Brödtillverkare Supra BMS-350

inte bara gå, utan titta, känn, kom ihåg och skriv ner. Mät åtminstone en mänsklig termometer temperaturen på degen i början och i slutet. Låt oss se hur kaminen värms upp vid knådning.

Och då skulle det inte skada att mäta jäsningstestets temperatur, snyggt någonstans med en tråd med kanten. Tja, för att upptäcka när en förändring sker önskvärd.

mänsklig termometer

Det rummet / gatan, fortfarande sticka kvicksilver där)), jag tryckte på en tom hink, "yoghurt" -läget - bara korrektur på bröd.
Den första satsen är vanligtvis utan inkl. Värmeelement och den första korrekturen är kall, den andra satsen och den andra och tredje korrekturen är heta.

och vad kommer att bli av kvicksilver? där överstiger temperaturen inte människokroppens temperatur och kvicksilver är hårt isolerat med glas, annars skulle det förgifta alla. Om det inte finns någon annan termometer ser jag inget fel med kvicksilver. Men han reagerar länge, vilket är mycket obekvämt. Peka, naturligtvis, i degen, lägg inte en kvicksilvertermometer i skuggorna.
Och mellan satserna, på väggen - så att oavsiktligt inte scapula bryter termometern med sin rörelse.
Det är bättre att ha en separat icke-kvicksilvertermometer, men jag antar att den inte observeras nu.

Att veta temperaturen gör definitivt aldrig ont. Min spis jäser alltid med värmebehandling från första minuten. Det finns vid 28 grader, det finns lägen vid 30 och vid korrektur alla 35-37

Att veta hur mycket degen har värmts upp vid knådningens slut är helt enkelt nödvändigt. Plötsligt där hoppar allt över 30 på en gång, då är alla tricks värdelösa på en gång.

Ja, med "gasutloppet" i skopan är det varmt.



Här har du!

Ja, hälften av skopan är bara upptagen, och det kommer att bli sådant skit. Förvänta dig 600 mjöl.
600/500 = 1.2 Detta är ökningskoefficienten.
Vatten 340 * 1,2 = 408 ml (g) och två matskedar salt och socker, mer exakt - räkna. Pommes frites)), jag har fortfarande extra. Jag stänger fönstret uppifrån med folie och en handduk, mindre värmeförlust och ett mörkare tak. Det är bra att göra rågbröd, det behöver högre temperatur. Och varför är han så triangulär, som om han står med en lutning?
Jag skrev inte efter en paus.

två matskedar salt och socker,

Var finns så mycket salt för 4 koppar mjöl, varför förgifta kroppen med överflödigt salt!
Jag tar en tesked för tre glas och ingenting.

Och varför är han så triangulär, som om han står med en lutning?

Ugnen formar brödet skönt.

[Vyacheslav Ivanov]

Ja Vyacheslav Ivanov redneck i vattnet, klämde igen kolobok av att dricka. För mig är det åter vattenbrist, tror du inte? Ja, det finns en liten nedladdning, men det här är inte det viktigaste.

Vi väntar på smulan.

God dag!

HP står på golvet eller på bordet, allt är jämnt.
I skopan roterar det ena bladet lätt, det andra med viss svårighet.
På grund av detta kan det störa ojämnt?
Myakish kan bara visa på kvällen.

Det föregående (lättare) vita brödet är mjukt, men samtidigt skärs det i tunna skivor (med en speciell vågig kniv).

[med en stark]

Åh, jag såg inte bilderna. Senare dök de upp. Betyder vad jag ser på bilderna.
Rapportera:
1: a omgången - 10 minuter (3:10 - 3:00),

här borde det finnas en bulle smet, med en stark en pöl under omrörarna innan avsked pausa ..
paus - 20 minuter (3:00 - 2:40),
under pausen bör fukt absorberas, men
2: a satsen
(med en pipande np 10: e minut)
Så här gnissade hon - det borde finnas en minimal pöl, bara en ledtråd, men det är fortfarande möjligt.
- 15 minuter (2:40 - 2:25).
I slutet ska det vara rent, som på bilden, men fluffigare och mjukare.
Redo att äta mina tofflor, först och främst är det överhettning, från vilken Budun är den så smutsig och klibbig?
Varför är den här pepparkakan ännu värre än det förflutna? varför blev denna sats hetare?
gluten har redan börjat försämras, trots pausen för svullnad och brist på fukt. Jag skulle mycket vilja veta temperaturen på hans batch.
Tätt och hett.

