Yoghurtmakare: recept, frågor, svar, problem ...

1. Jag skulle inte riskera det första gången. för det första med tillsatser och för det andra utgångsdatumet ... det är bättre att spela det säkert.
2. inget behov av att koka. kokande dödar bakterier om de hamnar i till exempel hemlagad mjölk. i pastöriserat har alla redan dödats före oss.
3. Hur mycket mjölk fanns det? och 10 timmar är en drop dead, definitivt överhettad.

[sweetka]

sweetka
Tack för svaret
Det fanns en liter mjölk. Men intressant, det finns 6 burkar på 175 ml i yoghurttillverkaren. Mjölken kokades och det räckte för 4 burkar! Har avdunstat, eller något ... Två måste fyllas med vatten och sättas ihop med burkar mjölkblandning i en yoghurttillverkare, som tillverkaren rekommenderar.

Du bör definitivt kontrollera om din yoghurttillverkare själv är överhettad. detta är ett vanligt problem för dem. i det här fallet, även om 6 timmar, kan yogut stanna.

[sweetka]

sweetka
Ledsen för noggrannheten, men hur ska man kontrollera? Och är det normalt? När allt kommer omkring kan du justera, som jag förstår det.
När jag tog ut burkarna var mina händer heta.

det borde inte vara varmt alls! bakterier balar bra vid 40-41 grader, inte högre. du vet vilka känslor när en person har en temperatur - från sådan och bör vara. Du kan kontrollera om du fyller burken med vatten (som om vi ska göra yoghurt) och mäta den flera gånger med en vanlig mänsklig termometer. även om man dömer av de heta burkarna överhettas det. sedan tjejerna till botten av någon form av tråd för att lägga underlaget. köra på det här ämnet, har redan pratat om det mer än en gång. och problemet löses på ett så enkelt sätt anmärkningsvärt.

Två kapslar är definitivt inte överdrivna med bakterier ..
Och överhettning, kanske, och bara för att yoghurten stod länge ... trots allt är 10 timmar mycket .. Jag har 6-7 timmar på "Yogulakt", längre - vasslan går bort ..

[sweetka]

sweetka
Tack för svaret
Det fanns en liter mjölk. Men intressant, det finns 6 burkar på 175 ml i yoghurttillverkaren. Mjölken kokades och det räckte för 4 burkar! Har avdunstat, eller något ... Två måste fyllas med vatten och sättas ihop med burkar mjölkblandning i en yoghurttillverkare, som tillverkaren rekommenderar.

Jag tror inte att det fanns exakt LITER mjölk. Vanligtvis mäter tillverkaren i gram och 1033 g i en liter. Titta på förpackningen, du kommer att bli förvånad.
Plus kokning ...
Jag har högst 5 burkar.

Beredd yoghurt igen idag. Som förrätt - yoghurtaktivitet. Tillagningstid - 6 timmar.

Temperaturmätningar:

Arbetsytan på Muli-yoghurttillverkaren med en timer (där burkarna är) ligger vid kanterna på 56 grader, mitten är 60 grader.

Temperatur på glasytan utanför burken - 42 de som står vid kanterna; centralbank -50

Centralbankens yoghurtemperatur - 45 grader, i extrema banker - 37

Mätningarna gjordes med en beröringsfri termometer.
Använd hotmjölk pastöriserad (ej kokt) Clabber-Selected, fettinnehåll 3.8
Efter omrörning är strukturen homogen, utan klumpar och serum.

Tjejer, tack igen för dina råd och hjälp!

Jag förstår inte: är du nöjd med resultatet?

[Moster Besya]

Moster Besya , Jag är glad!

Jag vet bara inte om det här är normala temperaturvärden eller behöver du lägga in något så att det inte blir så varmt?

Om resultatet passar dig, behövs ingenting, jag har aldrig ens mätt det hos mig. Varför mäta om yoghurten är tjock och välsmakande! Jag skulle inte vara perfekt, jag skulle leta efter en anledning, ta reda på temperaturen ..

