Hantverksbröd utan knådning

[Olga]

Olga, ja, jag hade ett litet par. Jag kan inte hitta en behållare för ånga. Ugnen är liten och avståndet på bakplåten är litet.

[kirch]

kirch, Luda, ja, om ugnen är trång, är det bättre att sänka temperaturen med 20 grader och baka lite längre (med ånga), annars steker de heta väggarna faktiskt skorpan. Jag har ett sådant problem vid dacha, det finns en liten spis tror jag, efter att ha anpassat mig lite, kommer du att hitta ditt optimala för denna spis

Ja, Ol, jag tror att jag kommer att anpassa mig. Jag sänker temperaturen. Är det möjligt utan ånga alls? Och vad händer då?

[kirch]

kirch, naturligtvis är det möjligt! det värsta som kan vara - "blåser av taket" han behöver ånga för att inte störa degens expansion, därför är det bättre att ställa in temperaturen till 180 grader om det inte är ånga. en kall ugn (det finns erfarenhet någonstans på föregående sidor), kanske du bör prova det också? ugnen är liten, den värms inte upp länge, under denna tid kan brödet växa till sitt maximala.

[Olga]

Olga, tack för rådet. Lägg det kallt i en gryta. Och jag köpte också en sten. Det är också nödvändigt att anpassa sig till det

Är det möjligt att baka detta bröd i en tecknad film? Jag vill föreslå min student son

Är det möjligt att baka detta bröd i en tecknad film? Jag vill föreslå min student son

Albina, kan du https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=221641.0

Jag försökte det också, det visar sig en lite annorlunda skorpa, men ganska anständigt bröd.

Jag kommer att erbjuda, och det är upp till honom att bestämma. Om han vill, kommer han att baka

[Lugn]

Jag bär mina fem cent till din spargris


Underbart välsmakande och aromatiskt bröd
Lugn, tack för det intressanta receptet. Så snart det visar sig att vi knådar, knådar, utvecklar gluten, och här utvecklas det själv utan någon utarbetning, underbart

[SvetaI]

SvetaI, kul att du tyckte om det! Det visade sig vara en bra bar.
Ja, först är det på något sätt till och med ovanligt att inte knåda degen. Och då blir du van vid det såååå!

[Olga]

Och jag är inte van vid det faktum att länge, men resultatet glädde det smakfulla brödet, doftande tack Olga,





Bakad i en Moulinex RZ7101 La Fournee brödtillverkare.

[vernisag]

vernisagvilken vacker limpa

[Lugn]

Lugn, tack för det stora brödet. Jag har redan provat olika recept för att mogna bröd i kylen, jag gillar verkligen detta bröd, det smakar mycket rikare. Nu är det receptets tur. Jag vann med sin enkelhet, kompositionen är väldigt lätt, produkterna är alltid till hands. Jag knådade den igår kväll, i 5 timmar stod han på mitt bord, knådade den två gånger och lade den i kylen. Idag knådade jag den två gånger i kylskåpet och lät den sedan täta i 2 timmar vid rumstemperatur. Bakad på en sten i 35 minuter. Hur han växte upp! Det visade sig så konvex! Det är synd att jag inte hade tid att ta en bild, jag tog den på besök, klippte den där - smulan är elastisk, jämnt porös, doftande, skorpan är krispig. Allt jag älskar. Men kontrasten mellan enkelhet i komposition och beredning med god smak är slående. I morgon ska jag göra det igen, jag tar definitivt en bild. Jag kommer definitivt att upprepa! Receptet har redan delats med andra.

[AnastasiaK]

AnastasiaK, glad att du gillar receptet! väntar på bilder

Så här blev det den här gången. Nedskärningarna måste göras djupare. Det växer anmärkningsvärt.

Och doften!
Klippet glädde mig. Smulan är enhetlig och mycket fjädrande.

[Anastasia]

AnastasiaJag ser ut att du är beroende av detta bröd, och jag ska bara baka allt. Är den här på en sten igen?

[Albina]

Albina, ja, på sten. Brödet går sönder. Och bröd luktar helt annorlunda än hos en brödtillverkare. Och det är utsökt!

Jag bakar nu bara det här brödet, familjen gillar verkligen det, trots att min man i allmänhet äter MYCKET lite bröd, och det här med glädje, svär redan, för.kan inte säga nej till. Tack!

[Anastasia]

Anastasia, Nastya, underbart bröd. Har du en gasugn? Jag har en elektrisk och jag kan inte hitta temperaturen för stenen. Det här brödet har min deg som sticker ut på ena sidan. Och i en 5-minuters deg, istället för kakor, får du pita

[kirch]

kirchJag har gas. Jag har ingen aning om vad temperaturen är, men jag kan inte se någon grop. Men hur brödet är gjort passar mig. Jag arbetar högst en timme, men stenens temperatur räcker inte för att "spränga" brödet. Jag älskar att testa så mycket. Jag kommer fortsätta.

[AnastasiaK]

AnastasiaK, mycket trevligt bröd! skorpan är tunn, ömtålig, du känner direkt hur den krossar när den blir biten
kirch, Jag har en sten kvar till dacha. Jag förstod fortfarande inte vad den ger, men besväret med den ... Jag skulle ha haft en separat ugn för bröd, då ja, och så är bara e / energin för uppvärmning det onödigt.

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, det är toppen! baka för hälsan

Degen har praktiskt taget inte stigit. Den har stått i cirka 12 timmar. Kan jag på något sätt återanvända eller i papperskorgen redan?
Nu inte hemma, jäst, mjöl, allt är inte bekant ...