Jag skulle öka vattnet.Så här skrev jag det ovan, med en stor pöl under blandarna före paus. Jag tog vattnet kallare, det skulle korrekt ställa in värmetemperaturen för degen.
Jag tror också att förblandningen är kort för detta mjöl, men vi kommer också att skjuta upp detta.




Om axelbladen. Och fikon känner till den avsedda banan för axelbladen vid knådning. Det skulle finnas en andra sådan maskin att fråga - det skulle bli tydligare.
Roterar den så ojämnt när den är påslagen eller när du trycker på med fingrarna?

Ja, lasten där är liten när det gäller degen, men själva degen är tät, hur kommer den att fördelas normalt? skulle vara krokig, men inte snäv. Det är fullt möjligt att visuellt separera den svaga formen från den defekta degen.



Och var är testets foto i andra steg? hur ser det ut när det jästas före bakning? Hur sprider skopan sig? Du skulle själv se vad som händer där och hur. Ge inte upp spårningen.

Den ska spridas över skopan och bli torrare och torrare. Och om den fortsätter att fastna ful och sitta skönt i en hink, har du åter underskottat den eller överhettat den.

God kväll!
Myakish i studion!

[Vyacheslav Ivanov]

Vyacheslav Ivanov, utmärkt bröd och smul som du behöver!
Bara något är fel med omröraren, eftersom de rör sig i olika hastigheter, ja, limpa är krokig på grund av detta.
Jag skulle också ha minskat bakningstiden med 5 minuter, enligt min mening är skorpan något tjock. Resten skulle vara kvar.

God kväll!

Från det vanliga på Internet ökade förhållandet vatten / mjöl 300 ml / 500 g (60%) förrgår till 330 ml / 500 g (66%) och igår ökade till 350 ml / 500 g (70% ).
Hur många procent ska man öka, till 75%?

Skorpan är tjock som, enligt instruktionerna på forumet, bakad med en maximal storlek på 3 lb och så mörk som möjligt (tid 3:10).
Storlekar och tillagningstid: 2 lb (1000 g) - 3:00, 2,5 lb (1250 g) - 3:05, 3 lb (1500 g) - 3:10, dubbel - 2:55.
Dubbelläge från instruktion: "dubbelbakningsläge för att få två bröd". Meningen med detta är för mig obegriplig.
Tiden beror inte på skorpans färg, tydligen är skillnaden bara i värmeelementets temperatur.
Det finns också en startfördröjning från 30 minuter till 13 timmar.
Det finns inga fler inställningar.

Du kan också ändra lägen (12 typer): Grundläggande, Fullkorn, Franska, Snabba, Söta, Paj, Marmelad, Deg, Ultrafast, Smörgås, Glutenfritt Bröd, Bakning.
Jag har inga timinglägen.

Vilka är förslagen?

Dubbelläge från instruktionerna: "dubbelbakningsläge för att få två bröd". Meningen med detta är för mig obegriplig.

Jag antar att det borde finnas två hinkar, var och en med sin egen lilla limpa.

Skorpan är tjock som, enligt instruktionerna på forumet, bakad med en maximal storlek på 3 lb och så mörk som möjligt (tid 3:10).

"2 lb (1000 g) - 3:00" räcker och inget annat bör ändras.

[Vyacheslav Ivanov]

Vyacheslav Ivanov, inkl. på en tom hink 1prog, går satsen, eller hur? Och nu, kort tryck på startknappen, vad händer? Vad händer om du håller startknappen länge under drift? Och i allmänhet, när du arbetar, tryck på alla knappar, finns det en reaktion?



Och vilken typ av marmelad? Är det som sylt / sylt? Ingen yoghurt / kefir? Och hur lång tid tar varje program? Max. i teorin är detta "franska" läge? Bara inget parti?

God kväll!

