Brödtillverkare Supra BMS-350

Jag gjorde det i hälften: högsta klass och första.

Förresten, det smakar som lite obakat. även om smulan återhämtar sig lätt med tryck.

[* Ksanka *]

* Ksanka *,
En gång dessutom är det inte bakat, men vattnet är för mycket.

Kan du berätta om det finns en regel för förhållandet mellan vatten och mjöl?

[* Ksanka *]

* Ksanka *,
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4234.0

Tack för länken. Baserat på författarens erfarenhet, "När man knådar en deg från endast ett vetemjöl per 500 gram mjöl krävs cirka 260 ml vatten." Så det fanns verkligen lite mjöl. Nästa gång ska jag försöka lägga mer. Tack igen.

[* Ksanka *]

* Ksanka *,
Glad bakning!

[* Ksanka *]

* Ksanka *, Oksana, det verkar för mig att du också har mycket jäst för en sådan vikt av bröd, men angående regeln om hur mycket mjöl och vatten, drog jag för mig själv ett sådant förhållande (väger ingenting så att) för varje 90 ml (100 ml för mamma och moster) går 1 stk med toppmjöl, när man knådar är det möjligt att lägga till 1-2 matskedar mjöl till önskad bulle, jag gillar mycket bra. tätt bröd, så jag har 90 ml för 1 stk, och mamma och moster är inte så täta, de har 100 ml vatten per stk, förutom att de gillar mer luftig, de gör en deg: 1/12 av ett 100 g paket pressad jäst är utspädd i 50-90 ml vatten (av den totala volymen) + 0,5 tsk socker + 1-2 matskedar mjöl, det tar några minuter för hatten att visa sig, sedan ligger allt i hinken + resten av ingredienserna och vi ställa in programmet ..... i vår HP kan du göra bröd till 5-5,5 glas mjöl på det här sättet, 6stk vilar nästan alltid mot locket och är förseglat med det

[NataliARH]

NataliARH, det är möjligt att det finns mycket jäst. Igår bakade jag bröd och 260 ml. vatten sätta 480 gr. mjöl. Pepparkakamannen var mycket bra. Och elastisk och fastnar inte vid händerna. I allmänhet vad läkaren beställde. Jag stod väl upp och sedan BATS .... och åsnan (((. Det fanns definitivt inget extra vatten. Det fanns också en misstanke om att det kanske var jäst. Jag ska prova nästa bröd med 1 tsk. Men det är fortfarande inte samma sak Det viktigaste. Det viktigaste är att brödet fortfarande är gott. Du kan inte jämföra med butiksbrödet. Mitt hushåll har nu annat bröd, förutom sitt eget, och vill inte.)))

Så jag bestämde mig för att försöka baka bröd med pressad jäst. Snälla berätta för mig hur läggningen av sådan jäst görs. också ovanpå mjöl eller behöver du röra om det med vatten först och sedan allt annat?

Jag tar ut bullen med pressad jäst från frysen, lägger till den i HP-hinken med vätska (vatten, vassle, etc., vem som helst som har det), fingrar den fram och tillbaka, den löser sig, jag lägger till allt annat

[NataliARH]

NataliARHTack. Nu ska jag gå och se (någonstans jag såg information om att ersätta en jäst med en annan) hur många gram komprimerad jäst som behövs för mitt recept.

färsk i 3 p mer i vikt än torr ..... Jag bakar stora rullar på 1,3 kg vardera med 8-9 g färsk jäst på den (jag skär en förpackning med 100 g jäst i 12 delar, bildar kulor och fryser dem)
och bilden har inte dina bröd?

[NataliARH]

NataliARH, Jag har inte fotograferat än. De såg inte bra ut för mig, så jag tänkte inte på det.
P.S. Du kan också ringa mig

ok bara från bilden ibland kan du också förstå orsaken till misslyckandet

[NataliARH]

NataliARHNu gör jag det. Idag är det osannolikt. Jag ska inte baka bröd. Barnen beställde en rulle med vallmofrön. Men imorgon kväll ska jag försöka vidare.

Och här är mitt bröd. Den här gången med komprimerad levande jäst. Det smakar gott, bara smulan är löst. Varför vet inte. Och taket kollapsade, som alltid. Vad kan vara fel? 🔗 Och detta är i sammanhanget 🔗

HÄR ta en titt.
Och brödet skars varmt, eller hur? Myakish fastnade med en kniv. Det måste kylas till slutet innan det skärs.