[PapAnin]

PapAnin, och var är det i kylskåpet? Ta ut det, kanske kommer det att leva upp i värmen? Jästgroning testades inte?

Först var det varmt i 4 timmar och placerade det sedan i kylskåpet över natten.
Jag kontrollerade inte jästen. Jag försöker det för första gången.

[PapAnin]

PapAninom inget kom upp på 4 timmar i värmen, fungerar säkert inte jästen. Vilka lade de? Fanns det en indikation på förpackningen för att lösa upp dem i vatten först? Igår skulle jag ha spätt en ny portion jäst i en liten mängd vatten, och om det fungerade skulle jag ha blandat den med degen. Det är nog för sent nu. Bättre att börja om. Men under alla omständigheter skulle jag först kontrollera den okända jästen för spiring och sedan lägga till den i mjölet.

Förstått tack!
Jag går och läser vad de skriver med stormsteg.

Först var det varmt i 4 timmar

då är jästen död. Om du inte är lat kan du spara - skapa en chatterbox med färsk jäst och rör i degen (någonstans på föregående sidor lade jag fram en sådan upplevelse). Brödet kommer att visa sig, även om det inte alls är detsamma som i receptet
Annars är det bättre att kasta ut det, köpa ny jäst och knåda igen.

På detta test skulle jag laga pannkakor med tillsats av färsk jäst.

Drog ut ur kylskåpet. Efter en tid började degen vakna till liv, höja sig.
Dagen var varm. Han sänkte den två gånger, även om den inte steg mycket.
Så på kvällen bestämde jag mig för att baka den. Ugnens ökning var inte särskilt hög.
Jag drog bara ut den. Jag vet inte vad som kommer att hända. Utöver det kom någon form av papper över ...
Stekt till brödet tätt!
Jag har redan svurit att göra något utanför huset mer än en gång ...
Det är inte så, jävla ...

Igår stekte jag pannkakor på en ny spis (bara köket renoverades) och de brann. Medan jag tänkte på det stekte jag hälften av pannkakorna, sedan reducerade jag det och resten blev bra.

[Gott nytt år till alla bagare!]

Det är inte så, jävla ...

ibland, bli inte avskräckta
Gott nytt år till alla bagare! Må det alltid finnas fred, lycka och lukten av färskt äkta bröd i ditt hem i år

Jag bakade bröd. Vilken blick, vilken smak ... fantastisk, samma som på ditt foto))))) Alla mina är mycket glada. Jag förväntade mig inte ett sådant resultat, ett minimum av ansträngning och kostnad. Jag kommer att baka det ofta, jag lämnade en bit till surdeg, till nästa bröd))))

[Levelours]

Levelours, ja

Och varje gång jag har ett annat bröd, ett recept!
Jag gör av en blandning av vitt och fullkorn, varje gång jag ändrar förhållandet.
Jag berättar inte för någon om detta, alla tycker att recepten är olika!
Den här gången 100 g fullkorn.

Foto från telefonen, ledsen för kvaliteten.
Du kan inte komma till enheten "vuxen" nu, det är farligt!

[PapAnin]

PapAninSer bra ut Jag gillar också grovt mjöl, det smakar bättre.

[PapAnin]

PapAnin, underbart bröd! Det kan ses att det är utsökt)!

Olga, Anastasia, tack för ditt betyg.
Ja, brödet är väldigt gott.
I praktiken bakar jag det bara nu.
Kräver väldigt lite uppmärksamhet.

Tack igen för receptet! I varma regioner utan brödmakare är det helt enkelt räddning:

HANDLA OM! Coolt bröd visade sig!
Rivar det inte hans tak? Om inga snitt görs?

[PapAnin]

PapAnin, och vad är risken med att komma till kameran?

Och i det ögonblicket sov alla redan hos mig, det fanns en chans att stöta på ...

[PapAnin]

PapAnin, åh det är därför! Och för att vara ärlig trodde jag att det var farligt att lämna brödet där, det finns så lockande hål i smulan att jag inte kunde motstå!

Nu, hur svårt det var för mig ...
Men tänk om jag kom till kameran, då skulle hålen bli ännu vackrare!
Helt enkelt tyckte jag synd om läsarna!

[PapAnin]

PapAninJag förstår, som ingen! Igår bakade jag ciabatok från den här degen. Jag trodde att jag skulle ge min man och son smörgåsar med dem på måndag-tisdag. Naiv! Medan de var kalla, tror jag, låt mig gå med pinnarna i en halvtimme ... Hon gick, men luktade inte faran. Jag kom till det trasiga (ätna) tråget. "Vi lämnade en!" Snäll

[Loya]

Loya, vacker skorpa

[Ikra]

Ikra, i en stor familj klickar de inte på näbben

[Lugn]

Lugn, Det är säkert!

Kom till det trasiga (ätna) tråget

Jag var tvungen att ta det med mig. De skulle ha svalnat snabbare och de hade varit säkrare! Fastän...

Hur formar du dessa ciabats?
Ciabat eller ...?

[PapAnin]

PapAnin, ja, på något sätt formade jag avlånga tjocka kakor så att det var bekvämt att skära i längden och lade ost och grönsaker inuti. Smörj lätt med olivolja och strö med torra italienska örter. Jag ska visa dig hur jag ska baka nästa gång (om jag har tid)
Jag köpte precis en sådan smörgås i en buffé, och deras ciabata påminde mig mycket om detta recept. Noterade, det blev väldigt lika.