Kulich "ömhet" på surdeg utan jäst

[Fudge:]

Kulich "ömhet" på surdeg utan jäst

Kategori: Surdegsbröd

Ingredienser
Surdeg	300-450 g
Mjöl	1,5 kg
Mjölk	600 g
Ägg	10 stycken
Smör	300 g
Strösocker	550 g
Rum / konjak / vodka	200 g
Kish-mish	150 g
Korinka (frönfria torkade körsbär)	100 g
Mandel	100 g
Citron / apelsinskal	med 1 st
Kardemumma	smak
Saffran	3 tsk
Vanilj socker
Salt	2 tsk
Fudge:
Strösocker	600 g
Vatten	100 g
Melass / älskling	2 tsk

Tillagningsmetod

• • Koka mjölk, kyla till ångtemperatur och späd surdeg i den vid mognadens topp eller nära den, men inte peroxiderad (var inte orolig för en sådan mängd, sur kaka fungerar inte !!!) och 5 glas mjöl (750 g). Sätt på en varm plats för att komma upp. Vi väntar på att degens yta ska bli lös och ojämn, det vill säga den kommer att falla av. Eftersom jag gjorde det efter midnatt lade jag det på fönsterbrädan (16-18 ° C), så att det var dags att sova lite. Degen var klar efter 6 timmar, det vill säga om den var varm, då skulle det räcka med 4 timmar, men det här är min surdeg, det är annorlunda för alla, kom ihåg det här och se inte så mycket på klockan som på degen.
• • Koka upp 30-50 g rom / cognac / vodka (eller annan stark alkohol) och tillsätt saffran, täck med lock och låt det brygga.
• • Förbered oljemassan medan degen är lämplig. I en skål, mala smör tills det är vitt (i gamla tider fanns det inga blandare och därför mormors mormor mödde mycket länge och smärtsamt, vi har en mixer som kan göra allt snabbt och effektivt, så jag slog det en mixer), häll sedan i äggulorna en efter en, samtidigt som du fortsätter att gnugga dem med olja. Tillsätt sedan 450 g strösocker och fortsätt att mala massan (i vårt fall, slå med en mixer). Ju mer magnifik och vitare vår massa raderas (vispad), desto mer framgångsrik blir kakan.
• • "Lukt" läggs i kakan efter smak. Om zest, sedan från 1 citron (det är möjligt från 1 apelsin, det är också mycket välsmakande). Skalet tvättas på ett fint rivjärn direkt i äggulorna och smöret. Om vanilj tillsätts, är den knullad med socker och läggs till nästa knådegen (jag har inte vanilj, jag har vaniljssocker, så jag lägger bara till den i nästa knådegen). Tillsätt kardemumma (12 skida, malda frön) när du knådar degen. Jag kanske gillar kryddor för mycket, men jag lägger kardemumma, zest och vanilj
• • När degen är god, häll i den en kopp resterande alkohol, blötad saffran (den som inte vill stöta på kronbladen av den i degen, kan pressa den i gasbind, tvärtom, jag gillar en sådan apelsin " solstrålar "i degen), tillsätt salt, tillsätt 1 kopp mjöl, knåda och tillsätt den tidigare beredda smörmassan. Efter omrörning av degen, tillsätt 4 till 5 glas mjöl en efter en, knåda degen under lång tid.
• • Lägg i quiche-mish eller kanel (gropar torkade körsbär) i degen som är beredd på detta sätt, sortera ut, tvätta och torka i förväg. (Tja, som alltid lägger jag båda! Jag gillar det när det finns mycket allt i degen.) Också (om så önskas, men jag har det igen!) Lägg till hackade mandlar (i bitar, men inte malda i mjöl! ).
• • Vem älskar lätta kakor, lägg sedan 10 vispade proteiner i ett tjockt skum i den färdiga degen. (Det står så i boken, sparka mig inte). Jag älskar dessa kakor, så jag piskar de vita till ett skum från gommen. Med en nypa salt och 100 g socker och blanda massan i degen. (inte en mycket trevlig övning, blanda proteiner i en viskös deg, men inte kritisk - tog en stor träspatel med ett långt handtag och framåt!).
• • Täck över den knådade degen och lägg den på en varm plats.Det är på något sätt kallt i huset och jag hittade ingen annan varm plats för en sådan hink, förutom att sätta den på en öppen HP i degskyddsläget (manuellt läge). HP värms upp underifrån - degen passar. Min deg passade i 6 timmar. Det var möjligt att lägga ut det i former innan, men jag började snurra i förberedelserna inför semestern.
• 
• • När degen har höjt sig tillräckligt lägger du den i formen, fyller i 1/3 av formen, täcker och låter den höjas för sista gången.
• 
• • * Om degen sattes i mer och den har stigit till randen måste du binda en sådan form med oljad kartong / bakpapper, eftersom kakan kommer att höjas ännu mer under bakning (jag är återförsäkringsgivare, men jag tror fortfarande att detta kommer att hända nu i 2: a satsen, för jag sätter mer än 1/3 och har redan kommit till kanten av skopan i C / P, jag vet inte vad jag ska göra, för jag har en dubbel hink och du kan inte skruva någon kartong där, jag ska försöka bygga foliebumpare, va ...)
• 
• • Som det står i originalkällan: "Du måste" smaka "ugnen med mjöl: kasta en handfull mjöl och, om mjölet inte tänds, men bara blir brunt (ljusbrunt), kan du plantera en kaka, om mjölet gör det, måste du vänta, annars kommer kakan att brinna och kommer inte längre att höjas. "
• • När ugnen är förvärmd och degen har stigit två gånger kan kakan smörjas med äggula och strö, vem gillar, med skalade och hackade söta mandlar (Och numera kallas detta söta mandlar) och läggas i ugnen. Baka sedan tills det är ömt och kontrollera beredskapen med en träspett. Vi tar ut de färdiga påskkakorna, täcker dem och väntar på att de svalnar så att vi sedan kan täcka dem med fondant.
• Matlagningsfondant:
• • Det är nödvändigt att laga en tjock sirap från 600 g socker och 0,5 koppar vatten och tillsätt 2 tsk. melass (om inte, då älskling) - svalna tills det är varmt.
• • Tillsätt sedan några droppar kallt vatten där och slå tills det är vitt. Ju mer fondanten slås ut, desto vitare blir den. Återigen visar mixern snabbt. Utan tillsats av melass sockras fudgen lätt.
• • Medan fondanten är varm - den appliceras enkelt, fryser den omedelbart, så du måste tänka för att ha tid att strö den med dekoratörer ovanpå. Jag smälter regelbundet fudgen på det minsta ljuset, men så att det inte kokar.
• 
• 
• Kakan visar sig vara väldigt saftig, luftig, doftande och öm. Konstigt nog, men bakningen var bättre i HP, uppenbarligen beställer min ugn fortfarande att leva länge ... Skorpan visade sig vara tjockare än i multi och HP. Kanske tog jag naturligtvis inte hänsyn till något ...
• Lycka till, älskade bagare! Och god påsk!

