Yoghurtmakare: recept, frågor, svar, problem ...

[berberis]

Använder du en halv per liters flaska eller en hel flaska? Om du inte använder halva startmotorn använder du inte den andra, eller efter kylskåpet försökte de fortfarande jäsa.

kVipoint, 1 \ 2 per 1 liter. Idag, efter kylskåpet, kommer jag att jäsa den andra halvan. Lärde mig att göra det här berberis .

Tjejer, hur många gånger ger du om Evitalia som använde det. Jag har gjort det redan fem gånger.

Ja, jag är också intresserad.

[Omela]

Omela,
Jag fick något flytande, enligt min son. Vi lägger det i ett fryshus, kanske blir det tjockare där)))))))))

[Mistel]

Jag kommer att leta efter något tunnare, men mer effektivt.

Mistel, se Här Du kan skapa en rund bit lapptäcke eller klippa en cirkel ur ett laminat / parkettunderlag (kork).

Steriliserar du burken varje gång före användning?

[Omela]

Omela,
Jag fick något flytande, enligt min son. Vi lägger det i ett fryshus, kanske blir det tjockare där)))))))))

Nyligen har 3,5% mjölk också visat sig vara flytande, och om du lägger till sirap är det i allmänhet drickbart.
Nu tar jag 400 ml grädde 10% + mjölk (600 ml). Mycket tjock yoghurt erhålls (jäst med aktivering)

[Sonadora]

Sonadora,
Jag borde också prova det med grädde. Jag burkar i diskmaskinen vid 70 grader och det är det

Och jag tvättar dem under kranen och när de är våta lägger jag dem i mikrovågsugnen i några minuter. Om de är rena sköljer jag dem och lägger dem sedan i mikrovågsugnen - de steriliseras där. Jag steriliserar alltid burkarna för sömmar.

[Sonadora]

Sonadora , tack, jag kommer att anpassa något.

Steriliserar du burken varje gång före användning?

Jag har ett litet barn, jag spelar det säkert. innan, för mig själv, tvättade jag bara under kranen och det är det.

Jag fick något flytande, enligt min son. Vi lägger det i ett fryshus, kanske blir det tjockare där)))))))))

Antonovka , och mjölken är densamma, Naturligt fält? Nej, jag har en tjock - skeden är värt det. Det är sant att jag åt från kylskåpet.

[Omela]

Omela,
Nu vred jag burken - för mig är den tjock, den avviker inte ens. Mannen sa att det var tjockt och gott, sonen var en älgtonåring - att det var något slags pulver, jag skulle prova det själv imorgon (förmodligen). Självklart är min mjölk annorlunda. Jag tycker verkligen om det efter min smak, jag kan dricka så mycket som 2-3 glas
🔗

[Antonovka]

Antonovka , Len, gick speciellt till kylskåpet för att se hur tjock det är. Här faller den inte ens ur burken när den vänder och skakar lätt:

🔗

Nu har jag lagt på ett nytt "inslaget" parti. Låt oss se hur det skiljer sig åt.

son-älg tonåring - som någon form av pulver,

Gee ... du skulle ge honom kött, eller bättre ge korv

Jag kan inte säga något om mjölk. Min personliga uppfattning är att naturlig mjölk inte kan lagras i 6 månader.

[Omela]

Omela,
Jag tycker också att 6 månader inte är helt bra, men resten av mjölken är bara hemsk i smaken. Jag köpte den i mjuka påsar, den börjar sura och blir bitter i smaken ((Och jag har inte sådan mjölk som du ((Jag hittade en gårdsplats - 1 liter dragmjölk för 51 rubel, tror jag - kan jag prova det ???

Mitt arbete, jag tog en bild med avsikt just nu. Skaka det - det faller inte ut. Son har fel, klarar sig utan korv

Son har fel, klarar sig utan korv

Jag hittade en gårdsplats - 1 liter färdig mjölk till 51 rubel, tror jag - kan jag prova ???

