Vänskap Bagels

[Omvandling till 500 g för HP]

Vänskap Bagels

Kategori: Bageriprodukter

Ingredienser
Brödmjöl c. från.	350 g
Mogen fransk surdeg 100% hydratiserad (100 g mjöl, 100 g vatten)	200 g
Mjölk	50 g
Salt	1 tsk
Socker	75 g
Smör	100 g
Färsk jäst	9 g
Ägg (85 g per deg, resten är för smörjning av bagels)	2 st.
Vanillin	0,5 g
Alkoholtinktur av saffran (liten nypa pulveriserad saffran)	1 msk. l.

Tillagningsmetod

• Så min lite modifierade version av HORNS.
• Jag lade in alla ingredienser för degen (utom smör) i brödmakaren och aktiverade program 4 "Sött bröd" (10 minuter preliminär knådning, 5 minuters vila, 18 minuter sista knådning, 1,10 timmar efter första höjningen, 2 minuters urbening, 1 timme efter andra uppgången, bageriprodukter)
• Under den sista knådningen tillsatte jag degen i rumstemperatur.
• Innan smöret tillsattes var degen fast och elastisk (som en tät lim av "stagnationstider"). I slutet av satsen (efter tillsats av olja) blir bullen mjuk men behåller sin form bra.
• 
• Dra ändarna mot dig när du vrider bageln.
• Jag har två bakplåtar. Vissa bagels är formade till kringlor.
• 
• Jag lägger den för korrektur i 1 timme i ugnen vid en temperatur på 45 ° C, efter att ha förpackat bakplåten i en stor plastpåse (för förpackning av kläder).
• Smurad med en blandning av kvarvarande ägg och mjölk, ströda med mandelflingor.
• Strö dem med strösocker efter bakningen.

Skålen är designad för

14 bagels, 60 g vardera

Tid för förberedelser:

15 minuter.

Matlagningsprogram:

Jag lade den i en förvärmd ugn till 180 ° C

Notera

Jag gav detta namn till dessa bagels innan jag träffade Vasilis i Odessa.
Eftersom jag inte hade tid att laga en limpa, och mitt samvete inte tillät mig att gå tomhänt, bakade jag dessa bagels inför resan (deras riktiga namn är "Rigas Radzini").
Det ursprungliga receptet i Ludmilas LJ från Toronto:
🔗
Och allt började så oskyldigt. Lisss gav mig en sådan bagel.
Och vid den tiden besökte vänner mig.
Jag åt själva bageln (jag kunde bara inte riva mig), men jag förberedde ett helt bakplåt för gästerna. Inom några minuter var inget kvar av 8 stycken. En order gjordes för att göra bagels till imorgon, och sedan för i övermorgon, så varje dag i en vecka.
Tack till gästerna: Jag fick händerna på rullande bagels.
Och sedan ändrade hon receptet något: hon började göra dem på fransk surdeg, vilket minskade mängden jäst.
Detta gjorde baglarna lite "gummiigare" men ändå mycket välsmakande.
Jag rekommenderar att du försöker göra med jäst (som i originalet) och surdeg.
På jäst är de i allmänhet skumiga.

Jag ber dig att älska och gynna: doftande, välsmakande gulaktiga bagels av vänskap
Smaklig måltid!

Omvandling till 500 g för HP Stern

Min son sa: "Varför så få?"

Så jag trodde det när jag såg originalreceptet på 8 bagels, så jag gör det omedelbart till 14-16 stycken. (Du kan inte gissa exakt hur mycket, eftersom jag alltid gör koloboks "med ögat." Idag mätte jag ut allt för att hänga ut receptet)
Och en sak till: Jag skulle lägga till socker

Och idag har jag dessa underbara bagels, ja, de är väldigt goda!
Lily, och du gjorde: Twisted bullar? Ska vi försöka?

[Lyulek]

Lyulek , Jag är fortfarande i vördnad för surkar. Och enligt originalreceptet, utan surdeg, har du provat dessa bagels?

Hela veckan tränade jag att packa, göra bagels enligt originalreceptet med jäst.
De visar sig vara ännu bättre: fylligare och lättare.
Bara jag minskade vattnet något, och korrektionstiden också, för de stiger med stormsteg med otrolig kraft.
Det viktigaste: torka inte ut i ugnen, som jag gjorde förra gången.
Det verkade för mig, förstår du, att 12 minuter inte räcker, ja, jag höll 15. Medan de var heta var det normalt, men när de svalnade var de torra
Det vill säga om du bakar 60 g bagels med jäst, håll det inte i konvektionsugnen i mer än 12 minuter !!!
Vanillinchik kan fördubblas och tillsättas 1 g. Lukt: hungrig tål inte det !!! Testat på min egen erfarenhet och upplevelsen av Summer Resident

[Lyulёk]

Lyulёk , Jag är fortfarande i vördnad för surkar.