Tid för förberedelser:

16-18 timmar

Matlagningsprogram:

Ugn, flerkokare -

Nationella köket

Rysk rituell mat

Notera

receptet överfördes till surdeget och kompletterades från boken "Russian Ritual Cuisine"

Kära bagare! Med den kommande ljusa högtiden för Kristi uppståndelse !!! Skyll inte på mig att det är så sent, men jag bakade det och ställde ut det. Jag har bakat denna tårta i många år, nämligen sedan 1992, vilket innebär att den här gången är en årsdag !!! Receptet togs av mig i början av min ortodoxi från broschyren "Russian Ritual Cuisine" som min mamma tog från klostret (hon arbetade där då). I den blygsamma broschyren samlades intressanta gamla recept. Förresten, alla slags invecklade "Lamb" och faktiskt i gamla dagar serveras på ett festligt påskbord! I min broschyr står det hur man gör "Butter Lamb" (jag kom ihåg att vi i år bakar aktivt påskfår och lamm på forumet). Tja, tillbaka från våra baggar till påskkakor ... Med tiden kompletterade jag kakreceptet för att passa vår smak. Men han förblev öm, saftig (och som mina hushållsmedlemmar säger "lika god som tårta", jag vet inte varför ...) Och vi fick smeknamnet honom "ömhet". Och sedan nyligen har jag gått på "hällare" och i princip inte använder jäst, då vet du själv - jag bestämde mig för att flytta mitt favoritrecept för en fantastisk anbud, inte torr kulich helt till surdeg utan industriell jäst.Jag började mina tester medan jag fastade, men tyvärr fick jag inte andra degens höjning! Och igår, se, allt fungerade så bra !!! Idag bestämde jag mig för att konsolidera resultatet för att se till att allt verkligen fungerar. Ändå är det mer korrekt att baka kakor före påsk, när Herren själv välsignar oss för detta!
Jag ber om ursäkt för den hastiga "designen" av påskkakor (i år hoppar alla på ett ben, som de säger). Det ser vanligtvis mer elegant ut:

receptet på denna tårta i originalet (med stormsteg):
Mjöl ca 1,5 kg
Mjölk 600 g
Jäst 50 g (naturligtvis inte torrt)
Ägg 10 st
Smör 300 g smör
Socker 550 g
Rum / konjak / vodka 200 g
Kish-mish 150 g
Corinka (fröfria torkade körsbär) 100 g
Mandel 100 g
Citron / apelsinskal med 1 st
Kardemumma efter smak
Saffran 3 tsk
Vanilj socker
Salt 2 tsk

Vi lägger degen på 3 glas mjölk och hälften av mjölet. Resten är densamma!

Bra gjort, Ilona! Hon designade allt mycket vackert och gjorde en bra fotosession för sina skapelser! Hur mycket arbete ... Snygg tjej!
Grattis till er också! All lycka till dig!

Tacka. Jag var mycket orolig för att jag inte var i tid för någonting. Fortfarande inte lycklig med schemat - lördag och söndag faller på mina arbetsdagar fram till kl 21. Det finns inget att göra.

det är synd att jag inte hittade detta recept för några dagar sedan. Jag ville så gärna baka kakan med surdeg ... Men ingenting, jag ska baka den inte nästa vecka för föräldrars dag. Och tack för hårt arbete! receptbokmärke

det är synd att jag inte hittade detta recept för några dagar sedan. Jag ville så gärna baka kakan med surdeg ... Men ingenting, jag ska baka den inte nästa vecka för föräldrars dag. Och tack för hårt arbete! receptbokmärke

Olekma, du skulle inte ha hittat den för ett par dagar sedan ... Jag ställde ut den bara igår, eftersom jag testade den två gånger först då och ställde ut den. Tyvärr ... Men påskveckan är lång, och du kan baka och baka kakor)

Snälla säg mig, jag förstår inte vilken typ av surdeg? Först skriver du att du lägger till surdeg i mjölken. Hur man lagar det?

[Vad är surdeg]

Jag har en tjock fransk, men vilken vetesurdeg som helst är bra, vi har ett stort urval av dem på forumet: Vad är surdeg , Startkulturer. Innehållsförteckning

Hallå! snälla berätta för mig vilken konsistens du får degen?

Hallå! snälla berätta för mig vilken konsistens du får degen?

Degen visar sig vara av medium konsistens, viskös tjock, naturligtvis håller den inte sin form.

Hej, ilonnna`chka! En månad före påsk hade jag redan börjat leta efter ett recept på surdegspåskkaka, eftersom jag i princip inte har använt jäst på mer än ett år. Jag bestämde mig för att dröja vid ditt recept, eftersom du är en beprövad författare - för andra året under fasta bakar jag dina magra surdegspajer, för vilket jag är mycket tacksam för dig

En fråga om din tårta: Jag ser att du har en hel del mjöl i ditt recept. Så du får inte en tårta utan flera? Ange hur många kakor som finns vid utmatningen?

Varför frågar jag, jag behöver en tårta, men en stor. Kan du berätta för mig hur mycket mjöl jag behöver räkna ditt recept på?

[Valeria +]

Valeria +, Jag är glad att magra pajer har rotat dig! Bra! Så det var inte förgäves att jag sprider det! När det gäller kakorna vägde jag inte hur många kakor som erhölls i kg. Och jag minns inte i bitar längre. Ett år har gått och så många saker bakades det året. Jag minns att jag bakade 2 små i KhP, en massa muffins (alla var tvungna att ge en liten, cirka 5 medelstora. Men jag förstår inte om jag gjorde det en gång eller lade det två gånger? Jag kommer inte ihåg , tyvärr ... Och jag förstår fortfarande inte hur stor vill du ha tårta?

Jag kommer inte ihåg, tyvärr ... Och jag förstår fortfarande inte hur stor kaka du vill ha?

