Hantverksbröd utan knådning

Jag måste också försöka för intressets skull, men nu har jag också en tecknad film

[Lugn]

Lugn
Brödreceptet visade sig vara universellt: det är inte mödosamt vid knådning, det bakas perfekt även i en förvärmd ugn, till och med i en ouppvärmd, i en multi, från alla slags mjöl och med olika tillsatser.
Jag gillar att lägga kumminfrön och linfrön till brödet, och jag lägger också till malt.

[Lugn]

Lugn
Brödreceptet visade sig vara universellt: det är inte ansträngande vid knådning, det är perfekt bakat även i en förvärmd ugn, även i en ouppvärmd, i en multi, från alla slags mjöl och med olika tillsatser.
Jag gillar att lägga kumminfrön och linfrön till brödet, och jag lägger också till malt.

brygger malten? u vad lägger du till? Jag har malt (röd) Jag har bara provat det i råg

Min malt är mörkjäst. Jag knådade för ett och ett halvt recept, det vill säga för 690 gram. mjöl, malt Jag lägger till två teskedar med en rutschkana, jag brygger inte malt, jag försöker baka bröd från första klassens mjöl, om jag har tur, sedan andra klass, jag tillsatte fullkornsmjöl flera gånger, jag planerar att lägga kli i framtiden.
Jag försökte detta recept så gott jag kunde, men ingenting hindrade resultaten. Men jag kan bara inte ta mig ihop för att baka den i en tecknad film.

Min malt är mörkjäst. Jag knådade för ett och ett halvt recept, det vill säga för 690 gram. mjöl, malt Jag lägger till två teskedar med en rutschkana, jag brygger inte malt, jag försöker baka bröd från första klassens mjöl, om jag har tur, sedan andra klass, jag tillsatte fullkornsmjöl flera gånger, jag planerar att lägga kli i framtiden.

Det vill säga, du blandar bara malt i mjöl? Hur påverkar det vkyc?

Jag vill också prova tecknade filmer. Idag bakade jag en kex i den, det blev jättebra, så vi tror att hon i princip vet hur man bakar den. Nästa gång gör vi ett experiment.

Jag kom för att säga tack, mitt mest utsökta bröd för den tid som jag ägde mig åt bakning. Nyligen köpte jag en brödtillverkare och strävade efter just detta resultat, men det fungerade inte. Det visade sig bara din i ugnen, jag bakade inte just detta bröd i HP, bakade andra, men inte samma smak. Och det här brödet är vad du behöver. Bara hålen av någon anledning visade sig vara enorma, imorgon kan jag lägga till ett foto. Ändå ska jag prova det på HP. Tack igen.

[Lugn]

Lugn
Naturligtvis, med tillsats av malt, ändras brödets smak, brödets färg ändras också, det blir grått.
Förra året var jag på en kyrkmässa, där min mamma rekommenderade att alltid lägga malt till bröd. Jag hade lagt malt till brödet tidigare, men jag förstod inte riktigt smakförändringen.
Nu är det en annan sak.
Jag lägger till maltet i mjölet till alla andra ingredienser, blandar det ordentligt och tillsätter sedan vatten, precis som det står i ditt recept.

Jag kom för att säga tack, mitt mest utsökta bröd för den tid som jag ägde mig åt bakning. Nyligen köpte jag en brödtillverkare och strävade efter just detta resultat, men det fungerade inte. Det visade sig bara din i ugnen, jag bakade inte just detta bröd i HP, bakade andra, men inte samma smak. Och detta bröd är vad du behöver. Bara hålen av någon anledning visade sig vara enorma, imorgon kan jag lägga till ett foto. Ändå ska jag prova det på HP. Tack igen.

Åh, hur trevligt att läsa det här! Jag är glad att receptet kom till hands. Jag älskar det själv,
Låt oss ta ett foto, det är väldigt intressant vilken typ av hål som är så stora

Jag lägger till maltet i mjölet till alla andra ingredienser, blandar det ordentligt och tillsätter sedan vatten, precis som det står i ditt recept.

Ja, jag förstår tack
Jag kommer definitivt att prova det snart. Nästa enligt planen är i min multi, redan finns det blandat

Hon lovade ett foto, men hittade det inte, raderade det uppenbarligen av misstag.Det var en bit kvar (eftersom jag fortfarande bakade pizza), och jag tog en bild av den, men det finns inga så stora hål på den, och de var, ärligt talat, jag formade fortfarande inte bröd, degen var så flytande att jag inte ens försökte, eftersom det var lagt ut, jag lämnade det på det sättet, inte strö det med mjöl, efter att ha lagat det enkelt åtskilt från bakpapperet. Lite blek, jag var tvungen att lämna huset, så jag tog ut det tidigt men bakade det.