1. Om, medan program 1 är igång, trycker du kort på "START / STOP", då uppnås något som en paus, tiden på indikatorn blinkar. När du trycker på den igen fortsätter programmet att köras.
2. Om, medan program 1 är igång, trycker du på "START / STOP" -knappen under en lång tid, kommer programmet att stoppas och du kan välja ett annat program eller starta om det aktuella.

[Vyacheslav Ivanov]

Vyacheslav Ivanov, Här har du. Det finns ett pausläge ... bestäm hur många minuter kaminen ska återuppta sitt arbete. tio? Denna teknik kan och bör användas, till exempel ser vi att om några minuter bör bakningen sätta på, men degen passade inte .... tryck på "paus" och få extra. tid .... och så inte begränsat till antalet gånger om det behövs. Jag använder denna teknik i början, den så kallade "förblandningen". Jag ger 3-4 min att blanda och auto_paus 10 min., Under denna tid,

Det finns ett pausläge ... bestäm hur många minuter kaminen ska återuppta sitt arbete. tio?

Redmond har denna paus på cirka tre minuter, det är osannolikt att Supra har mycket längre tid.

God kväll!
Ja, 10 minuter, sedan fortsätter programmet.

Program för nästa bakverk (i morgon eller i övermorgon, så snart vi avslutar den föregående):
Grundläge, vikt 2 kg (1000 g), tid (3:00), lätt skorpa.
Vatten (75% mjöl) - 450 ml, kallt från filtret,
Askorbinsyra - på knivspetsen
Salt - 1,5 tsk.
Socker - 2 msk. l. utan bild,
Sub. olja - 2 msk. skedar,
Mjöl - 600 g,
Jäst - 1,5 tsk.
Vid den första satsen, efter 3-4 minuter, pausar jag i 10 minuter.

Några kommentarer och förslag?

[Vyacheslav Ivanov]

Vyacheslav Ivanov, då finns det alla chanser att besegra svärmor med sin hyllade Parasonic.



Låt oss svänga mot "fransmannen"? Detta borde vara längst. Vi tar också bort tidpunkten. Hur som helst är brödet "ätbart".

[Det kommer vara]

Vi behöver inte gå någonstans förrän vi har avslutat detta recept.
Program för nästa bakverk (i morgon eller i övermorgon, så snart vi avslutar den föregående):
Grundläge, vikt 2 kg (1000 g), tid (3:00), lätt skorpa.
.......
Några kommentarer och förslag?

Det kommer vara... Recept och läge exklusivt före detta för 500 g mjöl. Tja, allt behövs gradvis gör, inte hoppa över. Så här förstår du vad som är fel då.

Vatten - 72%, men håll ett halvt glas mjöl och vatten vägt till handskommer det att vara nödvändigt att kontrollera pölarna under skulderbladet, som jag skrev ovan:
före paus bör det fortfarande finnas en allvarlig gnugga under skulderbladet, och när maskinen gnisslar om tillsatser, bör skägget nästan stoppa, bara en antydan om det, så att degen under de återstående fem minuterna samlas i en klump .
Vid blandning är det nödvändigt att kontrollera luftfuktigheten. Antingen tillsätt vatten innan pausen - försiktigt, med en sked, om det är torrt igen, eller tillsätt mjöl efter gnisslande, om vi flyger över med 72 procent och degen är helt klart för våt. Uppgiften är att få en mjuk ren kolobok först i sista minuten, inte tidigare. Trevligt och snyggt.
salt - 1,5 tsk, socker - 2 msk. l. utan glid, pod. olja - 2 msk. l., fråga. till det - på knivspetsen, mjöl - siktat 500 g (protein 10,4), torrt. SAF MOMENT jäst - 1,5 tsk Läge - grundläggande (program 1), tid 3:10, vikt - 3 kg, skorpa - ljus
Kyldt vatten och en termometer till hands. Mät degtemperaturerna i början och i slutet. Spela in tidpunkten för läget själv.



Tanken att förlänga pausen är stor. MEN vi utforskar möjligheterna med ett automatiskt program. Att förbättra smak kan göras när vi hanterar det som nu helt enkelt ges.
Förresten, det skulle vara ännu lättare att förlänga pausen genom att börja sy)))) Blandning på valfritt program, sätt sömmen så mycket som vi behöver, välj sedan programmet. Och du behöver inte sitta över hinken. Men detta är också senare.
En längre paus skulle definitivt gynna brödet. Men det är senare. Som den franska regimen.

vetebröd i "grundläggande" läge är luftigt, lätt, mjukt, små porer, tunn skorpa, vit massa.
Hur man gör bröd inte värre än Panasonic 250?