Okej, Ilona, ​​det spelar ingen roll. Jag kommer att gå ut från mängden mjöl för en stor limpa och för denna mängd kommer jag att räkna om ditt recept. Det är lite läskigt, får du en tårta med surdeg? Det finns så många ingredienser som gör degen tyngre. Problemet är början. Jag ska försöka.Spisen kommer att vara ett par dagar tidigare, så att det fortfarande finns en möjlighet att korrigera den vid fel.

Och dina pajer - ja! Väldigt mycket vana till och med. Under fastan är pajer + focaccia = vår trollstav.

Valeria +, jag har just läst mitt recept igen och där på bilden kan du se vilken stor bassäng jag har där med ett test för HP (det finns fortfarande ett märke på det med en penna och det kan ses på sk. Degen har stigit. Så bassängen är 10 liter eller till och med Från texten insåg jag att jag bakade påskkakor i två pass, jag kom ihåg att jag i KhP bakade påskkakor från andra omgången.

Spisen kommer att vara ett par dagar tidigare, så att det fortfarande finns en möjlighet att korrigera den vid fel.

Detta är rätt beslut, eftersom jag inte lyckades första gången, men jag har redan lagt ut det beprövade receptet, med alla justeringar efter framgångsrika spel! Så det blir lättare för dig! Lycka till! Och jag väntar med en rapport, för det här är min favoritkaka!

Lycka till! Och jag väntar med en rapport, för det här är min favoritkaka!

Det kommer säkert att finnas en rapport, om Gud vill.

Men jag har fortfarande frågor, jag kommer att plåga dig lite, okej?
Detta innebär att så är fallet. När jag gör dina magra pajer fördubblas tätheten (i min mikrovågsugn med kokande vatten) aldrig i storlek. Jag lät bara degen stå i ungefär 4 timmar och började sedan arbeta med den på egen risk och risk. Och hittills har det aldrig misslyckats, för klibbiga pajer är väl lämpade för. Men när jag gör olika bröd stiger min deg alltid två gånger eller mer. Det är det jag trodde. Kanske höjer min deg inte hälften eftersom jag lägger alla ingredienser i degen innan jag knådar? Det vill säga både salt och olja. Men när jag gör deg till bröd knådas degen först i en matberedare utan salt och olja. Sedan ligger den rätt i skördetröskan i cirka 30 minuter (för utveckling av gluten) och först då, i den andra satsen, tillsätter jag salt och olja (de säger att både salt och olja stör utvecklingen av gluten). Men med bröddeg är det lätt att veva det, eftersom det inte är mycket tätt och smöret normalt stör det under det andra partiet. Men min pajdeg visar sig vara mycket tätare än bröddeg och jag är rädd att en sådan mängd smör helt enkelt inte kommer att störa degen i den andra satsen. Kan du berätta steg för steg i vilket skede du lägger till så tunga ingredienser i degen som solrosolja eller smörblandning (i fallet med påskkaka) etc. och hur länge du sedan knådar den. Och om din pajdeg passar två gånger i korrektur. Gruvan passar inte. En gång för intressets skull behöll jag det i så mycket som 7 timmar - det passade fortfarande inte i hälften, det är värdelöst.
Min zavkaska, tror jag, har ingenting att göra med det, för det höjer bröd åt mig fantastiskt (alla visar sig vara långa och frodiga).
Jag ber allt detta för att inte sprängas av påskkaka. Plötsligt vill han inte heller komma upp till sändaren.
Jag ber om ursäkt för att jag skrev länge, jag ville förklara mina missförstånd mer detaljerat. Visa kristen kärlek, Ilona, ​​berätta i vilken ordning du fyller allt i din pajdeg och hur lång tid det tar att knåda.

Det är konstigt att din pajdeg (kan du på dig?) Är tät. Jag har den väldigt mjuk, jag gillar inte den täta degen som hamras med mjöl. Kanske är det mjölet? Uppenbarligen tar ditt mjöl upp fukten väl och du behöver lägga till mindre av det. Och jag lade smör omedelbart när jag knådade degen, ja, efter det, naturligtvis när degen kom upp. Men du kan sedan knåda i smöret och låta mjölet svälla i 15-30 minuter. Min HP klarar den här uppgiften, jag kan inte bedöma din makt. Men om din surdeg inte höjer en deg som är mindre rik (än i en kulich) (min höjdes både 2 och 3 gånger!), Jag är rädd att du kanske inte kan få kakan, för jag har själv ett problem. första gången det visade sig, varför bestämde jag mig för att sätta så mycket mogen (men inte sur än) surdeg på en gång. Titta, min deg har stigit 2,5 gånger (och bakverket kan vara 3!)