Freken Bockoch varför skaka framför dem. Du måste samarbeta med dem. Så sommaren har gått, du kan försöka växa surden. Och där blir du trött på pannkakor eller fryser till bättre tider!

Jag cyklade hela dagen med surdeg. Tyvärr är hon inte redo ännu, för baglarna är ännu inte vänskap, medan Riga. Distraherad, bränd Men det är sååå gott! Det finns ingen saffran i huset, jag glömde vanilj, men nästa gång kommer jag inte att sätta på den medvetet - den ojämförliga krämiga sura lukten av bagels!

[Freken Bock]

Freken Bock och virvlade dem mästerligt: ​​sådana ringar i mitten. (y) Super !!!
Och jag gillar dem också så mycket. Jag använder denna deg för att göra ostkakor, flätor med vallmofrön och nötter fyllning !!!
En slutsats antyder sig själv: Jag är beroende av den här degen

Det finns inga gränser för perfektion!
Igår gjorde jag kanelbagels på gästernas begäran.
Den rullade tungan smordes med smält smör och ströms med kanel, förblandas med socker!
För älskare av kanelbullar, ett av alternativen för läckra bakverk.
Prova - du kommer inte ångra det!

Lilya, tjejer !!! Jag bakade igår ... eller idag klockan 1 på dessa surdegsbaglar: wow: Det här är något. De visade sig inte vara så elastiska som din, Lily, mjukare (kanske vridde jag dem inte så tätt), men läckra, jag kan inte förmedla med ord, jag kunde inte motstå och försökte 2, men jag har mer, Jag är 80-86 g. Jag tog en deg till en bagel. Jag tillsatte omedelbart olja ... Jag läste inte den noggrant
Tack Lyulёk för att du delar

Jag är glad att du gillar det!
Har du lagt till kanel?

Jag är glad att du gillar det!
Har du lagt till kanel?

Ja, med socker skulle jag vilja ha sådana cirklar. men det var inte så tunt rullat ut för mig

[Lulek]

De smakade också på det. Här är mina i värmen. Med stormsteg. Lulek, tack.

[kolynusha]

kolynusha , Jag är glad att du också gillade bagels.
Vilken vacker!

Detta är Lisss tack och Ludmila från Toronto. Om det inte vore för dessa Lyudochki, skulle jag inte ha känt till sådan läckerhet!
Och degen är universell! Bullar, söta pajer och pajer, ostkakor, kringlor och mycket, mycket mer ...

Idag kokade jag äpplen med socker och tillsatte kanel, som förblev från baglarna, lukten ... mmmm ... super, syltet visade sig vara utmärkt (jag kokade det i en långsam spis)

Väl väl väl . En idé till! Nu har jag också en multikokare !!!
Var ska man leta efter ett recept på en sådan sylt?

Lyulёk, jag är i chock, glädje, eufori och mer i ... i ... i .... i bagels !!!
Vilken läckerhet och luftighet det är !!!!

[Stern]

Stern , Jag gläder mig över din tur som ett litet barn
Bara en balsam för själen !!!

Och tanken med salta bagels måste ha besökt mig och din man samtidigt. Jag tänkte på smörgåsar med hemlagat kokt fläsk (skinka, etc.) med dessa bagels, bara i en salt och vaniljfri version. Kasta in lite mer salt? Och strö med kumminfrön på toppen?

Och idag "dabbade" jag med bull-cheesecakes
Degrulle, fyllning: söt keso med päron.
Och 2 pajer fick fortfarande fyllningen: äpplen med kanel och ett päron.

Tills jag testar alla alternativ med detta test kommer jag inte att lugna mig.

Och idag bakade jag en sådan paj med ett äpple och kanel, och det var fortfarande degen kvar till 8 bagels ... Jag tänkte inte sätta in sådana bullar, även om jag märkte igår

[Celestine]

Celestine, ännu inte kväll!
Och ta receptet för fyllningen från GOST. Den mest utsökta ostmassan för ostkakor: 1 kg keso, 250 g socker, 90 g ägg, 30 g mjöl, 0,25-1 g vanillin. (LJ Ludmila 🔗)

Och den salta bagelsidén ...
Kasta in lite mer salt? Och strö med kumminfrön på toppen?

Kummin är väldigt grov.Här är sesamfrön

Jag lägger degen med russinsurdeg, låt oss se vad som händer. Hittills passar något inte bra.

Har du lagt till jäst? Eller bara surdeg?