Centralbankens yoghurtemperatur - 45 grader, i extrema banker - 37

det är nog därför jag föredrar att jäsa i en stor behållare.

det är nog därför jag föredrar att jäsa i en stor behållare.

Jag ska prova det så snart jag hittar ett lämpligt fartyg. Kan det vara någon glasbehållare eller är det bättre värmebeständigt?

Och en fråga till, den sista för idag.

Om det jästs med kokt yoghurt, tillsätt sedan en hel burk av den per liter mjölk eller tillsätt 2-3 msk. l?

Jag ska prova det så snart jag hittar ett lämpligt fartyg. Kan det vara någon glasbehållare eller är det bättre värmebeständigt?

Jag kunde inte hitta ett glas, så jag plockade upp en matbehållare av plast. det går bra med min yoghurttillverkare. volym - 1,7 liter.

Om det jästs med kokt yoghurt, tillsätt sedan en hel burk av den per liter mjölk eller tillsätt 2-3 msk. l?

Jag jäste vanligtvis med torra bulgariska surdegs. när jag jäste med min egen yoghurt räckte 3-4 msk för mig. skedar för 1,7 liter mjölk.

Och jag har en liter glass kastrull, den passar bra i yoghurtmakaren

Hjälp!
Jag slutade göra yoghurt! Sur, flingar, och idag är den i allmänhet hoprullad. Yogrutnitsa Moulinex.
Mjölk från Nasha Milking gjordes av yogulact på olika sätt.
1. Surdeg - 2 tabletter per 140 g burk i 12 timmar - i en burk - yoghurt, men mycket sur. Jag lade surdeg i en sked i resten av burkarna och i 8 timmar - det visade sig vara sur yoghurt med flingor ..
2. Jag tog bara 1 tablett per liter mjölk, satte den klockan 12 - keso !!!
Vad ska jag göra ???
Nerina gjorde det ännu värre ...

[AutoLady]

AutoLady , Jag vågar föreslå att 12 timmar, samt 8, är lite för mycket.

[yoghurttillverkare Sevein 3516.]

Tjejer, hej alla!
Köpt på onsdag yoghurttillverkare Sevein 3516.

Jag kom för att dela min första upplevelse av hemlagad yoghurt. Längs vägen har jag det misslyckat ((((Min produkt är bitter ((((

Jag tog ett paket med enkla aktiveringar för en kartong mjölkhus i byn UHT 3,2%. Först värmde jag upp mjölken och kylte sedan ner den (jag vet inte exakta grader) och ställde den i 6 timmar. Sedan tog hon ut, tillsatte kiwi skuren i 4 burkar (blandade), 3 enkla kvar. Och hon lade allt i kylen för natten. Nu försökte jag den med kiwi - den smakar bitter ((((jag har inte provat den enkla. Det verkar som om de stannade kort. Vad gjorde jag fel?

Det handlar definitivt inte om mjölk. Eftersom jag använder det ofta har det inte misslyckats.
Jag läser ofta om din yoghurttillverkare att den överhettas väldigt mycket, därför är det lämpligt att lägga något under kopparna.
När det gäller mjölktemperaturen är det mycket möjligt att göra ett misstag i ögat. Bättre med en termometer.
Och yoghurttillskott kan tillsättas före konsumtion. Och kiwi, enligt min ödmjuka åsikt, är i allmänhet inte särskilt lämplig för yoghurt, den är väldigt sur, den kan förstöra strukturen.
Men i allmänhet ... väldigt få människor lyckades direkt .. Prova dina framgångsrika yoghurt. Jag tror att allt definitivt kommer att ordna sig!