Och här är pajen:
Var nu:


Den här filmen håller fortfarande på honom

(kan du vara snäll?)

Självklart! Och även med glädje !!!

Men om din surdeg inte höjer en deg som är mindre rik (än i en kulich) (min höjdes både 2 och 3 gånger!), Jag är rädd att du kanske inte kan få kakan, för jag har själv ett problem. första gången det visade sig, varför bestämde jag mig för att sätta så mycket mogen (men inte sur än) surdeg på en gång.

Jag vet inte, kanske är det en surdeg, men det här är min andra franska och båda uppförde sig så.

Det är konstigt att din bakdeg är tät. Jag har den väldigt mjuk, jag gillar inte tät deg fylld med mjöl. Kanske är det mjölet? Uppenbarligen tar ditt mjöl upp fukten väl och du behöver lägga till mindre av det.

Ja, kanske gör jag degen för tuff. Men här är det som är konstigt. När jag inte har väntat på att degen ska höjas två gånger börjar jag skulptera pajer, sedan senare, redan i pajer, passar det fortfarande mig och pajerna visar sig vara mycket goda. Ändå kommer jag att försöka minska mängden mjöl. Jag kommer att öva på pajdeg för nu och om möjligt försöker jag göra påskkaka. Och om det inte blir någonting kommer jag att baka kakan med jäst, som tidigare.

Lite senare kommer jag att avregistrera mig om det fungerade eller inte.

Måste prova! Jag tränade också med påskkaka i förväg.

Och hon bakade den med Calvels surdej, men hon är också en av fransmännen.

[Ilona]

Ilonasedan min surdeg fram tills vet inte hur man ska höja bakverk (men vi jobbar med henne om det här), kan du kasta bort receptet på din kaka med jäst? Jag gillade verkligen dess utseende och sammansättning av produkter. Det borde vara super smakligt.

Valeria, jag ska försöka kasta bort det, men jag lovar inte, för jag har inte tid - det finns en reparation som snarast måste slutföras. Men jag ska försöka. Påminn mig igen, ok? Jag är en sklerotisk ... På natten den 30: e, påminn mig, jag kommer också att baka i år med jäst, surden växte inte med mig: ((

Valeria, jag kommer att försöka kasta bort det, men jag lovar inte, för jag har inte tid

Tja, om du inte har tid kommer du inte att ha tid, då ska jag baka enligt mitt gamla recept.
Men jag har en annan fråga om ditt tårtrecept.

När degen har stigit tillräckligt lägger du den i formen, fyller i 1/3 av formen, täcker och låter den höjas för sista gången.

Formar du kakadeigen på något sätt eller bara skrynklar den och skjuter in den i formarna?

Jag lägger ut det noggrant enligt formuläret) och försöker att inte störa det, medan det fortfarande ofrivilligt lägger sig ner.

[Valeria]

Valeria, på din begäran och för dem som inte hade tid att leverera surdeg, som jag i år. Jag ger receptet på denna tårta i originalet (med stormsteg):
Mjöl ca 1,5 kg
Mjölk 600 msk.
Jäst 50 g (naturligtvis inte torrt)
Ägg 10 st.
Smör 300 g smör
Socker 550 g
Rum / konjak / vodka 200 g
Kish-mish 150 g
Corinka (fröfria torkade körsbär) 100 g
Mandel 100 g
Citron / apelsinskal med 1 st
Kardemumma efter smak
Saffran 3 tsk
Vanilj socker
Salt 2 tsk

Vi lägger degen på 3 glas mjölk och hälften av mjölet. Resten är densamma! Om jag ändå är värd för tårta, kommer jag att avslöja den senare med ett separat recept.