Som alternativet närmast din beskrivning är receptet:

Panasonic SD-257. Vitt bröd med gryn (julia-bor)

, justera mängden vatten själv från 300 till 330 ml, det finns ingen anledning att tillsätta askorbinsyra, "Basic" -programmet med en lätt skorpa, tillsätt ingredienserna i enlighet med rekommendationerna för din brödmaskin.

[vikt 2 kg (1000 g), tid (3:00), skorpa - lätt.]

Program för nästa bakning (i morgon eller i övermorgon, så snart vi avslutar den tidigare): "Basic" -läge, vikt 2 kg (1000 g), tid (3:00), skorpa - lätt. Vatten (75% mjöl) - 450 ml, kallt från filtret, Ascorbinka - på knivspetsen, Salt - 1,5 tsk, socker - 2 msk. l. utan glid, pod. olja - 2 msk. skedar, Mjöl - 600 g , Jäst - 1,5 tsk. Vid den första satsen, efter 3-4 minuter, pausar jag i 10 minuter.

Byt inte flera indikatorer samtidigt, så antingen reducera baktiden (lägg en mörk skorpa) eller tillsätt mjöl. Men det är bättre att avsluta det startade receptet (med 500 g mjöl). 75% vatten är sannolikt lite för mycket, så häll inte allt på en gång, lämna en sked eller två på lager.
Det är en bra idé att förlänga tätheten med 10 minuter, men det är bara om degen inte har tid att höja sig väl inom den tilldelade tiden.Innan du bakar måste du sticka fingret i det, om hålet är omedelbart jämnt - under spridning, baka tidigt, om hålet är jämnt långsamt - bara baka det, och om hålet förblir sorgligt - det är överskott, det kommer ingen stigning och till och med taket kan falla.

Bakningsprogram:
Grundläge, vikt 1500 kg, tid (3:10), lätt skorpa.
Vatten - 360 ml, kallt från filtret,
Askorbinsyra - på knivspetsen
Salt - 1,5 tsk.,
Socker - 2 msk. l. utan bild,
Sub. olja - 2 msk. skedar,
Mjöl - 500 g, mjöl "Every day" protein 10.6 shop Auchan / Attack
Jäst - 1,5 tsk
Vid den första satsen märkte jag att det inte fanns tillräckligt med vatten, jag tillsatte 10 ml.
Efter 4 minuter, en paus på 10 minuter.
Testfoto:

Efter slutet av knådningsfotoet av testet:

Behöver du mer vatten?
Den andra satsen gick.
Kikar, ingredienser.
Foto av degen efter knådning:

Tiderna är fortfarande desamma.
2:05 "gasutgång", doppar i några sekunder. Deg efter knådning:

[Vyacheslav Ivanov]

Vyacheslav Ivanov, förstod ingenting. Har du konstgjort in tio minuter? Varför då?
Varför är pausen inte 20 minuter som tidigare, utan 10 minuter?
om det andra fotot av en kolobok före huvudpausen, blir det tätt igen.
==========
paus - 20 minuter (3:00 - 2:40), det borde vara ännu smutsigare än på det första fotot. Det borde ha varit helt utsmetat. Tjocka pölar under axelbladet.
Och under squeak för ingredienser 10 minuter efter den andra satsen, bör det vara som på det första fotot. Smeta lite.
Och i slutet av satsen - precis som på det andra fotot.

ps. Jag har inte tid att vara i kontakt med dig synkroniserad. Det är nödvändigt att komma överens om blandningens ögonblick.



tredje foto - vilket stadium är det här? är det i denna form går till jäsning? det vill säga på den andra satsen, kryp den så mycket?