Jag vet inte. Jag köpte stallost här, ett par gånger, det kommer att sägas att inte till bordet, jag sprang till vinden. Så jag är så rädd. Vem vet vilken typ av jordbrukare det finns.

[Omela]

Omela,
Det här är ja - du kan inte gissa. Fan, kan jag få en ko på balkongen?

Och min yoghurt jäste inte. Tydligen överdrog jag det med trasor! Även om tem-ru kontrollerades med en termometer. Jag slog på den igen, klippte ut remsor för läggning från de heta underläggen.

Och du lägger den inte från surdeget utan från burken? Och hur många timmar?

Och jag har framsteg, barnet är redan pollen och jag mumlade en hel, även om jag tillsatte socker, men jag är väldigt bra. glad, så jag vill vänja mig med yoghurt. Gräddfil gjordes med euitalia surdeg och 10% grädde. Smaken av gräddfil är entydig, men när det gäller densitet, som yoghurt, inte särskilt bra. tjock. Idag vill jag 800 gr. mjölk tillsätt 250 gr. grädde, smak. Jag gjorde den sista raen från pastöriserad mjölk och den första på UHT. VC mustaschen var ännu mjukare.

Jag vet inte. Jag köpte stallost här, ett par gånger, det kommer att sägas att inte till bordet, jag sprang till vinden. Så jag är så rädd. Vem vet vilken typ av jordbrukare det finns.

Så det här är normalt !!! Det är bara att vi länge har tappat vanan med mjölk med normalt fettinnehåll, som det borde vara ..
Jag började nu också ta mjölk från byn för 40 rubel per liter, jag konsumerar det inte, men min man fick ursprungligen samma kroppsreaktion ..

Gräddfil gjordes med euitalia surdeg och 10% grädde. Smaken av gräddfil är entydig, men när det gäller densitet, som yoghurt, inte särskilt bra. tjock.

Det är bättre att göra gräddfil av grädde med högre fettinnehåll (15-20%), då är det mycket godare

Så det här är normalt !!! Det är bara att vi länge har tappat vanan med mjölk med normalt fettinnehåll, som det borde vara ..
Jag började nu också ta mjölk från byn för 40 rubel per liter, jag konsumerar det inte, men min man fick ursprungligen samma kroppsreaktion ..

Det är rätt. Först, från hemlagad mjölk, bar det av oss, nu ingenting, våra organismer är vana vid det och allt går bra.
Och en gång länge drack jag inte mjölk alls, många år i rad, så jag fick en reaktion till och med att förvara mjölk när jag bestämde mig för att dricka ett glas. Mjölk är i allmänhet en svår mat för magen, så anpassning behövs.

Flickor, och om yoghurttillverkaren överhettas till 50 * C, så är yoghurten jäst eller inte?

han bara sur snabbt

Flickor, och om yoghurttillverkaren överhettas till 50 * C, så är yoghurten jäst eller inte?

Allt som lever och är användbart vid en sådan temperatur försvinner i teorin. Och det är skrämmande att tänka på vad det fermenteras efter det.

Allt som lever och är användbart vid en sådan temperatur försvinner i teorin. Och det är skrämmande att tänka på vad det fermenteras efter det.

ja, jag tycker att det är okej, men det kommer antagligen inte att vara något användbart heller ...
Jag är intresserad av om det är jäst eller är det bara flytande mjölk?

ja, jag tycker att det är okej, men det kommer antagligen inte att vara något användbart heller ...
Jag är intresserad av om det är jäst eller är det bara flytande mjölk?

Jag tror att det bara jäser som vanlig mjölk och ger yoghurt. Allt beror på själva mjölken, verkar det för mig.

Jag bekräftar att om mustaschen är av hög kvalitet och mjölk och surdeg, kommer den att jäsa otvetydigt och till och med vara tjock, och bara om nyttan

Vad är så hemskt? Jag gör på evitalia från apoteket, mycket bra. som det, mjuk suspension, med vitaminer och mikroelement, jäst perfekt, varar länge. 70 gnugga. en flaska med torrt surdeg.

Jag köper också Evitalia, det har precis dykt upp i vårt apotek, även om det är billigare, bara 50 rubel. för en flaska!