Bakad påskkaka "ömhet" med surdeg - obeskrivlig smaskigt! Tyvärr tog jag ingen bild. Bakade 5 påskkakor på en gång. Medan släktingarna transporterades fanns det inte tillräckligt med tid för fotot. Jag trodde att degen skulle vara sur (jag har inga vänner med pajer - de är sura), men här, om det finns surhet är den inte alls sååååå. Två dagar senare lämnade hon helt. Jag lade inte degen för natten. 3 dagar före bakning förnyade jag surdegen (vete) varje dag. Därför, på dagen för blandning av degen, hade jag den färskaste och mest aktiva. Jag lade genast degen i en skål med vatten (45 grader), täckte över den och den kom aktivt fram till mig på tre timmar (jag bytte ut vattnet när det svalnade). Jag knådade degen, lade ut den i former, spände den med en film och igen i en skål med vatten. Den första kakan kom upp på 2,5 timmar, och resten gick "som frön." I nio timmar lade jag mina påskkakor (deg) och bakade.Nästa dag bakade jag enligt samma recept, men bara med jäst. Också utsökt, men på något sätt reagerade jag på dem utan entusiasm, för de var med stormsteg. De har inte smaken av just dessa GRANDMAN'S kakor, men på surdeg är påskkakan densamma - BABUSHKIN's! Tack så mycket för receptet !!!!!!!! Jag vill berätta lite för dig (kanske kommer någon att vara till nytta) hur jag gjorde surdeg på vetemjöl. Det är helt enkelt omöjligt att köpa mjöl av 1: a, 2: a klass eller fullkorn från oss. Jag odlade surdegen så här (jag kommer inte att beskriva hela huvudprocessen): Jag köpte vetekli, malte det i en kaffekvarn, sådd det genom en sikt och lade till premiummjölet i proportion: 90 gram mjöl + 10 gram siktad kli. Surdej fungerar mycket bra. Lukten av en mogen surdeg är fantastisk, inte alls så specifik som bara på premiummjöl. Och jag matar surden med samma "mjöl". I teorin är detta fullkornsmjöl. Och mjöl av 1: a och 2: a klass kan göras genom att lägga i proportionerna: 1: a klass: 96% mjöl + 4% kli; 2: a klass: 92% mjöl + 8% kli.

Ja, Irina, du har helt rätt! Jag blev också ur den här situationen och det blev bra att odla surdeg på kli, eller snarare med tillägg av dem. Marianna skrev om detta, jag tog upp henne enligt hennes recept, men tack ändå för att du delade, kanske någon inte vet om det ännu.
Jag är glad att du gillade kakreceptet och att du inte var för lat för att baka det! : bravo: Tack så mycket! Så det var inte förgäves att Carpel förra året tog fram receptet på surdegskaka! Kakan visar sig vara så god att när de äter den säger de att den är på nivån av kakan i graden av läckerhet. Något som de har en så intressant mätningsskala * GOLFLIGT * Och i år bakade jag detta recept med jäst, för jag hade inte tid att börja surdeg alls, jag insåg sent med reparationen. Det visade sig också gott. Men jag kan fortfarande inte lägga upp receptet, det finns ingen tid

Ilona, ​​acceptera min tacksamhet för receptet på en utmärkt surdegskaka! Det är riktigt gott! Även om det finns mycket surdeg (och jag ströde också jäst, för att vara säker), men inte en droppe surhet !!! Det enda, jag beräknade förmodligen inte min styrka och tid, men mina påskkakor förbereddes, skäms över att säga, i tre dagar. Allt var inte upp till dem
Men trots sådan plåga kom degen upp det föreskrivna antalet gånger. Sanningen föll sedan av och allt skulle vara bra, men förra gången innan jag bakade var jag fortfarande tvungen att skjuta upp andra saker och baka i ögonblicket av den högsta höjningen, men tyvärr gjorde jag det inte. Och jag fick platta tak av påskkakor, typ av stora piller, men välsmakande !!! Förresten, bakade jag enligt tre recept - den här är naturligtvis den bästa! Tack igen!

Drömmare, ja, naturligtvis borde du inte ha försenat att plantera en tårta i ugnen. Men det är fantastiskt att du gjorde det underbart! I år bakade jag 2 små påskkakor från en portion deg i HP, och en stor i en långkokare! Här, i en tecknad film, fick jag den med ett platt tak, men det här är mitt fel, för jag var så trött att efter att ha lagt uklich i pch, somnade jag själv. Och degen floppade för mycket och den slet till själva taket

Jag hade också en idé att baka i en multikokare, men bestämde mig för att sätta allt i ugnen. Förresten glömde jag att säga - de små kakorna för barn i silikonformar av någon anledning gick inte och kom ut rätt
Förmodligen utanför ämnet, om något, vänligen ta bort det. De började bara prata om surdeg, och så jag ville klaga på att min vetesurdeg var bara tillräckligt för den här kakan, och strax efter påsk blommade hon och min rågsurdeg de luktade konstigt och hälldes säkert i avloppet. De överlämnades från klostrets bageri, de var goda hällar - tills de kom till mig, ja ...