[Rarerka]

RarerkaJa, varmt. Det fanns ingen tid att svalna. Hungrig))) hushållsmedlemmar stod över själen.Du kan inte gå någonstans, jag var tvungen att. Men till och med lite senare, när brödet svalnat, klippte jag det och smulnade fortfarande.

Titta här.

Jag läste och provade allt. Men det fungerar fortfarande inte. Jag lägger till mer mjöl imorgon.

[Oksana]

Oksana, och bullen vid den första satsen var korrekt, utan "kjol" eller "komma"?

Och här är mitt bröd. Den här gången med komprimerad levande jäst. Det smakar gott, bara smulan är löst. Varför vet inte. Och taket kollapsade, som alltid. Vad kan vara fel?

Subtrahera lite vatten.

Om bulle var korrekt måste du minska jästen

[Bosatt i]

Bosatt i,

Minska lite vatten

Rarerka,

jäst måste minskas

Jag är förlorad för något. Jäst motsvarade 1 tsk. torr. så jag kommer nog inte att subtrahera det ännu. Mjöl lagt ner 500 g, plötsligt höjer de inte degen om jag minskar den. Och jag ska prova med vatten. Rarerka,

Om bulle var korrekt

... Pepparkakamannen var snygg, men när jag rörde på den med fingrarna verkade det som lite kalk, även om det inte fanns några märken på mina fingrar.

som lite kalk, även om det inte fanns några märken på fingrarna.

Försök sedan att minska mängden vätska något eller tillsätt mjöl. Du måste hitta rätt bulle. Då bara av en typ av kolobok vet du vad som kommer att hända med taket vid utgången
Lycka till!

[Rarerka]

Goddag allihop.
Rarerka,

Lycka till!

tacka
Rarerka, misstankar har smittat in om mjölkvaliteten. Jag försökte göra hemlagade nudlar av den idag. knådade degen enligt receptet: 60 ml. vatten, 2 ägg och 250 g. mjöl. Så den goda bullen var blandad. Och sedan när degen lägger sig lite. var fortfarande tvungen att lägga till en anständig mängd mjöl. Kanske det hände med brödet. Mjölet var Ashanovskaya. Det står inte vilket betyg. det står bara bakning.

[Oksana]

Oksana, så är det ibland fallet med färskt mjöl. Hon måste mogna, ligga ner. Några mirakel med gluten händer henne där.
Och med en kolobok kommer allt med erfarenhet. När du är van vid att känna det behöver du inte ens väga någonting
I hemlighet: mitt bästa vita bröd är gjord av mjöl av första klass. Inte så från tornet, värre

Så den goda bullen var blandad. Och sedan när degen lägger sig lite. var fortfarande tvungen att lägga till anständigt mjöl.

Det borde vara så! Mjöl är en hygroskopisk produkt och tar alltid mycket vatten, lite läggs, gluten har fungerat och degen mjuknar. Gör dumplings och nudlar på ägg (1 äggula per 100 gram mjöl) så blir du glad. Och för 250 gram mjöl, vatten + ägg är det mycket vätska. Se ämnet här Dumplings, dumplings, noodles (recept)

Så är det med bröddeg - du måste behålla en mjöl-vätskebalans, övervaka degknådningen.
Och ibland har mjöl inget att göra med om balansen är upprörd. Se mästarkurser på koloboks här INNEHÅLL I AVSNITTET "GRUNDLÄGGANDE AV KNÄNING OCH BAKNING"

Och användbara tips från våra användare om hur man gör smulan mjuk-gummität, etc. https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=135.0

Det borde vara så!

Tan, jag hade en sådan skam ett par gånger i en knödel
Degen sprids bokstavligen som en pannkaka och blev flytande. Och tillsatsen av mjöl hjälpte inte efteråt, det rann fortfarande

[Luda]

Luda, det är fullt möjligt, och detta händer Och mjölet stöter på dåligt ...
Men, mycket oftare, visar sig defekt deg genom vårt fel vara lärande ...