Hjälp!
Jag slutade göra yoghurt! Sur, flingar, och idag är den i allmänhet hoprullad. Yogrutnitsa Moulinex.
Mjölk från Nasha Milking gjordes av yogulact på olika sätt.
1. Surdeg - 2 tabletter per 140 g burk i 12 timmar - i en burk - yoghurt, men mycket sur. Jag lade surdeg i en sked i resten av burkarna och i 8 timmar - det visade sig vara sur yoghurt med flingor ..
2. Jag tog bara 1 tablett per liter mjölk, satte den klockan 12 - keso !!!
Vad ska jag göra ???
Nerina gjorde det ännu värre ...

Jag har också en Mulya, var hälsosam överhettad. Jag lägger en kartong med hål nere, inga fler problem.
Jag gör det också på Yogulakta. Utan moderodling, på en gång - antingen 5 kapslar per liter, eller - en kapsel per burk. Det viktigaste är inte mer än 7 timmar, då kommer det definitivt att krypa.
Allt kommer att bli bra ..

Det handlar definitivt inte om mjölk. Eftersom jag använder det ofta har det inte misslyckats.
Jag läser ofta om din yoghurttillverkare att den överhettas väldigt mycket, därför är det lämpligt att lägga något under kopparna.
När det gäller mjölktemperaturen är det mycket möjligt att göra ett misstag i ögat. Bättre med en termometer.
Och yoghurttillskott kan tillsättas före konsumtion. Och kiwi, enligt min ödmjuka åsikt, går vanligtvis inte bra med yoghurt, det är väldigt surt, det kan förstöra strukturen.
Men generellt..få människor gjorde det direkt. Prova dina bästa yoghurt också. Jag tror att allt definitivt kommer att ordna sig!

Lara, jag köpte den här yoghurttillverkaren eftersom jag inte har sett något om överhettning. Jag pratade med en tjej som gjorde hemgjorda yoghurt i henne - hon är mycket nöjd med resultatet av produkten)
Kanske, först måste du, som de skrev här, hälla vatten i burkar och kontrollera hur länge det värms upp.
Min man sa redan till mig: "Jag trodde det (som om det inte fungerar). Jag borde ha köpt aktiveringar igår (vi äter med tillsatser) till frukost."
Vi kommer att försöka vidare. Jag tror att vi först lär oss hur man gör enkel yoghurt och sedan tillsätter tillsatser.
Även om jag såg på en kulinarisk plats ett recept där en tjej sätter katrinplommon från början och det hela värms upp i en yoghurttillverkare.
Tack för din uppmuntran! Vi kommer att uppmuntra ytterligare)

Mannen, förstår du, var säker på att det inte skulle fungera ..
vad förstår han ..
Du kommer fortfarande att kasta bort sådana yoghurt, bara ha tid att lägga dem på bordet ..
Ja, Vera, det är önskvärt att mäta temperaturen i en yoghurttillverkare. Och att använda en mjölktermometer, 35-42 grader så att den är någonstans, om mindre, är det inte skrämmande i en yoghurtmakare, den värms upp, men det fungerar kanske inte mer ... alla våra bakterier kommer att dö där. .
Om det visar sig att yoghurttillverkaren överhettas, be bara din man att klippa en cirkel ur tjock kartong och göra hål där ... och det är det .. det är inget problem ..
Och jag råder inte att lägga frukt i yoghurt, det kan jäsa. Bättre precis innan du dricker.
Kör på! Jag hade också många dåliga upplevelser först. Nu har jag bara tid att göra det, och ätarna tar bort det på nolltid.
Berätta sedan hur det gick ..

)) Lara, vid beredningen av yoghurt förstår han definitivt inte, men i att äta - en mästare))
Och vad är den bästa termometern för att mäta temperaturen, hur ser den ut?
Jag förstod med frukt)) Jag kommer inte att göra fler experiment

Termometern är bara inte kvicksilver.
Titta, kanske hittar du en speciell .. Om inte, leta efter elektronisk, vattentät, på apoteket, det är bättre att ha fler grader ..