3:10 - 3:06 - start av första satsen
3:06 - konstgjord paus i 10 minuter genom att kort trycka på START / STOP-knappen
3:06 - 3:00 - slutet av första satsen
3:00 - 2:40 - paus
2:40 - 2:30 - 1: a delen av andra omgången
2:30 - squeak för fyllning av ingredienserna
2:30 - 2:25 - 2: a delen av andra omgången
2:25 - 2:05 - 1: a stigning
2:05 - några sekunder av "gasutsläpp"
från 2:05 andra uppstigningen
Sedan följer jag och fotograferar.

Han frågade om vatten, ingen svarade.
Intuitivt tillsatte jag 20 ml (igår var det 350 ml, och idag var det 370 ml).

Det borde ha varit helt utsmetat. Tjocka pölar under axelbladet.

Vem är du för? Till mamma"?)
Åh, ... du, du.

God kväll!
Han lade till en paus, tillsatte vatten.
Jag vågade inte lägga till massan av mjöl, eftersom mjölmärket och proteinhalten förändrades.
Det var "135 år. Tverskoy Melkombinat", protein 10.4. Idag - mjöl "Varje dag. Hypermarket Auchan / Atak", protein 10,6 g. Det tidigare mjölet är över.

Jag är för Cerberus

Kan du röra vid den någonstans, en tråd med fållen? hur det håller fast vid din hand. när man prickar - sticker den rent från väggen? hela? Hur sammanhängande och icke-klibbig är det? Smutsar inte fingrarna?

Hur har skopan form?

3:06 - konstgjord paus i 10 minuter genom att kort trycka på "START / STOP" -knappen

Du förlängde den första sändaren och jag insåg att du erbjöds att förlänga den sista innan du bakade. Därför rekommenderade jag dig att kontrollera testets beredskap genom att sticka det med fingret.

Jag vågade inte lägga till massan av mjöl, eftersom mjölmärket och proteinhalten förändrades.

Två tiondelar är inte alls nödvändiga, båda mjöl kan betraktas som desamma.

2:05 - några sekunder av "gasutsläpp"

Vi kallar det enklare - en passform.

God eftermiddag allihop!
När det gäller taktila känslor (hands-tänder) var det första framgångsrika vetebrödet med 330 ml vatten lättare, mjukare och mer än det tredje med 370 ml vatten. Jag tror att gårdagens bröd inte hade tid att höja innan bakningen började. Det är konstigt, för bunen försökte göra allt mjukare och mjukare, som rekommenderat. Eller beror en sådan skillnad på mjölförändringen? När allt var det andra brödet med mjöl "135 år gammalt" inte heller dåligt, bara mer krispigt.
Idag ska jag köpa igen "135 år. Tverskoy Mill", så att jämförelser baserade på resultatet av bakning kommer att vara korrekta i framtiden.

Det är konstigt, för bunen försökte göra allt mjukare och mjukare, som rekommenderat. Eller beror en sådan skillnad på mjölförändringen?

Mjöl-vätskeförhållandet har större effekt på brödets struktur än mindre skillnader i mjöl av samma klass / typ."Kolobok-regeln" reglerar fortfarande.
Jag misstänkte starkt att vattnet skulle bli för mycket (föranledningen bedrog mig inte).

Jag tror att gårdagens bröd inte hade tid att höja innan bakningen började.

Smeten har inte styrkan att stiga högt.

eftersom bullen försökte göra allt mjukare och mjukare,

Ännu mjukare än fotot? Jag gillar degen från bilden, bara när jag tittar på det sista kliar handtagen för att riva allt av väggarna med en silikonspatel och bilda en jämn hög med deg.

[Galya]

om du gillar det första täta brödet kan du fortsätta göra det, men innan du bakar, efter knådning, dra omedelbart ut degen och forma den snyggt, då blir formen normal. Tät deg kryper inte av sig själv i skopan. Du måste lägga den med händerna.



Galya, du tittar på degen på bilden. Där togs den sista bort.
Jag ser inte överflödigt vatten där, vilket skulle förhindra "höjning". Om du inte tittade på siffrorna och inte visste att vattnet tillsattes, skulle du se "våt" deg där?
Jäst 1,5 teskedar borde ha höjt en sådan deg. Anledningen ligger någon annanstans.

Galya, titta på degen på bilden. Där togs den sista bort. Jag ser inte överflödigt vatten där, vilket skulle förhindra "höjning".

