Kallrökt rosa lax (Brand 6060 smokehouse)

Kategori: Fiskmåltider

Ingredienser
Rosa laxfilé på huden	480 gr.
Havssalt	~ 1 tsk
Krydda för saltning av röd fisk	~ 1 tsk

Tillagningsmetod

Färsk fryst rosa lax (filéer på huden) tinades. Saltad med havssalt ~ 1 tsk, strö med kryddor för saltning av röd fisk ~ 1 tsk. (sammansättning: malet rödpeppar, paprika, senapsfrö, socker, malet svartpeppar, malet allspice, vitlök, persilja, salt). Låt marinera i kylen i 12 timmar.
Efter den angivna tiden lades den inlagda filén (480 gr.) På raden i fyra nivåer.
Installerade en skål för chips på extra. värmeelement och hällde en nypa alflis, stängd med lock.
Hon lade gallren i skålen och placerade skålen i rökhuset.
Jag stängde den med ett lock, kontrollerade närvaron och korrekt installation av O-ringen. Installerade en tryckregulator.
Jag aktiverade läget "Kall rökning" i 25 minuter.
Efter två minuter från programmets början släppte en ganska intensiv rökström från tryckindikatorn. Jag satte på huven. Efter 3-4 minuter slutade röken helt. Kåpan drar in sig bra för mig, eftersom lukten av rök kändes bara i rökhusets mycket omedelbara närhet. På ett avstånd av 30 cm och mer var det inte längre möjligt att fånga lukten av rök.
Efter signalen öppnades locket omedelbart. Öppna locket, det luktade genast av rök, som från en eld, men det försvann snabbt även utan ventilation.
Smaklig måltid!