Jag korrigerar dumplingsdejen med en degrulle, hoppar över den med rullar och strö den med mycket mjöl, speciellt när den viks med kuvert och passeras genom rullar - den smuler bra

degskiva

Det är bra. Vi rullar alla våra handtag

[Administration]

Administration,

Se ämnet här Dumplings, dumplings, noodles (recept)

Se mästerkurser på koloboks här INNEHÅLL AV AVSNITTET "GRUNDLÄGGANDE AV STICKNING OCH BAKNING"

hur man gör smulan mjuk-gummität, etc. https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...ption=com_smf&board=135.0

Jag går och studerar. Tacka.

[* Ksanka *]

* Ksanka *, Oksana, och du försöker baka en stor limpa, kanske för dina 650gr rullar är bevisningstiden för mycket ... Jag gjorde minst 4 glas mjöl - det var normalt med den minsta inställda vikten på 2,0 och i allmänhet Jag tror att det är bättre att använda hela HP-volymen än att köra den varje eller en dag, det kommer att fungera längre, slitaget på delarna är mindre, och i en kris är det desto viktigare ... a mycket 1,3-1,5 kg rullar, så skär den kylda i hälften, i en påse och i frysen, rullen slutar - de fick ut den och den verkade fräsch från spisen

på sidan 52 bakade vi bröd enligt detta recept, för att förstå om HP klippte en ny användare, alla hade bra rullar, prova det här alternativet:
socker kan tillsättas 0,5 tsk, och salt styrs av smak, jag skulle lägga till 0,25 tsk, men någon behöver 1,5 tsk för en sådan volym
vetemjöl (jag har 1c) 560g
kokt vatten vid rumstemperatur 350 g
mätt salt 1 tsk från HP, klipp av överskottet med en kniv
uppmätt socker 1 tsk från HP, klipp av överskottet med en kniv
eller pressad jäst, inte fryst, mäter 1 tsk från HP, skär av överskottet med en kniv - tampa väl utan tomrum
eller torrjäst mätt 1 tsk från HP, klipp av överflöd med en kniv
Om jästen är färsk: tillsätt socker i vattnet, lös upp jästen i det här vattnet under konstant omrörning, så att jästens starttid är densamma för alla (och inte vänta vid datorn, gå sedan till den upplösta jästen efter 20 minuter), häll HP i skopan, tillsätt det siktade mjölet, tillsätt salt ovanpå mjölet. Huvudprogram i 2LB, mellanfärg. Vi lägger till exempel HP på bordet så att ingen sedan syndade att den står mot väggen, vi stänger inte HP med någonting, vi öppnar den inte under processen.

Om jästen är torr: tillsätt socker i vattnet, häll mjöl, salt och jäst ovanpå. Huvudprogram i 2LB, mellanfärg. Vi lägger till exempel HP på bordet så att ingen sedan syndade att den står mot väggen, vi stänger inte HP med någonting, vi öppnar den inte under processen.

Foton av dessa rullar finns på nästa 53-55sidor

[NataliARH]

NataliARHTack. Jag ska prova det idag.

[NataliARH]

Så jag rapporterar NataliARH,

kanske för dina 650gr rullar är bevisningstiden lite för mycket

Uppenbarligen är det, ugnen är inte avsedd för en liten vikt bröd. Här är ett bröd jag fick idag. 🔗 Naturligtvis inte idealiskt, men med ett bättre tak. En annan fråga är mogen. Hur man gör ett krispigt tak?

Kära gäster !!! Det är nödvändigt att mycket, mycket anpassa i Supra-350, receptet på 100% rågbröd för 100% rågsurdeg !!! Receptet i sig är, men jag har ingen aning om hur jag ska baka bröd enligt detta recept. Vem vet hjälp

God dag! Har någon cyklernas varaktighet i tid? Kanske mätte någon det? Jag skulle uppskatta det

[* Ksanka *]

* Ksanka *, Oksana, brödet ser bra ut! Och om serum finns i huset kan du ersätta vätskan med det ... eller tillsätta syror (vinäger, jag kommer inte ihåg hur mycket eller vit askorbinsyra i 500 mg tabletter för en stor limpa) vilken typ av tak kommer det att finnas, jag använder alltid serum

Det stekte taket kan inte göras med hjälp av spisen, det blir mörkare i den söta versionen, med tillsats av råg eller fullkornsvete mjöl, vassle (askorbinsyra kan också), rast. smör .... det här är alla ingredienser som gav mig färgen på limpa mörkare än bara bröd på vatten / 1 klass / salt