Det är svårt att bedöma från bilden, för omedelbart efter att bilen stannat börjar den flyta, och vem vet vid vilket ögonblick degen togs bort - den förblev så eller då sprids den till en pöl.

Jäst 1,5 teskedar borde ha höjt en sådan deg.

Med starkt mjöl är det uppenbarligen det vanligaste, så vi har vad vi har.
Jag använder vanligtvis också enkelt allmänt mjöl, ibland i / s, men billigt.

[Galya]

Jag håller med dig här. Om du gillade en del av den tidigare versionen med vatten, behöver du bara forma brödets form med handtag och styra den sista korrekturen med metoden "10 minuter".

Det är en bra idé att förlänga tätheten med 10 minuter, men det är bara om degen inte har tid att höja sig bra under den tilldelade tiden. Innan du bakar måste du sticka fingret i det, om hålet är omedelbart jämnt - under spridning, baka tidigt, om hålet är jämnt långsamt - bara baka, och om hålet förblir sorgligt - överspänt, kommer det inte att bli någon höjning och även taket kan falla.

Galya, men frågan om normal form utan manuellt ingripande förblir öppen. Eftersom puckelarna är från en tät deg. Tja, 600 g mindre kommer att märkas, men det kommer fortfarande att böjas.
Har du några idéer?

Har du några idéer?

Snarare reflektioner: puckelarna är antingen en följd av blandarnas inkonsekventa funktion eller för lite deg för en så stor och bred bottenform. Han har helt enkelt inte möjlighet att räta ut sig och höja sig högt, men inte på grund av kvaliteten utan från en alltför stor omkrets av uppgången. Grovt sagt smurades den längs botten, som den gröt från en räv (som är med en kran). Tja, ja, den tunnare degen sprids mjukare, men den kommer inte att höja sig högt, den kommer ut a la ciabatta, men är det nödvändigt?
Med högar är det mer aptitretande, brödet är hemlagat, teet är inte fabriksstämplat.

Har du några idéer?

Spotta på takets ojämnheter, låt det vara en höjdpunkt.

för lite deg för en så stor och bred bottenform.

Detta kan förresten enkelt kontrolleras, det räcker att baka bröd med 700 g mjöl från en medeltjock deg (mindre än 75% vatten).
Eller hitta en liten hink för en omrörare och baka bröd i den enligt föregående recept på 500 g mjöl.

God kväll!
Här är ett foto av det färdiga brödet:
I en hink. På kanten av skopan syns spår av smetad och kakad deg, mitt misstag, rättade jag inte.

Allmän form

Underifrån

Smula

Här är ett foto av det färdiga brödet:

Wai, vackert! Grattis.
Men en mixer haltar fortfarande.

God kväll!
Ja, handomrörare vänder på olika sätt, en - med någon form av knas.
Vad ska man göra?
Finns ingredienserna i?
Hur rengör man?
Kanske är lagret täckt, så det knakar?

[NataliARH]

köra programmet utan att stå och titta på rörelsen. Kanske är allt tänkt där ute och bör inte bara snurra så.
Det finns ingen som ens skriver till andra ägare.De på platsen hade nålar som föll ut förra året. Vi måste ta reda på det själva.




Jag skrev till två tjejer, deras supras bröt, men det verkar som om de fortfarande använder dem. NataliARH och amata, Jag såg dem på webbplatsen den här månaden. Därför finns det en chans att få deras råd. Låt oss vänta.

[Palycha]

God kväll!
Nyheter:

1. Eliminerade gnisseln med vanligt rakhyvelsmörjmedel, droppade utanför och vridde. Det finns ingen motreaktion, inga vattendroppar.
Som en sista utväg kommer jag att byta nitar så att de passar i skruvarna och byter oljetätningar. Han började baka igen.