Kummin är väldigt grov. Här är sesamfrön

Och jag kommer att försöka så och så

Jag rapporterar. Jag bakade äppelfyllda bagels och dummies. Deg på russin surdeg + Nevada jäst. Allt passade perfekt och fungerade. Alla grannar, hundar och katter, kom fram till lukten. Jag var tvungen att ta på mig samovaren och ordna ett kollektivt teselskap. Av en dubbel servering rullade jag 24 genomsnittliga bagels. Vi lyckades dölja 4.
Mina observationer. Fylld deg är mindre lämplig och sprids lite. Även om det är otroligt ömt och gott.
Tack LULEK för receptet och inspiration

Det finns foton, men jag kan inte lägga upp dem. Spetsen åkte till Feodosia med sin son

Tja, bra! Nu är grannarna fulla !!! Glad för din skull !!!
Ja, degen flyter lite med surdeg!

[Chuchelkin]

Bagels från detta test - nästa i rad gjorde jag bagels med den här tekniken från Chuchelkin deg för pajer med kål - utsökt! nu ska vi prova originalet.

Masya_, prova!
Endast om du tillverkar original Rigas Radzini med jäst, måste korrekturen reduceras. De stiger väldigt snabbt

Lyulёk, tack så mycket för receptet med surdeg för bagels. Det visade sig 14 stycken. Degen smälte bara i min mun. Dottern sa att receptet är väldigt bra.
Men tyvärr dog surdeg ... när ska jag göra en ny nu?
Och så vill rogliks igen .......

Andra gången bakade jag utan surdeg, bara med jäst. Det visar sig en kortare deg, och när den är korrekt, flyter den

Men tyvärr dog surdeg ... när ska jag göra en ny nu?
Och så vill roglikarna igen .......

Vad hände med surdeget?
Det verkar som att de precis har börjat starta det nyligen?

Jag blev kär i dessa bagels vid första anblicken, förvånansvärt luftig och öm. Jag bakar dem med jäst.

här är mina (bara de som Lyulek försökte

Andra gången bakade jag utan surdeg, bara med jäst. Det visar sig en kortare deg, och när den är korrekt, flyter den

Jaja ! Det visar sig mer magnifikt på jäst.
Men handen stiger inte för att kasta ut surdeget, så jag anpassar alla recept för det.

Slutligen var jag mogen för bagels bara Lilechka, jag hade en fråga om en nypa mald saffran på vår Vinnitsa-marknad. Jag såg ett pulver i färg som gurkmeja, och i Metro, blommor i plastkottar (som vaniljkuddar), säg mig vilken ett

Vad hände med surdeget?
Det verkar som att de precis har börjat starta det nyligen?

Lyulek, hon dog antagligen av klorerat vatten. Sedan jag gjorde det kokt spelade jag mycket bra.

Jag vet inte ens om jag ska lita på markens saffran. Jag har det så här:

Saffran är inte heller så mörk, gul

Jag bakade bagels igår till sent på kvällen. Den här gången med surdeg. Mycket välsmakande, men jag gillade det bättre med stormsteg. Troligtvis på grund av det faktum att jag är en oerfaren leavener, men baglarna med surdeg kom ut tätare.

Och med surdeg och lite jäst hade jag mycket ömt

Baglarna är ömma både med och utan surdeg, men om vi jämför båda typerna av deg (bara med jäst och med surdeg), så erhålls de mer fluffiga när degen bara görs med jäst, eftersom a priori degen görs lite tätare med surdeg, dvs för att den "flyter" lite under korrektur. Och vi behöver en form, så vi måste offra "luftighet" för nytta.
Och vissa människor gillar bara lite täta bagels.

Jag gör det för andra gången, första gången var med orange sylt och nu med riven choklad och hasselnötter. Förbi

Jag rekommenderar starkt det sista alternativet! Tack för receptet !!!!

Så äntligen kunde jag baka och smaka på de berömda baglarna.
Det är bara oacceptabelt gott. Jag bakade bara och åt redan två bitar själv, och det här är för natten. Tack så mycket .

Det är säkert, det finns mycket lycka, stort nöje.Jag åt halv och halv (jag höll på att hålla mig), men jag kunde inte motstå, baglarna smälter bara i munnen.

Igår bakade jag än en gång dessa bagels. Men här har jag en fråga, på bilderna är de så röda, men i mina är de ljusa hela tiden, detta försämrar inte deras smak, men jag vill ha gula. Jag smurade ägg + vatten + socker, ägg + mjölk + socker, men de vill inte bruna, och det är läskigt att baka länge.

Jag sprider det bara med ett slagen ägg. Om du har en vanlig gasugn är det bättre att ställa små bakverk högre än stora bakverk. Sedan, på kort bakningstid, har det tid att bruna och inte torka ut.

skridsko, jag förvärmer ugnen väldigt mycket, lägger den på toppen. När de är rodna minskar jag värmen.
Försök att smörja endast med äggula. Lycka till!