Varför inte kvicksilver? Det viktigaste är att bearbeta det (torka av det med alkohol) och inte knacka, det vill säga inte bryta det. När det gäller hygien är det säkrare än någon elektronisk.

[yoghurttillverkare Sevein 3516.]

Tjejer, hej alla!
Köpt på onsdag yoghurttillverkare Sevein 3516.

Jag kom för att dela min första upplevelse av hemlagad yoghurt. Längs vägen har jag det misslyckat ((((Min produkt är bitter ((((

Jag tog ett paket med enkla aktiveringar för en kartong mjölkhus i byn UHT 3,2%. Först värmde jag upp mjölken och kylte sedan ner den (jag vet inte exakta grader) och ställde den i 6 timmar. Sedan tog hon ut, tillsatte kiwi skuren i 4 burkar (blandade), 3 enkla kvar. Och hon lade allt i kylen för natten. Nu försökte jag den med kiwi - den smakar bitter ((((jag har inte provat den enkla. Det verkar som om de stannade kort. Vad gjorde jag fel?

Jag är inte speciell för yoghurt än, men jag kan säga om bitterheten. Kiwi passar inte i yoghurt, med all smak mjölken bitter. Jag bestämde mig nyligen för att blanda keso med kiwi och äta, det smakade väldigt bittert. Och på TV häromdagen såg jag någon form av kulinarisk show, där gjorde de efterrätt med kiwi och någon form av mjölk, alla deltagare spottade, det smakade väldigt bittert.

Jag har också en Mulya, var hälsosam överhettad. Jag lägger en kartong med hål nere, inga fler problem.
Jag gör det också på Yogulakta. Utan moderodling, på en gång - antingen 5 kapslar per liter, eller - en kapsel per burk. Det viktigaste är inte mer än 7 timmar, då kommer det definitivt att krypa.
Allt kommer att bli bra ..

När allt kommer omkring tog jag det medvetet för att inte överhettas, efter att ha läst recensionerna, ja ... Idag gjorde jag det vid aktiviteten. klockan 6. Inget som det. Men fortfarande i små klumpar. Och jag vill ha det, som vispad maräng, så att ... Som i Turkiet till frukost. Idag ska jag klippa ut en bit kartong ...

Det faktum att klumpar .... och inte försökte ändra surdeg?
Jag vet inte var du är ifrån, om du kommer från Ukraina, det finns dessa jäster där .. valet är väldigt stort .. Kanske skulle du hitta det efter eget tycke ...
Men jag får en homogen, känslig konsistens på Yogulakta.

Flickor ...
Jag försökte göra yoghurt med 6% mjölk "Prostokvashino" och "Summer Day" (jag spelade två satser).
Åh, det här är inte yoghurt .. det här är ... en sång ... Så tjock, skeden är värt, öm .. påminner "Curd Activation" i smak och konsistens .. Jag trodde aldrig att fettinnehållet i mjölk förändras bilden så ..

Det faktum att klumpar .... och inte försökte ändra surdeg?
Jag vet inte var du är ifrån, om du kommer från Ukraina, det finns dessa jäster där .. valet är väldigt stort .. Kanske skulle du hitta det efter eget tycke ..
Men jag får en homogen, känslig konsistens på Yogulakta.

Jag kommer från Moskva. Jag gjorde det på aktiveringar, på biomax, på narin, på yogulact. Jag har aldrig fått en enhetlig konsistens. Jag bytte mjölk. Bättre, men kom inte il faut ... Jag försöker med en kartong på botten ..

[Lara, maj @]

Flickor (Lara, maj @), lägg kiwi i varm yoghurt färdig !!! Och i allmänhet - du måste försöka göra innovativa saker i ett enda exemplar, och jag svängde fyra burkar - i snittet är alla 4 på toaletten
Och de utan tillsatser JAG FATTAR !!! Jag försökte det inte och lämnade dem i kylskåpet (de stod med kiwi i 8 timmar och enkla - 11). Genom konsistens (före blandning, som en soufflé. Efter - som en enkel aktivering, om än med klumpar. Men det påverkade inte smaken. Så allt fungerar !!!!
Flickor, försökte någon göra mjölk med acidophilus eller varenetter som surdeg?