2. Jag vill ha 2 små skopor till Supra. Vilka analoger kan du köpa?

3. Jag bakar bröd. Grundläge, storlek - 2 lb, tid - 3:00, skorpa - ljus.
Genom råd Palycha ändrade fyllningen av ingredienserna, blev det som i Panasonic, det vill säga i omvänd ordning.
Receptet ändrades åtminstone från det föregående:
torr jäst "SAF-MOMENT" - 1,5 tsk,
mjöl "135 år gammalt" - 500 g, siktat,
salt - 1,5 tsk,
socker - 2 msk. l. utan bild,
sub. olja - 2 msk. l.,
vatten - 350 ml, från filtret, kallt.
Ingen askorbinsyra tillsattes.
Jag tillsatte lite semolina i mjölet - 1 msk. l. med en bild (på råd från Elena - fffuntic).
5 minuter efter starten pausade han i 10 minuter, efter att ha knådat innan han bakat, ungefär i mitten av den andra höjningen, gjorde han ytterligare en paus i 10 minuter. Efter bakningens slut lämnas brödet i brödtillverkaren i 10 minuter. Sedan tar jag ut det, tar ett foto och publicerar en fullständig fotorapport (3-4 bilder efter varje batch och redo). Visuellt genom fönstret kan du se att DETTA bröd är det högsta av alla mina tidigare, det har stigit nästan till fönstret. Hurra!

4. Nästa bröd: franska, sedan vete-råg.

Den utlovade fotoreporten:
Deg under en 10-minuters paus i första omgången

Deg efter första knådningen:

Degen efter den sista knådningen med en gnissling:

Bröd i en hink:

Allmän form:

I sidled:

Botten:

Jag tar en bild av smulan imorgon morgon, när min fru kommer hem från jobbet, skär vi den.

Den utlovade smulan gillade min fru:

[Vyacheslav Ivanov]

Vyacheslav Ivanov, är brödet utåt bättre och bättre varje gång!
Förändras smaken?

[några]

2. Jag vill ha 2 små skopor till Supra. Vilka analoger kan du köpa?
nedan är ett ämne för eleganta brödfanatiker. Jag köpte själv aluminiumformar från kukmara för tegelstenar från bröd.
Men dimensionerna på kammaren i ovan måste mätas. Det är nödvändigt att mäta hur mycket stiften är täckta med ett nät (som tjej använde jag burkar med hål för ventilation), på vilka formarna kommer att placeras och formarna som ska väljas utifrån storleken.

Egentligen kan du skjuta några för din smak, formar i ovan, men för mig själv valde jag bakning av aluminium.
här är hela infa
Icke-standardiserade formulär på Panasonic



1. Av bröd.
Grynet sväller länge. Därför kan den blötläggas något i förväg, eller ännu bättre, bläddra i en mixer, eftersom svullnaden accelererar.
Bläddra i en mixer och håll i burken som en vanlig mjölförbättrare.

2. Mot bakgrund av tillsats av semolina är det naturligtvis bara ytterligare 10 minuter för svullnadspaus. Men de sista tio minuterna för att förlänga korrekturen - i praktiken visade det sig vara överflödig, där började överprövningen lite. Du ser lite takutmattning nära brödet, lite mer och skulle ha överexponerat i allmänhet.
Det vill säga, inte i mitten behöver du titta på korrekturen, men redan innan du bakar. Nu, om det är 5 minuter före bakning och uppgången är dålig, lägg sedan till. Och om det redan har stigit - de stötte det med ett finger och det planar ut mycket långsamt eller till och med inte alls, då extra tid kan orsaka överdrivning.

På läget har du en knådning och en ganska lång tätning - det vill säga den slutliga höjningen före bakning, där är det osäkert att förlänga det slumpmässigt.

ps. gör inte bara någonting. Varje drag du gör bör vara tankeväckande av en specifik anledning.

[NataliARH]

Jag skrev till två tjejer, deras supras bröt, men de verkar använda dem ändå. NataliARH och amata, Jag såg dem på webbplatsen den här månaden. Därför finns det en chans att få deras råd. Låt oss vänta.

Hallå!
När det gäller att baka bröd i KhP är jag inte assistent, jag har bara bakat i ugnen i många år.
Om axelbladen: de roterar jämnt, men inte alltid synkront. De kan vridas för hand i olika riktningar. En knas eller knackning inträffar om skopan inte är helt isatt.Jag är redan van vid det, när jag sätter in skålen kontrollerar jag den igen innan jag startar den, jag trycker ganska hårt på den. Det händer att hon inte * lade till *.