Maria 2383, Jag bakade surdegsbröd i vår ugn, men vetebröd med olika tillsatser och olika mjöl .... enligt testmetoden fann jag att min surdeg (jag har DEZEM, i recepten) behöver 500 g (jag bakar en stor limpa) för en helautomatisk process som skapar en rulle i en brödtillverkare ... det vill säga först tillsatte jag till exempel 200 g surdeg och innan bakning, när displayen tänds 1:10 eller 1:05, tryckte jag på "START / STOPP-knappen, spisen går i paus i 10 minuter, fortsätter sedan programmet, så jag tryckte på flera gånger (eller stäng bara av spisen från nätverket eller stäng av programmet och observera tills önskad höjning av degen, sedan slå på BAKERIET i en timme ... så här ökade jag gradvis mängden surdeg som introducerades i limpa och minskade tiden initialt korrektur (för första gången var det 1-1,5 timmar i paus) ... i detta sätt jag uppnådde automatisering

Nastasya, varaktigheten av cyklerna i ämnet skrevs, ämnet är stort ...de är för vilket syfte, om inte en hemlighet? Jag personligen, först, efter att ha köpt kaminen, satte mig själv i uppgift att prova och spela in cykler, ja, jag skrev ner en del, men jag förstod inte varför jag tittade på det här ... Jag lade fram ämnet, jag höll hemma (skriva?), någon annan har lagt upp här, du måste titta ... bara läsa om ämnet, inget annat ...

Senapsbröd i enlighet med GOST / Brödet är väldigt doftande, gott, med en gulaktig delikat smula, så har jag det

Senapsbröd i enlighet med GOST. Brödet är väldigt doftande, gott, med en gulaktig delikat smula, jag kunde inte infoga ett foto

Senapsbröd i enlighet med GOST / Brödet är väldigt doftande, gott, med en gulaktig delikat smula, så har jag det

Berätta för mig ett beprövat recept på vete-råg och på vilket program jag ska baka det? ... Jag har ovan 230

Titta noga på det här ämnet Pepparkakaman gjord av vete-rågmjöl (mästarklass)
Och upprepa bakning.

Vete-rågbröd bakas på BASIC (grundläggande) brödprogram - vetebrödsprogrammet.

Vad vi menar med "Vetebröd"
Vad vi menar med "vete-rågbröd"

Vi tar recept från forumet https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=262.0

[Administration]

Administration,
tacka

Nu är det väldigt enkelt att gå ner i de extra kilo. Inga dieter, sport eller piller. Mycket trevligare och effektivare är det sätt på vilket Gagarina förlorade sin vikt utan erkännande. Det är den enda intervjun 🔗 där hon erkände hur hon gick ner i vikt. Jag tappade cirka 9 kg på tre veckor. Mest då för det nya året!

Låt mig tänka ... Något jag inte förstod, bakar vi bröd här eller diskuterar hur Gagarina gick ner i vikt eller någon annan?

Brödtillverkare Supra BMS-350
Berätta det optimala viktsreceptet för denna brödmaskin, vanligtvis dinglar bulle på ett blad och det andra bladet går på tomgång. Och då måste du fördela degen i form med en spatel ..... Tack på förhand !!!

Ta receptboken för ugnen och se hur mycket mjöl som ingår i recepten: minimum och maximum.
Härifrån och fortsätt när du väljer ett recept på forumet, leta efter mängden mjöl i degen, inklusive totalen, om brödet är gjord av olika mjöl.

Det faktum att två blad fungerar i sin tur är normalt! Två blad kan inte fungera samtidigt

Tack så mycket!!! Men knivarna fungerar inte i tur och ordning, utan samtidigt. Det är bara att en bulle snurrar på en, och den andra är nästan tom (det finns lite deg runt bladet ...

Men knivarna fungerar inte i sin tur utan samtidigt.

Än sen då? För att få en homogen bulle och jämn deg måste degen vridas på ett blad och flyttas från ett blad till ett annat.
Degen kommer inte att knåda på två axelblad.
Du kan kontrollera det själv: riva degen i två bitar och kasta den på vart och ett av knivarna och se vad som händer - degbitarna går med! Fysiklag!
Och två spader tillverkas för att skopan är avlång och degen lindas runt skopan.
Kvadraten vid skopans botten har ett axelblad. Och en liten hink.

[Tonic]

Tonic, om alla produkter är av god kvalitet rekommenderar jag inte att du använder mer än 5-5,5 stk mjöl, det vilar på taket!