Vera, jag är väldigt glad att du gjorde det ..
Du kan också försöka jäsa "Yogulaktom" (säljs på apotek, kapslar), det finns också representanter för Kiev Institute of Milk and Meat i Moskva, de har jäster, du kan också besöka VNIMI i Moskva, de säger att du också kan köp jäst för yoghurt där. Det är jag, för din information ...

Snabb läsande yoghurtmakare.
Igår var min första upplevelse. Valio mjölk 1,5%, lätt uppvärmd i mikrovågsugn, keso aktivitet. i en mula i 6 timmar såg det ut som ingenting, tjockt (men inte knubbigt), natten stod i kylen. nu tittar jag - någon form av uppslamning med små korn, det verkar som att den inte har lagrats, utan tydligt förtunnat under stående i kylen. Vad är fel? Jag plågades av tvivel om ostmassan, men det fanns ingen enkel yoghurt.
nu chigo? för bullar? det finns inte särskilt hotzza, det är inte alls presentabelt.

Vera, jag är väldigt glad att du gjorde det ..
Du kan också försöka jäsa "Yogulaktom" (säljs på apotek, kapslar), det finns också representanter för Kiev Institute of Milk and Meat i Moskva, de har jäster, du kan också besöka VNIMI i Moskva, de säger att du också kan köp jäst för yoghurt där. Det är jag, för din information ...

Lara, jag är också glad att mina arbeten inte var förgäves)
Tack för informationen. Var finns dessa företrädare för Kievs institut för kött och mjölk i Moskva?

[svara på föregående inlägg i ämnet "Yoghurt om prebiotika"]

svara på föregående inlägg i ämnet "Yoghurt om prebiotika"

Flickor, om jag lägger till lite kefir, 3-4 msk skedar (hus i byn) för att värma mjölken och lägger den i en yoghurtmakare, får jag kefir?

[Sonadora]

Sonadora , det verkar för mig då lättare att sätta på fönsterbrädan och göra sur :)
ren kefir kommer sannolikt inte att fungera, men lite sur mjölk kommer definitivt att komma ut :)

[Sweetka]

Sweetka, och kommer det att vara ätbart?

Mitt barn (15 år gammalt barn) somnar inte utan en halv liter kefir / jäst bakad mjölk / ostmjölk.

ätbart, förstås. min mormor fermenterade mjölk så här: ett par matskedar gräddfil i en burk mjölk och på fönsterbrädan. på morgonen var det hallon sylt och krossade det.

Från ett samtal med Elena Babkina, biträdande generaldirektör för PR, Savushkin Product OJSC

= I undersökningen sa personen att han inte konsumerar köpta yoghurt utan gör dem själv. Kan du göra yoghurt hemma?

= Det kommer inte att vara yoghurt, utan en fermenterad mjölkprodukt med fruktig smak. Det kommer att ha fördelaktiga egenskaper, det kommer att innehålla protein, kolhydrater, vitaminer och mineraler som finns i en fermenterad mjölkprodukt, men kommer inte att ha de egenskaper som yoghurt har.

_

Brothers yoghurtproducenter! Vill de förolämpa oss?

[Färja]

Färja, det verkar för mig att allt är mycket mer prosaiskt.
Om den här damen säger att hemlagad yoghurt är bättre, vem ska då köpa sina produkter?

[Sonadora]

Sonadora,
100% håller med om att människor bara inte går för vinst och PR

Flickor, om jag lägger till lite kefir i varm mjölk, 3-4 msk skedar (hus i byn) och lägger den i en yoghurtmakare, får jag kefir?

min mormor kallade resultatet "fermenterad bakad mjölk" lade bara till, verkar det gräddfil.