Tjena tjena! Det har aldrig hänt att yoghurt inte erhölls. Tillverkas alltid av köpt mjölk + torr GOST + Activia + sirap, vanilj.
Igår lade jag den på hemlagad mjölk från en ko + en burk med min yoghurt. Resultatet är beklagligt ... För det första hällde jag burkarna till kanten, på morgonen satte sig innehållet med 1/3 (vart gick det). flytande på toppen. full snot nedan ... Här sitter jag och undrar: är mjölken att skylla eller sura?

Lin, det är fantastiskt, jag separerar också nästan en halv vassleburk på hemlagad mjölk.

Och vad är orsaken? I fettinnehåll? Lenok, kokar du det först?

Det är konstigt. Varannan dag skapar jag yoghurt med hemlagad mjölk - allt är underbart, både surdeg och surdeg. Surdeg från torra startkulturer, dock inte från kommersiell yoghurt.

Jag förstod fortfarande inte mönstret. Först försökte jag göra allt så att det inte överhettades med hjälp av pappersservetter. Som ett resultat separerades vasslan ständigt och konsistensen var ostmassa. Jag lämnade allt som det var - normal yoghurt visade sig (på torr surdeg). Sedan också, men jäsning från 1/2 burk - igen vassle. Mjölken är densamma, jag kokar den i förväg. I allmänhet ett mysterium täckt av mörker.

Och vad är orsaken? I fettinnehåll? Lenok, kokar du det först?

Vi tar mjölk på kvällen, den står bara på natten i kylskåpet (mjölkvinnan sa att enligt tekniken ska färsk mjölk omedelbart läggas i kylen i flera timmar), på morgonen skumar jag grädden, jag måste koka mjölken och i ytterligare 3 minuter kokar den långsamt för mig, sedan stänger jag av den. I allmänhet är det konstigt. Jag märkte också att med hemlagad mjölk är skummet för en cappuccino från en ko mycket lågt. Kan mjölk ha lite protein?
Jag gjorde det på evitalia, och trots allt slår serum tillbaka på 1/3 av burken.

Vi tar mjölk på kvällen, den står bara på natten i kylskåpet (mjölkvinnan sa att enligt tekniken ska färsk mjölk omedelbart läggas i kylen i flera timmar), på morgonen skumar jag grädden, jag måste koka mjölken och i ytterligare 3 minuter kokar den långsamt för mig, sedan stänger jag av den. I allmänhet är det konstigt. Jag märkte också att med hemlagad mjölk är skummet för en cappuccino från en ko mycket lågt. Kan mjölk ha lite protein?
Jag gjorde det på evitalia, och trots allt slår serum tillbaka på 1/3 av burken.

Hur är serumet förorenat? Kanske fånga beredskapen tidigare? Jag har en nystart klar om 2-2,5 timmar. Om jag håller det i 3-4 timmar - ändå kommer det att finnas en stratifiering och serumet kommer att vara det. Och så - normal yoghurt.
Jag försvårar sällan hemlagad mjölk, på sommaren hände det att det efter natten inte kokade, så jag blev van vid att koka den direkt. Jag kokar den och lägger den i kylen eller gör yoghurt direkt eller nästa dag. Och hon samlade grädden hela natten och kokade den sedan - allt är också bra.

Är det möjligt mer detaljerat från det här ögonblicket?

på morgonen tar jag av grädden och fryser

Och vad ska man då göra med dem?

Jag försökte koka dem: de spottar och krullar. Du kan inte lämna den rå, du måste utsätta den för åtminstone någon form av bearbetning. Nu fryser jag i engångs 200 gr. formar. Sedan använder jag den i deg till bullar, bullar, ibland i bröd (istället för mjölk). Och jag gillade också att lägga till köttfärsen, mycket saftiga kotletter erhålls.