Hon lovade ett foto, men hittade det inte, raderade det uppenbarligen av misstag. Det var en bit kvar (eftersom jag fortfarande bakade pizza), och jag tog en bild av den, men det finns inga så stora hål på den, men de var, ärligt talat

Oj, det här är hål och de är inte de största än, säger du?

Degen ska inte vara för flytande, förmodligen tar mjölet lite vatten, du måste minska det. Ingenting, bra, utsökt

Ja, brödet är utsökt och mjölet var fransk, jag köpte ett kilo för testning.

Och här hittade jag fortfarande en användning för honom. Plötsligt uppstod uppgiften att snabbt mata fyra män. Jag ville göra pasta och plötsligt tror jag - jag har samma deg i kylen som är värt att laga mat. Sträckt ut med händerna vaknade yl till liv i två former. Medan ugnen värmdes upp gnuggade jag den - skär på fyllningen Från vad som hittades: bakad kalkon, paprika, champinjoner från en burk, inlagd gurka, istället för mozzarella Adyghe-ost På toppen av Gouda u parmesan från en burk. I tre minuter "bröd" i en förvärmd ugn, sedan tomatklistra in det, toppfyllning och ost och i ytterligare 10 minuter. Det visade sig vara ungefär som en stor varm buffé på det färskaste doftande brödet - ett plattbröd med en krispig bottenskorpa och kanter. Ätarna sa "piiiiizza" Det här är naturligtvis inte en pizza, men välsmakande och tillfredsställande, och på bara 25 minuter!

Det är väldigt bekvämt att alltid ha en problemfri deg till hands

Nu vet jag att denna deg kan användas för att göra ett "pizza-smör".
Verkligen en universell deg.

Nu vet jag att denna deg kan användas för att göra ett "pizza-smör".
Verkligen en universell deg.

Det skulle finnas en önskan att baka pizza. Jag gjorde degen som pannkakor, och sedan var allt bekant. Men min älskar att ha potatis. skiktet mosades och sedan korven och sånt.

Det skulle finnas en önskan att baka pizza. Jag gjorde degen som pannkakor, och sedan var allt bekant. Men min älskar att ha potatis. skiktet mosades och sedan korven och sånt.

Nej, jag bakar pizza på en vanlig pizza-deg, men det tar lång tid att knåda den. ... Och här är skönheten att degen redan är till hands, T-e. i allmänhet spenderades ingen tid på grundval.
Detta är inte ett recept, utan som, gröt från en yxa

Nu bakar jag det här brödet hela tiden, tack vare Serenity, bara jag gör det i KhP, och det mest framgångsrika är enligt min mening om degen hålls i tre dagar, till och med smakligare än surdegbröd, även om jag inte trodde att detta är möjligt, eftersom jag är ett fan av surdegsbröd. Idag satsar jag på språng igen.

Nu bakar jag detta bröd hela tiden, tack vare Serenity, bara jag gör det i KhP, och det mest framgångsrika enligt min mening är om degen hålls i tre dagar, till och med godare än surdegsbröd, även om jag inte trodde att detta är möjligt, eftersom jag är ett fan av surdegsbröd. Idag satsar jag på språng igen.

bra bröd! ... och det är så jag bakar det med surdeg nu

På söndagen bestämde jag mig för att baka mitt favoritbröd. Jag tittade på receptet i bokmärkena och hittade ett tillägg: hur man bakar det i form av en ciabatta. Jag blev intresserad. Resultatet var imponerande:

I sammanhanget:

Brödkorg:

Ooooooo !! Vilken underbar bit bröd.

Serenity, tack så mycket för receptet! Jag drömde om sådant bröd. Förmodligen var han i mina bokmärken i ett år, och slutligen kom mina händer runt!
Gjorde en halv portion. För vilken jag skäller mig själv! Jag har redan knådat nästa, den ligger i kylen. Och jag kommer att knåda hela tiden nu. Ett unikt recept, absolut nödvändigt för mig. Exakt vad jag letade efter för att följa med medelhavsrätter och snacks. Hål över hela limpen - bättre och bättre från bit till bit
Här är vad jag fick:

Tack så mycket för receptet!
Här är mitt bröd, eller snarare två vete-rågrullar)

Jag väntade naturligtvis inte på att den skulle svalna helt och slog mig av en ljum bit - den smakade bra). Så CAT sprang fram till lukten och började kräva att det var kött!

[Lugn]

Lugn, Jag blir inte trött på att tacka för brödet!
🔗

[Lugn]

Både jag och jag bakade igår Hur jag älskar det här brödet, mmm Hittills, utan bilder, stora hål lyckades jag inte läsa det på internet, för hål skulle mjölet vara starkt med högt proteininnehåll (jag har en allmän syfte - endast 10 g protein). Tja, okej, det viktigaste är gott igen idag ska jag lägga degen.
LugnTack så mycket för receptet

tacka
Kan ersättas med färskt, 8-10 gram per 460 g mjöl.