Mitt barn (15 år gammalt barn) somnar inte utan en halv liter kefir / jäst bakad mjölk / ostmjölk.

bra vana!

Igår var jag blind, istället för den vanliga yoghurtaktiviteten i butiken tog jag en aktivitet med flingor och müsli. Jag upptäckte det idag när jag skulle lägga till det i mjölk för jäsning. Eftersom det inte fanns fler alternativ lade jag till.
Det visade sig vara en väldigt wow yoghurt, lite sötare än vanligt och med en behaglig delikat smak.

[Sonadora]

Jag besökte Danonovtsy - jag gillade det. Det är dock lite dyrt vid utgången, men de sparar inte sina mikrober och utnyttjar dem till fullo! så det är inte förvånande att allt fungerade från en sådan aktivering! bra gjort Sonadora !

Igår var jag blind, istället för den vanliga yoghurtaktiviteten i butiken tog jag en aktivitet med flingor och müsli. Jag upptäckte det idag när jag skulle lägga till det i mjölk för jäsning. Eftersom det inte fanns fler alternativ lade jag till.
Det visade sig vara en väldigt wow yoghurt, lite sötare än vanligt och med en behaglig delikat smak.

och först förstod jag inte ens det faktum att det var nödvändigt att köpa ren aktivitet - så här gjorde jag yoghurt bara på sådana aktiviteter och jag gillade det väldigt mycket - med den känsliga fruktiga tonen och lite sötaktig smak (knappt gissat)
först då läste jag klart att vi måste ta ren aktivitet

[rinishek]

och först förstod jag inte ens det faktum att jag behövde köpa ren aktivitet - så här gjorde jag yoghurt bara på sådana aktiviteter och jag gillade det väldigt mycket - med den känsliga fruktiga tonen och lite söt smak ( gissade knappt)
först då läste jag klart att det är nödvändigt att ta ren aktivitet

rinishek, Jag gillade verkligen denna subtila anteckning i den färdiga yoghurten. Jag lägger inte till vaniljsocker i yoghurt, min tycker inte om det, men här har vi en så känslig och diskret smak!

Sweetka

Jag behärskar tyst min "skönhet"
Jag har redan gjort det med Varenets Ostankinsky som en surdeg. Först i vanlig mjölk, 3,5%. och sedan bestämde jag mig för att använda ghee för att göra smaken ännu mer uttrycksfull. Det visade sig vara en mycket trevlig sak !!!
Nu laddade jag ner en enkel aktivitet med 6% mjölk, 23.00 lägger jag den i kylen över natten.
Jag vill ha fetare, men tjockare

Flickor, jag mätte temperaturen i min Arieta. Det visade sig att i sidokruvarna värms vattnet upp till 39,5 grader, och i de som står mellan sidorna, verkar det som i mitten - 40,5. Det är bakterierna som alla dör där, förstår jag rätt? Jag försökte sätta de centrala burkarna på träpinnar, temperaturen sjönk till 39,8, men botten är fortfarande varmare att känna.
Och en annan fråga. Yoghurt från Viva startkulturer, Kiev, ska vara tjock så att den inte häller ut när burken lutas? Jag fick det så att den första delen av skeden flyter ner i en relativt tjock ström och sedan plockar ner på tallriken ... Jag förklarade ... Jag kokade den i 5,5 timmar, mjölk 2,5%. Det passar mig i smak och struktur, men jag vet inte om konsistensen är normal, kanske yoghurten fortfarande behöver stå.

Glädje överhettas i allmänhet inte mycket, även om det är för mycket för Kiev-startkulturer. Här är deras temperaturoptima
🔗

yoghurtproducenter är utformade speciellt för yoghurtgrödor, och för dem är det optimala nästan 45

densiteten bestäms av många saker, men jag skulle inte styras starkt av den - köpta yoghurt tjocknar med stärkelse och tandkött, och hemlagade behåller sin form tills du rör om dem.