Ledsen för surdeget. Något någonstans slutade inte. Detta bör analyseras!

Hittills, för att vara ärlig, har jag förlorat vad som kunde ha varit fel. Kanske berättar de något annat i det aktuella ämnet, hon klagade också där.

Tyvärr lyckades jag inte med dessa pauser ... även om jag gjorde det på skjutsdagen, som förväntat ...degen kokade och steg mycket bra, men degen steg mycket länge och svagt ... det visade sig vara knäckt och tungt, även om det smakade gott, till och med för sött ...: cray: jag inte vet vad orsaken är, som om jag gjorde allt enligt receptet ..

Mjölk 600 msk.

Ilona, ​​hur är det med mjölken?

Gee ... ja, i gram var det naturligtvis förseglat. Häll inte 600 glas

Tyvärr lyckades jag inte med dessa bakverk ... även om jag gjorde det på skjuts torsdag, som förväntat ... degen kokade och steg mycket bra, men degen steg väldigt länge och svagt ... visade sig vara knackad ner och tung, även om det smakade inte illa, till och med för sött ...: cray: Jag vet inte vad orsaken är, som om jag gjorde allt enligt receptet ...

Jag vet inte ens ... de tränar alltid, med stormsteg. Det gick inte direkt med surdeg, därför lade jag ut receptet sent då, för jag anpassade inte det till surdeg de första gången. Kanske du hällde överflödigt socker av misstag? På grund av detta rasar det starkt och stiger sämre, som om reaktionen går snabbare och avkortas! Paragraf! Som barn sa min mormor alltid till mig att tillsätt socker i degen skulle saker gå snabbare, och om du lägger mycket skulle det vara svårt att gå.

Nej, allt är helt enligt receptet ... Jag gjorde det bara med surdeg, jag använder i princip inte termofil jäst ... Jag bestämde att jag var tvungen att försöka igen, utan att vänta på påsk, lugnt, utan nerver. .. Jag skriver om resultatet ...

ok! Med surdeg, som jag redan skrev, gick det inte första gången, men bara på den tredje.

ok! Med surdeg, som jag redan skrev, gick det inte första gången, men bara på den tredje.

Och för mig, Ilonochka, enligt ditt recept, blev kakan direkt från FÖRSTA GANGEN !!! Sedan, påskveckan, skulle hon upprepa det för ett encore. Men utan ditt råd - skulle det inte ha kommit något, tror jag. Tack för att du beskriver allt så detaljerat. Kommer du ihåg hur mycket jag plågade dig med frågor?

Ledsen att rapportera min framgång så sent (under din ledning). Reparation hos oss är en naturkatastrof, vet du. Tyvärr finns det inga bilder heller. MEN!!! Om jag lever och Gud tillåter det, kommer jag säkert att rapportera ett foto nästa påsk. Förresten verkade det som om den här kakan på den andra eller tredje dagen blir godare än den första.

Åh, tack för att du skrivit, annars sitt och tänk hur det slutade))
Påskkakor
(svalnat förstås) Jag förvarar den tätt förpackad i en påse så att fukten inte kommer ut.

[Ilona]

Ilona,
Hej, jag har lerigt påskkakor enligt ditt recept. Eftersom jag inte använder jäst letade jag länge efter ett recept. Jag läste din och slutade på något sätt omedelbart på den. Tack så mycket.
Om jag visste att en sådan mängd deg erhölls skulle jag förmodligen halvera receptet. Det finns ingen knådare och HP klarar naturligtvis inte av en sådan knådningsvolym. Så jag knådade den med mina händer
Det tog två timmar att knåda, men koloboken fungerade inte. Degen lämnar nästan händerna. Uppdelad i två delar passar inte hela biten i kopparna (det kommer fortfarande att öka degen) och skickas för korrektur. Sedan läste jag i ämnet att kolobok inte fungerar.
Jag hoppas att på kvällen får jag de godaste och läckra kakorna)
Ilona, ​​jag glömde socker när jag vispade proteiner, jag lade till en nypa salt, men inget socker 100 g. Är detta mycket recept kritiskt? Resten av receptets ingredienser exakt.