Olya, lägg till detta förtydligande i receptet. Annars glömmer jag att räkna jäst och jag har inte bakat med torrjäst på länge

Irina, formade du det här brödet som en ciabatta?

[PapAnin]

PapAnin, något som jag ville ha

Har du gjort ett snitt?

Jag klippte den, men det gick inte så bra.

Vad tror du, om du gör den i form av en ciabatta och inte skär den, kommer den att riva? Stiger den kraftigt i ugnen?

Nej, jag tränade bara. Det bakades utan ett snitt, ingenting slet mig isär. Det stiger kraftigt, jag lägger det inte på toppen. På bilden finns en halv portion bröd, det fanns en mycket liten degbit. Bara du gör inte detta. Baka omedelbart enligt receptet, annars slutar det för snabbt. Jag gav receptet till en vän, jag säger till henne: följ noga mina rekommendationer, låt brödet svalna! (Hon bakade aldrig bröd alls.) Aha, förstås! De klippte i en tävling, inte bara varma - varma, svepte in handen i en handduk så att den kunde klippas av. De blev vana vid det på 10 sekunder med smör (så går de ner i vikt)

För andra kvällen har jag haft det här brödet: jag häller olivolja i ett syltuttag, tillsätt lite salt i det och dopp brödbitar. Läckra till skam.

Hur kan du motstå efter att ha läst sådana recensioner? Jag läste allt på jobbet, sprang hem nu och ställde redan 1,5 normer. Jag vill göra bröd imorgon och prova det som en ciabatta i övermorgon. Också mycket bra. Jag gillar kalltätning och lång jäsning

Tack så mycket för receptet !!! Jag bakade också (även om jag lade till rågmjöl). Vilket utsökt bröd. Ja, och en sådan närande. Det är bara att jag inte har lärt mig hur man sätter in foton än.

Jag undrar om det här är en speciellt kopia av recepten som finns på forumet? Eller bara använder ingen sökning?
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4505.0 Bröd utan knådning från Alexandra - ett recept på forumet sedan 2008.
och bakas både med malt och i en multikokare [urlhttps: //mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=117088.0]

Återigen, inget nytt - bara ett annat namn

[rinishek]

rinishek så ... men inte så. På en formell basis, även: ingredienserna, även om de är desamma, men gå jämföra glasen med gram?
Alexandras recept har ingen två timmars korrektur vid rumstemperatur, men hon har manipulationer med formning (vikning) och bakning i en gjutjärnspanna. Vad som bakades där då kommer ingen att lägga ut receptet.
Så båda recept har rätt att existera.

Jag är mycket ledsen att när människor publicerar recept analyserar de inte receptet alls och tittar inte på ämnet - vad som bakades där senare.
På en gång var jag inte lat (och läser fortfarande) för att läsa HELA ämnet för att förstå hur receptet fungerar, hur och vilka produktsubstitutioner ger olika resultat. Jag är naturligtvis inte sant, men bristen på analys överraskar mig

[Ikra]

Så båda recept har rätt att existera.

Ira, Ikra Jag håller med fullständigt!
Vi och Omelka lade fram ett liknande recept https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=226829.0, också ett underbart bröd. Dessa recept liknar varandra, men det finns fortfarande skillnader. Det viktigaste är att de alla är underbara, vilket tack vare författarna: Serenity, Omela, Alexandra!

[rinishek]

rinishek , inte alla har styrkan och tiden för detta. Jag kommer att analysera ett recept som liknar mitt bara om både namnet och receptet matchar. När allt kommer omkring har vi ett amatörforum, och de skriver inte ut patent för recept för oss för att behandla allt så noggrant.
Och Serenity, Omele, Alexandra - stort tack för alla deras recept, både bröd och andra. De har något att lära sig och något att notera. Var och en har sin egen unika upplevelse, som jag ofta använder.

Ira, vi pratar inte om patent.
När det gäller tid och ansträngning - trots allt förutsätter vistelse på forumet att det finns ledig tid och lite ansträngning.
för mig är detta personlig respekt för min tid - jag går in i ämnet i hopp om att hitta något nytt för mig själv, men jag ser bara hundra procent dubbelt.
min tid ägnas åt rudimentär analys av receptet - vad författaren var tvungen att göra.
ALLA recept har rätt till liv. Och jag respekterar och tackar alltid de som i deras recept anger länkarna eller ämnena som låg till grund för deras EGNA recept.
Det här är inte bara en kull virtuellt utrymme - det är arbete. Arbeta på ett recept, kontrollera det, analysera befintliga, meningsfullt och välutvecklat material etc.
Jag är mycket respektfull i andras arbete. Men jag respekterar också min tid.
Jag är fortfarande inte övertygad - forumet är full av liknande eller till och med identiska recept. Tyvärr.