Jag har startat om 2-2,5 timmar

Är det verkligen så snabbt? Jag måste försöka, kanske är det verkligen en tidsfråga

Är det verkligen så snabbt? Jag måste försöka, kanske är det verkligen en tidsfråga

Själv var chockad, på sommaren trodde jag att det var värmen. Nu, kanske en halvtimme längre, men verkligen inte längre än tre timmar.
Och den första delen, surdeget, gör jag på 3,5 timmar, tar inte heller mycket tid.

Jag glömde att klargöra dessa villkor - förutsatt att mjölken är förvärmd till 38-39 grader. När jag väl lade det kallt tog det mycket mer tid.

Åh, så ett mirakel hände mig - yoghurt fungerade inte. Jag bestämde mig för att prova italienska surdegs -. I allmänhet hade jag den första surdegen i 5,5 timmar och toppen av burken var mycket flytande hela tiden. Men botten efter 5 timmar började långsamt exfoliera. Jag vågade inte hålla den längre tills toppen hade tjocknat - botten skulle ändå ha exfolierat ändå. Jag lägger den i kylen. På morgonen var det något obegripligt. Konsistensen av yoghurt, men längst ner på burken är tjock och klumpig, och överst är den tunn, tunnare än att dricka yoghurt. I allmänhet kommer jag inte att re-fermentera denna skönhet. De återstående tre påsarna, jag vet inte ens var jag ska lägga den, släng den, Cholet. Eller jäsa och lägg i bakverk. 27 UAH trots allt.
Så, tjejer, du måste vänja dig vid varje surdeg, som jag förstår det. Jag återvänder till min vinnare-vinn-vinnare och inga fler experiment.
Jag är allt för det här. Du måste plocka upp någon form av startkultur eller företag för dig själv och vänja dig vid den i tid och då borde det inte finnas några punkteringar, i teorin. Det visade sig att min tid för bulgariska startkulturer är helt olämplig för italienska. Eller kanske handlar det om lagring ... Jag förvarar de bulgariska i kylen på den kallaste hyllan. Och de italienska var i frysen.

Berätta vad jag gör fel ?? Jag köpte en yoghurtmakare för första gången på grekiska i en burk, men tyckte inte om tjockleken. Sammansättningen ändrades i princip samma surdej överallt. Mjölk 1,1 liter mjölk 3,5% "Meshcherskie dew" kärnmjölkkräm 125 ml 10%, grekisk yoghurtstarter 125 ml i en yoghurt, tid 5 timmar - sur, För samma mängd mjölk och grädde som en startkultur 3 tabletter yogulakt, något vätska visade sig som kefir och samma sura. Jag tog aktiviteten utan fyllmedel 1 burk, tid 4 timmar, mjölkblandningen är densamma - konsistensen av att dricka, men det verkade som att den inte innehöll den? Sedan, för att göra det tjockare, tog jag yoghurt från aktiveringen av den föregående jästen som en surdeg, och för förtjockning introducerade jag två punkter GOStovskoe mjölkpulver 2 msk. l och ökade tiden till 5 timmar. Och det blev surt ... när det gäller de köpta yoghurterna, glömde jag att indikera att både grekiska yoghurt och activia var 7 dagar i månaden fram till utgångsdatumet. Antingen överexponerar jag det eller så är surdeget inte lämpligt eller så växer mina händer inte korrekt. Ingen överhettning. Sedan efter fem timmar är burkarna varma men inte mer ...

Flickor, och om yoghurttillverkaren överhettas till 50 * C, är yoghurten jäst eller inte?

Jag hittade var i Vsevolozhsk de säljer jäser och de har också speciella termometrar.
Det blev väldigt intressant - vad är min gurks temperatur

sur mjölkost.

Är det riktig ost!?
Vad ser det ut som?
Vilken ost?

Tjejer, hej alla! Ta mig till dina smala led - jag har haft en yoghurttillverkare i tre dagar nu! Den första surdegen gick bra
visade sig vara en underbar yoghurt på Activia. Jag bestämde mig för att komplicera uppgiften och det andra försöket var att ta emot Bifidumbacterin
arbetar surdeg och imorgon gör jag yoghurt på den. Jag läste nästan alla ämnen om yoghurt på detta forum, men det finns fortfarande här
så här: när vi lägger burkar i en yoghurttillverkare för jäsning, måste de täckas med lock? Jag satte både öppen och stängd -
det är ingen skillnad att smaka på, men vad är rätt teknik? Frågan uppstod för att jag såg kondens på insidan av locket.
Plötsligt vilken droppe kommer in i surdegen och vad växer där? Dela din erfarenhet !!!