[Lulek]

tack så mycket Lulek och Stern för att anpassa receptet !!!


Bakad enligt detta recept exakt samma:

Som ett resultat blev det så här.
25 g färsk jäst
90 g socker
2 påsar vaniljssocker
150 ml mjölk
2 ägg (115 g utan skal)
6 gram salt
500 gr + 2 bord. matskedar mjöl
130 gr margarin

Gjord för en förändring - hälften bagels med plommon,
och hälften ville jag göra kanelbullar, som här - med ett enkelt hjärta:
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1040.0

Så här bagels kom fantastiskt och frodig och till och med smakade bättre den andra dagen,
och här bullar på något sätt kom de ut mycket hårdare, hårdare

Det vill säga, degen är uppenbarligen inte plysch, men för baglarna är den mest!

Och här är min bagels, eller snarare bagelsdeg, och jag lägger min fyllning.
Som det var, behandlade en vegetarian mig sådana bagels, bara degen på gräddfil var och fyllnötterna hackade med honung eller socker.
Detta är ett energiskt och tillfredsställande alternativ.
Bakning i silikonform.
Strö med pulver (inte särskilt snyggt, jag lärde mig genom en sikt)
Istället för saffrantinktur - 1 msk. Jag konjak.
Smaka ----- ABaldet

Jag försökte också fyllningen --- gryta äpplet utan något med ett par matskedar socker och lite kanel, tills äpplet inte kokar.

Idén med cognac är inte min, någon på sajten gav en sådan rekommendation.
Och du kan också valnötter med honung, ännu bättre och hälsosammare. Nötsäsongen börjar just nu !!!!

[Flickor]

Flickor, Jag kommer att besöka dig, med bagels, som är vänskap, hjälp dig själv:



Jag är helt nöjd med dem, hur luftigt och skonsamt, det här är något!
Jag gjorde det enligt receptet från första sidan, som det är, gram till gram. Utan några förändringar.
Tack, Lyulёkoch till allasom är med, för inspiration och recept!
Mycket, mycket välsmakande!
Idag ska jag baka igen, mycket familjegodkänt,
be att "fortsätta banketten".

Igår bakade jag också dessa bagels, men enligt originalreceptet med jäst. Jag gjorde 2 portioner på en gång, eftersom 8 bagels är väldigt lite för oss. Vi har 17 stycken, storleken på den färdiga bageln kan ses på bilden. För första gången, deigprover, bestämde jag mig för att inte lägga till någon fyllning, ströde bara 4 saker på toppen med kanel och socker och 4 saker - bara socker.
Den första delen var något brunad, den andra - med en välrostat skorpa (men inte övertorkad!). Jag gillade personligen det andra alternativet mer.

Vad kan jag säga - inga ord: degen är fantastisk, jag älskar det bara! Lätt, luftigt, bubblande Alla hemma gillade det verkligen - det fanns inga bagels från igår kväll till i eftermiddags
Det kommer att vara nödvändigt att spela med fyllningarna fortfarande.

Tack till författaren för receptet, Leela - för anpassningen. Så snart som möjligt ska jag prova det med surdeg.

Och här är mina (rester):



Och det finns ingen klippning ... hade inte tid ...

[Lyulёk]

Och jag gjorde bagels. Snarare deras likhet.
Surdegen matas med fullkornsmjöl.
Och fyllningen är hård kvitten sylt. Starkt tunn, jag försökte inte packa upp. När den rullade ner rullade den ner.
Här är:



Lyulёk, tack!

Bakad än en gång, men utan surdeg (den finns inte där nu). Jag bakade för två i går kväll, och i morse är det allt som är kvar.

Girls help pliz: (Jag började en deg för 500 g mjöl, som jag räknade.Jag kastade allt i bomull, förutom oljorna, knådde i 10 minuter, fick vila i 5 minuter, knådade igen och tillsatte olja, knådde i 18 minuter. och lämnade att komma. Det tog 1,5 timmar, och degen kom upp lite och allt är väldigt varmt i köket och degen är nära batteriet, jästen är färskast, jag sprang iväg på morgonen och köpte den, vad är det jag inte kan förstår, kanske någon gjorde det i pan. 255, berätta mer detaljerat hur man knar, på vilket program?

nut, da kakaja rasniza, na kakoj program mesit?! Esli xoroshie dolzhno podojti jäst! vänta !!!!
En batareja ne slishkom gorachaja? Moget, peregrela testo?

Detta händer också om mer salt tillsätts.
Salt hämmar jästfunktionen.