för mig är detta personlig respekt för min tid - jag går in i ämnet i hopp om att hitta något nytt för mig själv, men jag ser bara hundra procent dubbelt.
min tid ägnas åt rudimentär analys av receptet - vad författaren var tvungen att göra.
ALLA recept har rätt till liv. Och jag respekterar och tackar alltid dem som i deras recept anger länkarna eller ämnena som låg till grund för deras EGNA recept.
Jag är fortfarande inte övertygad - forumet är full av liknande eller till och med identiska recept. Tyvärr.

Det stämmer, kom in, titta, hitta, laga mat ... och det visar sig att dina recept personligen innehåller inslag av andra författarverk, detaljer baserade på din kulinariska upplevelse.

Och om författaren lägger upp ett recept, visar han oss sin entusiasm, liksom du också - och det är inget fel på det.
Varje författare vill dela sitt recept, för det finns ett kulinariskt forum

Och om någon av användarna plötsligt märker att det finns "liknande" recept på forumet, är det möjligt och nödvändigt att berätta författaren om detta på ett taktfullt sätt och ge länkar till dessa recept i ämnet, låt användarna titta på recepten och välj de russin som de föredrar.
Varje recept på forumet har en plats att vara!

Jag är mycket tacksam för receptet, oavsett om det redan var så här eller inte, det är inte så viktigt - det är viktigt att någon såg det nu och omsatte det i praktiken. Pizzaen på denna deg är underbar. Mannen sa att han drömde om en sådan pizza
Och det finns inga ord alls för bröd. Det finns redan en ny portion för imorgon och en vän har ett recept på bordet, men inte enorma hål, men 100% luftig (Det är sant att foton från en mobiltelefon inte förmedlar originalets skönhet utan som det är)

Tack för brödreceptet. Jag gillade verkligen själva principen, jag gjorde det redan flera gånger, men med mina egna förändringar.

Och jag bakade detta bröd. Det blev väldigt gott. Men av någon anledning visade sig min deg vara väldigt flytande, precis så.
När den läggs ut på korrekturpapper sprids den till en stor pannkaka. Men i ugnen växte den väldigt mycket, uppblåst som en boll. Hålen inuti är enorma.
Men här är otur! Brödets botten är ordentligt limmad på papperet. Och det tas bara bort med skorpan.
Jag tänkte just här att det kanske kan bakas på en silikonmatta? Men hur lägger du det på ett hett bakplåt? Eller en kall? Eller kanske omedelbart på ett bakplåt för korrektur, och sedan omedelbart in i ugnen? Och fastnar den inte lika tätt vid bakplåten?

Hur många frågor !!!! Kanske svarar någon som har mer erfarenhet. Jag bakade sådant bröd för första gången. Jag gillade väldigt mycket att du till och med kan förbereda den i förväg på några dagar. Ja, och du behöver inte knåda !!!

Jag har också dåligt papper, jag smörjer det med vegetabilisk olja och strö det sedan med mjöl rikligt. Det är ännu bättre att blanda mjöl med semolina eller använda CZ-mjöl i allmänhet så att slipningen blir grovare. I allmänhet måste du byta papper, jag kan inte hitta en lämplig i de närliggande butikerna (de föreslog att Paklan är bra)

Jag fördelar i formen (min skål är rund) strö med rikligt mjöl, om jag bakar med två bröd, sedan på en träskiva, igen med mjöl. Sedan skakar jag ut det på pergamentet, som jag smörjer och dammar ändå.
LyuLyoka har rätt, om papperet inte är så bra måste du försäkra dig själv.

Idag är det det mest efterfrågade brödet i min familj. Och jag är nöjd med ett minimum av krångel, och "ätarna" är nöjda med smaken.
Tack igen för receptet!

[k @ wka]

k @ wka Jag bakar detta bröd på en silikonmatta. Jag lägger den på den och sedan dras den väldigt lätt på ett hett bakplåt.

Flickor, kan silikonmattor värmas upp till 240 grader?

Flickor, kan silikonmattor värmas upp till 240 grader?

ja!

[k @ wka]

k @ wka Jag bakar detta bröd på en silikonmatta. Jag lägger den på den och sedan dras den väldigt lätt på ett hett bakplåt.

Så jag tänkte göra det. Men jag blev generad över att bakplåten skulle värmas upp tillsammans med ugnen. Och jag var rädd för att silikonmattan skulle fungera fel.

I allmänhet liknar detta bröd mycket pitabröd, som jag ofta köper i butiken.
Nu ska jag få mina