kommer jag att implementera ditt recept (mitt eget också) - jag vill ha många kakor)))
Efter att ha bakat julstulen är förtroendet för surdegens kraft oskakligt))) Efter påsk springer jag igen, med en rapport))

Hej alla! Påsk och 2017 kommer snart! I två år nu har jag bakat den här läckra kakan! Tack för receptet. Jag har en fråga. Kan jag lägga till mer socker? det verkade för mig inte söt ... alkohol äter socker, tydligen hällde jag mycket av det

Jag ber om ursäkt. Redan redo ut det. Meddelandet skickades av misstag

Jag tillagade kakor enligt ditt recept. Smaken är otrolig !!! Tacka!!!

När degen har stigit tillräckligt, lägg den i formen, fyll i 1/3 av formen, täck och låt den höjas för sista gången.

Så jag gjorde det. Och kakorna i uniform steg inte högt. Även om degen i badkaret var lös och fyllig. När jag flyttade degen krossade jag inte den. Flyttade upp den. Ska jag ha skrynklat den innan jag lade den i bakrätter?

[Nuttic]

Nuttic, Självklart! Jag gav receptet som det var ursprungligen, men jag satte också mer socker, jag gillar också sötare kakor.

[ANGELINA SVART mer]

ANGELINA SVART mer, Med Gud! Jag väntar med en rapport)

Så jag gjorde det. Och kakorna i uniform steg inte högt. Även om degen i badkaret var lös och fyllig. När jag flyttade degen krossade jag inte den. Flyttade upp den.Ska jag ha skrynklat den innan jag lade den i bakrätter?

Jag fuskade medvetet inte medan du ändå lägger ut lite, men det gör det.

I år ska jag också baka det och inte bara det. Men ack, utan surdeg, eftersom jag inte kan odla den i industriella volymer, har jag inte tagit upp den själv länge. Så, om Gud vill, för lidandet i mer än ett år kommer jag att göra en MK för jästversionen.

Ilona, ​​tack för svaret.

I morgon ska jag baka den andra satsen. Igår försökte jag en halv portion. Mycket framgångsrik, välsmakande: barnen tog redan ett prov)

[Sven]

Sven, bra! Och nu lägger jag deg))

Jag ska också baka idag och imorgon. Annorlunda.

Hur går det med någon? Här är min klippa och bryta 😋 Jag "klippte" ungen, kunde inte stå ut med det) Men det här är inte på surdeg, utan på jäst samma tårta.

Elon, min deg stiger. Resten vägde, mättes, tvålade, blötläggdes, krossades ...
JAG VÄNTAR!

[Xristos Ioskres!!!]

Med Gud! Jag väntar med en rapport)

Kulich ....... bara utsökt !!! Knåda i russin surdeg. Degen steg med ett smäll, lätt och snabbt (även jäst glädde mig inte lika mycket som en ny typ av surdeg) Taket rev inte av, inte en enda tår i smulan. Jämn porositet. Jag blev mycket imponerad av smaken av en bra smörkaka (trots att själva produkten inte är tung) Receptet är jättebra eftersom det inte täpps till med mjöl. Degen är ganska flytande (bullen håller inte, men den ligger också bakom disken och händerna) Påskkakor glada och värme i själen, från detta, glatt. Tacka!
Xristos Ioskres!!!

[ANGELINA SVART mer]

ANGELINA SVART mer, Kristus är uppstånden! hur glad jag är för dig och din startkultur!

[Elon]

Elon, här är sådana vackra påskkakor.

[Ilona]

IlonaTack så mycket för ett sådant recept.
Jag har redan bakat för andra året, naturligtvis, med receptet justerat för min surdeg. Jag har humlesurdeg. Topp våt maräng.
Mina påskkakor
Denna tårta väger bara 220 g, och 550 ml mögel var tvungen att förpackas i folie, eftersom kakan nästan sprang iväg


Och jag lyckades fotografera den här ute och inne.




Hela familjen gillade verkligen kakorna enligt detta recept. Tack igen.

[ANGELINA SVART mer]

ANGELINA SVART mer, liberiam, flickor, tack för ditt förtroende för mitt kakrecept. Jag är väldigt nöjd och jag är väldigt glad att alla fick dem och alla gillade dem! Njut av din semester! Och vi bakar dem också för radonitsa. Så jag lägger degen igen) Vem är med mig? Finns det sådana påskkakor?

[ANGELINA SVART mer]

ANGELINA SVART mer, liberiam, flickor, tack för ditt förtroende för mitt kakrecept. Jag är väldigt nöjd och jag är väldigt glad att alla fick dem och alla gillade dem! Njut av din semester! Och vi bakar dem också för radonitsa. Så jag lägger degen igen) Vem är med mig? Finns det sådana påskkakor?

Naturligtvis finns det sådana frossor, jag älskar också påskkakor