Tatiana, ursäkta mig för att jag har varit tyst så länge vid en så varm tid med påskkakor. Arbetsvagn. Jag hoppas att du har utmärkta kakor! Det viktigaste är att baka dem korrekt! Det borde inte finnas en kolobok, annars kommer du att hamna med branta kakor fyllda med mjöl. Visa dina framsteg !!!

Ilona, ​​tack så mycket för receptet. Påskkakor är bra! Jag var orolig för att surdeg inte skulle klara en så rik deg, men allt gick upp perfekt.
Det här är mina påskkakor) Bakar i ugnen och i Stebe. Det visade sig 5 stycken! Alla mina gillade det. Jag gjorde fler mini-påskkakor, de visste det redan)). Det var inte förgäves att jag var tvungen att handla degen manuellt länge.
Jag kommer att göra mer. Bara jag kommer att minska kardemumman något. Smaken av cognac-kardemumma vanilj och zest avbröts.

Tack för receptet! Allt fungerade. Jag var bara så förvirrad av 3 teskedar saffran ... en påse med ett dussin "strålar" kostar 50 rubel, tre teskedar kostar som en brödtillverkare ... och i stora doser är saffran giftigt för människor. Kanske handlar det om en annan saffran?

Åh, ja, jag vet inte vilken typ av saffran som är giftig, nu är jag själv intresserad av det. Men jag märkte att det är annorlunda. Ibland tar du lite på en tesked, häller den med alkohol och du får en så kraftfull färg! Och ibland är det inte orange, men gul saffran ...

Bröder och systrar! Med den kommande Kristi uppståndelse !!! Glad att du lyckades baka mina kakor! Jag är väldigt orolig varje gång någon misslyckas! I år bakar jag själv kakan med jäst. mina är fortfarande i ugnen. Naturligtvis kommer jag inte att inviga mer. Jag kommer inte i tid, men tja ... God helgdag, kära kristna !!!

[Ilona]

Ilona, tack för receptet! Det visade sig vara de mest ömma kakorna!
Av någon anledning svarade min surdeg dock inte så bra på tillsatsen av mjölk istället för vanligt vatten: surdegen vägrade att stiga. Gurglade, bubblade, men uppåt - inte på något sätt. Samma sak med påskkakor - de steg bara i ugnen och inte tre gånger utan bara två gånger.
Men ändå - det smakar fantastiskt! Apelsinskalet gav en unik arom.

Förresten (plötsligt kommer det att vara till nytta för mindre erfarna hemmafruar som jag): Jag bakade vid 180 grader i cirka 40 minuter.

[Catherine]

Catherine, tack för rapporten. Det skulle till och med vara ett foto åtminstone kusooooochka! Och i år bakade jag utan surdeg, så jag var inte hedrad över att få odla en ny. Det blev utsökt, jag lade också till mastix och torkade frukter till julkakan och körsbär i alkohol. Det visade sig vara en bomb !!! )

Ilona, ​​det är jag igen med en fråga.
Jag skrev ovan om utmärkta påskkakor, ... och ett foto bifogades.
Och detta är i sammanhanget
Kan du på något sätt ta bort surheten? Kanske finns det en mottagning? Jag gillar det till och med. Men några av mina kamrater ber om att inte sura

[Tatyana]

Tatyana, förlåt mig, jag har inte tittat på Temka på ett helt år, jag missade på något sätt frågan, det är synd. Hur tar man bort surhet? Ja, det verkar som om hon inte är här, alla skriver om det. Du kanske tog surdeget inte på mognadens topp, men ändå redan började svälta. Här börjar tonens ton att sura.

I år måste du återigen vara nöjd med jästtillverkad påskkaka. Jag kommer inte att ha tid att odla surden.

Ilona, ​​jag vill prova påskkakor enligt ditt recept, men jag är förvirrad av närvaron av alkohol i receptet, för hur barnen kommer att äta, kan jag inte lägga till det alls? Och varför behöver du alkohol i degen? Jag är nybörjare, jag bakar påskkakor för första gången