Jag har en yoghurttillverkare sedan förra onsdagen. Jag gjorde det bara en gång under aktiveringen. Sonen är glad. Instruktionerna säger förresten att burkarna måste vara öppna. Jag vill fråga, kan du göra en ny på yoghurten som jag fick, det vill säga lägga till den som en surdeg? Och i vilken proportion?

Jag, Oksana, utifrån vad jag läste om ämnena, drog slutsatsen att Activia inte är fermenterad.
Om jag har fel, låt mig rättas till.

Jag har en yoghurttillverkare sedan förra onsdagen. Jag gjorde det bara en gång under aktiveringen. Sonen är glad. Instruktionerna säger förresten att burkarna måste vara öppna. Jag vill fråga, kan du göra en ny på yoghurten som jag fick, det vill säga lägga till den som en surdeg? Och i vilken proportion?

Ja, den första portionen kan jästas, den andra rekommenderas inte längre. 2-3 matskedar per liter mjölk. Jag sätter bara en halv cirkel, jag mäter inte den med skedar, tillsätter mjölk, rör om den väl och häll sedan blandningen i resten av mjölken och rör den där. Var försiktig, överstarteren förbereds snabbare än den första förrätten, så missa inte den.

när vi lägger burkar i en yoghurttillverkare för jäsning, måste vi täcka dem med lock?

I mina instruktioner för yoghurttillverkaren skriver jag burkar för att inte stänga locken. Jag stänger inte.Kondens bildas på yoghurttillverkarens lock men droppar inte.

Jag, Oksana, utifrån vad jag läste om ämnena, drog slutsatsen att Activia inte är fermenterad.
Om jag har fel, låt mig rättas till.

I början, när jag började på Activia på grund av brist på startkulturer, jästade jag den första portionen. Resultatet är lika bra som den första delen. Det faktum att det finns liten fördel - Duc från Activia själv och yoghurt på det är också användbart - det är mycket tveksamt att det alls finns. Så i detta avseende, på trumman - för att jäsa eller inte.

Lozja Och vad föredrar du att jäsa nu?

Tja, allt blev klart, jag fick inte heller yoghurt från hemlagad mjölk alls, jag tyckte att mina händer var krokar, men från butiken visar det sig underbart. Från hemmet bara till bakverk.
Förresten, jag gillar verkligen italienska surdegs, jag har inte träffat några bulgariska här.

Tja, allt blev klart, jag fick inte heller yoghurt från hemlagad mjölk alls,

Igår gjord av statlig jordbruksmjölk
jäsa ukrainsk vivo-yoghurt med laktulos (bara yoghurten slut, köpte den här)
Allt fungerade bra
Det enda efter kokning - istället för 7 burkar räckte det bara för 5
Mjölken sprang inte bort, och sångaren verkade inte vara så skrymmande
I de två återstående burkarna hällde hon mjölk "Huset i byn" och två teskedar gräddfil (Prostokvashino 20%).
Det visade sig att jag inte förstod vad, men utsökt !!!!
Densitet som yoghurt - men smaken är annorlunda - men trevlig

Lozja Och vad föredrar du att jäsa nu?

Nu jäser jag uteslutande med torra förrätter, jag gillar de bulgariska, de mest utsökta, IMHO. Jag beställer på Internet, eftersom de i vår stad inte säljer några startkulturer alls.

Igår gjord av statlig jordbruksmjölk
jäsa ukrainsk vivo-yoghurt med laktulos (bara yoghurten slut, köpte den här)
Allt fungerade bra

Och jag har inte provat några surdeg, bara om mjölk erhålls från en tetrapak, från en annan curdlar den, den är inte god.