På den 50: e sidan finns en tabell med HP-driftlägen

[amata]

God morgon!
amata, tack för tabellerna, de är mer exakta, upp till sekunder.
På kvällen och på natten bakade jag vete-råg enligt receptet från forumet:
jäst - 2 tsk (!?), hirsemjöl. - 350 g, rågmjöl. - 150 g, salt - 2 tsk, socker - 1 msk. l., sup. olja - 2 msk. l., vatten - 410 ml (!?). Läge 2 - fullkorn, vikt - 2 kg, skorpa - lätt.
Vatten eller jäst visade sig vara uppenbarligen för mycket - taket föll.
Fotorapport:
1: a satsen

sedan en paus på 10 minuter (jag gjorde det också förgäves, jag var rädd för att det inte skulle höjas, och sedan växte brödet upp till locket och taket föll)
i slutet av första satsen

slutet av träningen

Brödet är klart, taket har fallit, erkänner jag


Sidovy

Nedre vy

Crumb cut

Förutom taket gillade min fru och jag allt - både smak och färg och porositet.

1. Vi har redan upptäckt att för dig 1,5 teskedar jäst per 500 g totalt mjöl är tillräckligt, till och med brödet försökte bli för sent. Därför 2 tsk. uppenbarligen brute force i samma läge.
2. Men jag gillar bullen, även om du förstår, det är en liten ökning av klibbighet där. Från vilken vi återigen kom till vad vi fick reda på på det enklaste brödet: öka mjölet och sänk vattentemperaturen.
3. Det vill säga, nu har du försvagat mjölet med rågmjöl, men gav mer jäst, de höjde degen, men gluten kunde inte stå ut, eftersom mjölet var svagt, degen kollapsade. Med starkt mjöl skulle även en sådan överbelastning av jäst bara orsaka en liten översträckning och en så stark effekt, eftersom mjölet är svagt.

Det här är vad jag har idag * Kiev Arnautka *.
Deg, knådning och första avstämning i HP. Andra avstämning och bakning i ugnen.

God dag!
Ytterligare ett vete-rågbröd. Ökade andelen rågmjöl.
Torrjäst "SAF-MOMENT" - 1,5 tsk, vetemjöl - 250 g, rågmjöl - 250 g (allt siktat), semolina - 1 msk. l., salt - 1,5 tsk., socker - 1 msk. l. utan glid, pod. olja - 2 msk. l, kallt vatten - 400 ml. Det här är den typ av bröd.
Det enda negativa är att det smuler hårdare än önskat. Säg mig, vad kan det vara?
Utseende, taket är något ojämnt, som "underhöjt":

Sidovy:

Skiva, smula. Det kan ses att botten (på bilden till vänster) är något tätare än toppen (på bilden till höger).

Resten av familjen gillade brödet. Han behandlade sin svärmor till hälften av brödet.

[Vyacheslav Ivanov]

Vyacheslav Ivanovvar degen inte tjock? Därför kan det smula. Två skedar r. oljor kan korrigera bristerna.

Det kan ses att botten (på bilden till vänster) är något tätare än toppen (på bilden till höger).

Det här är normalt.

Han behandlade sin svärmor till hälften av brödet.

Hur tycker hon om det här brödet, jämfört med Panasonic?

Det här är vad jag har idag * Kiev Arnautka *.

Mycket aptitretande bröd!

God dag!
Ja, jag glömde att lägga till olja i receptet, 2 msk olja. l. Jag lil. Tack, korrigerad i texten.
På Panasonic 2500 får svärmor inte rågbröd, så hon bakar bara vete, men nu blir det underbart. Massan är mild, mjuk, luftig, porerna är små, homogena. Hon gör också kakor. Så det är allt.

God kväll!
Make på nattskiftet. På morgonen vill jag baka hennes franska bröd från forumet.
https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=153747.0
Recept:
Levande. jäst - 8 g, smulad över hela botten,
vatten - 340 ml från filtret,
mjöl - 500 g siktat bakmjöl "135 år",
salt - 1,5 tsk,
socker - 1 tsk (på forumet - inget socker, men jag är rädd utan socker, som en sista utväg, som i en tecknad film: "till och med lite, en tesked, det är bra!"),
dränera. olja - cirka 30-40 g (per öga).
3:40 ser vi vad som har blivit.
Skorpfärg - lätt, vikt - 1000 kg, program - 3.